Mozzarella - nakládaný sýr, původem z Itálie.
Italové považují kombinaci s rajčaty za ideální.
Na základě těchto produktů existuje mnoho národních pokrmů a vytvořilo se velké množství receptů.
Mozzarella s rajčaty - obecné zásady vaření
Mozzarella je jiná. Na prodej najdete měkký sýr, tvrdý a dokonce i ve formě pigtail. Pro předkrmy se mozzarella nejčastěji používá v koulích, které mohou mít úplně jiné velikosti. Obvykle se vybírá s ohledem na jídla, která se chystají vařit. Velké koule nakrájené na plátky nebo kostky. Malý hrášek poloviny nebo úplně použít. Před vařením jídla se mozzarella vyjme ze solanky a přebytečná tekutina se vypustí.
Rajčata na občerstvení, můžete použít jakékoli, včetně třešně. Zelenina obvykle vyžaduje řezání, takže si musíte vybrat masité odrůdy s hustou dužinou a ne přezrálé.
Italové jsou velkými fanoušky koření a vonných koření. Proto se do mozzarelly s rajčaty často přidává bazalka, citron, různé druhy papriky, balzamikový ocet a oregano. Pepř je lepší používat čerstvě rozemletý, bije se do malty s přídavkem soli. Prakticky žádné z jídel není kompletní bez olivového oleje, často je samotné ovoce marinováno.
Recept 1: Caprese Mozzarella s rajčaty
Skutečně italská mozzarella s rajčaty, která se díky své úžasné chuti stala populární po celém světě a podává se v mnoha restauracích. Nejzajímavější je však to, že je velmi snadné jej připravit.
Požadované přísady
• velká koule sýra;
• 2 rajčata;
• 1 lžíce. l balzamikový ocet;
• 1 lžíce. l olivový olej;
• 5-8 listy bazalky;
• sůl, černý pepř.
Metoda vaření
1. Rajčata je třeba umýt, vysušit a nakrájet na kruhy.
2. Odstraňte mozzarellu ze solanky, nakrájejte na kroužky, nejlépe ne tlustší než rajčata.
3. Rozložte na misku, střídající se kousky. Není nutné, aby se navzájem uzavíraly, pouze se provede malé překrytí.
4. Smíchejte balzamický ocet se špetkou soli, černým pepřem, přidejte olivový olej a posypte mozzarellou s rajčaty.
5. Rozložte listy bazalky.
Recept 2: Mozzarella s rajčaty a omáčkou Pesto
Pesto je voňavá zelená omáčka založená na bazalce, parmazánu a česneku. Lze jej zakoupit připravený, ale je lepší to udělat sami. Zejména pokud je určen pro rajčata s mozzarellou.
Požadované přísady
• rajčata 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Pro omáčku:
• 50 gr. Parmazán;
• 2 stroužky česneku;
• 80 ml. olivový olej;
• 50 gr. jádra piniových oříšků;
• banda bazalky;
• ½ citronu.
Metoda vaření
1. Nakrájejte rajčata a sýr na kroužky a uspořádejte je, jako v předchozím receptu na salát Caprese.
2. Vařená omáčka zjednodušeným způsobem. Omyjte a osušte listy bazalky v mixéru, přidejte oloupané stroužky česneku, piniové oříšky, citronovou šťávu a parmazán. Vše brousíme společně, abychom ochutnali sůl.
3. Rozložte pestem na vrchol bez mozzarelly s rajčaty, ozdobte svačinu celými listy bazalky.
Pokud potřebujete připravit skutečnou omáčku z pestem, pak se zeleně, česnekem a ořechy jemně nasekají, bušily spolu do malty, parmazán se tře na jemném struhadle. Poté se přidá citronová šťáva a olivový olej, vše se promíchá.
Recept 3: Mozzarella s rajčaty na špízech
Velkolepé občerstvení s mozzarellou s rajčaty na dřevěných špízech. Používají se malé kuličky sýra a cherry rajčat. Pokud však tyto produkty nebyly nalezeny, můžete vždy použít standardní analogy a vyzbrojit se ostrým nožem. Budete také potřebovat malé špejle nebo párátka.
Požadované přísady
• 10 mozzarellových koulí;
• 10 cherry rajčat;
• 2 polévkové lžíce balzamického octu;
• listy salátu;
• banda bazalky;
• 50 ml olivového oleje;
• sůl, sírový pepř.
Metoda vaření
1. Vaření omáčky. K tomu nasekejte bazalku, sůl, přidejte ocet, pepř a dobře třete tloučkem tak, aby greeny dodávaly chuť. Zalijte olivový olej a odstraňte omáčku na stranu.
