Sušené meruňky - popis
Sušené meruňky se nazývají sušené meruňky. Ovoce velkých odrůd se zpravidla před sušením zbaví semen. Ovoce malých odrůd meruněk se suší semeny, takové sušené meruňky se nazývají meruňky. Sušená meruňka bez semen, ale nikoli na polovinu, se nazývá kaisa.
Číňané pěstují meruňkové stromy více než 5 tisíc let; Meruňka přišla do jižní Evropy asi před 2 tisíci lety, díky arménským obchodníkům, proto se v dávných dobách nazývalo arménské jablko. Dnes se meruňky pěstují v zemích s teplým mírným podnebím a v Rusku jsou jeho distribučními středisky Kavkaz a jižní regiony evropské části.
Je známo více než 20 druhů meruněk. Odrůdy střední Asie s malou velikostí ovoce, nazývané meruňka, jsou teplomilné, takže v našich podmínkách zmrznou. Severní Kavkaz a Moldavsko jsou místa, kde roste divoká meruňka (rýč), která se vyznačuje zvýšenou odolností proti chladu. Zralé plody se volně oddělují od semen. Daurian meruňka roste ve východní Sibiři, jejíž plody jsou také jedlé.
Sušené meruňky, které vidíme na našich policích, nám dodávají Turecko a Tádžikistán. Při výrobě sušených meruněk chovatelé vykonávají spoustu práce na vývoji speciálních odrůd meruněk, které si po usušení mohou uchovat své užitečné vlastnosti a chuť.
Získání sušených meruněk z meruněk trvá asi šest až osm dnů. K získání jednoho kilogramu sušených meruněk se suší 3 až 4 kilogramy čerstvých meruněk.
Sušené meruňky - užitečné vlastnosti
Hlavní hodnotou sušených meruněk je jeho schopnost udržovat stopové prvky a živiny, když jsou sušeny. Sušené meruňky mají málo vitamínů, ale jsou bohaté na minerály - draslík, hořčík, vápník, železo a fosfor, které jsou v porovnání s čerstvými meruňkami mnohem více. Také sušené meruňky obsahují vitamín B5, organické kyseliny a pektiny, které účinně zbavují lidské tělo těžkých kovů a radionuklidů. Sladkost sušených meruněk je vysvětlena vysokým obsahem glukózy, sacharózy a fruktózy, jejichž množství může činit až 80 procent.
Indikace pro použití sušených meruněk jsou anémie, zhoršené vidění a srdeční choroby. Sušené meruňky jsou také vynikající tonikum, jsou schopné eliminovat zablokování krevních cév, zvyšovat hemoglobin, zjemňovat pevné nádory, snižovat krevní tlak, omlazovat pokožku a posilovat vlasy. Díky rostlinným vláknům obsaženým v sušených merunkách se střeva čistí. Draselné soli v sušených merunkách převažují nad sodnými solemi, což určuje jeho stravovací vlastnosti.
Příznivé vlastnosti sušených meruněk však mohou hodnotit pouze ti, kteří nejsou alergičtí na tento produkt. Musíte si také uvědomit, že nadměrná konzumace sušených meruněk může způsobit zažívací potíže. Diabetici a lidé s nadváhou by měli také jíst sušené meruňky s opatrností.
Sušené meruňky - kalorie
Obsah kalorií v sušených merunkách je 275 kcal.
Sušené meruňky - použití při vaření
Sušené meruňky jsou již dlouho nedílnou součástí kuchyní různých národů. Nejčastěji se používá k přípravě dezertů a cukrovinek (rohlíky, koláče, koláče, sladkosti atd.). Rozdrcené sušené meruňky také často působí jako koření a dávají pokrmům sladkou a kyselou chuť a příjemnou vůni. Používá se při přípravě pilafů, různých obilovin, polévek, omáček.
Také sušené meruňky se používají při přípravě kompotů a jiných nápojů.
Příklady receptů se sušenými meruňkami
Recept 1: Tvaroh se sušenými meruňkami
Tento kastrol je velmi něžný a mírně sladký. Dobytí vás bohatou vůní meruněk a citrusů a přítomností sušených meruněk, mandlí, kokosu a medu v misce nejen zlepšuje její chuť, ale také ji činí velmi užitečnou.
Ingredience
400 g. tvaroh;
200 g. sušené meruňky;
2 vejce
50 g krupice;
25 gr škrob;
100 g. polosladké bílé víno;
150 g. mléko;
chuť z 1 citronu;
1 polévková lžíce. l mandlové drobky;
50 g med;
80 g. cukr.
Způsob přípravy:
1. Po řádném omytí sušených meruněk naplňte horkou vodou po dobu 10 minut. Poté nalijte vodu, přidejte med s vínem, džusem a citronovou kůrou a přiveďte k varu. Po vyjmutí všeho na nízké teplo po dobu asi 7 minut, ochlaďte a vypusťte tekutinu do samostatné nádoby.
