Rajčata a švestky - jedinečná kombinace chutí.
Polotovary z tohoto duetu jsou neobvyklé, mají ovocnou vůni a kořenitou chuť. A z těchto ingrediencí můžete tolik vařit!
Například, nakládaná rajčata se švestkami na zimu, sůl v sudu, domácí kečup, pikantní adjika, různé občerstvení a saláty.
Rajčata se švestkami pro zimní období - obecné zásady přípravy
Pokud celá rajčata sklízí sklizeň, je lepší si vybrat malé ovoce. Budou marinovat rychleji, budou přesněji umístěny v bance a budou lépe sedět.
Pokud připravujete saláty a občerstvení z plátků rajčat, musíte použít nezralé ovoce což bude snazší řezat, a nikoli rmutovat.
Pokud připravujete rajčatové omáčky se švestkami na zimu, můžete si vzít jakákoli rajčata včetně přezrálé, velké, křivé a prasklé.
Švestky si také mohou vzít kdokoli. Pro moření a moření jsou položeny v celých nádobách. Jsou-li připraveny omáčky a občerstvení, musí být kosti odstraněny. Obvykle v polotovarech převládají rajčata, méně často se přijímá stejné množství švestek a rajčata.
Kromě rajčat a švestek se používají cibule, česnek, sladké a feferonky, všechny druhy koření. Jako konzervační látky: ocet, aspirin, cukr, sůl, horké a kořeněné ingredience. Všechny tyto komponenty jsou dokonale kombinovány nejen s rajčaty, ale i švestkami.
Před sterilizací musíte jako obvykle používat pouze čisté nádobí, dobře umýt a osušit ovoce, sklenice a víčka. Pokud k mletí přísad používáte mlýnek na maso nebo mixér, je třeba zkontrolovat čistotu. Na nožích by neměly být žádné zbytky jiných produktů.
Recept 1: Nakládaná rajčata se švestkami na zimu jednoduchým způsobem
Recept na snadné uchování rajčat se švestkami na zimu. A rajčata, švestky a solanka jsou velmi chutné, zvláště dobře kombinované s masovými pokrmy. Je lepší použít malá rajčata o velikosti vejce.
Ingredience
• 1 kg rajčat;
• 500 gramů švestek;
• cibule;
• všechny zelené;
• koření.
Ingredience pro solanku:
• 2 l. voda;
• sůl 3 lžíce;
• 7 polévkových lžic cukru;
• 50 ml octa 9%.
Vaření
1. Nakrájenou cibuli nakrájenou nastrouhanými stroužky česneku vložte do sterilních sklenic, sladký hrášek vložte do pepře. V případě potřeby přidejte bylinky: petržel, kopr, třešňové listy, křen.
2. Naplňte obsah nádoby vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte stát 20 minut.
3. Nalijte tekutinu do pánve, doplňte objem na dva litry, nalijte všechna koření, včetně octa. Nechte to vařit a vařit marinádu po dobu 2 minut.
4. Plňte rajčata švestkami vroucí marinádou, svinujte je a posílejte je vychladnout v obráceném stavu.
Recept 2: Kečup rajčat se švestkami na zimu
Základní recept na výrobu kečupu z rajčat a švestek na zimu. Na tomto základě můžete přidat různé koření, česnek, všechny druhy pepře a získat nové chutě. Kečup je silný a velmi voňavý, je lepší používat zralá a měkká rajčata.
Ingredience
• 2 kg rajčat, zralá a měkká;
• 1 kg švestky;
• 500 gramů cibule;
• sůl a cukr.
Vaření
1. Nalijte vodu do hrnce a vařte. Rajčata na chvíli vynechejte a pak je vložte pod studenou vodu. Odstraňte kůži, odstraňte místo připevnění stonku a vše vložte do hrnce.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů, pošlete na rajčata a nechte 20 minut vařit. Ochlaďte a otřete sítem.
3. Vyjměte kost ze švestek, vložte ji do samostatné pánve, přidejte sklenici vody a vařte, dokud nezměkne. Ochlaďte a otřete sítem, abyste odstranili všechny kůže.
4. Kombinujte obě šťouchané brambory, vařte třetinu, přidejte koření podle své chuti, nalijte připravenou omáčku na plechovky, korkový klíč.
Recept 3: Rajčata se švestkami na zimu s aspirinem
Recept bez octa. Švestky se přidávají v malém množství, více pro chuť. Kyselina acetylsalicylová se přidává jako konzervační látka v množství 1 tableta na litr obrobku. Z těchto surovin si můžete připravit jednu třílitrovou nádobu.
Ingredience
• rajčata 2 kg;
• 300 gramů švestek;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 3 tablety kyseliny acetylsalicylové;
• 5 polévkových lžic cukru.
