Kromě světlé chuti si rajčata na zimu bez octa zachovávají řadu vitamínů.
Budou dobrým občerstvením pro každou dovolenou a budou doplňovat skromné rodinné večeře.
Proto se je odpovědné ženy v domácnosti snaží každý rok uzavřít.
Rajčata na zimu bez octa - obecné zásady vaření
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit rajčata na zimu bez octa. Přidáním koření a koření můžete změnit chuť a dokonce prodloužit životnost.
Je snadné připravit přípravek bez octa, protože se připravuje bez složitého sterilizačního procesu a dalších úprav. Stačí vařit marinádu, dát na banány zralá rajčata, nalít a naklánět banky zvláštním klíčem. To jsou všechny triky, ale jak je to chutné v zimě!
Hodně záleží na receptu. S přidáním takových produktů, jako je třešňová švestka, jablka, hořčice a další, se chuť rajčat dramaticky změní. Celá rajčata nebo plátky můžete zavřít - jak chcete. Čím déle vydrží, tím bude šťavnatější a chutnější. Vařte v období zrání, když je zelenina levná a zralá.
Důležité pravidlo pro všechny recepty: po zhroucení bank je třeba je obrátit vzhůru nohama, musí se v této poloze ochladit.
Klasický recept na rajčata na zimu bez octa
Tento recept nepatří do kategorie konkurence, ale je to jeho výhoda: je jednoduchá a srozumitelná i těm hospodyňkám, které konzervují rajčata na zimu poprvé bez octa. Snadnost je, že nemusíte vodu opakovaně vypouštět. Podle chuti připomínají rajčatovou šťávu a sůl. Ano, a malé množství přísad, a pak se vše ukáže!
Ingredience
Seznam přísad je nejkratší ze všech předložených receptů, protože potřebujeme pouze sůl, vodu a rajčata.
Je důležité dodržovat proporce: dejte lžičku soli na litr sklenice, vařte půl hodiny. Pro dvoulitrovou nádobu budete potřebovat lžíci soli bez vrchu, vařit po dobu 40 minut, a podle toho, pro třílitrovou nádobu - lžíci soli a vrchu a vařit po dobu 50 minut.
Metoda vaření
• Rajčata myjeme pod tekoucí vodou a sušíme.
• Vložíme umyté a suché sklenice, nahoře nasypeme sůl, množství je určeno výše popsaným poměrem.
• Sklenice vložte do pánve tak, aby během vaření nedošlo k prasknutí, dejte hadr na dno pánve. Voda se nalije do dvou třetin výšky plechovek.
• Rajčata nalijte studenou vodou a přikryjte pokličkami. Po zahřátí se půl hodiny vaříme na mírném ohni.
• Po dalších 30 minutách vyjmeme a svineme sklenice, otočíme je vzhůru nohama a vychladneme. Dobře skladované, musí být infuze před použitím do měsíce.
Rajčata na zimu bez octa s listy ovocných stromů a česnekem
Ingredience
Toto množství se počítá na třílitrovou nádobu nebo 3 litry.
• Červená rajčata střední velikosti (nejlépe krémového typu) - 3 kg.
• 6 kusů rybízu a třešňových listů.
• Máta peprná - 9 kusů.
• Cukr - 2,5 lžíce. l
• Sůl - 1,5 Čl. l
• Kopr - půl lžičky semen a několik větviček.
• Voda - kolik půjde do břehů.
• Pro jasnější chuť můžete přidat jeden stroužek česneku do jedné litrové nádoby.
Metoda vaření
Rajčata se musí umýt, suchá. Mezitím můžete česnek vyloupat, umyjte rybíz a třešňové listy a připravte koření. Banky také vyžadují přípravu: musí být umyté v sodném roztoku a sterilizovány ve vroucí vodě. Mnoho žen v domácnosti používá mikrovlnnou troubu pro tento účel, udržování plechovek po dobu deseti minut při teplotě sto stupňů. Mezitím vařte asi dva litry vody.
