Zápasy - obecné principy a metody vaření
Tyto sladké koláče s nádivkou z tvarohu jsou skutečnou nostalgií pro sovětskou jídelnu, kde za 10 kopecků můžete jíst spoustu. Vyrobené z těsta bez kvasnic, smíchané s kefírem, měly sladkou tvarohovou náplň. Není vůbec obtížné to zopakovat nyní, s jediným rozdílem, že domácí odšťavňovače nebo šťavnaté, jak se říká v Rusku, jsou mnohem chutnější.
Myslíte si, že jejich jméno pochází ze šťavnaté nádivky? A ne! Podle "Kulinářského slovníku" tedy Pokhlebkin nazýval výrobky vyrobené z vyválených vrstev těsta nebo jednoduchého těsta, s náplní položenou na něm a pokrytou druhou hranou, aniž by sevřel. Mohou se tedy vařit nejen s tvarohem, ale se sušenými meruňkami a rozinkami, třešněmi a dokonce is bramborami. Socha na zakysané smetaně je ještě chutnější než kefír.
Kuchaři - příprava jídla
Klíčová slova: tvaroh, cukr, zakysaná smetana. Nejprve kupujeme tvaroh. Trh prodává skvělý domácí tvaroh, ale výrobci se jej snaží prodat s vysokým obsahem syrovátky. Plnění se v tomto případě získává podobně jako kaše, takže se pokuste dobře vytlačit tvaroh nebo si nejprve koupit sušší možnosti.
Můžete použít i tvaroh, který je na konci data exspirace, hlavní věc je, že to nebylo vlhké. Není nutné jíst hotové odšťavňovače hned - je lepší počkat pár hodin - náplně, jak to bylo, zapínejte šťávu a smíchejte s těstem, ukázalo se, že je lepkavé - to je to, co si vzpomínáme od dětství.
Nejlepší recepty
Recept 2: Klasický zdroj
Jemné socniki na zakysané smetaně je rájem pro milovníky čaje. Jsou chutné jen roztavit v ústech!
Ingredience:
Těsto: máslo (70 g), zakysaná smetana (4 lžíce), mouka (2-2,5 lžíce), sůl, vejce, soda (1/4 lžičky).
Polevy: tvarohová hmota (170-200 gramů), cukr (2 lžíce), vaječná bílá (1 kus), mouka (1 lžička).
Metoda vaření
Náplň: bič protein s cukrem, smíchejte s nastrouhaným tvarohem, zakysanou smetanou a moukou. Těsto: prosévejte mouku, zkombinujte se sódou. Smíchejte zakysanou smetanu a cukr, přidejte vajíčko a důkladně promíchejte. Porazte mixérem. Přidejte měkké máslo, mouku. Těsto hněteme a převalíme do zásobníku (7-8 mm). Vyjmeme odšťavňovače - vyřízneme kulaté tvary o průměru 10-12 cm, rozložíme výplň na polovinu, dáme poloviny dohromady a namažeme žloutkem. Pečeme při 220 stupních. Za 30-40 minut je růžový ryniki připraven.
Recept 2: Třešně
Můžete použít zmrazené třešně nebo jiné bobule - jahody, rybíz, borůvky atd. Vynikající odšťavňovače dostávají dávku vitamínů, i když předtím byly plody uloženy v mrazničce.
Ingredience:
Těsto: máslo (100 g), vejce (2 kusy), cukr (1 šálek), zakysaná smetana (50 g), mouka (5 sklenic), prášek do pečiva (1 lžička), mletý kardamom, vanilka, vejce pro mazání.
Plnění: tvaroh, (400 g), cukr (1 lžíce), zmrazené třešně (1 sklo), vejce (2 kusy).
Metoda vaření
Prošijte mouku a smíchejte do ní prášek do pečiva. Změkněte máslo a porazte ho vejci. Přidejte vanilku nebo vanilkový cukr a nechte působit 10 minut. Smícháme v zakysané smetaně, kardamonu a postupně přidáváme mouku, hněteme těsto, které by mělo být měkké a lehce se držet rukou.