2. Nakrájejte cherry rajčata na rovnoměrné poloviny, nakrájejte je na palubu nebo na rovnou misku a každou z nich natřete připravenou omáčkou.
3. Vyjměte mozzarellové kuličky ze solanky a vložte je do misky se zbytky zelené omáčky, promíchejte.
4. Uvedení svačinu. Abychom toho dosáhli, položili jsme na špíz dvě poloviny rajčete, mezi něž byla koule sýra. Mozzarella by měla být mezi dvěma plátky. Rozložíme špejle na misku s listy salátu.
Recept 4: Mozzarella Salát s rajčaty a olivami
Pro přípravu tohoto salátu s mozzarellou a rajčaty je lepší použít velké kuličky, bude vhodnější je nakrájet na čisté kostky. Občerstvení se připravuje po částech, toto množství jídla stačí pro 2 osoby.
Požadované přísady
• 0,15 kg mozzarelly;
• 2 rajčata;
• zelené;
• 80 gr. konzervované olivy;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• sůl;
• 3 polévkové lžíce olivového oleje.
Metoda vaření
1. Nakrájejte rajčata na kostky a rovnoměrně rozložte do 2 misek na salát.
2. Vyjměte mozzarellu ze solanky, nakrájejte ji na kostky a položte na rajčata.
3. Olivy nakrájejte na 4 kusy a posypte horní vrstvou salátu.
4. Smíchejte citronovou šťávu se solí, přidejte rostlinný olej a nalijte saláty, rozdělte na 2 části.
5. Zdobíme zelení.
Recept 5: Mozzarella s rajčaty v troubě "Gratin Caprese"
Ukázalo se, že mozzarella s rajčaty lze jíst nejen čerstvé. Recept na další italské jídlo, které se vaří v troubě a má ohromující aroma díky sezamovým semínkům. Je nutné používat tvrdý mozzarella sýr, který je speciálně určen pro horká jídla.
Požadované přísady
• 5 rajčat;
• 10 kusů mozzarelly:
• sezamová semínka;
• kopr;
• sůl.
Metoda vaření
1. Nakrájíme rajčata na polovinu, odřízneme malou desku ze zadní strany, aby kousky stály pevně na plechu a šťávy z nich nevylévaly.
2. Rajčata rozprostřete na plech, posypte solí a pepřem a dochuťte trochou nakrájeného kopru.
3. Kousky sýra ponořte do sezamu a položte na připravené poloviny rajčat. Pokud je mozzarella dostatečně suchá, pak každý plátek máčejte ve slaném nálevu a teprve potom v sezamu, takže semena jsou lepší.
4. Zašlete svačinu do trouby a pečte 15 minut, dokud se nevaří. Toto nádobí lze připravit také v mikrovlnné troubě.
Recept 6: Mozzarella s rajčaty a krevetami
Tento mozzarella salát s rajčaty a krevetami se připravuje s malými kuličkami sýra, velikost třešeň (perla). Občerstvení dopadá velmi chutné, vypadá elegantně. Používají se již vařené krevety. Také přichází avokádo, které by mělo být zralé a měkké.
Požadované přísady
• 0,2 kg mozzarella;
• Krevety 0,3 kg;
• 0,2 kg rajčat;
• 1 avokádo;
• salátový salát;
• snítka bazalky.
Pro doplňování paliva:
• 50 ml olivového oleje;
• sůl;
• ½ citronové šťávy.
Metoda vaření
1. Na talíř položte listy umytého a sušeného salátu.
2. Oloupejte krevety, vložte je do velké mísy a prozatím odložte.
3. Nakrájejte rajčata na plátky, je důležité, aby byla dostatečně pevná. Poslali jsme v misce s krevetami.
4. Vyjměte kost z avokáda, uvolněte ji z kůže, nakrájejte ji na kostky a přeneste ji do misky salátu.
5. Přidejte mozzarellové kuličky celé, pokud jsou větší, než je nutné, můžete je snížit na polovinu.
6. Bazalku jemně nasekejte a do zbytku produktů ji nalijte do mísy.
7. Obvaz lze připravit v samostatné misce nebo jen dát všechny ingredience do salátu. Chuť se nemění. Všechno je důkladně smíšené.
8. Rozložte salát s mozzarellou a rajčaty na misku s lemovanými zelení.
Recept 7: Mozzarella s rajčaty a lilkem.
Chutné jídlo, které se vaří v troubě a nevyžaduje mnoho času. Pokud lilek gorchat, musíte nejprve namočit kousky ve slané vodě, pak umýt, vymačkat a vařit podle receptu. Všechny produkty se musí brát ve stejném množství, tj. Kousek mozzarelly a rajčat na kruh lilku.
