Smetanový losos je více slavnostní než každodenní jídlo. Potěšit své blízké uprostřed týdne v nejběžnější den je však mnohem snazší, než by se mohlo zdát.
Příprava lososa je rychlá a snadná. Složky, které tvoří jídlo, jsou k dispozici, s výjimkou snad samotného lososa.
Ale občas si dopřejte sobě a své rodině zdravé a neuvěřitelně chutné jídlo, je to nejen možné, ale dokonce nutné.
Smetanový losos - obecné zásady vaření
Losos, stejně jako jakýkoli jiný mořský život, obsahuje bezpochyby mnoho prospěšné látkyale to není všechno. Ve svém složení velké množství melaninu, který příznivě ovlivňuje buňky těla a poskytuje omlazující účinek. Proto musí být tato ryba zahrnuta do lidské stravy.
Pro přípravu lososa ve smetaně si můžete zakoupit jak celou rybu, tak její bederní porci nebo steaky. Ceny jsou zhruba stejné, ale výhody sekaných ryb jsou nepopiratelné. Není třeba se obtěžovat odstraňováním kůže, řezáním ploutví a odstraňováním kostí.
Smetanový losos lze vařit bez jakýchkoli přísad jako základ pro přílohy, jako je rýže, brambory, hrášek, zelenina. Při vaření můžete také přidat další ingredience, například těstoviny, houby, mořské plody, zeleninu a získat zcela nezávislé jídlo. Vše záleží na vašich preferencích vkusu.
Kromě soli a pepře můžete do lososa přidat koření se smetanou, například česnek, feferonky, majoránka, kopr, kajenský pepř, rozmarýn. Všechny jsou dokonale kombinovány s rybami a doplňují jídlo svou vůní.
Ozdobte hotovou rybu větvičkami zeleně: petrželkou, rozmarýnem, koprem; olivy, olivy, červený kaviár.
Recept 1. Losos ve smetaně
Snad nejjednodušší krémový recept na lososa. Minimální doba - maximální chuť a užitek.
Ingredience
• čtyři steaky z lososa (asi 500–600 gramů);
• 200 ml krému;
• 130 ml vody;
• koření;
• půl citronu;
• sůl, pepř;
• 20 ml olivového oleje;
• dvě až tři větvičky petrželky a rozmarýnu.
Metoda vaření:
1. Losos myjeme, osušíme jej papírovou utěrkou a setřeme jej solí, posypeme pepřem.
2. Citron nakrájený na plátky, otřete je rybou.
3. Nalijte olej na pánev, smažte steaky na obou stranách po dobu dvou minut, až se mírně začervenají.
4. V misce smíchejte vodu se smetanou. V případě potřeby přidejte štipku kari, kajenský pepř, majoránku.
5. Mírně smažené steaky z lososa vložené do žáruvzdorné formy, nalijte aromatickou smetanovou směs.
6. Pečte při 240 - 250 stupních po dobu pouhých deseti minut.
7. Vložte steaky na talíře, nalijte smetanu, ozdobte větvičkami čerstvých bylin.
Recept 2. Losos ve smetaně s rajčaty a sýrem
Božská vůně a chuť lososa ve smetaně pod oblakem rajčat a sýrů nezanechají lhostejnost ani pro ty nejnáročnější labužníky.
Ingredience
• kilogram lososa;
• dvě velká masitá rajčata;
• půl plechovky oliv z oliv;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• petrželkové listy;
• 100 ml krému;
• sůl;
• koření (směs paprik, majoránky a dalších podle chuti);
• trochu rostlinného oleje na smažení.
Metoda vaření:
1. Řezáme ryby: odstraníme kůži, ořízneme ploutve, odstraníme kosti.
