Dietitians už dlouho mluví o nebezpečích smažených potravin. A nyní konkretizují: maso a rybí pupeny smažené v rostlinném oleji jsou obzvláště škodlivé. Bez ohledu na to, jaký olej používáte.
Odpověď na tuto otázku, je opravdu tak nebezpečné smažit jídlo, a není lepší všechno dušit nebo napařit, odpověď je celkem jednoduchá: všechno by mělo být s mírou. Pokud člověk věří, že je absolutně zdravý, kromě věku 15-40 let můžete někdy jíst nějaké maso vařené na grilu nebo smažené kuře.
Pokud nepatříte do této kategorie lidí, smažená jídla nejsou pro vás. Zejména potraviny smažené v rostlinném oleji. Faktem je, že tepelné zpracování po dobu 4 až 5 minut mění chemický vzorec rostlinného oleje a mění jej na transmastné oleje, které jsou příšerně nebezpečné pro krevní cévy.
Zejména je nežádoucí kombinovat živočišné tuky s tepelně ošetřenými rostlinnými tuky. Například k smažení ryb nebo masa použijte rostlinný olej. Ale zeleninu lze vařit v rostlinném oleji, ale stačí je smažit na horkém sporáku a ne déle než 2-4 minuty. Pro vaření je lepší použít horkou pánev s nepřilnavou vrstvou a bez oleje. Nejlepším způsobem, jak uchovat vitamíny a minerály, je uhasit nebo napařit při nízké teplotě.