Požadované přísady
• rajčata;
• mozzarella;
• lilek;
• bazalka;
• sůl;
• česnek
• olej pro mazání plechu na pečení.
Metoda vaření
1. Drtíme bazalku a česnek, můžete to udělat v mixéru. Přidejte sůl a odložte stranou.
2. Lilek, rajčata a mozzarella nakrájené na plátky, přibližně 0,5 cm.
3. Lilek rozetřete na plech, na každý kus rajčete, namažte směsí česneku a bazalky. Poslední rozložil sýr.
4. Pečte v troubě po dobu 20 minut při 180 ° C. Podávejte horké nebo studené.
Recept 8: Salát s mozzarellou s rajčaty a křepelčími vejci
Příprava salátu z mozzarelly a cherry rajčat s přídavkem piniových oříšků a oliv. Volitelně můžete použít zelené olivy. Medová omáčka a hořčice přidávají do jídla zvláštní chuť. Na rozdíl od obvyklých olejových zálivek neteče dolů až na dno mísy na salát a každý kus dobře obaluje.
Požadované přísady
• 10 křepelčích vajec;
• 10 malých mozzarellových koulí;
• 10 cherry rajčat;
• 0,1 kg oliv;
• suchá směs italských bylin;
• 0,05 kg jader cedrových ořechů.
Pro medovou omáčku:
• lžíce medu;
• lžíce hořčice střední ostrosti;
• 2 lžíce másla;
• sůl;
• černý pepř;
• Lžíce jablečného nebo vinného octa.
Metoda vaření
1. Vařte křepelčí vejce, oloupejte a nakrájejte na polovinu. Roztáhli jsme se na misku.
2. Cherry rajčata nakrájená na polovinu, rozprostřená na vejcích. Rovněž nakrájejte koule sýra a posílejte na jídlo.
3. Posypte salát směsí italských bylin. Můžete je nahradit jemně nasekanou bazalkou a oreganem.
4. Nalijte piniové oříšky do finální vrstvy a připravte zálivku.
5. Lilkový med s hořčičnou lžičkou, přidejte ocet, sůl, pepř a nalijte do rostlinného oleje. Všichni pečlivě promícháme.
6. Nalijte salátovou omáčku na vrchol a lze ji podávat. Také tato mísa může být okamžitě smíchána a nevytvořena do vrstev.
Recept 9: Mozzarella s rajčaty a těstovinami
Tato rajčatová miska z mozzarelly se tradičně vyrábí s těstovinami rigatoni. Ale pokud chcete, můžete použít jakékoli těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice. Můžete si vzít barvu, s přidáním špenátu a rajčat, v tomto případě nejen chuť bude vynikající, ale také vzhled.
Požadované přísady
• 0,3 kg těstovin;
• 0,5 kg rajčat;
• 0,25 kg mozzarelly;
• 5 polévkových lžic másla;
• 2 stroužky česneku;
• ½ lžičky Oregano;
• špetka červeného pepře;
• sůl.
Metoda vaření
1. Ve slané vodě vařte pastu, dokud se nevaří. Drenážní vývar, těstoviny, sklopíme v cedníku a ihned opláchneme pod tekoucí vodou, přebytečnou tekutinu vypustíme a vyčkáme.
2. Nakrájejte rajčata na náhodné plátky, přidejte oregano, papriku, sůl a odstraňte stranou.
3. Nalijte olivový olej do pánve a položte na sporák. Oloupejte česnek, jemně nasekejte a poslat na pánev. Smažte, dokud zlatohnědá (doslova 2 minuty), poté vyjměte pánev z tepla a nalijte rajčata a koření vroucím olejem.
4. Nakrájejte mozzarellu na kostky, přidejte rajčata a koření na chlazené těstoviny. Vše dobře promíchejte, podle chuti přidejte sůl. Jsou-li rajčata sladká, můžete do kyseliny nalít malý ovocný ocet nebo citronovou šťávu. Miska je připravena!
Mozzarella s rajčaty - triky a tipy
• Je lepší koupit mozzarellu v průhledných nádobách, aby se vyhodnotil stav koulí, jejich počet a integrita. Je vhodné se vyhnout měkkým obalům, které se stále častěji nacházejí na policích obchodů.
• Máte příliš slanou mozzarellu? Kuličky můžete držet v čerstvém kravském mléce. Extra sůl vyjde a sýr ji jen vylepší.
• Pokud nenajdete skutečnou mozzarellu, můžete zkusit připravit pokrmy se sýrem feta, ricottou nebo přidat solený sýr. Tyto druhy se také dokonale mísí s rajčaty, které jsou vhodné pro většinu italských svačinek.
• Jídla se skutečným mozzarellovým sýrem by neměla být podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření, na sýru se může objevit hořkost.
