Mrkvová marináda je hustá zeleninová mísa s velkou oblastí použití.
Může působit jako předkrm, příloha, masa pro sendviče sama, zeleninový kaviár, saláty a mnohem více připravené na jeho základě.
Přes jednoduchost produktů a skromný seznam ingrediencí se jídlo ukáže jako velmi voňavé, šťavnaté, světlé a nevypadá jako prostá dušená mrkev.
Mrkvová marináda - obecné zásady přípravy
Pro marinádu budete potřebovat velkou a šťavnatou mrkev. Z pomalé kořenové zeleniny nebude chutné jídlo fungovat.
Mrkev musí být loupaná, nasekaná nebo nastrouhaná, pak dušená nebo smažená se zbytkem ingrediencí.
Co jiného může jít do mrkvové marinády:
• cibule;
• rajčata nebo rajčatová pasta;
• sůl;
• cukr;
• koření;
• ocet.
Zelení se zřídka přidávají k marinádě, a pokud se používají, jsou většinou sušeni a drceni. Marináda se připravuje hlavně v rostlinném oleji, je lepší použít rafinovanou vůni, aby nedošlo k přerušení aroma charakteristické pro zeleninu.
Zeleninová mísa se často ředí konzervovanými rybami. Hodí se k mrkvi a předkrmují předkrm. Samozřejmě můžete použít čerstvé ryby, ale proč tento proces komplikovat?
Recept 1: Mrkvová marináda v jídelně
Tato mrkvová marináda je příloha, kterou lze podávat s rybami, drůbeží, masem. Často se vařilo v sovětských jídelnách a sloužilo k podávání různých jídel. V případě potřeby lze marinádu nasekat mixérem a dostanete mrkvový kaviár.
Složky
• 3 mrkve;
• 2 cibule;
• olej;
• bobkový list;
• 3 pepře;
• sůl;
• stroužky česneku;
• 50 gramů rajčatové pasty;
• ocet;
• lžíci cukru.
Vaření
1. Vyčistíme cibuli. Jemně nakrájejte a smažte, dokud není na pánvi transparentní s přídavkem rostlinného oleje.
2. Oloupejte mrkev, otřete ji a pošlete na cibuli, smažte na 2 minuty.
3. Do rajčatové pasty přidejte 100 ml vody, promíchejte a nalijte do zeleniny. Dejte hrášek, sůl, cukr.
4. Zakryjte pánev víkem, odstraňte teplo a zeleninu duste, dokud nezměkne.
5. Přidejte lžičku octa, nasekaný česnek, v případě potřeby přidejte sůl, dobře promíchejte, nalepte bobkový list a po minutě jej vypněte. Před podáváním nechte marinádu stát 15 minut.
Recept 2: Marináda mrkve a šproty
Vynikající verze mrkvové marinády s konzervovanými šproty. Miska je jednoduchá, levná a zároveň uspokojivá. Místo rmutovaných rajčat můžete použít běžnou rajčatovou pastu nebo dokonce kečup.
Složky
• 3 cibule;
• 5 mrkví;
• 0,5 šálku oleje;
• cukr;
• banka šproty;
• sůl;
• pepř;
• 5 rajčat.
Vaření
1. Vezměte velkou pánev nebo kotel, zahřejte olej na opar.
2. Nakrájenou cibuli nakrájejte na kostičky a smažte 3 minuty.
3. Zatímco jsou cibule smažené, musíte připravit mrkev. Čistíme kořenovou zeleninu, tři na hrubém struhadle.
4. Pošlete mrkev na cibuli, snižte teplo, přikryjte a smažte, dokud nebude zelenina měkká.
5. Rajčata se umyjí, vysuší a nakrájí na polovinu. Třete maso a opusťte kůži.
6. Pošlete rajčata na mrkev s cibulí, přidejte sůl, trochu cukru, nechte je vařit dalších 5 minut.
7. Otevřete sklenici s šproty, hněďte ryby vidličkou, pošlete do zeleniny. Ochutnáme, v případě potřeby přidáme pepř, více soli. Pokud v rajčatech není dostatek kyseliny, můžete nalít trochu octa.
8. Zahřejte mrkvovou marinádu a vypněte ji.
Recept 3: Marináda z listového mrkve se Saury
Další recept na mrkvovou marinádu s rybami v konzervách, tentokrát s omáčkou. Ale liší se od předchozího jídla zjednodušeným způsobem. Všechny ingredience jsou naskládány do vrstev a dušené, dokud nejsou uvařeny, nemusí být neustále míchány a kontrolovány. Používáme konzervované potraviny v oleji.
Složky
• 3 cibule;
• 800 gramů mrkve;
• 2 banky seury;
• 300 gramů rajčat;
• koření;
• olej.
K přípravě marinády budete potřebovat kotel nebo pánev se silným dnem.
Vaření
1. Oloupejte cibuli, nakrájejte, ale ne jemně. Vložte kotel, smažte až do průhlednosti.
2. U rajčat odstraňte stonky a místo připojení k nim nakrájené na kruhy.
3. Oloupané loupané mrkve a polovinu masa položte na cibuli, vrstvu vyrovnejte lžičkou. Sůl, posypeme pepřem, můžeš hodit pár hrášku a hřebíček.
4. Vezměte rajčata a položte kruhy do jedné vrstvy na horní část mrkve.
5. Otevřete konzervované jídlo, pokud chcete, můžete použít méně ryb a dostat se s jednou sklenicí saury. Plátky lehce promíchejte vidličkou, vyjměte páteřní kosti a rozprostřete na rajčata.
