Mandle - popis
Mandle je keř nebo malý strom z rodu Plum. Je to kámen, i když je často označován jako ořechy. Tvar a velikost mandlí připomíná meruňkové jádro. Vznikl v Přední Asii a v okolních oblastech po mnoho staletí před naší dobou. V současné době jsou největší výsadby mandlí soustředěny ve Středomoří, Číně, USA (Kalifornie), střední Asii, na Krymu, na Kavkaze a v západním Tien Shan.
Mandle milují půdu bohatou na vápník a rostou v nadmořské výšce 800 metrů na kamenitých svazích, čímž se spojují do malých skupin po 3-4 jedincích. Mandle Bukhara mohou růst v nadmořské výšce až 2500 metrů nad mořem. Rostlina je velmi milující světlo, díky vyvinutému kořenovému systému má vysokou odolnost vůči suchu. Květy se objevují brzy na jaře, někdy v únoru, plodnice začíná počátkem léta. Strom začíná rodit ovoce od 4 do 5 let a trvá od 30 do 50 let, délka života je až 130 let. Reprodukce probíhá pomocí semen, kořenových potomků a sazenic. Může tolerovat mrazy až do -25 stupňů, ale během vegetačního období se bojí jarních mrazů.
Mandle - užitečné vlastnosti
Mandle má nejen skvělou chuť, ale také širokou škálu prospěšných vlastností. Avicenna také zaznamenala jeho přínosy pro práci jater, ledvin a sleziny. Doporučuje se pro nemoci, jako je astma, cukrovka, anémie, pohrudnice, vředy a gastritida s vysokou kyselostí, bolesti hlavy, nespavost atd. Pravidelný příjem mandlí má příznivý vliv na nervový systém, zklidňuje a stimuluje mozek. Olej se vyrábí z mandlí, což pomáhá čistit ledviny a močový měchýř, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zvyšuje chuť k jídlu. Doporučuje se také k léčbě pneumonie, rakoviny prsu, výronů a nadýmání.
Mandle se také používají v tradiční medicíně. Používá se jako lék proti kašli, léčí nespavost a anémii. Mandlový olej se používá k léčbě oparu, popírání a vředů. Pomáhá zbavit se pihy a stárnutí a také zbavuje lupiny, pokud je používáte k mytí hlavy, i když je smícháno s vínem.
Mandle má kontraindikace. Je zakázáno lidem s individuální nesnášenlivostí. Lidé s nadváhou by měli být opatrní, protože se jedná o vysoce kalorický produkt. U nezralých plodů obsahuje malé množství kyanidu, takže jejich použití ve velkém množství může vést k otravě. Hořké odrůdy mandlí se skládají z kyseliny kyanovodíkové - extrémně toxické látky. Proto je lze použít pouze ve smažené a v malém množství. Kategorie rizika tvoří také děti, které mohou být otráveny i malým množstvím sladkých mandlových semen.
Almond - Calorie
Kalorické mandle jsou 645 kcal. Obsahem kalorií je to blízko kešu ořechů a lískových oříšků, ale nespěchejte, abyste se vzdali ořechů kvůli svému pasu. Velké množství kalorií - není ukazatelem škodlivých vlastností pro hmotnost. Vzhledem k vyváženému chemickému složení produktu malé dávky nezpůsobí kolísání hmotnosti.
Mandle - použití při vaření
Asie je považována za rodiště mandlí, přesné místo jejího vzhledu však není známo. Ale pouze díky Arabům se používání mandlí při vaření v Evropě rozšířilo.
Na dnešním evropském trhu se mandle používají pro různé účely. Nejčastěji se však používá při výrobě cukrovinek a cukrovinek. Jako přísada dodává produktu požadovanou konzistenci a zlepšuje chuť.
Celé pražené mandle se používají ke zvýraznění chuti čokolády, cukrovinek a ozdobení cukrovinek. Celé prosklené mandle jsou nepostradatelným zdrojem energie.
Rozdrcené pražené mandle se používají v různých koláčkách, pečivech, cukroví, dokonale zdobí produkty zevnitř i zvenku. Rozdrcené pražené mandle se používají jako přísada do džemů, past, kečupů, olejů a dalších produktů. Může být součástí produktů mlékárenského průmyslu: tvarohová hmota, glazované tvarohové tyčinky, zmrzlina a také slouží jako dekorace.
