Voňavá, chutná adjika z rajčat - příprava, poměrně oblíbená prakticky u všech hostesek. A není divu, že je snadné a snadno vařit, je uloženo po dlouhou dobu bez ohledu na způsob přípravy.
Tomato adjika je ideální jako koření pro různá jídla, stejně jako ve formě omáčky na maso, drůbež a zeleninu.
Adjika z rajčat - obecné zásady vaření
Hlavní ingredience adjika z rajčat jsou rajčata, sůl a pepř. Faktem však je, že existuje spousta možností, jak připravit chutnou omáčku. Někteří lidé mají rádi ostřejší, a to natolik, že chtějí rozložit plamen, jiní dávají přednost snadnějšímu způsobu vaření, takže můžete jíst omáčku lžičkami, zatímco držíte hlavní jídlo. Někdo má rád česnekovou příchuť a někteří dávají přednost něčemu originálnímu před všemi klasickými recepty, například adjika ze zelených rajčat nebo s přídavkem dalších přísad ve formě ořechů, lilku, jablek, mrkve a mnoha dalších produktů.
Je docela obtížné uhodnout vkusové preference každého z nich, ale díky nejlepším receptům na vaření adjika z rajčat různými způsoby, shromážděným zde, si můžete vybrat nejvýhodnější recept pro sebe.
Stejně jako v jiných prázdných je hlavní věc kvalita a čistota produktů a řádnou sterilizaci nádob. Všechny ingredience jsou mleté a smíšené a v závislosti na receptu se vaří nebo válí surové.
Adjika z rajčat s vařením díky tepelnému zpracování se ukázalo, že má křehkou konzistenci a dlouhé skladování, banky s hotovým produktem jsou srolovány a chlazeny. Takový produkt můžete uložit na jakékoli tmavé místo.
Syrové recepty adjika Rajčata jsou docela lehká, kromě zpracování a míchání produktů už není třeba nic dělat. Uložte takovou adjiku na chladném místě.
Sterilizace konzerv z rajčat
Před sterilizací sklenic důkladně opláchněte, aby na nich nezůstala kapka tuku, můžete chodit s houbou namočenou v sodě.
Stačí vařit kovové kryty asi pět minut, plastové ne déle než jednu minutu.
Pro sterilizaci můžete dát sklenice na 15 minut do trouby předehřáté na 50 stupňů, sterilizovat nádoby ve vodní lázni nebo nalít jeden nebo dva prsty do sklenic čisté vody a posouvat je v mikrovlnné troubě po dobu 3-5 minut při maximálním výkonu.
Adjika rajčat s vařením se rozkládá ve sterilizovaných nádobách v horké formě, poté se sklenice obsahu zcela ochladí na teplotu, která není vyšší než teplota místnosti. Surová rajčatová adjika se umístí do chlazených chlazených po sterilizaci.
Tradiční adjika rajčat s vařením
Složení:
tři kg rajčat;
jeden kilogram červeného bulharského pepře;
dvě lusky chili;
jeden kg šťavnaté mrkve;
libru cibule;
1 kg jablek;
česneková hlava;
malá svazek čerstvé petrželky;
půl šálku cukru;
jeden šálek 9% octa;
220 ml rostlinného oleje;
dvě polévkové lžíce mořské soli.
Způsob přípravy:
Oloupejte jablka loupáním a odstraněním semen.
Opláchněte papriku, ořízněte stonek, odstraňte semena.
Rozdrcené oloupané cibule a mrkev, blanšírovaná rajčata, jablka a paprika v mlýnku na maso.
Aromatickou směs zeleniny a ovoce vložte do velkého kotle, přiveďte k varu a poté jednu hodinu vařte na mírném ohni. Zeleninu míchejte neustále tak, aby adjika z rajčat nespálila.
Mleté chilli papričky rovné se semínky pro větší štiplavost, česnek a petržel.
K připravené zelenině přidejte nasekané ingredience, nalijte ocet a olej, přidejte sůl a cukr.
Přiveďte k varu a nalijte horké do sterilních nádob.
Adjika z rajčat s vařením s přídavkem lilku
Složení:
dva kg lilku;
jeden a půl kg rajčat;
jeden kilogram červené papriky;
tři lusky chilli;
šest stroužků česneku;
250 ml rostlinného oleje;
půl sklenky octa 9%;
120 gramů cukru;
60 gramů soli.
