Králičí maso je považováno za dietní maso az mnoha důvodů se mnozí domnívají, že je suché, bez chuti, houževnaté.
To je vlastně klam.
Králík může být velmi něžný, šťavnatý a měkký, zejména pokud je vařen v zakysané smetaně.
A abychom nestrávili mnoho času, uděláme to v troubě.
Králík v zakysané smetaně v troubě - obecné zásady vaření
Syrové králičí maso má proto specifický zápach maso musí být namočeno. Za tímto účelem naplňte jatečně upravené tělo nebo připravené kousky vodou, pravidelně měňte kapalinu. Do vody můžete přidat plátky citronu, octa, koření. Maso namočte nejméně 4 hodiny.
Po namočení se jatečně upravené tělo promyje studenou vodou, vysuší, odstraní z povrchu filmu. Poté je maso nakládané, otřeno kořením a zakysanou smetanou. Někdy se přidává zelenina, švestky, ořechy.
Jak vařit králíka se zakysanou smetanou v troubě:
• jednoduše vložte nebo smažte ve formě;
• péct ve fólii;
• vařit v hrnci;
• smažte v rukávu.
Recepty označují přibližnou dobu vaření. Ve skutečnosti to záleží na věku zvířete. Mladý králík dokáže vařit za 30 minut a staré maso a dvě hodiny nebudou stačit.
Recept 1: Dušený králík v zakysané smetaně v troubě
K vaření dušeného králíka v zakysané smetaně v troubě potřebujete hlubokou pánev, můžete použít kachňata. K nalití budete potřebovat jakýkoli vývar, ale stačí si vzít vodu nebo kostku rozpustit.
Složky
• 1,5 kg králíka;
• 400 gramů vývaru nebo vody;
• 2 cibule;
• 350 gramů zakysané smetany;
• 3-4 lžíce mouky;
• 3 stroužky česneku;
• 50 gramů másla, je lepší používat máslo;
• 0,5 citronu;
• koření.
Vaření
1. Opláchněte jatečně upravené tělo, odstraňte fólii a nakrájejte na kousky jakékoli velikosti.
2. Maso posypte kořením, vymačkejte šťávu z půl citronu a promíchejte. Nechte marinovat.
3. Cibule nakrájená na půlky prstů a lehce smažte v másle, dokud není průhledná.
4. Nakládaný králík nakrájejte na mouku a smažte na pánvi s máslem. Dlouhé vaření není nutné, děláme velký oheň a smažíme na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra.
5. Vložte do formy smaženou cibuli, pak kousky masa.
6. Zakysanou smetanu promíchejte vývarem, solí, pepřem a vyrazte vařit v troubě asi 35–40 minut. Přesný čas závisí na věku masa a velikosti kusů. Nezvyšujeme teploty nad 180 stupňů.
Recept 2: Králík v zakysané smetaně v troubě s letní zeleninou
K přípravě takového králíka se zakysanou smetanou v troubě budete potřebovat letní zeleninu: cuketa, lilek, rajčata a mladé brambory, je lepší vzít malé hlízy k použití jako celek.
Složky
• 1 kg králíka;
• 700 gramů brambor;
• 1 cuketa;
• 2 lilky;
• 4 rajčata;
• 2 cibule;
• trochu mouky;
• 50 gramů hroznového nebo jablečného octa;
• koření;
• 500 gramů zakysané smetany.
Vaření
1. Nakrájený a usušený králík nakrájejte na kousky, posypte kořením a přidejte ovocný ocet. Promíchejte a nechte půl hodiny. Pokud je to možné, můžete marinovat maso předem a držet v lednici po dobu 8-10 hodin.
2. Čistíme veškerou zeleninu. Pokud je cuketa mladá, pak se kůže a semena nedotknou a ovoce nakrájíme na kruhy. Řezáme lilky stejným způsobem.
3. Namíchejte lilku s rajčaty a rajčaty do mouky a promíchejte je na dno promazané formy.
4. Dále vložte kousky králíka a brambor. Mezi nimi držíme čtvrtiny rajčat. Rajčata nemusí být mleta.
5. Zakysaná smetana, paprika a silně mastná zelenina s masem. Zbytky jsou jednoduše nality na vrchol.
6. Formu zakryjte fólií a vařte asi 50 minut. Poté odstraníme a smažíme vrchní vrstvu, dokud nebude zlatohnědá.
Recept 3: Králík v zakysané smetaně v troubě se žampiony
Bílkovina králíka v zakysané smetaně v troubě. Skvělý nápad pro zdravou večeři. Bereme zakysanou smetanu s veškerým obsahem tuku, používáme čerstvé nebo zmrazené žampiony.
