Hovězí jaterní koláč - jídlo s delikátní chutí, připravuje se podle různých receptů.
Mnoho lidí má chuť této pochoutky rádi, ale ne každý ji připravuje.
Někteří nevědí, jak to vařit, jiní to prostě nechtějí dělat, pracné na první pohled, proces.
Hovězí jaterní koláče - obecné zásady
Hovězí jaterní koláč nevyžaduje mnoho času. Z absorpce této misky bude mít maximální potěšení. Miska se skládá z měkkých jater palačinek namočených do šťavnaté vrstvy. Do vrstvy můžete vložit různé přísady: nakládaná a dušená zelenina, houby, zakysaná smetana, maso, majonéza, česnek.
Hovězí játra musí být umytá a přeměněna na dužinu pomocí mlýnku na maso. K mletí produktu lze použít mixér. Poté položte dort na talíř a rozprostřete připravenou aromatickou náplní. Dále vložte další kousek hotového těsta a také ho namažte. Získáte jedinečný sváteční hovězí jaterní koláč. Vynikající pochoutka může být podávána jako teplé jídlo nebo jako studený předkrm.
Hovězí jaterní dort s česnekem
Složky
křepelčí vejce - 12 ks.
játra - 860 g
mléko - 165 ml
mrkev - 125 g
mouka - 110 g
cibule - 90 g
petržel - 85 g
okurky - 180 g
stroužky česneku - 25 g
majonéza - 220 g
slunečnicový olej
sůl podle chuti
mletý černý pepř - špetka
Metoda vaření
1. Žárovky zbavené slupek. Nakrájíme na středně velké kousky.
2. Odstraňte mrkev z horní vrstvy. Opláchněte. Rošt.
3. Nakrájenou zeleninu smažte v rafinovaném oleji do jemné a zlaté barvy.
4. Posypte pepřem a solí.
5. Přidejte nakrájené okurky.
6. Položte zeleninovou směs na talíř.
7. Vypusťte tuk.
8. Nasekejte játra na kousky.
9. Naplňte mísu mísiče. Beat the mass.
10. Vložte misku.
11. Nalijte požadované množství mléka.
12. V samostatné misce porazit vejce. Nalijte vaječnou hmotu do jater.
13. Tam se prosévá mouka. Zamíchejte.
14. Sůl. Pepř
15. Přidejte několik kapek oleje.
16. Namažte pánev tukem.
17. Pečte tenké palačinky na horké pánvi. Těsto rozetřete lopatkou.
18. Odstraňte vrchní vrstvu z stroužků česneku. Přeskočit česnek.
19. Smíchejte s majonézou.
20. Přidejte nasekanou petrželku.
21. První palačinku položte na rovnou desku.
22. Rozetřete směsí česneku a majonézy.
23. Dejte malou zeleninovou hmotu.
24. Posypte bylinkami.
25. Zakryjte druhým dortem.
26. Udělejte totéž u všech jaterních palačinek.
27. Pošlete hovězí jaterní koláč s česnekem do chladu po dobu 8 hodin, aby byl namočen.
28. Podávejte na večeři se zeleninou.
Hovězí jaterní dort s houbami
Složky
krém - 460 g
hovězí játra - 480 g
mléko - 145 ml
pšeničná mouka - 135 g
vejce - 5 ks.
olivový olej - 36 ml
sůl - 8 g
pepřová směs - 2 g
žampiony - 240 g
máslo - 24 g
žárovky - 180 g
vařené vejce - 1 ks.
Metoda vaření
1. Játra důkladně opláchněte studenou vodou.
2. Otočte v mlýnku na maso.
3. Přidejte vejce.
4. Nalijte polovinu požadované dávky mléka. Míchejte míchačkou, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek.
5. Přidejte mouku v malých porcích.
6. Nalijte zbývající mléko.
7. Sůl.
8. Posypte pepřem.
9. Přidejte malé množství oleje.
10. Nalijte malou část výsledného testu z hovězího jater do pánve. Rozložte rovnoměrně na dno nádoby.
11. Po smažení jedné strany palačinky ji otočte.
12. Vložte hotovou palačinku na misku.
13. Po palačince pokračujte v smažení palačinek.
14. Nakrájejte jemně loupanou cibuli.
15. Smažte v oleji.
16. Zakryjte pánev, aby se cibule dušilo.
17. Oloupejte houby. Řezané do tenkých vrstev. Dejte na pánev.
18. Směs se promíchá.
19. Posypeme pepřem a solí.
20. Vařte 4 minuty.
21. Přidejte máslo. Dobře promíchejte.
22. Položte hotovou nádivku na talíř.
23. Palačinku položte na talíř.
24. Namažte krémem.
25. Nasaďte cibuli s houbami.
26. Zakryjte další palačinkou. A tak dále.
27. Ozdobte dort strouhaným vejcem a zelení.
28. Jemný a šťavnatý hovězí jaterní koláč je připraven k jídlu.
Hovězí jaterní dort plněný vejci a sýrem
Složky
vařená vejce - 9 ks.
