Tvaroh se stal častou součástí tvarohových koláčů a to vše díky laskavosti a prevalenci produktu. Postupně nahrazuje klasické ingredience a stává se základem dezertů.
Ve skutečnosti však můžete vařit mnoho variací tvarohového koláčku bez tvarohu. A to nejen z měkkých sýrů, ale také na základě jiných poměrně jednoduchých a běžných produktů.
Takové výplně nemají tvarovou charakteristiku tvarohu a jsou získávány jemnější a vzdušnější. Budeme vařit?
Tvarohový koláč bez tvarohu - obecné zásady přípravy
Struktura tvarohového koláčku bez tvarohu se skládá také z dortu a náplně. Dezert lze také připravit s pečením nebo bez pečení. Dorty se připravují hlavně ze směsi strouhaných sušenek s máslem. Skvělá volba pro ženy v domácnosti, které s tímto testem nejsou přátelé. Nejlepší je sbírat tvarohový koláč v oddělitelné formě, aby nedošlo k problémům s extrakcí dezertu. Jen pro případ, že dno je pokryto pergamenem.
Co můžete připravit náplň:
• různé druhy sýrů;
• krém;
• zakysaná smetana;
• kondenzované mléko;
• ovoce, bobule a dokonce i zelenina.
Ke zahuštění a ztuhnutí hmoty se přidá mouka, škrob, vejce, želatina. Druh produktu závisí na tom, zda dojde k tepelnému zpracování nebo ne. Jako příchuť se do dezertu přidají vanilka, skořice, likéry, čokoláda, kakao, kůra. Tvarohové koláče bez tvarohu jsou zdobeny polevou, různými polevami, ovocem a ovocem. Můžete si udělat dekorace se smetanou a dezert se objeví ve formě skutečného dortu.
Recept 1: Tvarohový koláč bez zakysané smetany se skořicí
Pro tuto verzi tvarohového koláčku bez tvarohu budete potřebovat tu nejsmutnější zakysanou smetanu, kterou najdete. Dort na zákusek se připravuje z jakéhokoli pečiva cookie.
Složky
• 800 gramů zakysané smetany;
• 200 gramů prášku;
• 150 gramů oleje;
• 4 vejce;
• 1 čajová lžička skořice;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• chuť jednoho citronu.
Vaření
1. Zasuňte sušenky do drobků, kombinujte se skořicí a rozpuštěným máslem. Uhněteme těsto, položte dno a boky formuláře. Těsně ucpaný. Je lepší zakrýt dno pergamenem, aby se hotový dezert snadno rozdělil cínem.
2. Prášek smícháme se škrobem, rozemeleme hrudky a smícháme se zakysanou smetanou. Vejce postupně zavádějte postupně. To může být rozděleno do mísy, protřepáno vidličkou, a pak posláno na krém, takže bude snazší smíchat.
3. Jemně nasekejte kůru. Pokud používáte sušené slupky, můžete na mlýnku na kávu přejít na prášek. Nalijte do krému.
4. Nalijte náplň do misky na dort a promíchejte.
5. Posíláme na hodinu pečení v předehřáté troubě. Teplota 180.
6. Vyjměte dezert, ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté přikryjeme formulář víčkem nebo jednoduše vytáhneme plastový obal a pošleme ho do chladničky na 10 hodin.
Recept 2: Tvarohový koláč na bázi mascarpone bez citronové kaše
Tento dezert ocení milovníci nesladkých dobrot. Citronový tvarohový koláč bez tvarohu se vyznačuje lehkou kyselostí a svěží vůní citrusů. Dezert s pečivem, ale hlavní vlastností je těsto. Není vyroben z cookies. Na základě pšeničné mouky.
Složky
• 2 šálky mouky;
• sklenici prášku (asi 150 gramů);
• sklenici rozpuštěného másla;
• libra mascarpone;
• 3 vejce;
• 40 gramů mléka;
• 2 polévkové lžíce citronové kůry;
• 100 gramů cukru;
• lžíce zakysané smetany.
Vaření
1. Prošijte mouku práškem, přidejte rozpuštěné máslo a těsto hněte. Distribuujeme na dno a po stranách formuláře, pošlete do trouby a pečeme asi 15 minut. Teplota je 190 stupňů.