Vaření:
Lilek opláchněte, nakrájejte na dostatečně velké kousky, sůl a na chvíli je odložte. Patnáct minut bude stačit na to, aby konkrétní hořkost vycházela se šťávou pocházející z lilku.
Papriky odstraní semena, oloupeme rajčata.
Lilek opláchněte, složte do cedníku, dobře ho vymačkejte.
Česnek a veškerou připravenou zeleninu otočte v mlýnku na maso.
Vložte zeleninu do hrnce, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
Vařte 40 minut po varu, potom nalijte do octa a vařte dalších 15 minut.
Připravenou rajčatovou adjiku nalijte do předem připravených sterilních sklenic malé velikosti, srolovat.
Adjika z rajčat bez vaření "Ostrenkaya"
Složení:
jeden a půl kg rajčat;
500 gramů feferonky;
dva stroužky česneku;
100 gramů křenu;
30 gramů soli.
Metoda vaření adjika rajčata:
Co nejdříve očistěte křenový kořen a otočte jej pomocí mlýnku na maso. Rychlost je potřebná díky skutečnosti, že křen je velmi energický kořen a jeho léčba způsobuje roztržení. Nasekaný křen dočasně vyčistěte v plastovém sáčku tak, aby jeho vůně nedráždila sliznici.
Oloupanou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kousky vhodné k rolování a projdeme mlýnkem na maso. Přidejte sůl, vložte křen, důkladně promíchejte.
Připravte si sklenice nejvýše dvou set gramů, vložte do ní hotovou adjiku bez rajčat. Uzavřete kontejner.
Bez rajčatová adjika s bazalkou a zázvorem
Složení:
1 kg 200 gramů rajčat;
300 gramů chilli;
100 gramů kořene zázvoru;
100 gramů čerstvé bazalky;
60 gramů soli;
850 gramů papriky;
100 gramů česneku.
Způsob přípravy:
Opláchněte a osušte zelené, odstraňte větve a ponechejte pouze listy.
Oloupejte a nasekejte kořen zázvoru a česnek.
Rajčata, přikryjte vroucí vodou po dobu několika minut, jemně se zvedněte poblíž základny a odstraňte z nich kůži.
Odstraňte semena z papriky.
Vše rozemelte v mlýnku na maso, přidejte sůl.
Nechte aromatickou hmotu vyluhovat po dobu 30 minut, aby se sůl úplně rozpustila.
Smíchejte znovu a vložte do sterilních nádob.
Adjika z rajčat s česnekem a cuketou
Složení:
tři kg rajčat;
280 gramů mladého česneku;
350 gramů tykve;
jeden a půl kg bulharského pepře;
čtyři feferonky;
30 gramů cukru;
80 gramů soli;
80 ml 9% octa.
Vaření:
Tykve pro tento recept zapadají jen mladé. U zralého ovoce není struktura vhodná pro jemnou adjiku z rajčat. Umyjte cukety, odstraňte kůru a nakrájejte na kousky.
Oloupaná rajčata, plátky cukety, oloupaný česnek a paprika bez semen, vložte do mísy mixéru a nakrájejte na sekání.
Do rostlinné hmoty přidejte ocet, sůl a cukr, promíchejte.
Připravenou omáčku rozprostřete do sterilních nádob, produkt bude připraven k použití za několik dní.
Adjika z rajčat s česnekem "Chutný"
Složení:
2 kg 800 gramů rajčat;
500-600 gramů Bulhařů. pepř;
libra česneku;
zralé chilli papričky;
dvě lžíce cukru;
sůl - tři lžíce.
Způsob přípravy:
Připravte si veškerou zeleninu na rolování v mlýnku na maso: omyjte, oloupejte, odstraňte přebytek.
Rozdrťte zeleninu, přidejte cukr a sůl do hmoty, promíchejte.
Nechte adzhiku z rajčat stát po dobu jednoho dne v lednici, znovu promíchejte a vložte do bank, které byly předem sterilizovány některou z výše uvedených metod.
Adjika z rajčat bez česneku s křenem "Pět minut"
Složení:
1 kg 700 gramů rajčat;
10 gramů černého pepře;
110 gramů soli;
1 kg 350 gramů bulharského pepře;
150 gramů křenu;
160 ml 9% octa.
Způsob přípravy:
Blanch rajčata.