6. Položte zbývající mrkev na ryby, rovnoměrně rozložte hmotu, znovu osolte, můžete pepřit.
7. Rozložte kruhy rajčat konečnou vrstvou. Aby šťávu rozdali, přidejte na ni trochu soli.
8. Nalijte do kotle 50 gramů vody, zavřete víko a dejte mrkvovou marinádu do pomalého ohně asi hodinu. Pak to musíte vyzkoušet na soli, zkontrolujte měkkost mrkve a můžete ji vypnout.
Recept 4: Mrkvová marináda na zimu
Pokud sezóna potěší velkou plodinou mrkve, můžete si připravit chutnou a jednoduchou přípravu marinády. Lze jej použít jako svačinu místo příloh nebo přidat do jakéhokoli prvního nebo druhého jídla. K nakládání mrkvové marinády můžete použít sklenice libovolné velikosti.
Složky
• 2,2 kg mrkve;
• 800 gramů cibule;
• 350 gramů oleje;
• 250 gramů rajčatové pasty;
• 70 ml 3% octa;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 6 lžic granulovaného cukru;
• 4 hvězdičky hřebíčku;
• 10 lusků pepře.
Vaření
1. Nakrájejte cibuli libovolně. Existuje spousta zeleniny, takže je vhodnější použít kombajn.
2. Nalijte olej do pánve, zahřejte a nalijte připravenou cibuli, smažte 3 minuty.
3. Nakrájejte mrkev, odešlete na cibuli, nalijte 150 gramů vody a nechte 25 minut vařit pod víkem.
4. Přidejte rajčatovou pastu, cukr, sůl, vložte všechny koření, ocet a promíchejte. Můžete hodit bobkový list na vrchol, ale není nutné jej míchat, aby jeho vůně nebyla rušivá.
5. Zakryjte a vařte dalších 25 minut.
6. Během přípravy marinády musíte sterilizovat sklenice a víčka.
7. Jakmile vyprší čas, obrobek znovu promíchejte a položte na nádobu. Sbalíme se, vychladíme a pošleme k uložení do sklepa.
Recept 5: Mrkvová marináda v multicookeru
Možnost výroby velmi voňavé a světlé marinády z mrkve bez cibule. Ukázalo se, že to bude zvláště krásné, pokud pro krájení použijete kudrnatý struhadlo. Chcete-li ochutnat jídlo, které budete potřebovat sušené byliny, můžete použít italskou směs.
Složky
• 1 kg mrkve;
• 100 gramů másla;
• sůl, pepř;
• jablečný ocet;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• lžíci sušených bylin.
Vaření
1. Mrkev otřete a očistěte. Nyní řez. Pro toto jídlo je lepší nepoužívat obvyklý struhadlo, ale můžete použít jakýkoli kudrnatý nebo si udělat silnou slámu. Pokud nic takového neexistuje, rozdělte mrkev na tenké kruhy.
2. Nyní přidáme do mrkve rajčatovou pastu, sůl, sušené byliny a vše důkladně promícháme rukama.
3. Vložte máslo do pomalého hrnce, poté ihned všechny mrkev. Zavřete víko a nastavte režim pečení na 40 minut. Každých 10 minut musí být marináda promíchána. Při posledním míchání nalijte lžíci octa jablečného moštu.
4. Po čase musíte mrkev zkontrolovat na měkkost a chuť, v případě potřeby přidejte další koření. Pokud jsou kousky tvrdé, zavřete víko a vařte dalších 10-15 minut.
Recept 6: Mrkvová marináda „Od tchyně“
Tuto verzi mrkvové marinády lze považovat za horký salát, jednoduchý a rychlý. Pomůže to, když potřebujete něco rychle uvařit. V originále je připraveno se šproty v rajčatech, pak můžete použít jakékoli jiné konzervy.
Složky
• 3 mrkve;
• cibule;
• plechovka jakékoli konzervované ryby;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• koření;
• olej.
Vaření
1. Mrkev vařte, dokud není uvařená, oloupaná, nakrájená na plátky.
2. Nakrájejte cibuli, kolemjděte na olej do růžové barvy. Olej je potřebný jen trochu, aby se salát neobjevil příliš tlustý.
3. Otevřete konzervované potraviny. Pokud jsou kousky velké, rozdělíme ryby na několik částí a pošleme je na pánvi na smaženou cibuli. Zahříváme veškerou tekutinu.
4. Nasekaná mrkev, majonéza. Sůl podle chuti můžete posypat černým pepřem. Vše mícháme a máte hotovo!
Mrkev Marináda - tipy a triky
• Mrkvová jídla jsou chutnější, pokud se do soli přidává cukr spolu se solí. Přece jen to nepřehánějte, marináda není svačinu pro sladký stůl.
• Nepočítalo se množství jídla a marináda se ukázala příliš? Přidejte trochu octa, vařte 5 minut a přebytek převeďte do sterilní nádoby. A můžete to udělat ještě snadněji - dát svačinu do sáčků nebo plastových nádob, pevně je zavřít a poslat do mrazničky. A vždy po ruce bude hotové jídlo, které bude potřeba pouze zahřát.
• Marináda není jen skvělé občerstvení, ale také vynikající náplň pro koláče. Pokud je jídlo již s rybami, nemusíte nic přidávat. Pokud se skládá pouze ze zeleniny, můžete dát vařená vejce, nakrájenou klobásu, maso a mleté maso.
• Hřebíček, pepř a bobkový list jsou velmi silné koření, jehož vůně se postupem času zesiluje. Proto je třeba tyto přísady ukládat v malém množství a po vaření je lepší je vyjmout z misky. To platí zejména pro zimní sklizeň.
