Krevety pasta - obecné zásady a metody přípravy
Pro většinu lidí je slovo těstoviny spojeno s Itálií a jejími slavnými špagety. To nejsou nějaké těstoviny nakoupené podle hmotnosti, nebo dokonce obyčejná dlouhá sláma! „Správná“ pasta se jednoduše skládá z tvrdé pšenice. Tyto těstoviny se vždy prodávají v obalech, nemusí se mýt a dlouho vařit.
Špagety jsou samozřejmě vydatné a chutné pochoutky, ale servírování jídla v „nahé“ formě je nějak nudné a nepřijatelné. Proto existují tisíce receptů na italské těstovinové omáčky, které v misce zapálí nový „záblesk“. V závislosti na náplni může být chuť pasty změněna nad rámec rozpoznávání. Špagety jsou univerzální, kombinují doslova se všemi ingrediencemi. Našli kombinaci s krevetami.
Aby se vařila pasta s krevetami, jsou těstoviny a krevetky vařeny odděleně a poté smíchány. Mořský život je často smažen a smíchán s krémovou omáčkou. Ať už si vyberete jakýkoli způsob tepelného zpracování, pamatujte na jednu věc - krevety nemají rádi dlouhé vystavení vysokým teplotám. Čím více je vaříte, tím pevnější a chutnější je jejich maso. Jak ukazuje praxe, ideální doba tepelného zpracování se pohybuje od 3 do 7 minut, v závislosti na velikosti jednotlivců.
Krevety těstoviny - příprava
Pokud je u špaget vše jednoduché - ujistil jsem se o pravosti (měli byste vidět složení na obalu), zakoupili a vařili podle pokynů, pak budete muset trochu šťourat s krevetami za předpokladu, že nebyly původně zakoupeny v loupaných podmínkách (takové krevety jsou připravené k jídlu) . Pokud tedy krevety ještě nejsou zpracovány, je nutné je vyčistit, vykuchat, odstranit hlavu, krunýř a vnitřní výstelku a poté opláchnout tekoucí vodou.
Nyní jsou naši korýši připraveni na další fázi - tepelné zpracování. Mimochodem, v některých případech lze vnitřní film odstranit až po varu. Pokud je třeba krevety smažit a notoricky známý film se nechce dostat ven, nejprve je nalijte vroucí vodou. Po takové manipulaci krevety doslova „vylezou z kůže“.
Krevety těstoviny - nejlepší recepty
Recept 1: Krémová krevetová pasta
Králičí krevety, úžasná krémová omáčka, jemný parmazán, ohromující vůně bazalky a česneku - to vše dělá špagety prostě úžasnou chutí. Mimochodem, můžete experimentovat s těstovinami. Například místo dlouhých špaget se nákup farfalle těstovin (ve formě luků) ukáže nejen chutné, ale také krásné.
Ingredience
- 450 g. špagety
- oloupané krevety 350 g.
- tuková smetana (více než 30%) - 200 g.
- 200 g. hustá rajčata
- dva až tři stroužky česneku
- sůl podle chuti
- chutnat pepř
- ochutnat bazalku
- ochutnat parmazán (asi 50-70 g)
- máslo (může být nahrazeno zeleninou)
Metoda vaření:
1. Střední rajčata nakrájená na velké kousky (pokud berete třešně, stačí je nakrájet na polovinu).
2. Pečeme pánev olejem (rostlinným nebo krémovým), rozetřete krevety. Přidejte sůl, pepř (nebo koření) a smažte je 3-4 minuty za stálého míchání.
3. Poté nakrájená rajčata vložte do mísy, protáhněte česnek lisem a přidržte další tři minuty. Dále hodte bazalku a nalijte krém. Udržujte misku v ohni asi tři až čtyři minuty. Nepřivedeme k varu.
4. Podle pokynů vařte těstoviny, dejte na misku a nalijte je do mírně chlazené a zahuštěné krevety se smetanou. Nastrouhejte strouhaný parmazán nahoře jemným strouhačem.
