Krevety jsou obyvatelé moří a sladkovodní útvary korýšů, které jsou rozšířené po celém světě.
Tyto členovce přicházejí v různých velikostech a dosahují maximální délky 30 cm.
Ve vodách Dálného východu má úlovek krevetek průmyslové měřítko, jich je více než 100.
Chemické složení a kalorický obsah krevet
Nutriční hodnota 100 gramů krevet je přibližně 87 kcal (ale pokud jsou tyto mořské plody smažené v oleji, kalorický obsah vzroste na 242 kcal). Krevety jsou díky svému složení nejen lahodnou pochoutkou, ale také užitečným produktem.
Existuje názor, že každodenní konzumace jemného korýšového masa je pro zdraví velmi prospěšná, udržet postavu ve tvaru, aby vaše mysl zůstala jasná a silná paměť. Podle statistik jsou lidé, kteří denně zahrnují ryby a mořské plody, zdravější, trvanlivější a mají delší životnost než ti, kteří nejí vůbec nebo nejedí v malých dávkách.
Produkt zahrnuje:
• proteiny;
• voda;
• tuk;
• Nasycené mastné kyseliny;
• Sacharidy (malé množství).
Vitamínové složení krevet je bohaté a rozmanité.Zahrnuje většinu denní dávky potřebné pro životně důležitou činnost celého těla:
• Vitamin PP (2 mg / 100 g)
• Vitamin E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamin A (16, 01 µg / 100 g)
• Thiamin (vitamin B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavin (vitamin B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamin B5 (0,35 mg / 100 g)
• Pyridoxin (0,1 mg / 100 g)
• Vitamin B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamin B12 (0,85 µg / 100 g)
Makro a stopové prvky obsažené v chemickém složení krevet:
- vápník;
- síra;
- fosfor;
- hořčík;
- draslík;
- sodík;
- železo;
- zinek;
- mangan;
- molybden;
- kobalt;
- zinek;
- selen;
- jód.
Jaké výhody přináší krevety tělu?
Krevety - mořské plody, obsahující životně důležité prvky. Například jod nezbytné pro produkci hormonu ve štítné žláze, vápník - stavební materiál pro kosti; síra reguluje mazové žlázy a podílí se na stavbě pojivových tkání. Polynenasycené mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6), které jsou součástí složení krevet, jsou cennými složkami, které zlepšují fungování srdce, zvyšují elasticitu krevních cév, snižují riziko vzniku takových život ohrožujících chorob, jako je rakovina, srdeční infarkt a mrtvice. Organismus nemůže syntetizovat tyto kyseliny samostatně, a proto musí pocházet z vnějšku s příjmem potravy.
Cholesterol, který je součástí krevet, dokáže vyděsit ty, kteří chtějí jíst chutné maso. Ale stojí za to se bát? Studie ukázaly ne. Cholesterol je důležitý pro tělo v přijatelných mezích. Je nedílnou součástí buněčných membrán, zajišťuje produkci serotoninového „antidepresiva“, syntetizuje adrenální hormony - hydrokortizon a aldosteron. Přesto by lidé s vysokým obsahem cholesterolu měli mít krevety, aby jedli velmi střídmě, zvýšení hladiny cholesterolu může vést k tvorbě plaků.
Astaxanthin - jedinečný antioxidantsoučástí krevety. To je pět setkrát silnější, pokud jde o účinky vitamínu E, desetkrát silnější než antioxidanty nalezené v ovoci. Příznivě působí na zdraví těla, chrání buňky před předčasným stárnutím, neutralizuje stresové stavy, odstraňuje toxiny. Antioxidanty jsou nezbytné při léčbě revmatismu, revmatoidní artritidy, dny, křečových žil a mnoha dalších nemocí.
Tím, že jí krevety obsahující protein, kolagen je produkován v těle, který zlepšuje pružnost pokožky, dodává jí zdravou barvu, zlepšuje stav nehtů a vlasů, zpomaluje tvorbu vrásek.
Krevety jsou obecně pro tělo neocenitelné, prodlužují mládí, zlepšují zdraví, zvyšují vitalitu.
Škodlivé krevety pro člověka
Ve vzácných případech mohou krevety, stejně jako všechny mořské plody, způsobit zdravotní problémy na pozadí individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakce na látky v jejich složení.
Přesto, že tito korýši mají nízký obsah kalorií, stojí za to minimalizovat jejich použití ve smažené formě. S touto možností léčby se výrazně zvyšuje kalorický obsah a má negativní dopad na trávicí systém.
Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost údajům o zemi - výrobci. Mořské plody z asijských zemí (například z Thajska nebo Vietnamu) lze pěstovat uměle. s použitím hormonů, stimulátorů růstu, antibiotik. To přirozeně výrazně změní chemické složení krevetového masa. Kromě toho mohou mořské plody hromadit těžké kovy, které jsou zdraví škodlivé.