Mandlová mouka (jemně strouhané pražené mandle) se používá k výrobě vynikajících čokoládových ořechů, tvarohu a jiných past. Do těsta cukrovinek a do glazury se také přidává mandlová mouka, která propůjčuje nádhernou mandlovou chuť a vůni. Díky jedinečné vůni a chuti pražených mandlí je to nezbytné pro použití při přípravě produktů, jako je chléb a housky.
Mandlová pasta (sekaná jádra) se používá jako plnivo pro snídaňové cereálie, aditivum při výrobě čokoládových ořechových past, glazur, krémů, jogurtů, zmrzliny, karamelu a mnoha dalších produktů s cílem dodávat vlastní mandlovou chuť a jedinečnou chuť.
Příklady mandlového receptu
Recept 1: Mandlové sušenky bez mouky
Je příjemné začít svůj den šálkem čaje s dietními cookies, které si můžete připravit sami bez přidání mouky. Nepřekvapilo by to jméno „sušenky bez mouky“, existuje mnoho receptů na tuto pochoutku. Tyto soubory cookie jsou velmi užitečné a mohou být poskytovány i dětem od 6 měsíců a lidem na dietě.
Například ovesné sušenky mají nízký obsah kalorií a chutné. Jedním z nejchutnějších receptů, které jsou pro vaše tělo neškodné a které se snadno připravují, jsou makaróny bez mouky.
Ingredience
Mleté mandle (300 gramů), vejce (1 kus), cukr (150 gramů), vanilka (2 lžičky), kakaový prášek (1 polévková lžíce).
Metoda vaření
Mleté mandle, cukr a vanilka promíchejte, přidejte vajíčko a znovu dobře promíchejte. Výsledná hmota je rozdělena na dvě části, do jedné z nich přidáme kakaový prášek. Zakryjte pečicí papír a rozložte na něm cookies. Pomocí lžíce vytvořte lehký koláč z lehké hmoty, horní polovinu lžíce hmoty kakaem a okraje dejte dohromady. Uděláme to samé s tmavou hmotou, abychom získali tmavé a světlé sušenky. Pečeme v troubě asi 20 minut při 180 stupních.
Poznámka: je lepší použít polovinu vajec.
Recept 2: Mandlové mléko
Mandlové mléko je velmi chutný a zdravý nápoj, bohatý na vitamíny a mikroelementy, který se snadno připravuje. Pokud pro tento recept připravujete mandlové mléko, obohatíte své tělo vápníkem a dalšími živinami. Pro koho je to podle chuti velmi příjemné.
Ingredience: voda (4 až 3 šálky), mandle (200 g).
Metoda vaření
Mandle namočte na několik hodin do vody. Měl by bobtnat a zjemňovat. Bude účinnější ji namočit přes noc. Vypusťte vodu, vložte mandle se sladkou vodou do mixéru. Sekejte dobře a bijte, pak filtrujte přes jemné síto nebo tenká. Zbývající olejový koláč má také prospěšné vlastnosti a je jedlý. Do výsledného mléka můžete přidat med a skořici. Pokud nemáte mixér, pak vám v domácnosti pomůže mlýnek na kávu. Rozdrťte jádra, poté naplňte vodou a namáhejte.
Recept 3: Raffaello Sweets
Dopřejte sobě, svým blízkým a hostům úžasně chutné sladkosti, které se navíc velmi snadno připravují. Svým vzhledem a chutí se doprovází v jednom vzhledu jako značkový obchod "Raffaellki".
Složení: mandle (24 kusů), smetana 33% (60 ml), bílá čokoláda (95 g), máslo (25 g), špetka soli, kokosové lupínky (75 g).
Metoda vaření
Rozemelte čokoládu. Nalijte krém a roztavte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Potom se ochladí na teplotu místnosti, přidá se 15-20 g kokosu a kousek másla, sůl. Zamíchejte a nechte dobře vychladnout. Po ochlazení porazte mixér a můžete začít vytvářet bonbóny. Lžíci smetany uprostřed, dáme loupané a pečené mandle do středu, rolka v kokosových chipsech. Výsledné bonbóny uchovávejte v chladničce.
Mandle - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Recepty často vyžadují použití rafinovaných mandlí. To způsobuje potíže bez znalosti speciální technologie čištění. Jádra vlašských ořechů musí být po několika minutách naplněna vroucí vodou, vyjměte je a nechte je uschnout. Poté vložte mandle do trouby na asi 10 minut. Hotovo! Slupka zaostává a jádra jsou bílá a připravená k jídlu.