2. Posypte výsledný filet solí, dočasně odložte stranou.
3. Do smetany nalijte koření, nakrájené olivy a nakrájenou petrželku.
4. Vložte filé do cínu a naplňte ji připraveným krémem.
5. Na lososa dejte rajčata nakrájená na tenké kruhy a vše posypte strouhaným sýrem.
6. Pečte 20-30 minut, sýrová kůra by měla získat příjemnou zlatou barvu.
3. Losos ve smetaně s houbami
Neexistuje žádný citron v receptu, ale pokud chcete dát misce jemnou citrusovou kyselost, můžete nalít pár polévkových lžic citronové šťávy nebo nastrčit kůži do smetanové omáčky.
Ingredience
• libra filet z lososa;
• jedna cibule;
• 200 gramů žampionů;
• 220 ml krému;
• sůl;
• koření;
• listy kopru a petrželky;
• 30 gramů mouky;
• 20 ml oleje na vaření.
Metoda vaření:
1. Opláchněte žampiony, položte je na ručník a osušte.
2. Houby nakrájejte na talíře.
3. Opláchněte kopr, odtrhněte větvičky a vyhoďte je nebo nechte připravit další jídlo, nasekejte listy.
4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
5. Zahřejte olej na pánvi, osmažte na něm cibuli, přidejte houby, osmažte na 8 až 10 minut při mírném žáru, dokud se červenat.
6. Do smažených ingrediencí nalijte mouku, promíchejte.
7. Nalijte smetanu zahřátou na pokojovou teplotu, přidejte sůl a koření. Míchejte do zahuštěné omáčky, tento proces netrvá déle než 7-8 minut.
8. Z ohně vyjměte pánev s houbami a smetanou, naložte nasekanou petrželku, promíchejte a na chvíli odstraňte.
9. Omyli jsme a usušili filet z lososa ležel na plechu a nalili omáčku. Vařte 20-25 minut.
4. Losos ve smetaně se zeleninou
Výdatné jídlo, které nevyžaduje přílohu. Houby v lososu se smetanou, pokud je to žádoucí, nelze přidat.
Ingredience
• 400 gramů filet z lososa;
• 400 gramů brambor;
• jedna cibule;
• jeden citron;
• rostlinný olej;
• koření, sůl;
• paprika;
• 150-200 gramů žampionů;
• 15 gramů mouky;
• 160 ml krému;
• zelené;
• 30-40 gramů másla.
Metoda vaření:
1. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé tyčinky, vařte v mírně osolené vodě, dokud nebudete připraveni na polovinu. Vypouštíme vodu.
2. Houby a cibule se nasekají na kostky. Smažte po dobu pěti až sedmi minut v oleji až do zlaté.
3. Smíchejte brambory s potěrem, rovnoměrně rozložte v pekáčku.
4. Myjeme pepř, nakrájíme na dvě části, vyjmeme střed a nakrájíme na kostky. Rozložte brambory.
5. V další vrstvě vložte lososa, nakrájenou na střední kousky. Rybu předem otřete kořením a posypte citronovou šťávou.
6. V malé nádobě připravte krémovou náplň. Mleté greeny smíchejte s rozpuštěným máslem. Nalijte mouku, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Pomalu nalijte krém. Omáčku přiveďte k varu a naplňte je připravenými ingrediencemi ve formě.
7. Vařte lososa ve smetaně v troubě asi půl hodiny.
5. Losos ve smetaně s těstovinami
Ingredience
• 300 gramů těstovin;
• 250–280 gramů filet z lososa;
• 220 ml krému;
• několik větví kopru;
• koření, sůl;
• stroužky česneku;
• 20 ml olivového oleje;
• 60 gramů parmazánu.
Metoda vaření:
1. Vařte těstoviny, nakloňte se v cedníku.
2. Filet nakrájejte na kostičky široké dva centimetry.
3. Zahrejte máslo na pánvi, rozprostřete česnek a nakrájejte na plátky. Smažte to doslova 15-20 sekund a okamžitě přidejte kousky ryb. Míchejte, smažte pár minut.
4. Nalijte smetanu, vložte strouhaný parmazán a nasekaný kopr. Podle chuti přidejte sůl a koření.
5. Všechny pánve na pánvi pečeme asi pět minut, poté přidáme těstoviny. Důkladně promíchejte, zakryjte pánev víkem, vypněte plyn.