Složky
• 2 kg králíka;
• 400 gramů zakysané smetany;
• 700 gramů žampionů;
• 3-4 žárovky;
• koření;
• trochu oleje.
Budete také potřebovat formulář s vysokými stranami a kusem fólie.
Vaření
1. Králíka nakrájíme na kousky, okořeníme kořením a necháme chvíli působit.
2. Cibuli a houby nakrájejte na plátky, ne jemně. Pokud jsou samotné houby malé, můžete je jednoduše nakrájet na 2 části.
3. Nalijte 2 polévkové lžíce oleje do pánve a smažte houby cibulkou. Děláme velký oheň, aby šťáva nevyčnívala. Fry po dobu 3 minut a dost.
4. Rozložte smíšené houby králíkem.
5. Sůl zakysanou smetanou, přidejte 150 gramů vody, můžete přidat pepř, sušený kopr, mletou papriku nebo stroužky česneku. Výplň dobře protřepejte.
6. Naplňte obsah formy zakysanou smetanou, přikryjte fólií nahoře a odešlete do trouby na 25 minut. Potom vyjmeme fólii a králíka vaříme dalších 20-30 minut, soustředíme se na měkkost masa.
Recept 4: Králík v zakysané smetaně v troubě s bramborami
Další verze zeleninové misky od králíka v zakysané smetaně v troubě. Tentokrát je recept přizpůsoben pro jakoukoli roční dobu, protože se skládá hlavně z masa se bramborami a zeleniny, které jsou v domě, bez ohledu na roční období.
Složky
• 1 králík;
• 8 brambor;
• 7 lžiček zakysané smetany;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 1 lžíce suché adjiky;
• 200 gramů vody;
• sůl.
Vaření
1. Oloupejte brambory, nakrájejte je na 3-4 mm kruhy a položte na dno formy. Lehce posypeme solí, lze rozdrvit pepřem.
2. Poté položte mrkev, také oloupanou, ale nakrájenou na tenčí kruhy.
3. Cibuli nakrájejte na půlky prstů na mrkev.
4. Krájejte králík na kousky, posypte solí a položte na vršek zeleninové vrstvy.
5. Zakysanou smetanu porazíme vidličkou s adjika, postupně přidáme vodu.
6. Nalijte výslednou omáčku do misky a vložte do trouby. Takový králík bude připraven asi hodinu.
Recept 5: Králík v zakysané smetaně v troubě pod sýrem
K přípravě pokrmu budete potřebovat jakýkoli tvrdý sýr. Králíka marinujeme v bílém víně, ale pokud si přejete, můžete použít červené nebo růžové, z čehož nebude výsledek horší.
Složky
• 1 jatečně upravené tělo králíka asi 1,5 kg;
• 2 cibule;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 200 gramů sýra;
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 150 gramů bílého vína;
• sůl.
Vaření
1. Králíka nakrájíme na kousky, nalijeme vínem, solí, vložíme do vzduchotěsné nádoby a necháme 2 hodiny. Pokud je to možné, nakládejte déle. V tomto případě je však lepší dát maso do chladničky.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky a položte na dno formy.
3. Položte kousky králíka na vrchol.
4. Zbývající víno s masovými šťávami se smíchá se zakysanou smetanou, přidá se sojová omáčka a nalije se na králíka.
5. Vložte misku do trouby na 20 minut.
6. Vyjmeme králíka, který už začal smažit, posypeme strouhanými sýrovými hranolkami, posíláme ho vařit dalších 20 minut, servírujeme takové maso s čerstvou zeleninou nebo přílohu vařené rýže.
Recept 6: Králík v kyselé smetaně s česnekem v troubě
Velmi voňavý králičí recept. Miska se ukáže mírně ostrá, něžná, šťavnatá. Pečeme jen maso, ale pokud si budete přát, můžete do něj vložit jakoukoli zeleninu: brambory, mrkev, dýně, cukety.
Složky
• 1 jatečně upravené tělo králíka;
• 400 gramů zakysané smetany;
• 1 lžíce hořčice;
• 1 hlava česneku;
• 0,5 lžíce papriky;
• sůl;
• 1 citron.