Do sklenic (v našem případě jsou tři z nich) jsme před krk dali česnek, zelenou zeleninu a rajčata. Naplňte vroucí vodou na vrchol. Sklenice zakryté víky se nechají asi dvacet minut - tentokrát je nutné pro zahřátí zeleniny. Po ochlazení vody ve sklenicích ji nalijte do pánve a znovu přiveďte k varu. Banky by v tuto chvíli měly být zakryty víky. Do horké vody přidejte požadované množství cukru / soli / rajčete a nechte dalších 20 minut. Potom znovu nalijte vodu do pánve a vařte solanku na základně. U tohoto receptu je třeba jej několikrát vařit, nalít na něj rajčata, sbalit klíč. Poté, co banky zcela vychladly, pošlete je do sklepa ke skladování.
Rajčata na zimu bez octa s kyselinou citronovou
Strávíte jen půl hodiny času a pikantní rajčata potěší domácnost po všechny zimní měsíce! Užijete si sladkou chuť rajčat a můžete nakládat okurky donekonečna.
Ingredience
K uzavření jednoho třílitrového džbánu rajčat budete potřebovat:
• asi dva kilogramy rajčat;
• 2 lžičky kyseliny citronové;
• 3 lžička soli bez vrchu;
• 4 polévkové lžíce cukru se sklíčkem;
• pár hrášek černého pepře, bobkového listu, česneku, petrželky, větvičky.
Metoda vaření
Připravte rajčata a sklenice (jako v předchozích receptech). Ve spodní části třílitrových sklenic položila koření. Pícháme rajčata, zalijeme vroucí vodou. Čekáme 15 minut, potom nalijeme vodu do pánve, přidáme trochu vody (asi 90 ml na třílitrový džbán) a dáme kyselinu citronovou, stejně jako cukr a sůl - přiveďte solanku k varu. Nalijte jen vařenou solanku tak, aby přetékala okraje sklenice - to opět sterilizuje krk. Srolované banky se převrátí a přikryjí koberečkem, aby zcela vychladly.
Recept na rajčata na zimu bez octa s jablky
Vůně těchto rajčat v zimě bez octa je vynikající, stejně jako chuť. Chcete-li provést recept, vyberte jablka kyselé odrůdy, ideální - Antonovka.
Ingredience
• 2 jablka na 1 litr plechovky;
• koření: koprové větvičky, koření, kousek hořké papriky, třešňové listy;
• solanka: vezměte tři polévkové lžíce cukru a soli na půl litru vody.
Metoda vaření
Na dno pečlivě připravené nádoby (jako ve výše uvedených receptech) položte koření. Jablka musí být nakrájena na čtyři kusy, vyjměte jádro a vložte do sklenic. Vařte solanku z vody, soli a cukru. Pour rajčata v bankách potřebují vroucí solanku, a pak srolovat.
Rajčata s plátky jablek jsou neuvěřitelně chutné a šťáva ze sklenice není zdraví škodlivá, protože neobsahuje ocet!
Solení rajčat na zimu bez octa s hořčicí
Hořčice je přítomna v mnoha receptech na solení zeleniny, nejen rajčat. Ale ne každá hostitelka ji používá správně. Při dodržení proporcí se uchování ukáže vonné, chutné s charakteristickým pepřem.
Ingredience
• 8 kg zralých rajčat;
• rybízové listy;
• 5 l. voda;
• 1 lžička. směsi papriky: černá a červená;
• 12 lžička bez horní části suchého hořčičného prášku;
• 0,5 šálku soli;
• 6 kusů bobkových listů.
Metoda vaření
Vybíráme pro solení nezralých rajčat. Je třeba je umýt, vysušit, dát do nádoby na solení (pro tento účel je vhodný malý sud). Každá „rajčatová“ vrstva je pokryta rybízovými listy.
Vaření voňavé okurky: vařit vodu, sůl, dát vychladnout. Když je solanka studená, přidejte hořčičný prášek, promíchejte a vyčkejte, až se naplní. Rajčata vyplňujte až poté, co se stane zcela průhlednou, zatímco může mít charakteristický hořčičný odstín. Nalijte rajčata, dejte útlak a posílejte na solení na chladném místě - podívejte se, jak je to jednoduché, zbývá vyzkoušet, jak je to lahodné!