2. Při přípravě základny smíchejte sýr s mlékem, cukrem a vejci, přidejte nasekanou chuť a vše promíchejte.
3. Nalijte výsledný krém do horkého koláče a vložte do trouby na dalších 20-30 minut.
4. Vyjměte tvarohový koláč, vychladněte. Poté namažte horní část tenkou vrstvou zakysané smetany a nechte ji vyluhovat v lednici po dobu nejméně 2 hodin. Chlazený tvarohový koláč nakrájený na porcované koláče, posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme kůrou.
Recept 3: Tvarohový koláč bez tvarohu "Snowy" na smetaně
Tento dezert má vzdušnou, jemnou texturu a bílou barvu. Chcete-li vyrobit zasněžený tvarohový koláč bez tvarohu, potřebujete dobrý, silný krém alespoň 33%. Jinak léčba nebude fungovat. Budete také potřebovat vysoce kvalitní kondenzované mléko bez rostlinných tuků. Toto množství produktů je dostačující pro formu s průměrem 22-23 cm.
Složky
• 500 gramů krému;
• 380 gramů kondenzovaného mléka (jedna plechovka);
• 300 gramů jakéhokoli koláče;
• šťáva ze dvou citronů;
• 160 gramů oleje.
K nalévání čokolády:
• 100 gramů čokolády (bílé nebo tmavé);
• 3 polévkové lžíce kyselé smetany;
• 50 gramů oleje;
• lžíci prášku;
• vanilka.
Vaření
1. Vařte dort z nastrouhaných sušenek s máslem. Ležíme na spodní a boční straně formuláře.
2. Nalijte smetanu do velké mísy, tlukněte, dokud nebude nádherná, hmota by měla být silná a objemná.
3. Otevřete sklenici kondenzovaného mléka, promíchejte a dejte do smetany, není třeba bít, stačí smíchat lžící.
4. Vytlačte šťávu z citronů, přefiltrujte a vložte do krému.
5. Rozetřete smetanu na dortu a pečte tvarohový koláč přesně 12 minut při 180 stupních, poté ochlaďte a nechte ho stát 12 hodin v lednici, aby se krém zahustil.
6. Pro nalévání čokolády je třeba dát vše do mísy, rozbít čokoládu na kostky, nakrájet máslo na několik kusů, aby se tavilo rychleji. Ve vodní lázni jsme dosáhli homogenity hmoty, snažte se nepřehřát se.
7. Nalijte náplň přes tvarohový koláč a nechte dezert stát další hodinu v lednici.
Recept 4: Tvarohový koláč bez tvarohové čokolády
K výrobě tohoto tvarohového koláčku budete potřebovat hotové čokoládové sýry: mascarpone a ricotta. Ale s nedostatkem můžete použít jeden typ produktu. K dortu budete potřebovat sušenkové sušenky, jako jsou savoyardi, ale můžete použít jakýkoli košíček, v takovém případě budete potřebovat méně oleje, být vedeni konzistencí.
Složky
• 150 gramů sušenek;
• 70 gramů oleje;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• 250 gramů čokoládového sýra mascarpone;
• 250 gramů čokoládového sýru ricotta;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 3 vejce;
• 120 gramů krému;
• čokoláda a kokos pro ozdobu.
Vaření
1. Sušenky nebo koláče se rozdrobily a smíchaly se změkčeným máslem, drtily rukama. Není nutné roztavit tuk, hmota bude mít požadovanou konzistenci. Pokud chcete vyrobit čokoládový základ, v této fázi přidejte lžíci kakaa nebo použijte příslušné cookies. Výsledné těsto rozložíme do tvaru, vyrovnáme, uděláme strany.
2. Šlehačka s cukrem a škrobem.
3. Smíchejte dva sýry, přidejte vejce a šlehačku, smíchejte.
4. Rozetřete výsledný sýrový krém do formy, zarovnejte lžičkou.
5. Zašlete budoucí dezert do trouby na 1,5 hodiny. Pečeme při 160 stupních. Pak se ochladí.
6. Roztavená čokoláda pro glazuru, stačí 70-80 gramů. Nalijte na tvarohový koláč a okamžitě posypte kokosovými vločkami, aby byl nalepen.
7. Dezert stojíme nejméně 8 hodin v lednici.
Recept 5: Tvarohový koláč bez podzimní dýňové kaše
Další zajímavá verze tvarohového koláčku bez tvarohu. Pro smetanu budete potřebovat dýni, sladší a vyzrálejší, dezert bude chutnější. Vlašské ořechy a sušený zázvor dodají zvláštní vůni. Recept používá mascarpone, ale v případě potřeby může být nahrazen jakýmkoli jiným smetanovým sýrem.