Stupeň čerstvosti je důležitým bodem, který má také velký význam. Zastaralý produkt nebo produkt se zhoršeným skladováním může způsobit žaludeční nevolnost nebo otravu různé závažnosti.
Jak si vybrat krevety? Užitečné tipy
Při výběru krevet v maloobchodních prodejnách věnujte pozornost následujícímu:
• Je-li hlava krevet tmavá - produkt není čerstvý, není vhodný pro lidskou spotřebu;
• Bílé pruhy na skořápce ukazují, že krevety zmrzly;
• Čerstvé krevety mají mírně mokrou skořápku, pokud jsou suché - staré mořské plody;
• Kopcovitý povrch těla, žluté skvrny signalizující, že chemické složení starých krevet se pokusilo oživit, což pravděpodobně nebude mít příznivý vliv na zdraví.
Čerstvé krevety mají pěknou barvu, nejsou tam žádné skvrny, skořápka je vlhká. Je-li krevety čerstvě zmrazené - zachovává si svůj tvar a je pokryta tenkou vrstvou ledu. Množství ledu znamená opakované zmrazování a rozmrazování, což je pro vysoce kvalitní produkt nepřijatelné. Vyberte si pouze kvalitní a čerstvé mořské plody od osvědčených výrobců!
Krevety v dětské stravě: dobré nebo poškození?
Pediatrové nesouhlasí s věkem, ve kterém mohou být mořské plody (zejména krevety) zavedeny do dětské výživy. Ale většina dětských lékařů nedoporučuje dávat krevetám děti dříve, než z mnoha důvodů dosáhnou věku tří let.
Nejprve na prvcích, které tvoří krevety, může být alergický. Dejte dítěti malé množství produktu (50-60 gramů) k testování a sledujte reakci těla V budoucnu může být podíl postupně zvyšován, pokud není odhalen alergické reakce.
Zadruhé, než dáte svému dítěti pochoutku na mořské plody, ujistěte se, že je naprosto svěží. Je lepší, pokud se mořské pochoutky pěstují v přírodním oceánském prostředí, a nikoli na farmě.
Zatřetí vyhnout se přejídání. Můžete konzumovat 1-3krát týdně.
Bohatý vitamínový komplex, makro a mikroživiny, bílkoviny, které jsou součástí těchto mořských plodů, jsou velmi cenné pro tělo dítěte. Jakmile dítě dosáhne věku tří let, musí být všechny mořské plody postupně zaváděny do krmiva.
Krevety v receptech
Krevety se konzumují jako samostatné jídlo (vařené, smažené, dušené) a jako součást jiných jídel - polévky, saláty, omáčky atd.
Zmrazené krevety vyžadují speciální postupné rozmrazování v lednici. Házet je do vroucí vody zmrazené nebo pomocí mikrovlnné trouby k urychlení procesu není správné. Tyto mořské plody vařte 2-3 minuty ve slané vodě. Pokud trávíte (více než 5 minut), maso se stane „gumou“ a ztratí svou vlastní něžnost.
Některé ženy v domácnosti raději ohřívají dušené vařené zmrazené krevety nebo je sníží ihned po rozmrazení bez dalšího tepelného ošetření.
Krevety lze použít při přípravě dietních a nízkokalorických salátů, vývarů, polévek a dalších pokrmů. Níže jsou uvedeny některé z receptů.
Salát s krevetami a avokádem
Svazek salátu se vloupá do hluboké talíře. Přidejte 10–12 kusů vařených chlazených krevet a nakrájené plátky avokáda. Posypeme šťávou z poloviny limetky, solí a přidáme 1 lžíci olivového oleje. Ozdobte salát polovinou křepelčích vajec a cherry rajčaty.
Zeleninový salát s krevetami
- krevety 200 - 250 g;
- Tomato 1 ks;
- svazek rukolou 1;
- čerstvá okurka 1 ks;
- petržel, kopr na několika větvích;
- olivový olej;
- citronová šťáva;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Okurky a rajčata nakrájená na kostky, přidejte oloupané krevety a nakrájenou rukolou. Sůl, přidáme papriku, nakrájenou zeleninu, posypeme citronovou šťávou, nalijeme olivovým olejem. Rukolou lze nahradit listovým salátem, v tomto případě ji rozbijte a položte na dno talíře. Salát je připraven!
Sýrová pyré s krevetami
• Krevety 150-200 gramů;
• 2-3 středně brambory;
• 1 malý pepř (sladký);
• květák květák 150-200 g;
• petržel a kopr;
• tavený sýr (nejlépe čedar nebo měkký tavený sýr);
• sůl.
Ve slané vroucí vodě házejte brambory (nakrájené na kosti), mrkev, papriky, rozděleny do květáku květáku. Když se zelenina vaří do měkka, nechte je vychladnout a nasekejte mixérem.
Přidejte vývar k mleté zelenině, vtřete zpracovaný sýr do vývaru a přiveďte k varu. Nalijte do talířů, v každém vložte několik vařených oloupaných krevet, posypaných bylinkami.
Bon chuť!