mléko - 225 ml
játra - 950 g.
škrob - 52 g.
cibule - 120 gr.
tvrdý sýr - 90 g.
greeny - 180 gr.
sladká paprika - 150 g.
majonéza - 70 gr.
čerstvá slepičí vejce - 4 ks.
rostlinný olej, sůl
Metoda vaření
1. Cibuli jemně nasekejte.
2. Opláchněte papriku pod tekoucí vodou. Zbavte se jádra a semen. Nakrájejte na proužky.
3. Smažte zeleninu, pepř a sůl.
4. Vložte játra do nádoby. Nalijte do vody. Nechte působit 10 minut. Vypusťte vodu.
5. Vyjměte fólii.
6. Broušení pomocí mixéru.
7. Vložte škrob.
8. Hnací vejce.
9. Nalijte mléko. Míchejte hmotu.
10. Z jaterního těsta pečeme palačinky - koláče pro budoucí dort.
11. Vařená vejce a sýrový rošt s velkými otvory.
12. Přidejte nakrájenou zeleninu. Zamíchejte chuťovou směs.
13. Každou palačinku namažte majonézou.
14. Top s plátky papriky, převařený s cibulí.
15. Posypte směsí vajec a sýrů.
16. Vložte další lívanec.
17. Palačinky s náplní pokračujte, dokud nejsou hotové.
18. Zašlete hotový hovězí jaterní koláč do chladničky na 2 hodiny.
19. Podáváme s bramborovou kaší na oběd.
Hovězí játra dietní dort
Složky
Pohanková mouka - 155 g
Vejce - 3 ks.
Mléko - 135 ml
Játra - 860 g
Rajčata - 120 g
Cuketa - 265 g
Mazací olej - 16 ml
Muscat - 3 g
Metoda vaření
1. V mlýnku na kávu rozmělňte pohankovou mouku.
2. Důkladně omyjte játra. Nakrájíme na střední kousky. Zbavte se filmů a trubic.
3. Broukejte pohodlným způsobem, aby se plnila.
4. Smíchejte jaterní pyré s moukou.
5. Posypte solí.
6. Přidejte muškátový oříšek.
7. Nechte hmotu vyluhovat.
8. Nakrájejte rajčata.
9. Cuketu nasekáme na malé kousky.
10. Smažte zeleninu v horkém oleji.
11. Protřepejte vejce mlékem.
12. Posypte solí.
13. Nalijte zeleninu s chatterboxem.
14. Omeletu vařte na pánvi zakryté víkem.
15. K pečení namažte kulatý tvar vysokými stranami. Posypeme zbytky pohankové mouky.
16. Na dno vložte trochu mletého masa z jater.
17. Z ochlazeného omeletu vyřízněte kruh s poloměrem tvaru. Naložte jaterní hmotu.
18. Z výše uvedeného znovu rozložte těsto na játra.
19. Rozložte vrstvu kousků omelety.
20. Vložte hovězí jaterní koláč do trouby předehřáté na 195 stupňů.
21. Pečeme 35 minut.
22. Vyjměte horkou formu z trouby. Nasaďte si mokrý chladný ručník.
23. Proměňte ochlazenou játra na misku.
24. Hovězí jaterní dort zdobený nízkotučným krémem.
Hovězí jaterní koláč s mrkví
Složky
krupice - 60 g
česnek - 2 zuby.
hovězí játra - 460 g
syrové brambory - 70 g
vejce - 5-6 ks.
Korejská mrkev - 300 g
majonéza - 520 g
mléko - 110 ml
mouka - 55 g
rostlinný olej - 45 ml
sůl - 11 g
Metoda vaření
1. Vyjměte film z jater.
2. Oloupejte brambory a cibuli. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Připravte ingredience třikrát masovým mlýnkem, abyste získali homogenní hmotu.