Vaření
1. Nakrájejte na králičí kousky, posypte paprikou, solí, vymačkejte citronovou šťávu a promíchejte. Ucpejte rukou a nechte hodinu marinovat.
2. Přidejte hořčici, nakrájenou hlavu česneku na zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
3. K nakládaným kouskům masa přidejte zakysanou smetanu, smíchejte ručně a vše přesuňte do formy namazané kouskem másla.
4. Nastavte misku na pečení o 180 stupňů, dokud se zcela nevaří. Čas od času je třeba formulář vyjmout a nalít omáčku na kousky přidělené šťávy.
Recept 7: Krásný králík se zakysanou smetanou v troubě jako celek
K pečení budete potřebovat králičí tělo o hmotnosti asi 1,5 kilogramu. Stejně tak pečicí taška, která pomůže zachovat šťavnatost a něhu králíka v zakysané smetaně.
Složky
• králík;
• sůl, pepř;
• 5 polévkových lžic tučné kyselé smetany;
• 1 lžíce hořčice;
• 0,5 citronu;
• 1 cibule.
Vaření
1. Jatečně upravené tělo umyjte venku a uvnitř a otřete do sucha ubrousky.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, solí, pepřem.
3. Králíka otíráme aromatickou směsí na všech stranách a uvnitř.
4. Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky. Citronové kruhy. A to vše je položeno v žebrové části těla.
5. Vložte králíka do rukávu. Pokud je zakysaná smetana, namažte ji znovu nebo jednoduše natřete.
6. Přilepíme rukáv na obou stranách, uděláme 2 vpichy jehlou nahoře.
7. Posílejte do trouby, aby se pečelo hodinu. Pak jsme film ořízli, ohnuli jej na boky a lehce smažili jatečně upravené tělo. Trochu posypte strouhaným sýrem, abyste vytvořili chutnou krustu.
Recept 8: Králík se zakysanou smetanou v troubě v květináči
K přípravě takového králíka budete potřebovat hrnce s víky. Ale pokud není nic, co by pokrmy pokrývalo, pak jednoduše naplníme krk jakýmkoli tělem.
Složky
• 300 gramů zakysané smetany;
• 1 kg králíka;
• 200 gramů vývaru;
• 2 cibule;
• 150 gramů sýra;
• 0,5 lžíce sušeného kopru;
• sůl;
• 5-6 hrášek pepře.
Vaření
1. Na dno hrnců házíme pepře.
2. Oloupejte cibuli a nasekejte prsteny.
3. Králík nakrájejte na kousky a vložte do hrnců, střídavě s kousky cibule.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s vývarem, nastrouhejte strouhaný sýr, sůl, kopr.
5. Nalejte omáčku do hrnců, přibližně 2/3 výšky.
6. Zakryjte a poslat na hodinu do trouby. Vařte při 180 stupních, pak jej vypněte a bez otevření dveří nechte hrnce stát další půl hodiny.
Králík v zakysané smetaně v troubě - užitečné tipy a triky
• Králík dušený v zakysané smetaně bude chutnější, pokud smažíte plátky předem na pánvi, dokud nedosednou na zlatohnědou. A aby to vypadalo rychleji, maso může být namočeno do mouky a je lepší smažit máslo. Zapálili jsme nejvyšší oheň, aby maso nemělo čas vyprázdnit šťávu.
• Marinování je klíčem k šťavnatému a něžnému králičímu masu. Můžete použít pouze zakysanou smetanu s kořením, vínem, vodným roztokem, zeleninou, cibulí, sojovou omáčkou, citronem. Obecně platí, že vše, co je v domě. A aby se chudé maso stalo více tukovým, plátky se namazají zeleninou nebo máslem.
• Pokud přidáte sladký paprikový prášek do zakysané smetany, získá upečený králík krásnou a zalévající barvu. Také lahodná a krásná kůra dává sýr, který můžete jen nastrouhnout a přidat do zakysané smetany.
• Předpokládá se, že přední strana králíka se zády a nohama je vhodnější pro dušení a vaření. A pro pečení a smažení je lepší použít zadní část jatečně upraveného těla, protože se ukázalo, že je měkčí a šťavnatější.
• Sójová omáčka - skvělá přísada pro změkčení masných vláken. Může být použit pro moření v čisté formě nebo zředěné zakysanou smetanou, kořením, citronovou šťávou.