Recept 2: Krevety těstoviny v pikantní omáčce
Kořeněné tóny k misce jsou dány takovými přísadami, jako jsou česnek, snítky máty, petrželkové listy a „hřebík“ omáčky - bílé víno. Kromě toho musíte zeleninový vývar předem připravit. Potřebujeme pouze půl sklenice, ale chuť pokrmu se dramaticky změní. Vyzkoušejte to!
Ingredience
- 250 g. krevety
- 250 g. malá rajčata
- 200 g. těstoviny
- jeden stroužek česneku
- pár větviček máty
- olivový olej - asi tři polévkové lžíce
- 100 ml dobrého bílého vína
- 100 ml čerstvého vývaru
- chutnat sůl, pepř
Metoda vaření:
1. Krevety očištěny standardním způsobem. Nakrájejte rajčata na polovinu. Nakrájejte česnek na tenké kroužky. Jemně nasekejte potřebné greeny. Na těstoviny jsme vložili vroucí vodu a dobře ji osolili.
2. Na oheň jsme položili pánev, kalcinovali, přidali olivový olej. Házejte česnek a smažte tak, aby byl olej nasycen chutí a vůní. Poté vyjměte česnek.
3. Ve stejném oleji smažte krevety oloupané asi čtyři minuty. Pak je odložte stranou. Do oleje zbývajícího po krevetách přidejte rajčata, vývar, víno. Přiveďte směs k varu, nezapomeňte na pepř, sůl a osolte zelení. Vypněte sporák, smíchejte omáčku s krevetami.
4. Voda v pánvi vařila. Vařte špagety podle pokynů na obalu (asi 6-8 minut). Zlikvidujeme je v cedníku a pak - na pánvi s pikantní omáčkou. Přidejte zbývající greeny a trvejte na malém ohni asi deset minut, dokud špagety nejsou namočeny v pikantní omáčce.
Recept 3: Těstoviny s krevetami a zelenými fazolkami
Takové jednoduché jídlo se připravuje velmi jednoduše a rychle. Dlouho očekávaný výsledek je prostě úžasný. Fazole jde velmi dobře s těstovinami a krevetami. Zmrazené zelené fazole na jídlo lze zakoupit téměř v každém místě jídla, bez ohledu na roční období.
Ingredience
- 250 g. špagety
- 250 g. loupané krevety
- jednu polévkovou lžíci citronové šťávy
- máslo
- jedna cibule
- pár stroužků česneku
- dvě sklenice čerstvě zmrazené fazole
- dvě tabulky. lžíce jablečného nebo bílého octa
- dvě tabulky. lžíce sojové omáčky
- chutnat sůl, pepř
Metoda vaření:
1. Podle pokynů vařte špagety, vložte do cedníku a vložte do misky, smíchejte s máslem.
2. Smíchejte citronovou šťávu s pepřem, nakrájeným česnekem a oloupané krevety natřete na marinádě. Nechme je prozatím na pokoji. Dále smažte zelené fazole v rostlinném oleji. Samostatně smažte cibuli a česnek na lakovou kůru.
3. Do polotovarů přidejte koření a ocet. Přiveďte k připravenosti. Poté smíchejte s cibulí, česnekem, sojovou omáčkou. Na pánvi, kde byly smažené cibule a česnek, smažte marinované krevety asi čtyři minuty.
4. Poté je smíchejte s fazolemi. Výsledná hmota se smíchá se špagety. Miska je připravena. Podáváme to ke stolu, zdobíme snítkou máty nebo petrželkou. Bon chuť!
Krevety těstoviny - tipy od zkušených kuchařů
- Pro přípravu „správných“ těstovin byste neměli kupovat těstoviny podle váhy - je těžké určit očima, z jaké mouky jsou vyrobeny. Kromě toho musí být dodržena doba vaření těstovin uvedená na obalu. Skutečné špagety je lepší vařit než vařit;
- Čerstvé krevety by měly mít stočený ocas, barva hlav se zpravidla liší od světlého stínu po mírně nazelenalý (nikoli však šedý a černý). Přítomnost velké vrstvy ledu pokrývající krevety by vás měla upozornit. Získání takových korýšů se nedoporučuje.
Komentáře
Tohle jsou špagety!