Rozdrťte pepře v třecí misce.
Pepřová kůra.
Křenový rošt.
Rajčatová dřeň a pepř svitek v mlýnku na maso, přidejte strouhaný křen a mletý pepř, sůl.
Míchejte všechny ingredience velmi opatrně, aby byl pepř distribuován v celé hmotě.
Nalijte ocet, znovu promíchejte.
Před odstředěním namočte rajčatový adjika po dobu asi čtyř hodin do chladničky.
Neostříhaná adjika z rajčat bez česneku
Složení:
tři kg rajčat;
jeden kg mrkve;
700 gramů papriky;
jeden a půl kg zelených jablek;
140 ml octa 9%;
130 gramů cukru;
45 gramů soli;
60 ml rostlinného oleje.
Způsob přípravy:
Pečujte o přípravu zeleniny: nechte pouze maso jablek, odstraňte kůži z rajčat, odstraňte semena z paprik a odstraňte kůži z mrkve.
Po rozřezání zeleniny na pohodlné kousky rozdrťte zeleninu v mixéru nebo mlýnku na maso.
Vložte rajčatovou hmotu na pánvi, vařte asi hodinu na nejpomalejším ohni, někdy míchejte adjiku z rajčat.
Několik minut před koncem vaření přidejte zbývající ingredience.
Připravenou omáčku rozetřete do sterilních sklenic. Cool, sklad pro uložení.
Jednoduchá adjika z rajčat
Složení:
4,3 kg zralých, ale nikoli přezrálých rajčat;
1,3 kg Bulharů. pepř;
dvě chili lusky;
120 gramů cukru;
sůl - 90 gramů.
Způsob přípravy:
Vyjměte papriku ze semen.
Rajčata ponořte do vroucí vody a pokožku opatrně odstraňte.
Chili se semen může zbavit, nebo ji můžete nechat ostrost pouze po oříznutí stonku. Pálivé papriky budou muset být nakrájeny na malé kostky, pokud není potřeba se obtěžovat, pak jednoduše nakrájejte na mísu s mixérem.
Rajčata a paprika se posouvají v mlýnku na maso.
Smíchejte všechny ingredience ve velké pánvi a nechte je v chladničce přes noc.
Ráno umístěte adjiku z rajčat do sterilních nádob.
Jednoduchá adjika z rajčat "sibiřského stylu"
Složení:
1 kg zralých červených rajčat;
dva kusy paprika;
80 gramů nasekaného křenu;
50 gramů mletého česneku;
10 gramů granulovaného cukru;
20 gramů soli.
Způsob přípravy:
Veškerá zelenina je oloupaná a rolovaná v mlýnku na maso.
Přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Přiveďte rajčatovou adjiku k varu, vařte 15 minut.
Vložte hmotu do sterilních nádob, vložte nádobu s adjikou z rajčat do předehřáté trouby. Sterilizovat 15 minut.
Uzavřete omáčku a ochlaďte.
Syrová adjika z rajčat s jablky
Složení:
tři kg rajčat;
1 kg 300 gramů sladkých a kyselých jablek;
80 gramů soli;
pět tablet aspirinu;
tři stroužky česneku.
Způsob přípravy:
Jablka důkladně opláchněte, nakrájejte na dvě části, odstraňte jádro, oloupejte, nakrájejte na plátky vhodné pro sekání v mlýnku na maso.
Umyjte a nakrájejte rajčata.
Zkrouťte obě složky, přidejte stroužky česneku, tablety aspirinu a sůl, které prošly lisem. Vše důkladně promíchejte.
Rajčatovou adjiku vložte do chladničky na jeden den, aby se všechny tablety a sůl rozpustily v zeleninové šťávě.
Po dni lahodnou směs znovu promíchejte a přeneste do sterilní nádoby.
Syrová adjika z rajčat "užitečná"
Složení:
jeden a půl kg bulharského pepře;
jeden a půl kg červených rajčat;
libra česneku;
320 gramů cibule;
45 gramů soli;
300 gramů křenu.
Způsob přípravy:
Opláchněte, oloupejte a osušte všechny ingredience rajčete adzhiki.
Sterilizujte sklenice správné velikosti.
Veškerou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso, směs smíchejte se solí.
Připravenou omáčku dejte do připravených sklenic, zaklopte víčka, ochlaďte.