4. Podle chuti přidejte pepř a sůl.
5. Nalijte do mléka. Směs se promíchá.
6. Nalijte krupici. Hmotu promíchejte tak, aby neexistovaly hrudky.
7. Prošijte mouku přes síto.
8. Nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve.
9. Nalijte jaterní těsto naběračkou.
10. Smažte na jedné straně.
11. Otočte palačinku. Fry na druhé straně.
12. Pečte tímto způsobem všechny palačinky.
13. Vložte majonézu do misky.
14. Vložte česnek do této nádoby pomocí lisu.
15. Umístěte 1 lívanec na talíř.
16. Namažte majonézou.
17. Vložte další palačinku.
18. Top s korejskou mrkví.
19. Pokračujte ve vrstvení palačinek, střídajte vrstvu majonézy s vrstvou korejské mrkve.
20. Složte boky misky se zbytky směsi majonézy a česneku.
21. Vložte hovězí jaterní koláč na chladné místo na 4 hodiny, aby palačinky byly dobře nasycené.
22. Když obsluhujete hosty, nakrájejte léčbu na porce.
Dýňová a hovězí jaterní dort
Složky
Zelení pro dekorace
Slunečnicový olej - 26 ml
Kyselá okurka - 55 g
Zakysaná smetana - 115 g
Tvaroh - 125 g
Mořská sůl - 12 g
Muškátový oříšek, sekaná paprika - špetka
Směs suchých bylin - 5 g
Mouka - 46 g
Mléko - 80 ml
Kuřecí vejce - 2 ks.
Pečená dýně - 240 g
Játra - 250 g
Metoda vaření
1. Oloupejte dýni. Rozkrojte buničinu na malé kousky.
2. Pečte v předehřáté troubě po dobu 12 minut při teplotě 190 stupňů.
3. Umyjte játra. Sušit. Ořízněte film. Nakrájíme na středně velké kousky. Držte malé množství mléka.
4. Hnací vejce.
5. Vložte polovinu dýňové kaše.
6. Nalijte nějaké koření a sůl.
7. Pomocí mixéru brouste komponenty do hladka.
8. Nalijte mléko.
9. Nalijte mouku. Dobře promíchejte.
10. Těsto odložte na 8 minut, aby se ingredience rozpustily a budoucí koláče si udržely svůj tvar.
11. Vložte palačinku na oheň.
12. Silikonovým štětcem potřete spodní část nádoby olejem.
13. Připravte tenké koláče z játrového těsta.
14. V oddělené misce smíchejte dýně, zakysanou smetanu, tvaroh, sůl a koření.
15. Krém rozetřete vidličkou.
16. Počkejte, až kousky těsta vychladnou.
17. Koláč položte na rovnou nádobu.
18. Rozdělte malé množství krému na jeho plochu.
19. Vložte další dort. Pokračujte ve střídání krému a těsta.
20. Hovězí jaterní koláč přelijte gurmánskou zakysanou smetanou.
21. Doplňte okurkovými kruhy a bylinkami.
22. Podávejte poté, co byl koláč naplněn v lednici asi hodinu.
Hovězí jaterní koláče - tipy a triky
- Těsto z jater by mělo být o něco tlustší než palačinky a tenčí než palačinky.
- Do těsta z hovězího jater přidejte několik kapek rostlinného oleje.
- Druhá strana palačinky vaří rychleji než první.
- Po upečení by dýně měla být měkká, ale nerozdrcená.
- Pokud vložíte pohankovou mouku do dortu z hovězí jater místo škrobu, získá hotová jídla jedinečnou jemnou chuť.
- Koláče z jater můžete šířit majonézou, tvarohem nebo zakysanou smetanou.
- Palačinky z jater by neměly být příliš silné.
- Pokud je játra nalita mlékem a ponechána několik minut, bude mít produkt jemnou chuť bez hořkosti.
- Čím silnější těsto, tím hustší koláče pro koláč z hovězího jater.
- Aby nedocházelo k rozpadnutí palačinek, je třeba je smažit na mírném ohni po dobu 5 minut na každé straně a vždy v nádobě pod víkem.
- Pomocí špachtle snadno otočte jaterní koláče.
- Můžete zdobit hovězí jaterní koláč s rajčaty a vařenými mrkvovými květy nebo strouhanou bílkovinou a žloutky.
- Jako náplň můžete namísto majonézy dát kysanou smetanu, přidat čerstvá rajčata nebo okurky.
