Už víte, že budete jíst své denní porce zeleniny, ale kdy jste naposledy pomysleli na vaši mořskou zeleninu? Kelp, druh mořských řas, je plný živin, které jsou prospěšné pro vaše zdraví a možná i prevenci nemoci.
Již v mnoha asijských kuchyní je tento druh mořských řas přírodním zdrojem nezbytných vitaminů, minerálů a antioxidantů.
Co je Kelp?
Možná jste viděli tuto mořskou rostlinu na pláži. Kelp je typ velkých hnědých mořských řas, které rostou v mělké, slané vodě bohaté na živiny, poblíž pobřežních frontů po celém světě. Mírně se liší v barvě, chuti a nutričním profilu od typu, který můžete vidět v rolích sushi.
Kelp také produkuje sloučeninu nazvanou alginát sodný. Používá se jako zahušťovadlo v mnoha potravinách, které můžete jíst, včetně zmrzliny a salátového dresingu. Ale můžete jíst přírodní řasy v mnoha různých formách, včetně:
- drsný
- vařené
- práškový
- v doplňcích
Nutriční přínosy
Protože absorbuje živiny z okolního mořského prostředí, řasa je bohatá na:
- vitamíny
- minerály
- stopové prvky
- enzymy
Podle odborníka na výživu Vanessa Stasio Costa, M.S., R.D.N., C.D.N., se "kelp" často považuje za "superfood" kvůli jeho významnému minerálnímu obsahu. Je zvláště koncentrovaný v jódu, který je důležitý pro optimální funkci štítné žlázy a metabolismus. "
Národní instituty zdraví (NIH) říkají, že mořské řasy, jako je řasa, jsou jedním z nejlepších přírodních potravinových zdrojů jódu, což je základní složka produkce hormonů štítné žlázy. Nedostatek jódu vede k narušení metabolismu a může také vést ke zvětšení štítné žlázy známé jako kožní zkratka.
Ale pozor na příliš mnoho jódu. Nadměrná spotřeba může také způsobit zdravotní problémy. Klíčem je dostat mírné množství, aby se zvýšila energetická hladina a fungování mozku. Je těžké dostat příliš mnoho jódu do přirozené řasy, ale to by mohlo být problém s doplňky stravy.
Stasio Costa také poznamenává, že řasa obsahuje pozoruhodné množství:
- žehlička
- mangan
- vápník
- hořčíku
- měď
- zinek
- riboflavin
- niacin
- thiamin
- vitamíny A, B-12, B-6 a C
Výhody těchto vitaminů a živin jsou podstatné. B vitaminy jsou zvláště důležité pro buněčný metabolismus a poskytují tělu energii. Podle zdravotního střediska UCSF má řas více vápníku než mnoho zeleniny, včetně zelených kel a zelených. Vápník je důležitý pro udržení silných kostí a optimální funkci svalů.
Schopnost bojovat proti nemocem
Vzhledem k tomu, že zánět a stres jsou považovány za rizikové faktory mnoha chronických onemocnění, říká Stasio Costa, že řasa v jedné stravě by mohla mít mnoho zdravotních přínosů. Kelp je přirozeně vysoký obsah antioxidantů, včetně karotenoidů, flavonoidů a alkaloidů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům způsobujícím choroby.
Antioxidační vitamíny, jako je vitamin C, a minerály jako mangan a zinek, pomáhají bojovat proti oxidativnímu stresu a mohou přinést výhody pro kardiovaskulární zdraví. Bylo mnoho tvrzení, pokud jde o schopnost kelpů bojovat proti chronickým onemocněním, včetně rakoviny.
Nedávné studie zkoumaly úlohu mořské zeleniny v rakovině související s estrogeny a rakovinou tlustého střeva, osteoartróze a dalších stavech. Výzkumníci zjistili, že řasa může zpomalit šíření rakoviny tlustého střeva a prsu. Sloučenina nacházející se v řasě nazývaná fukoidanem může také zabránit šíření rakoviny plic a rakoviny prostaty. To neznamená, že řasa by měla být použita k léčení jakýchkoli onemocnění nebo by měla být považována za zaručenou ochranu před nemocemi.
Požadavky na ztrátu hmotnosti
V posledních letech se vědci zabývali potenciálními schopnostmi blokovat tuky. Protože řasa obsahuje přírodní vlákninu nazývanou alginát, studie naznačují, že může zastavit vstřebávání tuku ve střevě. Studie zveřejněná v potravinářské chemii zjistila, že alginát může zabránit absorpci tuku v střevě o 75 procent. Aby se využily přínosy alginátu, plánuje výzkumný tým přidat zahušťovací směs do běžných potravin, jako je jogurt a chléb.
Kelp může mít velký potenciál pro cukrovku a obezitu, i když výzkum je stále předběžný. Studie zveřejněná v časopise Diabetes, Obesity a Metabolismus zjistila, že sloučenina v chloroplastů hnědých mořských řas, která se nazývá fucoxantin, může při kombinacích s olejem z granátového jádra podporovat úbytek hmotnosti u obézních pacientů. Studie také naznačují, že hnědé mořské řasy mohou ovlivnit kontrolu glykemie a snížit hladinu glukózy v krvi, což je přínos pro osoby s diabetem typu 2.
Vedle svého potenciálu ke zpomalení vstřebávání tuku ve střevě má řasa nízký obsah tuku a kalorií.
Jak jíst kelp
Naštěstí nepotřebujete potápět se v oceánu, abyste získali výhody. Kelp je k dispozici v různých formách.
Nutričníka Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., C.P.T., doporučuje, abyste se pokusili jíst své živiny, než je užívat v doplňkové formě. Navrhuje zahrnovat řasu ve vyvážené stravě se spoustou zeleniny, jak ze země, tak z moře. Kelp může být malou částí širší zdravej výživy, která zahrnuje celou řadu nezpracovaných, živin-hustých potravin.
Moskovitz říká, že jedním z nejjednodušších způsobů, jak zahrnout řas do vaší stravy, je přidání organické sušené odrůdy do polévek. Mohli byste také používat surové nudle řasy v salátech a hlavních pokrmech nebo přidat některé sušené kelpové vločky jako koření. To se obvykle vyskytuje v japonských nebo korejských restauracích nebo obchodech s potravinami a může být vychutnáváno studeným olejem a sezamovým semínkem, horko v polévce nebo guláš, nebo dokonce smícháno se zeleninovým džusem.
Příliš mnoho dobrých věcí?
Zdravotní poradci varují, že požití koncentrovaných množství řasy může zavést do těla nadměrné množství jódu. To může překročit velikost štítné žlázy a způsobit újmu.Existují významná zdravotní rizika pro konzumaci nadměrného jódu. Je důležité, abyste konzumovali řas jen v míře a měli byste se vyhnout těm, kteří trpí hypertyreózou.
Výživář Stasio Costa poznamenává, že protože řasa a další mořská zelenina přebírají minerály z vod, které obývají, mohou také absorbovat nebezpečné těžké kovy, jako je arsen, kadmium a olovo. Doporučuje hledat certifikované organické verze mořské zeleniny a hledat balíčky, které uvádějí, že produkt byl testován na arzen.
Vždy konzultujte odborníka na zdravotní péči před zahájením jakéhokoli doplňkového režimu.
