Hypertenze je jedním z nejčastějších onemocnění kardiovaskulárního systému moderního člověka.
Toto onemocnění se projevuje vysokým krevním tlakem.
Toto onemocnění není úplně vyléčeno, ale je možné a nutné udržovat krevní tlak pod kontrolou na normálních hodnotách. Velký význam má moderní medicínská strava pro hypertenzi.
Obecné zásady výživy pro hypertenzi
Klinická výživa má velký význam při léčbě hypertenze. Dodržování základních principů dietní výživy snižuje riziko vzniku takových komplikací při hypertenze, jako je diabetes mellitus, ateroskleróza, obezita, ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu atd. Strava pro hypertenzi je charakterizována obecnými zásadami, podle kterých by pacienti měli dodržovat následující pravidla:
• Snižte stávající nadváhu. Tento faktor je zvláště důležitý, protože u 80% pacientů s nadváhou s hypertenzí jeho pokles snižuje krevní tlak;
• Omezte nebo úplně eliminujte příjem soli. To příznivě ovlivňuje centrální nervový systém (poruchy v práci, které jsou jedním z faktorů ve vývoji hypertenze). Snížení množství soli v potravě normalizuje funkci ledvin. Kromě toho sůl zadržuje tekutinu v tkáních těla, která je plná otoků. Snížením množství soli na minimum se dosáhne snížení krevního tlaku snížením tekutiny v krvi. U 40% pacientů s hypertenzí, kteří používají dietu bez solí, dochází ke snížení krevního tlaku na normální hodnoty bez užívání drog;
• Obohatit stravu hypertenzí je nutný draslík, hořčík a vápník. Hořčík obsažený v potravinách rozšiřuje krevní cévy a pomáhá snižovat krevní tlak. Hořčík také příznivě působí na centrální nervový systém a uvolňuje vzrušení. Jeho soli se vyskytují v ořechech, hříchech, ovesných vločkách, sóji, mrkvi, kopru, petrželce, banánech, černých rybízech a mořských plodech.
• Draslík zlepšuje stav srdečního svalu. Draselné soli se vyskytují v zelenině a ovoci, které je užitečné jíst syrové. Spousta draslíku v bramborách, lilku, zelí, švestkách, sušených meruněk, rozinkách, datech, meruňkách. Pokud má tělo vysokou hladinu draslíku, může si pacient někdy dovolit použít stolní sůl v malém množství;
• Nahraďte živočišné tuky rostlinnými tuky ve stravě. Mastné kyseliny, které obsahují, pomáhají snižovat krevní tlak. Mořské plody a mastné mořské ryby také obsahují mastné kyseliny, které mají podobný účinek. To pomáhá normalizovat metabolismus lipidů a snižuje špatný cholesterol. Kromě toho mořské plody obsahují zdravé bílkoviny, vitamíny, minerální soli a jód. Proto by měla být ve stravě s hypertenzí přítomna mořské plody a mořské ryby, které mohou nahradit zvířecí maso;
• Omezte příjem cukru a potraviny s obsahem cukru. U hypertenze dochází často k narušení metabolismu uhlohydrátů, což přispívá k obezitě a rozvoji aterosklerózy. Cukr lze nahradit ovocem a zeleninou bohatou na uhlohydráty;
• Zajistěte optimální obsah bílkovin ve stravě. Jejich zdrojem, kromě živočišného masa, jsou mléčné výrobky, ryby a vejce;
• Zajistěte příjem dostatečného množství vitamínů: C, A, E, skupina B, R. Zdroj vitamínů - zelenina a ovoce, které jsou vyčerpány sodnými solemi, mají nízký obsah kalorií. Vlákna v nich obsažená stimulují trávicí trakt, což přispívá k aktivnímu odbourávání cholesterolu;
• Dobře 5-6 samostatných jídel. Malé porce nedávají příležitost k přejídání, přetížení práce zažívacího traktu a srdce;
• Snižte příjem vody na 1-1,2 litru denně (kromě sycených nápojů, slané minerální vody, silného čaje, kávy). Snížení množství volné tekutiny v těle usnadní práci srdečního svalu;
• Nepoužívejte silné alkoholické nápoje, které ničí stěny krevních cév. Přípustné v malém množství červeného suchého vína.