Pikantní adjika ze zelených rajčat
Složení:
3 kg 500 gramů zelených rajčat;
200 gramů chilli papričky;
500 gramů červených rajčat;
400 gramů bulharského pepře;
250 gramů loupaného česneku;
300 gramů šťavnaté mrkve;
600 gramů sladkých a kyselých jablek;
Roste 130 ml oleje. olivový nebo slunečnicový;
120 gramů soli;
30 gramů slunečního chmele;
20 gramů čerstvého kopru, petrželky a bazalky.
Vaření:
Zelená rajčata pro adjiku z rajčat by měla být hustá, ne rozmazlená a nemíchaná. Je obtížné z nich odstranit kůži, takže postřikování vroucí vodou nebude stačit, bude nutné provést řez na základně a poté umístit do vařené vody po dobu nejméně tří minut. Poté z řezu vyzvedněte kůži a stáhněte ji dolů. Bude to chvíli trvat, ale výsledek stojí za to.
Oloupanou zeleninu oloupejte jako obvykle.
Procházejte všemi ingrediencemi v mlýnku na maso a rajčata nakrájejte samostatně.
Do zeleninové směsi přidejte sůl, chmel-slunečnice, jemně nasekané, omyjte a vysušte zeleninu. Zamíchat. Voňavou směs jablka a zeleniny skladujte po dobu 30 minut v lednici.
Po půl hodině přidejte do usazené zeleniny rajčata zkroucená.
Zeleninu vařte 45 minut při nízkém ohni.
Vložte hotovou rajčatovou adjiku do sklenic.
Pikantní adjika ze zelených rajčat
Složení:
4 kg 500 gramů zelených rajčat;
220 ml olivového oleje;
180 gramů soli;
200 gramů strouhaného křenu;
5 lusků feferonky.
Způsob přípravy:
V tomto receptu nemusíte odstraňovat kůru z rajčat, stačí rajčata důkladně omýt a odříznout základny. Věnujte pozornost slupce rajčat, měla by být celá, bez tmavých skvrn, je lepší odložit špatné ovoce nebo odříznout poškozená místa dobře.
Oloupejte a nakrájejte křen.
Přeskakujte chilli papričky a zelená rajčata v mlýnku na maso.
Smíchejte rajčatovou hmotu s nasekaným křenem.
Nalijte do oleje, přidejte sůl, promíchejte.
Vložte vonnou hmotu do sklenic, utáhněte, uložte pro skladování.
Adjika z rajčat s křenem "Červená řepa"
Složení:
1 kg rajčat;
500 gramů šťavnaté cukrové řepy;
jeden kilogram červeného bulharského pepře;
120 gramů křenu;
50 gramů česneku;
20 ml oleje;
30 gramů cukru;
50 gramů soli.
Způsob přípravy:
Nejprve ze všeho nejdříve uvařte řepu, oloupejte hotovou zeleninu, nastrouhejte zeleninu, vložte do hrnce, přidejte olej, smažte po dobu pěti minut.
Přidejte nakrájenou papriku, rajčata do červené řepy, vařte dalších deset minut, pak přidejte křen stočený do mlýnku na maso a česnek, cukr a sůl prošel česnekovým lisem. Vařte dalších pět minut.
Hotové světlé šťavnaté rajče a řepa adjika rozprostřete do sterilních sklenic.
Adjika z rajčat s křenem a vlašskými ořechy
Složení:
400 gramů červených rajčat;
800 gramů papriky;
200 gramů červené chilli papričky;
200 gramů nasekaných vlašských ořechů;
50 gramů nasekaného křenu;
5 gramů slunečního chmele;
5 gramů lihovin;
10 gramů koriandru;
5 gramů mleté papriky;
20 gramů koriandru;
20 gramů granulovaného cukru;
30 gramů soli.
Způsob přípravy:
Bulharský pepř umýt, odstranit semena, stopky. To samé udělejte s feferonkou.
Oloupejte rajčata z rajčat, nejprve na ně nalijte vroucí vodu a poté je namočte do studené vody.
Vlašské ořechy trochu suché v pánvi, smažte v třecí misce.
Opláchněte koriandr, suchý.
Míchejte zeleninu posekanou v mlýnku na maso s ořechy, solí, nasekaným koriandrem, kořením a cukrem.
Masu vařte ve velkém kotli na dvacet minut.