Bereme také standardní koření: pepře, bobkové listy, česnek, koprové deštníky a křenové greeny.
Vaření
1. Přeložte sterilní sklenici, umyjte a osušte listy, házejte 5 lusků papriky, kopru, pár stroužků česneku.
2. Dali jsme pranou smetanu a rajčata.
3. Podle klasického schématu nalijte vroucí vodu, teplou a vypusťte.
4. Nalijte cukr solí, vařte solanku.
5. Házíme aspirin do sklenic, naplníme jej solankou a srolovat. Polotovary ochladíme vzhůru nohama, pod přikrývku.
Recept 4: Rajčata se švestkami na zimu v želé
Mnoho z nich připravuje podobné svačinky z rajčat a cibule. Pokud ale vyrobíte takový kus rajčat se švestkami na zimu, dopadne to ještě chutněji. Průměrně 1 kg rajčat je asi 200 gramů švestek. Je lepší používat nezralou zeleninu a ovoce, aby kusy udržovaly lepší tvar.
Ingredience
• 1,7 kg rajčat;
• 500 gramů švestek;
• 3 pepře;
• 5 kusů česneku;
• kopr, bobkový list.
Výplň:
• 25 gramů želatiny (dvě lžíce);
• půl sklenice cukru;
• 1,5 litru vody;
• dvě polévkové lžíce soli.
Vaření
1. Želatinu ihned naplňte sklenicí studené vody a vyčleňte pro nabobtnání. Zatímco dělá zeleninu.
2. Švestky se zlomí na polovinu, vyjměte kost.
3. Nakrájejte rajčata na kruhy, ale ne tenčí než 5 mm.
4. Vložte rajčata do připravených nádob, na místech položíme poloviny švestky, zelení. Nezapomeňte házet pepře a bobkové listy na dno.
5. Nalijte zbývající vodu ze solanky do pánve, přidejte sůl s cukrem, vařte a na závěr rozložte nabobtnanou želatinu. Zamíchejte, přiveďte k varu, ale ne vařte.
6. Naplňte plechovky nahoru, zakryjte víčky.
7. Položíme na dno hrnce nebo umyvadlo ručníků nebo jakýkoli hadřík, dáme sklenice, naplníme je teplou vodou a sterilizujeme. U litrových nádob stačí 10 minut, půllitrové nádoby 7 minut.
8. Sbalte klíč.
Recept 5: Rajčata se švestkami na zimu bez koření
Zvláštností tohoto receptu pro rajčata se švestkami na zimu je to, že do sklenice se nevkládá nic jiného než rajčata a ovoce. Složky si vzájemně vyměňují vůně. Je lepší vzít hustý druh smetanových rajčat, s nimiž se takový prázdný stane krásnějším.
Ingredience
• švestky;
• rajčata.
Na litr solanky:
• lžíce soli;
• 1 lžička. esence;
• 3 lžíce cukru.
Vaření
1. Rajčata musí propíchnout párátko blízko stonku.
2. Přeložená rajčata a švestky přeložte do sterilních sklenic. Poměr může být absolutně libovolný. Ale při pokládání je lepší střídat zeleninu s ovocem, takže bude chutnější.
3. Nalijte vroucí vodu, zahřejte 10-15 minut, vypusťte vodu.
4. Přidejte koření, vařte, znovu nalijte do bank. V každém nalijte octovou esenci, přikryjte víčkem a otočte klíčem.
Recept 6: Rajčatová adjika se švestkami na zimu
Jednou z nejchutnějších možností sklizně rajčat se švestkami na zimu je adjika. Omáčka je pikantní, středně kořenitá, s příjemnými ovocnými tóny a kyselostí. A on se velmi snadno připravuje. Pro tuto adjiku můžete použít jakékoli švestky a dokonce i třešňové švestky.
Ingredience
• 1 kg švestky;
• 2 kg zralých rajčat;
• 2 cibule;
• 80 gramů česneku;
• 100 gramů cukru;
• 1,5 lžíce soli;
• 2 chilli papričky;
• lžíce papriky.
Vaření
1. Opláchněte švestky, osušte a vyjměte semena.
2. Myjeme rajčata, také je sušíme a nakrájíme na kousky, odstraníme stonky. Pro zhuštění omáčky je lepší použít masité odrůdy.
3. Česnek a cibule jsou loupané. Česnek jemně nasekejte a odložte stranou.
4. Mletou cibuli, rajčata, feferonku (semena nelze odstranit) a švestky přes mlýnek na maso. Posuneme hmotu na pánvi a necháme ji vařit po dobu 20 minut.
