Tvarohový tvarohový koláč - obecné zásady a metody přípravy
Tvarohový koláč je sýrový dezert (doslova z angličtiny: sýr - sýr, koláč - koláč, koláč), pečený bez těsta nebo chlazený při nízké teplotě a sestávající ze svěží zálivky. Tvarohový koláč je pokrm převážně americké a evropské kuchyně. Odtamtud k nám přišel.
Doma se sýrový dezert vyrábí výhradně z vybraných odrůd smetanového sýra, ale v některých zemích se sýr často částečně nebo úplně nahradí měkkým mastným tvarohem. Výsledkem je, že dezert vypadá podobně jako originál a ukázalo se, že není horší než tvarohový koláč připravený podle tradičního receptu, i když chuť takového produktu se mírně liší.
Tvarohový tvarohový koláč je zpravidla založen na tvarohu, másle a drobivé drobky. Olej a drobky v poměru 1: 2 se mísí do homogenní hmoty, která je obložena celým vnitřním povrchem snímatelného tvaru, včetně stran. Výsledkem je jakási „kapacita“, kde položíme náplň tvarohu.
K tvarohovému koláčku se kromě tvarohu přidává cukr, smetana (zakysaná smetana), ovoce, bobule, rozinky, vanilin, skořice, citronová kůra, ořechy, čokoláda a další složky. Pak se směs přísad důkladně porazí (aby byla náplň něžná a svěží), uložena do formy a pečena při 160 - 180 ° C nebo udržována v chladu. Poté se ošetření podává na stole a konzumuje se jako dezert.
Tvarohový koláč - příprava
Pro přípravu tvarohového tvarohového koláče jsou pro nás vhodné všechny drobivé sušenky, které je třeba rozmělnit na malé drobky, předem změkčené máslo při pokojové teplotě, cukr (je lepší brát malé) a tvaroh. Uvědomte si, že tvarohový sýr by neměl obsahovat nízké procento tuku, jinak se kvalita hotového tvarohového koláče výrazně sníží. Tvaroh by navíc měl projít sítem (sítem nebo míchadlem), aby se rozdrvila všechna zrna.
Tvarohový koláč - nejlepší recepty
Recept 1: Tvarohový koláč jubilejní
Tvarohový tvarohový koláč založený na cookies "Jubilee" je zaslouženě považován za jeden z nejlepších dezertů. Za prvé, je to velmi užitečné, díky tvarohu a obilovinám obsaženým v cookies. Za druhé, dezert se připravuje během několika minut. A citrónová kůra, která je součástí misky, dodá v kombinaci s tvarohem neobvykle bohatou chuť a jasný „slunečný“ stín.
Složky:
- 600 g. tuk tvaroh
- 250 g. cookies "Jubilee"
- 100 g. změkčené máslo
- tři vejce
- 100 g. zakysaná smetana
- 150 - 170 g. cukr
- ochutnat vanilin
- jeden citron (kůra)
Metoda vaření:
1. Rozetřete sušenky do drobků (to lze provést pomocí mixéru). Přidejte olej a promíchejte homogenní hmotu. Roztáhli jsme ho v mastné formě s vysokými stranami.
2. Vyrovnejte těsto na vnitřním povrchu, uděláme také strany těsta vysoké asi 3 cm a pošleme je do chladničky na půl hodiny, aby se dobře fixovaly.
3. Zatímco "těsto" vychladne, uděláme náplň. Sýr důkladně otřete sítem a rozdrťte všechny hrudky. Nyní porazte vejce, vanilin a cukr zvlášť. Smíchejte s tvarohem. Tam vám pošleme zakysanou smetanu a chuť z jednoho citronu (můžete si vzít mandarinky nebo pomeranče). Znovu porazte mši asi jednu minutu.
4. Vyjmeme chlazené „těsto“ a uvnitř rozložíme výslednou tvarohovou náplň. Pečlivě ji vyrovnáváme až na horní stranu boků těsta. Dezert posíláme v peci předehřáté na 170 ° C po dobu 50 minut. Ochlaďte hotový tvarohový koláč. Vyjmeme z formy, zchladíme (nejlépe, ale ne nutně) a podáváme.
Recept 2: Třešňový tvarohový koláč a čokoládový tvarohový koláč
Kombinace přírodních třešní, čokoládových sušenek, kakaa a tvarohu činí sýrový koláč úžasně chutný! Mimochodem, třešně mohou být použity nejen čerstvé, ale také čerstvě zmrazené. Na zdobení povrchu sladkého tvarohového koláče je třeba nechat několik bobulí. Soubory cookie lze zakoupit naprosto libovolně podle vašeho vkusu.
