Prsa - nejvíce „masový“ tuk.
Soustředí se na velké množství vrstev, díky nimž je produkt nejen krásný, ale také úžasně chutný.
Pokud jste se stali majitelem takového chutného kousku, pak je užitečné zjistit, jak nejlépe vařit.
Slaný hrnek - obecné zásady vaření
Prsa špatné se nestane, zejména pokud je čerstvá. K solení můžete použít libovolné kousky: tenké a silné. Před přípravou je třeba pokožku očistit, pokud na ní zůstávají zbytky štětin, poté ji rozemlet na hořák, seškrábnout nožem a dobře opláchnout. Někdy na prodej najdete sternum bez kůže, lze jej použít v mletém masu a jiných pokrmech, ale je lepší nakládat celý kus.
Jak nakládaná slanina:
• v suché soli;
• ve slaném nálevu.
Druhá metoda se nejčastěji používá, protože umožňuje získat sytější a voňavější produkt. Je vhodné vařit všechny ingredience pro solanku, aby nedošlo k vyvolání vývoje mikrobů. Samo o sobě tuk zřídka zmizí, ale masové vrstvy jsou velmi vrtošivé a vyžadují kvalitní vaření. Nedoporučuje se skladovat hruď ve slaném nálevu déle než 20 dní, je lepší vyjmout kousky, osušit je, válet je do fólie, uspořádat do sáčků a vložit do mrazničky.
Hlavním problémem soleného hrudníku je tuhost. Velké množství masných vrstev při solení se stává docela tvrdým, ale velmi chutným. Některé recepty se proto skládají ze dvou fází a vyžadují předvaření. Produkt se ukáže měkčí, měkčí, ale mnoho znalců tuku tuto metodu neuznává.
Recept 1: Slaný hrnek "česnek"
Domácí recept na výrobu slaniny solené česnekem, který je známý mnoha manželkám v domácnosti a aktivně se používá k přípravě vydatné pochoutky. Sádlo podle definice nepřijme přebytečnou sůl a lze ji dát bez opatření, to však neplatí pro masové vrstvy. Je proto žádoucí dodržovat proporce uvedené v receptech vaření.
Ingredience
• čerstvý hrudník 1 kg;
• česneková hlava;
• bobkový list;
• mletý pepř;
• 10 pepřů.
Pro solanku:
• 0,18 kg soli;
• 1,5 litru vody.
Vaření
1. Vařte vodu solí, vypněte ji a v horkém nálevu házíme pepře s lososem. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Sádlo umyjte, osušte ubrouskem, nakrájejte na několik kusů a vložte do kastrolu brusným papírem.
3. Loupejte polovinu česneku, nakrájejte každý lobule na polovinu a položte na kousky slaniny.
4. Naplňte slaninu solankou, dejte útlak a nechte ji v ledničce 4 dny, můžete ji vzít do sklepa.
5. Druhou polovinu česneku rozemeleme, smícháme s pepřem.
6. Vyjměte kousky, osušte je ubrouskem ze solanky a česnekem pepř ze všech stran. Zabalené do plastového obalu nebo fólie, uložené v mrazničce.
Recept 2: Solený hrudník "5 minut" v bankách
Hlavní výhodou takového slaného hrudníku je snadná příprava. A je dobře uložený, jak se to děje v bankách pod rolkou. Je velmi výhodné vzít si s sebou na výlet do země a nebojte se, že produkt zkazí. Množství tuku bereme okem, abychom naplnili sklenice na vrchol.
Ingredience
• hrudník;
• litr vody;
• 0,2 kg soli;
• česnek, vavřín a pepře.
Budete také potřebovat skleněné nádoby (je třeba předem sterilizovat), víčka a klíč k uchování.
Metoda vaření
1. Nakrájejte slaninu na kousky, které budou v hrdle sklenice.
2. Vložte kastrol sůl, česnek a další koření, nalijte vodu a vařte.
3. Přidejte nakrájené kousky slaniny, vařte přesně 5 minut.
4. Vytáhneme vidličkou a vložíme je do připravených nádob, nalijeme do solanky, zavřeme víčka a naklápíme. Děláme to se všemi částmi hrudní kosti.
Recept 3: Slaný hrnek s cibulovou slupkou
Prsa, osolená v slupce, je jasná a chutná. Protože vývar získává bohatou barvu, potřebujete starou pánev, což není škoda malovat. Pro tento recept je lepší použít tenké kousky hrudníku.
Ingredience
• 1 kg hrudní kosti;
• 0,2 kg soli;
• plevy;
• litr vody;
• česnek, mletý pepř (černý nebo červený podle chuti).