Nasekejte křenový kořen a česnek, přidejte je do hotové adjiky, promíchejte.
Vložte rajčatovou adjiku do sklenic, sterilizujte v troubě po dobu deseti minut. Zavřete víčka.
Adjika pikantní z "hořící" rajčata
Složení:
1 kg rajčat;
jeden a půl kg horké chilli papričky;
350 gramů česneku;
40 gramů soli.
Vaření:
Umyjte chilli papričky, nakrájejte stonek, neodstraňujte semena, takže adjika z rajčat dopadne ještě ostřejší.
Blanch rajčata, zatočte v mlýnku na maso.
Sekejte česnek pomocí jemného struhadla, lisu nebo mixéru, jak je to vhodné.
Míchejte veškerou připravenou zeleninu, přidejte sůl.
Přiveďte adjiku z rajčat do varu, vařte pouhých deset minut a poté vypněte plyn.
Připravte horkou omáčku do malých sterilních nádob.
Adjika pikantní rajče "Spark"
Složení:
libru červených rajčat;
jeden kg feferonky;
5 gramů sušené bazalky;
10 gramů chmele-suneli;
50 gramů vlašských ořechů;
35 gramů soli.
Způsob přípravy:
Rajčata ponořte na dvě minuty do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou. Odstraňte pokožku.
Nakrájejte rajčata na dvě části a jádro vyjměte lžičkou. Střední část rajčat je vodnatá a pro tento recept je nutná pouze ovocná dřeň.
Semena pepře jsou vyčištěna, nezapomeňte nosit rukavice.
Trochu smažte ořechy na pánvi a nasekejte je.
Listujte feferonkami a rajčaty v mlýnku na maso, přidejte sušené bylinky, nasekané ořechy, sůl.
Uhněteme směs a rozprostřeme aromatickou hořící adjiku z rajčat do sklenic.
Adjika z rajčat - tipy a triky
- Pokud chcete, aby vaše adjika z rajčat byla zvláště chutná a voňavá, vyberte pouze kvalitní zeleninu. Rajčata a paprika musí být masitá, česnek není sušený ani naklíčený.
- Pokud adjika obsahuje koření a koření, nebuďte příliš líní na to, abyste je lehce smažili na suché pánvi, díky tomu bude chuť hotové adjiky z rajčat živější a nasycená. Hlavní věc není spálit.
- Pokud je v receptu feferonka, nezapomeňte před prací s rukavicemi nosit rukavice, ochráníte tak ruce před možným popálením.
- Nejlepší je vařit adjiku z rajčat v kastrolu nebo kotlíku, v extrémních případech použít jakákoli jiná jídla s neoxidujícím povrchem.
- Připravte si malý kontejner pro uložení adzhiky. V případě slabé adjiky z rajčat to udělá půllitra.
- Pro ještě intenzivnější chuť hotové omáčky rozemelte koření, česnek a bylinky v třecí misce.
- Zajímavá a neobvyklá chuť v adjika z rajčat se získá, pokud se paprika lehce válí v peci. Za tímto účelem opláchněte zeleninu, osušte ručníkem, nakrájejte na několik kusů, smíchejte s několika kapkami oleje a při položení na plech pečte na nejtišší oheň asi patnáct minut.
- Chili lze nahradit obyčejným červeným pepřem. Vůně adjiky z rajčat nebude tak jasná, ale omáčka bude docela kořenitá.
- Máte rádi zářivě červenou barvu v adjika? Přidejte další papriku. Je to díky této přísadě, a ne proti rajčatům, adjika z rajčat se ukazuje tak jasná a barevná.
- Chcete experimentovat s květinami? Vyberte si zelenou nebo žlutou zeleninu. Doporučuje se pouze v syrovém receptu, jinak po upečení omáčka omrzne.
- Chcete-li odhalit všechny chuťové vlastnosti adjiky z rajčat, nemíchejte zeleninu na bramborovou kaši, nechte malé kousky.
- Rajčatová adjika může být zmrazená, neovlivňuje chuť rozmrazeného produktu. Pokud jste připravili omáčku jako doplněk k hlavním pokrmům, bude tento způsob skladování velmi vhodný.
- Maso, marinované před smažením, v adjikaci rajčat dopadá neuvěřitelně chutné, šťavnaté a krásné.
- Skladujte adjika z rajčat by měla být ve sklepě nebo v lednici.