Metody vaření pro hypertenzní stravu
Metody zpracování potravin a vaření nejsou o nic méně důležité, než dodržovat dietu a kvalitu stravy.
Takové způsoby zpracování potravin, jako je pražení, kouření, solení, marinování pro stravu s hypertenzí, jsou nepřijatelné.
Výrobky mohou být vařené, pečené, dušené, dušené.
Například, pečené brambory jsou velmi užitečné pro hypertenzní lidi, kteří se používají společně s kůrou, ale hranolky jsou velmi nezdravé.
Také by měly být upřednostněny dušené kotlety než smažené.
Místo okurek a horkých koření je vhodné použít neutrální koření, byliny, bylinky, citronovou šťávu.
Fanoušci sladkostí je třeba rekonstruovat při výběru sladkých jídel, upřednostňovat ovoce a jídla připravená na jejich základě.
Existuje mnoho dobrých receptů na zákusky s jablky, sušenými meruňkami, švestkami, banány.
Co lze zahrnout do stravy pro hypertenzi
Odborníci na výživu vybrali hlavní produkty, které mohou používat pacienti s hypertenzí. Na jejich základě můžete vytvořit individuální nabídku na týden. V každém případě by měla být nabídka koordinována s lékařem.
• Pekárenské a moučné výrobky: pšeničný, žitný a obilný chléb, sušenky a sušenky, čerstvé pečivo, s tvarohem, masem, ovocem a zeleninou;
• Polévky: zelenina a cereálie na vývarech libového masa, zelná polévka zelí, borščová a řepná polévka, šťouchané polévky, mléčné výrobky, ovoce;
• Maso: libové - vařené nebo pečené; dušená masová jídla;
• Mléčné výrobky: mléko a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, nízkotučný tvaroh a sýr (solený);
• Ryby: nízkotučné odrůdy mořských a říčních ryb v pečené a vařené formě, mořské plody;
• Vejce: vařené, pouze protein (2-3 vejce týdně), omeleta;
• Obiloviny: pohanka, ovesné vločky, proso, ječmen;
• Zelenina: zelí různých odrůd, mrkev, řepa, brambory, lilek, okurky, dýně, rajčata, zelená zelenina, česnek, cibule;
• Ovoce a bobule: různé druhy syrového ovoce a bobulovin, sušené ovoce;
• Nápoje: čaj s citronem, čaj s mlékem, zeleninové, ovocné a ovocné šťávy, kompoty (bez cukru), infuze a odvarky;
• Tuky: rostlinný olej pro vaření a pro zálivky na saláty (máslo ve velmi omezeném množství nebo zcela vyloučené).
Co je třeba vyloučit ze stravy na vysoký krevní tlak
Při sestavování individuální diety pro hypertenzi dietologové doporučují upustit od používání následujících produktů:
• Pekárenské výrobky z másla, sušenky, mastné koláče a pečivo, obláčky. Nepatří sem také moučné výrobky připravené pečením (koblihy, štětce);
• vývary vařené na maso, ryby, houby, droby;
• Maso tukových odrůd, drobů, uzenin, uzeného masa, konzervovaného jídla;
• mastné mořské a říční ryby, všechny druhy uzených, solených, nakládaných ryb, lososový kaviár;
• Mléčné výrobky s vysokým podílem tuku, smetany, zakysané smetany, tvarohu, sýra;
• Obiloviny: krupice, rýže;
• těstoviny;
• Ředkvičky, ředkvičky, tuřín, špenát, šťovík;
• všechny druhy hub;
• Cukr a jeho produkty, hrozny, rozinky, džem, džemy, zmrzlina, čokoláda;
• Nápoje: kakao, káva, horká čokoláda, silný čaj;
• Vaření tuků, zvířat.
Přibližné jednodenní menu: dieta pro vysoký krevní tlak
Na základě seznamu doporučených produktů můžete vytvořit jednodenní nabídku, která může vypadat takto:
• První snídaně: míchaná vejce se zeleninou, žitný chléb, čaj s mlékem;
• Oběd: jablko (čerstvé nebo pečené);
• Oběd: zeleninová polévka, dušené masové řízečky, pohanka, brusinková šťáva;
• Občerstvení: zeleninový salát;
• Večeře: salát s kalamáry, rýží a zeleninou, kompot sušených meruněk;
• Druhá večeře: kefír bez tuku.