2. Nakrájejte sušené meruňky na malé kousky. Tvaroh sýr důkladně promíchejte mlékem v mixéru, aby byla hmota co možná nejhomogennější. Pak přidáme tekutinu do tvarohové hmoty, do které jsme uvařili sušené meruňky, vše důkladně promíchejte.
3. Narazit vejce s cukrem ve svěží pěně, přidat je do tvarohové hmoty s krupicí, škrobem, mandlovými drobky a důkladně promíchat.
4. Troubu dobře předehřejte. Formulář přikryjeme pergamenovým papírem, namazáme olejem a na dno rozložíme sušené meruňky. Nalijte tvaroh na vrchol a pečte asi půl hodiny. Připravenost kastrolu je určována pečlivým dotykem jeho středu: pokud ztvrdla a stala se elastickou, je miska připravena. Nechte kastrol stát ve tvaru asi 15 minut, otočte jej na talíř a podávejte.
Recept 2: Salát s kuřecím masem, nakládanými houbami a sušenými meruňkami
Tento salát je nejen lahodný, ale také velmi originální, a to díky neočekávané kombinaci sušených meruněk a nakládaných hub.
Ingredience
250 g nakládané houby;
3 vejce
300 g kuřecí filé;
150 g. tvrdý sýr;
100 g. sušené meruňky;
1 cibule;
50 g citronová šťáva;
1 malá banda kopru;
3 lžíce. l majonéza.
Způsob přípravy:
1. Vařte vejce, strouhané proteiny a žloutky zvlášť. Jemně nasekejte kopr. Po řádném omytí sušených meruněk, naplňte je horkou vodou a nechte stát asi 15 minut. Potom vypustíme vodu a rozkrájíme sušené meruňky na proužky. Kuřecí řízek vaříme a nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a nakládejte v citronové šťávě asi půl hodiny. Třete sýr na hrubém struhadle. Houby jsme rozřezali na polovinu.
2. Vezmeme rovnou misku a na ní rozložíme houby, posypeme koprem a položíme na žloutek. Zakryjte majonézou. Potom nakládané nakládané cibule rozložíme nahoře - nastrouhanou bílkovinu a vše opět zakryjeme majonézou.
3. Na bílkovinu položte vrstvu kuřecího masa, položte sušené meruňky na vrchol a nalijte majonézu. Roztáhneme sýr, který bude poslední vrstvou našeho salátu. Nechte misku stát v lednici alespoň hodinu, podávejte.
Recept 3: Kuřecí rolka se sušenými meruňkami
Velmi chutné a uspokojivé jídlo. Kuřecí maso jde dobře se sýrem a sušené meruňky mu dodávají vynikající kyselost a aroma.
Ingredience
2 kuřecí filé;
100 g. tvrdý sýr;
100 g. sušené meruňky;
40 g pistácie;
ochutnat sůl pepřem.
Způsob přípravy:
1. Opatrně sejmeme kůži ze dvou kuřecích prsou, položíme ji s přesahem. Nasekáme kuřecí filé a porazíme, sůl a pepř. Rozložili jsme ji na kůži.
2. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, posypte filé. Předem omyté a dusené sušené meruňky nakrájené na proužky, nalijte je na sýr spolu s oloupanými pistácie. Vše pečlivě složte spolu s koženou rolkou a svázejte jej pomocí nití, aby si udržel svůj tvar. Natřete rolku majonézou.
3. Po namazání formy rostlinným olejem jsme do ní vložili rolku. Nalijte trochu vody do formy, vložte ji do dobře zahřáté trouby a pečte asi 40 minut. Nechte vychladnout, nakrájejte na kousky.
Sušené meruňky - užitečné tipy od zkušených kuchařů
O výhodách sušených meruněk můžete mluvit, pouze pokud se vám podaří koupit kvalitní produkt. V dnešní době není neobvyklé používat průmyslovou metodu sklizně sušených meruněk, která používá toxickou anorganickou sloučeninu oxid siřičitý a další konzervační látky k zachování atraktivního vzhledu ovoce a jeho šťavnaté oranžové barvy. Bohužel sušené meruňky, které jsou dnes na našem trhu prezentovány, se většinou vyrábějí tímto způsobem. Dlouhodobé používání takového produktu vede k hromadění oxidu siřičitého v těle, což může v průběhu času způsobit poškození plic, průdušek, alergií a astmatu. V našich obchodech však najdete i přírodní sušené meruňky („organické“). Vyznačuje se tmavou barvou, sladší chutí a samozřejmě vyšší cenou.
Aby se obnovily organické vlastnosti zakoupeného sušeného ovoce, nechají se půl hodiny namočit v horké vodě a poté se suší papírovou utěrkou. Pro tyto účely je můžete nechat přes noc v jablečné šťávě.
Dnes se mnoho lidí snaží sušit meruňky doma. Pro tento účel je samozřejmě lepší mít speciální průmyslovou sušárnu, která maximálně zachovává všechny vitamíny, enzymy, mikro a makro prvky, jakož i chutnost meruněk. Ale meruňky můžete docela úspěšně sušit i bez ní - buď venku na určeném místě, nebo v peci při teplotě asi 65 stupňů po dobu 6-8 hodin.