Vložte ji do sáčku a vyjměte ji v chladu. Pro plnění oddělte vejce a rozmrazte bobule. Odstraňte kosti. Tvaroh smícháme s vanilkovým a žloutkovým cukrem, jemně přidáme třešně a šlehačku s 2 lžičkami cukru těsně před vytvořením koláče.
Vyjmeme těsto, odřízneme malé kousky a rozvineme tortilly. Rozložili jsme nádivku a stiskli druhou stranu. Rozetřeli jsme na namazaný plech, produkt namažte vajíčkem a pečte 30-40 minut.
Recept 3: Kefir Pieces
Tento úspěšný recept lze použít, pokud nechcete trochu snazší stravu, ale nechcete pečení vůbec odmítat. Nahraďte zakysanou smetanu kefírem a přidejte jablka do tvarohu!
Složení:
Těsto: vejce (1 ks), cukr (0,5 šálku), kefír (1 šálek), máslo (nebo margarín, 100 gramů), sóda, mouka (3 šálky).
Výplň: 1 vejce, cukr (2 lžíce), mouka (1 lžíce), 1 jablko.
Metoda vaření
Mixér, porazit vejce a smíchat s cukrem a sodou. Přidejte kefír a sůl, změkčené máslo a vše rozšlehejte. Postupně promíchejte mouku - kolik to bude trvat, než se z měkkého těsta vyrobí. Necháme ji zrát v lednici, aby byla pružnější a odolnější.
Plnění: bramborová kaše, smícháme s cukrem, přidáme jablka nakrájená na malé kostky a šlehačku. Trochu mouky - vše důkladně promíchejte. Vyvařte těsto z mrazáku, vystřihněte šálek nebo sklenku hrnečku a připravte placičky, namažte rozšlehaným vejcem a pečte. Vůně jablečných odšťavňovačů už 10 minut naplňuji kuchyň. Bon chuť!
Recept 3: Sušené meruňky nebo rozinky
Spojujeme tvaroh se sušeným ovocem - lze je přidat do téměř všech jídel. Pokusíme se o to a v osenniki. Ukázalo se, že je to skvělé.
Složení:
Těsto: mouka (2,5 šálky), cukr (1 šálek), zakysaná smetana (půl šálku nebo trochu více), máslo (100 gramů), vejce (1 kus), sůl, půl lžičky sody.
Plnění: tvaroh (150-20 gramů), mouka (1 lžička), cukr (1 lžička), sušené meruňky nebo rozinky (150 gramů), žloutek pro mazání.
Metoda vaření
Prošitou mouku smíchejte s limonádou a přidejte máslo, cukr, zakysanou smetanu, míchané vejce, sůl. Těsto je hněteno, dokud není hladké. Rozvařte šířku 0, 7 - 0, 8 centimetrů, nařezejte kulaté koláče sklenicí, na každou z nich vložte velkou lžičku náplně a druhou polovinu přikryjte.
Plnění: smíchejte tvaroh s cukrem, přidejte sušené meruňky nakrájené na malé kousky. Okraj trochu špetku. Pečte jako obvykle - na plech potažený papírem. Zakryjte pečlivě rozmazaným žloutkem a vložte do trouby na 2 - 30 minut při 220 °. Po dokončení otevřete troubu a nechte hotové výrobky stát.
Komiksy - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Láska překvapení? Připravte si mini odšťavňovače. Technologie je stejná, ale rozměry kruhových polotovarů by měly být 2krát menší - asi 5-6 cm. Je dobré, pokud existuje tvar se zvlněnými okraji - to je velmi krásné a bezpochyby - vynikající!
Stejným způsobem můžete udělat neslazené možnosti pro znamení:
- s dušeným zelím (smíchejte s vařeným vejcem a smaženou cibulkou. Podle potřeby přidejte do nádivky houby);
- s bramborami (bramborová kaše s cibulkou smaženou na másle, smažená slanina nebo cracklings).
Další variantou náplně je vařené kondenzované mléko s ořechy.
Přeji hezký čajový večírek!