Složky:
- jednu a půl sklenice jemně mletých sušenek (čokoláda)
- čtvrtý šálek cukru (spodní vrstva)
- jeden stůl. lžíce roztavená oleje
- jedno vejce bílé
- dvě sklenice celých třešní (třešně)
- čtvrtý šálek cukru (horní vrstva)
- jedno umění. lžíce citronové šťávy
- dvě lžičky škrobu
Pro plnění:
- 500 gr. tvaroh
- jednu sklenici zakysané smetany
- půl sklenice hustého kondenzovaného mléka
- sklenici (nebo trochu více) cukru
- tři lžíce. lžíce kakaa (prášek)
- dvě lžičky vanilinu
- dvě vejce
- 100 g. hořká čokoláda
Metoda vaření:
1. Oddělte třešně od semen, sekejte dužinu v mixéru. Necháme několik bobulí na horní vrstvu. Roztáhneme třešňový pyré, škrob, cukr a citronovou šťávu do nádoby. Přiveďte k varu a vařte za míchání dvě až tři minuty. Chraňte před teplem.
2. V hluboké misce smíchejte sušenky (drobky), cukr, máslo a vajíčko bílé. Položíme hmotu v mazané formě se stranami a zvedáme strany těsta o 3–3 centimetry. Formulář zasíláme 10 minut do trouby předehřáté na 150 C. Poté se kůrka ochladí.
3. Zatímco základna zchladne, provedeme výplň. Těstovinový sýr jsme otřeli, smíchali jsme s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou, kakaem, vanilkou, vejci, čokoládou a cukrem rozpuštěným ve vodní lázni. Nalijte náplň do chlazené kůry. Tvarohový koláč posíláme do pece (teplota - 150 ° C) a pečeme asi čtyřicet minut.
4. Namažte hotový dort silným třešňovým popruhem a celé bobule rozprostřete nahoru. Tvarohový koláč z tvarohu vyjměte v chladu po dobu nejméně čtyř hodin. A pak jíme.
Recept 3: Tvarohový koláč s tvarohem bez pečení
Nepopiratelné plus tvarohový koláč - nepotřebuje pečení, což vám umožní uložit naprosto všechny užitečné látky do misky. Vaření trvá méně než půl hodiny a vychladnutí asi čtyři hodiny. Dezert má skvělou chuť, vydatnou, šťavnatou, světlou a hlavně zdravou. Nejlepší řešení pro jakýkoli sladký zub!
Složky:
- Kokosové sušenky (nebo jakékoli jiné)
- 200 g. máslo
- 500 gr. středně tlustý tvaroh
- 200 g. mastný krém
- půl sklenice cukru
- jakékoli ovoce nebo bobule pro vrchní vrstvu o hmotnosti asi 300 g.
- tři lžíce. lžíce agar-agar (prášek)
- 50 gr. voda
- sirup z ovoce (bobule), které si vyberete jako první vrstvu
- agar-agar - dvě lžíce. lžíce (na želé)
Metoda vaření:
1. Rozemelte sušenky na drobky. Smíchejte to se změkčeným máslem. Vnitřní povrch hlubokého kontejneru zakrýváme přilnavou fólií. Rozložili jsme směs a z těsta vytvořili malé strany. Pro ochlazení vyjmeme základnu z chladničky.
2. Vaření náplně. Ovoce jemně nasekejte (bobule). Třešňový sýr otřete, smíchejte s cukrem a ovocem.
3. Nalijte smetanu do pánve, přidejte agar-agar, promíchejte a přiveďte směs k varu za stálého míchání. Vypneme kamna. Ochlazujeme smetanu a smícháme s tvarohem a ovocnou hmotou. Plnění je připraveno.
4. Vyjměte „těsto“ z chladničky a nasaďte na něj náplň. Opatrně vyrovnejte. Vařte želé. Chcete-li to provést, mletí ovoce, smíchejte s cukrem, vodou, přidejte agar-agar. Přiveďte hmotu k varu, vařte asi jednu až dvě minuty. Chlazení.
5. Nalejte tvarohový koláč s výsledným sirupem. Na dortu zdobíme ovoce a odebereme ho za chladu po dobu 4 hodin (nebo celou noc). Tvarohový koláč je připraven! Vytáhneme to z kontejneru zatažením za přilnavý film a hodíme na něm.
Tvarohový tvaroh - užitečné rady od zkušených kuchařů
Při pečení tvarohového koláče se můžete setkat s velmi nepříjemným problémem - na jeho povrchu se mohou objevit ošklivé praskliny. Chcete-li tomu zabránit, upékejte tvarohový koláč při teplotě nepřesahující 180 stupňů a poté pomalu ochlaďte přímo v troubě, ale musíte dveře mírně otevřít. Teprve poté je tvarohový koláč vyjmut a nožem je pečlivě oddělen od stěn formy.
Komentáře