Ukázka týdenního menu pro hypertenzi
První den
• Snídaně: ovesné vločky se sušenými meruňkami, čaj;
• Druhá snídaně: banán nebo jablko;
• Oběd: zeleninová polévka, dušené placičky, s pohankou, kompot z čerstvých jablek;
• Občerstvení: ovocná pěna;
• Večeře: ryby pečené se zeleninou, sušené ovocné kompoty, sušenky;
• V noci: teplé mléko.
Druhý den
• Snídaně: tvaroh s sušenými švestkami, čaj s mlékem;
• Druhá snídaně: grapefruit;
• Oběd: rybí polévka s treskou, zeleninový guláš, čaj s citronem. Žitný chléb;
• Občerstvení: jogurt;
• Večeře: kuřecí řízek, zapečený ve fólii, se zeleninovým salátem, malinovými brusinkami;
• V noci: acidofilus.
Třetí den
• Snídaně: ovocný salát ochucený jogurtem, čaj s mlékem, sušenky;
• Druhá snídaně: tvarohový suflé;
• Oběd: vegetariánský boršec, vařená krůta, bobule želé;
• Oběd: data;
• Večeře: pečené brambory se sýrem a zeleninou, černý chléb, čaj s citronem;
• V noci: pečené mléko.
Čtvrtý den
• Snídaně: ječmenová kaše s ovocem, mlékem, černým chlebem;
• Druhá snídaně: rajčatová šťáva;
• Oběd: bramborová kaše, dušené masové kuličky, dušená zelenina, kompot ze sušeného ovoce;
• Občerstvení: ořechy (lískové ořechy - 50 gramů);
• Večeře: pilaf z kuřecího filé, okurkový salát, ovocná šťáva z bobulovin;
• Na noc: kefir.
Pátý den
• Snídaně: ječmenová kaše, s bobulovým sirupem, mlékem, sušenkami;
• Oběd: zeleninový salát;
• Oběd: mléčná polévka, nudle, dušené rybí kuličky se zeleninovou oblohou, čaj s citronem;
• Občerstvení: vlašské ořechy (50 gramů);
• Večeře: lenivé zelí, černý chléb, želé s galetny cookies;
• V noci: mléko je teplé.
Šestý den
• Omeleta 2 vajec, čaj s citronem, černý chléb;
• Druhá večeře: müsli s kefírem;
• Oběd: zeleninová polévka, s masovými kuličkami, pečené brambory se sýrem a zeleninou, ovocný nápoj, černý chléb;
• Občerstvení: tvaroh se sušenými meruňkami, jablečná šťáva;
• Večeře: zeleninový guláš s krůtí, ovocnou želé, sušenky, černý chléb;
• Na noc: kefir.
Sedmý den
• Zeleninový salát, černý chléb a nesolený sýrový sendvič, čaj s citronem;
• Oběd: mrkvová šťáva;
• Oběd: polévka z čerstvého zelí, vařené maso s dušenou zeleninou, želé s sušenkami;
• Občerstvení: ovocný salát s jogurtem;
• Večeře: ryba, pečená se zeleninou, mors, černý chléb;
• Na noc: čaj s mlékem.
Odborníci na výživu doporučují nejíst těsně před spaním. Časový interval před spaním a poslední jídlo by nemělo být kratší než 2 hodiny.
Co dává stravu pro vysoký krevní tlak
Dietní terapie pro vysoký krevní tlak poskytuje vynikající výsledky. Při dodržení jednoduchých pravidel dietní výživy mohou pacienti s hypertenzí (zejména v první fázi onemocnění) snížit riziko komplikací a minimalizovat počet užívaných léků.
Dieta na hypertenzi nezpůsobuje při přechodu na ni potíže. Celý energetický systém, který se v průběhu let vyvinul, by se neměl dramaticky měnit.
Můžete začít omezením soli, poté cukru, a pak postupně snižovat množství tuku a masa. Je tedy možné zabránit náhlému nárůstu krevního tlaku. Výsledkem správného používání dietních potravin je stálý pokles krevního tlaku a jeho normalizace.