Složky
• 200 gramů cookies;
• sklenici ořechů;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• špetku zázvoru;
• 300 gramů dýně;
• 300 gramů mascarponu;
• 120 gramů oleje;
• 2 vejce;
• 140 gramů cukru.
Vaření
1. Sušte ořechy a projděte mlýnkem na maso spolu s cookies. Přidejte měkké máslo a hněteme těsto. Vyrábíme dort se stranami.
2. Dýně nakrájejte na kousky, vložte do pánve, přidejte pár lžic vody a páry, dokud nebude měkká. Pak se ochladí a pyré s mixérem, ale můžete jen protřít sítem, hmota dopadne ještě něžnější.
3. Kombinujte dýňové pyré s cukrem (můžete si vzít prášek), mascarpone, zázvorem. Přidejte vejce, jakýkoli škrob a důkladně promíchejte.
4. Rozložíme dýňovou hmotu na dortu, vyrovnáme ji a pošleme ji do trouby na hodinu. Pečeme při 180 stupních, pak necháme vychladnout a poslat do chladničky na 3 hodiny. Zdobíme horní část podzimního dezertu dle našeho uvážení.
Recept 6: Mini tvarohové koláče bez tvarohu s malinami
Recept na lahodný a originální dezert, který se připravuje v malých formách. Nepochybnou výhodou takového tvarohového koláče je porce porce. Může být předložen hostům, distribuován dětem a pohodlně s sebou domů. Můžete vařit v jednorázových plechovkách na pečení nebo silikonových kelímcích. Místo malin můžete použít i jiné bobule.
Složky
• 80 gramů cookies;
• 25 gramů oleje;
• 250 gramů sýru ricotta;
• maliny;
• 3 vejce;
• 3 polévkové lžíce prášku;
Lžíce mouky;
• vanillin;
• půl citronu.
Vaření
1. Mleté sušenky s máslem rozložte výslednou hmotu na dno forem, není třeba dělat strany. Pokud nejsou silikonem, ale papírem, musíte pojistit kapku rostlinného oleje.
2. Vyjměte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.
3. Vejce smíchejte s moučkovým cukrem a porazte do bílé. Pak vše spojíme se sýrem ricotta, vanilkou, citronovou šťávou a nakrájenou kůrou. Dobře promíchejte, nerozšlehejte.
4. Rozložíme výsledný krém do forem a nedosáhneme centimetru k okraji.
5. Maliny je nutné předem omýt a vysušit. Poté položte na košíčky, každý 3-5 kusů, v závislosti na velikosti. Nemusíte zatlačit, během pečení se sníží.
6. Mincovní tvarohové koláče posíláme do trouby na půl hodiny, teplota je 180. Potom se ochladí a necháme stát v chladničce hodinu.
Tvarohový koláč bez tvarohu - užitečné tipy a triky
• Tvarohový krém se nesmí intenzivně šlehat. Během pečení stoupají vzduchové bubliny a vytvářejí se praskliny. Pokud je poškození malé, mohou být maskovány kakaovým práškem nebo práškovým cukrem. Je-li povrch dezertu vážně poškozen, je lepší pokrýt horní vrstvu vrstvou zakysané smetany, krému nebo jakéhokoli krému.
• Pokud se čokoláda pro glazuru nechce roztavit a hmota zůstane plastelínou, můžete přidat trochu smetany, tukové kyselé smetany nebo másla. Dobře promíchejte. Na chuť glazury to nebude mít velký vliv. Bílá čokoláda se nemusí roztavit kvůli zachycené vodě, v takovém případě nelze nic opravit.
• Chcete-li rozšířit obvyklou tvarohovou náplň, přidejte do smetany čokoládové lupínky, bobule nebo ovocné řezy. Nebo můžete jen nalít trochu likéru, cukrového sirupu a zákusek jiskří novou chutí.
• Skutečný tvarohový koláč musí být pečen ve vodní lázni. Forma se umístí na plech na pečení s vodou. Doba vaření může dosáhnout 5-6 hodin, ale ne každá hospodyňka je připravena tolik čekat. Proto často zkracují čas a zvyšují teplotu v troubě.