5. Přidejte všechna koření, vařte dalších 10 minut.
6. Nalijte nasekaný česnek, vařte dalších 5 minut. V této fázi můžete přivést k chuti, přidat více soli, cukru, snad do přísad trochu kyseliny. V tomto případě můžete přidat ocet nebo citron.
7. Nalijte vroucí adjiku do sklenic, otočte víka.
Recept 7: Solená rajčata se švestkami na zimu „jako v sudu“
Recept na lahodně chutná rajčata se švestkami na zimu, které se připravují přímo ve sklenicích. Je však vhodný pouze pro šťastné majitele sklepa. Rajčata a švestky je lepší používat nezralé, takže si zachovávají svůj tvar.
Ingredience
• rajčata;
• švestky;
• křenové listy, rybíz, třešně;
• pepře;
• koprové deštníky.
Výplň:
• 10 litrů vody, lepší pramenitá voda;
• dvě sklenice soli;
• jednu sklenici cukru.
Vaření
1. Banky se dobře umývají jedlou sódou, kterou nelze sterilizovat. Na dno jsme dali letáky, pepř, koprové deštníky.
2. Složte rajčata a švestky dohromady.
3. Do studené vody nalijte sůl s cukrem a míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Naplňte plechovky, přikryjte je plastovými uzávěry a nechte je stát 24 hodin při pokojové teplotě, potom je spusťte do sklepa.
5. Po několika měsících můžete zkusit sudová rajčata se švestkami. Blank tohoto receptu nevybuchuje a příští rok se vyplatí, ale je důležité ho nechat v chladné místnosti.
Recept 8: Pikantní rajčatová a švestková omáčka na zimu
Pro tento blok rajčat se švestkami na zimu bude potřebovat přezrálá rajčata a ovoce. Pro ostrost se používá červené papriky, ale pokud tomu tak není, můžete vzít zelenou a zvýšit poměr 1,5krát.
Ingredience
• 2 kg rajčat;
• 1,2 kg švestek;
• 800 gramů papriky;
• 200 gramů pikantních lusků;
• 500 gramů cibule;
• 3-4 lžíce soli;
• 250 gramů cukru.
Vaření
1. Omyváme a sušíme všechno ovoce a roztíráme je na hadřík.
2. Vyjměte švestky ze švestek a složte je do velkého hrnce.
3. Rajčata nakrájená na libovolné plátky, poslaná do švestek.
4. Přidáme sladkou papriku loupanou ze semen a ostré lusky nakrájené na kousky.
5. Libovolně přidejte oloupané a nakrájené cibule.
6. Zakryjte pánev víkem, zapněte sporák a vařte budoucí omáčku po dobu jedné hodiny. Voda nemusí být přidávána, bude dostatek přidělené šťávy.
7. Po hodině vypněte oheň, sejměte víko a ochlazujte obrobek do teplého stavu.
8. Nyní je třeba vařené jídlo otřít sítem nebo jednoduše prorazit mixérem. Rozdrcená omáčka se ukáže být něžnější a ta, kterou propíchne mixér, je silnější a je snazší. Vybereme nejvhodnější způsob a připravujeme bramborovou kaši.
9. Omáčku dejte na sporák, přidejte cukr, sůl, vařte 5 minut a nalijte do připravených nádob. Srolovat se.
Rajčata se švestkami na zimu - užitečné tipy a triky
• Abyste zabránili prasknutí rajčat a švestek při nalití vroucí vody, musíte propíchnout kůži párátkem. Tato technika také pomůže rychleji marinovat ovoce, absorbovat vůni a chuť dalších složek.
• Švestková kůže je dostatečně pevná, takže pro omáčky je lepší ji odstranit. Nejjednodušší způsob je napařit ovoce pod víkem trochou vody, poté ochladit a protřít sítem, dokonce i velkým.
• Koření dělá chuť sochoru zvláštní. Ale s nimi je důležité to přehánět. Jak vaří, odhalují své chutě a mohou zcela zastínit přirozenou chuť produktů.
• Výběr sklizně závisí především na kvalitě zeleniny. Pokud jsou rajčata a / nebo švestky zralé a měkké, je lepší dát je do omáček. A pokud jsou plody docela pevné, nezralé, pak je lepší dělat moření, solení nebo vaření salátů.
• Ocet není jen konzervačním prostředkem, ale také přísadou chuti. Proto je třeba přísně dodržovat dávkování. A pokud chcete, aby byl sklizeň chutnější a zdravější, použijte jablečný ocet, mimochodem, můžete to také vařit sami.
• Po otočení víčka otočte nádobu a zkontrolujte syčivost a bublinky. Pokud se objeví, musí se sochor otevřít, odčerpat marinádu, znovu vařit a srolovat. Pokud se jedná o salát, můžete jej otevřít, sterilizovat po dobu 5 minut v kastrolu a znovu jej sbalit klíčem.