6. Trvejte na lososu ve smetaně s těstovinami po dobu pěti až deseti minut, podávejte.
6. Lososový krém s krevetami
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat formulář s vysokými stranami. Pokud není k dispozici, můžete jednoduše snížit množství přísad.
Ingredience
• 600 gramů lososa;
• 230 gramů loupaných krevet;
• velká mrkev;
• cibule;
• sůl a koření;
• pět stroužků česneku;
• paprika;
• 400 ml krému;
• 40 gramů mouky;
• 25 gramů másla.
Metoda vaření:
1. Vložte do formy mrkev nakrájenou na tenké proužky.
2. Další vrstvu vložte nasekanou cibuli.
3. Na vrcholu cibule rozprostřete losos a nakrájejte na kousky.
4. Krevety položte na ryby (krevety by neměly být zmrazeny).
5. V malém hrnci zahřejte smetanu, přidejte máslo, nakrájenou papriku, sůl a koření. Nalijte mouku. Za stálého míchání přiveďte omáčku zahuštění při nízkém žáru.
6. Nalijte omáčku z mořských plodů. Pečeme při 200 stupních po dobu dvaceti minut.
7. Lososový krém se špenátem
Originální jídlo, které je ideální pro běžný i dietní stůl.
Ingredience
• šest steaků z lososa;
• 130 ml 15% krému;
• mletý pepř;
• jeden velký citron;
• sůl;
• 200 gramů čerstvého špenátu.
Metoda vaření:
1. Moje steaky se suší.
2. Opláchněte špenát, složte ho do cedníku, jemně nasekejte.
3. Omyjte citron, jemně seškrábněte z kůže a nakrájejte na kruhy.
4. Pečicí list zakryjte fólií a do dvou řad vložte dvanáct kruhů citronu.
5. Každý steak rozložíme na dva citrony, jemně přidáme do ryb sůl a pepř podle chuti.
6. Nasekaný špenát opatrně rozetřete na lososa a mírně stlačte greeny.
7. Přímo nalijte špenát na dvě tři polévkové lžíce smetany.
8. Pečte na dvacet minut.
8. Losos ve smetaně s červeným kaviárem
Ingredience
• 180 gramů filet z lososa;
• malá hromada kopru;
• sůl, pepř;
• dva plátky 30 gramů másla;
• dvě až tři polévkové lžíce citronové šťávy;
• polovina žárovky;
• rostlinný olej;
• 30 ml bílého vína (suché);
• 80 ml tukového krému;
• bobkový list;
• 20–30 gramů červeného kaviáru.
Metoda vaření:
1. Filé nakrájejte na porce, namažte rostlinným olejem, posypte pepřem, nasekaným koprem a solí. Posypeme citronovou šťávou a necháme půl hodiny stranou.
2. Nakrájejte cibuli a smažte v másle, přidejte bobkový list podle chuti.
3. Nalijte víno, duste, dokud se tekutina zcela neodpaří.
4. Nalijte smetanu, přidejte další máslo, duste po dobu pěti minut.
5. Ochlaďte smetanovou omáčku, přidejte kaviár, promíchejte.
6. Vložte steaky na namazaný plech, pečte deset minut.
7. Vložte připraveného lososa do talířů, nalijte omáčku se smetanou a červený kaviár.
Smetanový losos - užitečné tipy a triky
• Při vaření lososa ve smetaně nezapomeňte zvolit krém s vysokým obsahem tuku, takže jídlo bude mnohem jemnější a chutnější.
• Téměř každý recept zahrnuje předmarinování ryb v koření a citronové šťávě. Vymačkávání šťávy z citrusů nebude obtížné, pokud je ovoce lehce převalené na stole a stiskne mu dlaň.
• Losos vaří rychle, takže není třeba prodlužovat dobu vaření.
• Použité koření, jako jsou papriky, se nejlépe mele v maltě. Práškové koření nedává tak bohatou vůni.
• Ryby žijící v jejich přirozeném prostředí jsou mnohem užitečnější než jejich protějšky, kteří žili v umělých nádržích.