Rajčata na zimu bez octa s třešňovou švestkou
Třešňový ocet v tomto případě nahrazuje ocet, takže podle chuti nerozlišujete rajčata, uzavřená octem. Nabízíme recept na tři litry sklenic.
Ingredience
• cherry rajčata (nebo jiné malé odrůdy) - 1,5 kg;
• višňová švestka (divoká) - 300 g;
• cukr (4 lžíce L) a sůl (2 lžíce L);
• kopr - několik deštníků se semeny;
• větší list křenu;
• třešňové listy - 2 kusy na sklenici;
• tři kroužky horké a sladké papriky;
• hrášek černý pepř - 15 kusů;
• volitelné: 3 kousky hřebíčku a několik bobkových listů.
Metoda vaření
Do připravených plechovek dejte greeny a koření, obvykle vše kromě třešňové švestky, rajčat, papriky, cukru a soli. Dáme třešňovou švestku a rajčata, nalijeme vroucí vodu, přikryjeme pokličkami a necháme na chvíli, jako v předchozích recepturách. Tuto manipulaci provádíme dvakrát. Pak přidejte sůl, cukr, bobkový list na pánev. Přineseme marinádu do varu, vaříme půl minuty. Na plechovky nalijeme horkou marinádu, přikryjeme víky, převalíme se, otočíme, zabalíme, úplně vychladneme.
Rajčata na zimu bez octa s aspirinem
Možná vás překvapí, ale aspirin pomůže nejen snížit teplotu, ale také fermentovat rajčata. To je také populární, protože mnozí to považují za méně škodlivé pro tělo než ocet.
Ingredience
Navrhovaný seznam přísad je určen pro 5 třílitrových plechovek:
• 7 litrů nevařené vody.
• 2 lžíce. l cukr a 1 polévková lžíce. l sůl.
• 2 středně cibule, nakrájené na půlky.
• 40 pepřů.
• 10 bobkových listů a stejný počet deštníků.
• 15 stroužků oloupaného česneku
• 15 tablet kyseliny acetylsalicylové v 0,5 g.
Metoda vaření
Po přípravě plechovek a rajčat vařte solanku s pepřem, solí, cukrem a bobkovými listy. Nechte ji několik minut vařit a sundejte. Hlavní pravidlo - nelijte teplou marinádu, jen úplně vychlazenou.
Nyní si můžete dát rajčata na banky, do každé odeslané tablety aspirinu, v poměru jedna tableta na jeden litr kapacity. Takže, pro tři-litr sklenice konzervace bude potřebovat tři tablety. Nezapomeňte také poslat cibuli, česnek ve sklenici, přikryjte chlazenou solankou. Zvláštností tohoto receptu je to, že rajčata mohou být uzavřena nylonovými kryty. Můžete to vyzkoušet za sedm dní, ale je lepší počkat dva týdny, než budou ještě chutnější.
Rajčata na zimu bez octa - triky a tipy
V první řadě věnujte pozornost kvalita nakoupené zeleniny. Měly by být zralé s mírou, husté, bez plísní a jiných vad. Z měkkého přezrálého ovoce je lepší připravit salát, který odřízne kousky, které se vám nelíbí.
Pokud chcete připravit rajčata na zimu bez octa a dalších konzervačních látek, potřebujete dobrý sterilizovat skleniceBěhem práce je neberte za krk a jak říkají naše babičky, nezasahujte do ochrany v kritických dnech. S největší pravděpodobností je to způsobeno hormonálním pozadím, které se v těchto dnech mění. Pokud naléváte rajčata se studenou marinádou, udrží si svoji tvrdost a svěží chuť.
Do rajčat můžete přidat cibuli, plátky papriky, hroznů a citronu. Originalitu získávají rajčata konzervovaná s pepřem, okurkami.