Vaření
1. Vyrábíme nasycenou solanku, protože ji budeme stále vařit, dejte ji přímo na sporák.
2. Hodíme tam hrst cibule. Musíte si vybrat čisté, bez odpadků a stopy hniloby. Pro pojištění můžete opláchnout vodou.
3. Vařte solanku po dobu 5 až 10 minut, nechte vychladnout, pak ji napněte a slupku vytlačte.
4. Ponořte kousky hrudníku do solanky, dejte útlak a uchovávejte 2 až 4 dny na chladném místě.
5. Vyjměte kousky, otřete nasekaným česnekem, pepřem a uložte do mrazničky.
Recept 4: Solené hrudky s bramborami v troubě
Jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný a rychlý recept na vaření solené slaniny s bramborami.
Ingredience
• 0,2 kg hrudní kosti;
• 5-6 velkých brambor;
• cibule.
Vaření
1. Brambory čistíme, pokud jsou mladé a pěstované na vlastním pozemku, pak je můžete jednoduše umýt kartáčem.
2. Provádíme vodorovné řezy, ale nemusíme jít do konce. Měla by to být harmonika.
3. Nakrájejte slaninu na tenké plátky.
4. Vložte kousky tuku do štěrbiny. Sůl není nutná, protože hrudní kost obsahuje dostatek koření.
5. Každý brambor zabalte do fólie a pečte jednu hodinu v troubě. Můžete si dát tvar, přikryjte fólií, pečte půl hodiny, pak otevřete a smažte, dokud se nevaří.
Recept 5: Solená hrachová polévka s hráškem
Kdo řekl, že hrachová polévka je vařená po dlouhou dobu? Nezná tento úžasný recept se slaninou soleným a konzervovaným hráškem. Ukazuje se vydatný a chutný první kurz, který musíte připravit za půl hodiny.
Ingredience
• 0,15 kg hrudníku;
• 3 brambory;
• sklenice konzervovaného hrachu;
• cibule;
• mrkev;
• koření a byliny.
Vaření
• Vložte pánev do ohně, zalijte 1,3 litru vody, přidejte sůl.
• Smažte kousky solené hrudky, přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Projít.
• Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky a odešlete k varu.
• Otevřete sklenici hráškem, nalijte marinádu. Jakmile je brambor téměř připraven, vylijeme hrášek. Vařte 3 minuty.
• Hladká smažená zelenina se slanou slaninou.
• Polévku dobře uvařte, přidejte koření, bylinky, přikryjte víčkem a vypněte.
Recept 6: Slané a nakládané cibule předkrm
Někdo to nazývá salátem, někdo je sendvičová hmota, ale ať už je jméno jakkoli uvedeno, vždy se ukáže, že je vynikající. Tato slaná slanina může být konzumována v jakékoli formě, a to se provádí velmi rychle. Dobře to jde s bramborami a chlebem.
Ingredience
• 0,2 kg solené slaniny;
• cibule;
• bulharský pepř;
• ocet;
• černý pepř.
Vaření
1. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nalijte do slabého roztoku octa a nechte marinovat.
2. Solené hrudky se také jemně nakrájejí, přidejte čerstvý bulharský pepř. Místo toho lze také použít okurku.
3. Zmáčkněte cibuli z octa, přidejte do tuku.
4. Posypte bulharským pepřem a přidejte mletou černou.
5. Všechny smíchejte a lze je použít s černým chlebem nebo vařenými brambory.
Také z těchto ingrediencí si můžete jednoduše připravit paštiku, ale v tomto případě je lepší smažit cibuli na oleji na pánvi, jinak může dát hořkost ve válcované formě.
Recept 7: Salted Brisket Sandwiches in Lithuanian
Vynikající recept na sendviče, pro které budete potřebovat slanou slaninu. Pastová hmota zahrnuje zázvor, kari, česnek, který dává chuť skutečné domácí klobásy. Pro mletí můžete použít mlýnku na maso nebo mixér. Skladujte sendviče v chladničce až 5 dní, v těsně uzavřené nádobě.
Ingredience
• 0,3 kg hrudní kosti;
• 3 ks. česnek;
• kousek zázvoru;
• jedna třetina lžičky kari;
• chléb;
• petržel;
• pepř.
Vaření
1. Oloupejte česnek a nakrájejte hrudní kost na plátky.
2. Vše rozemelou, přidáme koření, hněteme.
3. Chléb nakrájený na plátky, smažte na pánvi nebo v toustovači.
4. Pastu potřeme na plátky chleba, ozdobíme listy čerstvé petrželky.
Recept 8: Slané hrudní rolky s různými náplněmi.
Kdo by si myslel, že z obvyklého slaného hrudníku si můžete připravit tak jasné a krásné občerstvení, že se nebudete stydět sloužit na slavnostním stole. K upevnění rolí můžete použít špejle nebo párátka.
Ingredience
• dlouhý kus slané hrudní kosti;
• listy salátu, byliny na ozdobu.
Možnosti plnění:
1. Nasekaný česnek, sýr, majonéza.
2. Nakládaná okurka, hořčice, cibule.
3. Rajčatový kečup, nakrájené bylinky a česnek.
4. Plátek rajčete, zelené cibule, hořčice.
5. Paprika, česnek, sýr.
6. Vejce, majonéza.
Vaření
1. Slaninu nakrájejte na tenké a dlouhé plátky, nejlépe o délce nejméně 12 cm.
2. Vložte nádivku. Omáčka, hořčice, kečup po celém povrchu. Pokud používáte plátky zeleniny, sýrů a vajec, pak je třeba dát na okraj a zabalit tukové válce do tvaru rohlíků.
3. Připevněte svitek, propíchněte přes okraj párátkem.
4. Předkrm položte na misku se zelení a salátem. Lze umístit společně s masem.
Recept 9: Ruské konzervované sendviče se soleným sternem
Ukázalo se, že z jednoduchých produktů si můžete připravit okouzlující sendviče v canapé v západním stylu. Hlavní věc - mít dobrou hrudní kost, sůl s mírou. Budete také potřebovat kousky zeleniny a křepelčí vejce. Bereme výrobky v jakémkoli množství.
Ingredience
• hrudní kost;
• nakládaná okurka;
• křepelčí vejce;
• vařená mrkev;
• nakládané olivy.
Vaření
1. Opatrně očistěte varlata, aby nedošlo k poškození vzhledu.
2. Nasekejte hrudník do dostatečně velkých kostek, také mrkve, nakládané okurky v silných kruzích.
3. Do kousku mrkve nalepíme párátko, navlékneme kruh hrudní kosti, vejce, okurku.
4. Nejlépe nasazené nakládané olivy.
5. Přeložte jednohubky na ozdobnou misku a můžete ošetřovat hosty.
Recept 10: Brisket solený rýží v bulharštině
Toto jídlo nelze nazvat nízkokalorickým obsahem nebo prvkem správné výživy, ale je úžasně chutné a má kořenitou chuť. Při vaření se používá korejské koření a bulharský pepř, což rýži také zvyšuje jas.
Ingredience
• 0,15 kg hrudníku;
• 0,15 kg dlouhé rýže;
• 2 papriky;
• trochu oleje;
• korejské koření;
• cibule.
Vaření
1. Vařte rýži, dokud se zcela nevaří, vypusťte a opláchněte.
2. V pánvi musíte smažit kousky solené slaniny, dokud se tuk neuvolní.
3. Potom nalijeme nasekanou cibuli a smažíme na růžovou barvu.
4. Přidejte nakrájenou papriku, trochu vody a duste pod víkem, dokud nezměkne. Nakonec přidejte sůl, korejské koření, na chvíli přidržte kachle a vyjměte.
5. Položte rýži na talíř, nahoře s hruškovou slaninou se zeleninou.
Recept 11: Plněná rajčata se soleným hrudníkem
Způsob výroby chutných a vyživujících rajčat plněných slanou slaninou.
Ingredience
• 5-7 rajčat;
• 0,2 kg solené sternum;
• 0,1 kg roztaveného sýra;
• 2 stroužky česneku;
• velký svazek petrželky.
Vaření
1. Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte vnitřky.
2. Jemně nakrájenou hruď, tři sýry, česnek a nasekanou petrželku. Vše mícháme.
3. Pro šťavnatost hmoty přidejte buničinu z rajčat a vše společně promíchejte.
4. Naplňte poloviny rajčete náplní, ozdobte petrželkou.
Slaný hrnek - užitečné tipy a triky
• Aby byly kusy hrudní kosti rovnoměrně osolené, je nutné je pravidelně měnit na místech, zvedat spodní nahoru a horní položit na dno. A samozřejmě nesmíte zapomenout na dobrý útlak, který zajišťuje úplné ponoření do solanky.
• Čím více masných vrstev, tím lépe musíte solit hrudní kost a jemnost ve slaném nálevu déle, než budete ležet.
• Pokud je hrudní kost příliš silná a špatně vhodná pro solení, můžete vrstvu masa na vnitřní straně odříznout a poté použít v mletém masu nebo jiných pokrmech. A „tenčí“ hrudní okurka podle jakéhokoli receptu.
• Zelení a zelenina nejen dobře fungují s hrudníkem, ale také pomáhají trávicímu systému vyrovnat se s těžkým produktem. Proto při výběru doplňku tuku můžete bezpečně upřednostňovat čerstvé přílohy.
• Nelíbí se vám tuhý hrudník? Vyberte si lehké a mastné kousky k moření. Milovníci masa by však měli dávat pozor na tmavé plátky.
