Lehce osolené okurky na pánvi - obecné zásady vaření
Období vaření solených okurek na pánvi padá hlavně v polovině léta.
Pro solení nasaďte malou a jemnou tvrdou zeleninu. Je žádoucí, aby byly stejné velikosti. Okurky jsou tedy lépe solené.
Bude to vyžadovat: okurky samotné, stonky zelené (kopr - deštníky, petržel, koriandr), pepř (černé a červené, koření), letáky a křenový oddenek, stroužky česneku.
Pokud se připravené okurky vloží do studeného nakládaného nálevu, musí být po třech dnech vyzkoušeny.
Okurky plněné horkou solankou lze ochutnat již příští den.
Doporučuje se nalévat okurky před velvyslance na pár hodin vodou, nejlépe pramenitou vodou, pak se ukáže, že jsou křupavější.
1. Lehce osolené okurky na pánvi (obyčejné)
Potřebné ingredience:
• voda (destilovaná), 1 l;
• Sůl, dvě polévkové lžíce (nejlépe velké) / (ne jodizované);
• Okurky malé;
• Koření / Zelení / čerstvé;
• Pepper red bitter;
• křen;
• Česnek.
Metoda vaření
Řezané špičky okurek. Česnek a křen (oddenek) je třeba očistit, docela malý, nakrájený, jen nakrájejte fenyklové větvičky a lusky hořkého pepře, nyní je musíte promíchat a dát je do pánve ve vrstvách, do hrnce na solení, nejprve vložte okurky, poté koření a pak se střídejte nevyčerpejte přísady. Dalším krokem bude výběr studené nebo horké solanky a nalití produktů. Na okurky je třeba dát listy křenu, aby je zcela zakryly. Na okurky položte talíř a břemeno tak, aby neklouzaly na povrchu, nechte osolit, dokud nebude připraven.
2. Lehce osolené okurky v pánvi (s jablky)
Potřebné ingredience:
• Černý pepř, deset hrách;
• Černý rybíz, osm listů;
• Třešně, listy 2-3;
• Jablka zelená, 2 ks;
• Okurky menší, 1 kg;
• Kopr, 1 svazek;
• petržel, 1 svazek;
• česnek, 1 hlava;
• Solanka (dvě polévkové lžíce kamenné soli na litr vody).
Metoda vaření
Je třeba důkladně opláchnout zelenou zeleninu, okurky a jablka, oloupat stroužky česneku, oddělit je od stonku a slupky, oloupat okurky, odříznout to, co není potřeba, nakrájejte jablka na čtyři kusy a semena nemusíte odstraňovat. Do pánve vložíme okurky a jablka, posadíme je se zelenými listy a česnekem, třešňovými a rybízovými listy a přidáme pepřový hrášek.
Dále přidejte solanku: vodu je nutné vařit, za přidání soli promíchat. Poté přidejte připravený solný roztok na pánev a nechte vychladnout. Chlazené okurky s jablky v kastrolu můžete ochutnat po 5 hodinách a můžete nechat důkladně solit na další den.
Solené okurky v pánvi by měly být soleny při teplotě, která není nižší než pokojová teplota.
3. Pikantní a kořeněné okurky na pánvi
Potřebné ingredience:
• Okurky, 2 kg;
• česnek, 2 plátky;
• Pepř, 1 horká červená;
• Tymián, 50 gramů;
• Tarragon, 50 gramů;
• Kopr, 50 gramů;
• Křen, 10 gramů;
• Sůl, 40 gramů.
Metoda vaření
Čistíme stroužky česneku, nakrájíme, umyjeme byliny (tymián, estragon, kopr), pepř a okurky. Je nutné nechat vodu odkapat, nakrájet kořeněné lusky pepře a umístit okurky a zbytek do hrnce na solení. Připravte nakládanou okurku, vložte do vody sůl, poté nalijte ingredience do hrnce s horkou nebo studenou okurkou a nechte marinovat, dokud se nevaří.
4. Lehce osolené okurky v pánvi (minerální voda)
Složení:
• Čerstvé okurky ne velké, 1 kg;
• Voda (minerální), 1 l;
• Sůl, tři polévkové lžíce;
• Česnek, čtyři plátky;
• Papriky, 2 lusky;
• Kopr, 1 svazek.
Metoda vaření
Rozpusťte sůl v minerální vodě. Moje okurky, prořezávací tipy, kopr lze roztrhat rukama, nakrájejte česnek na plasty, jemně nakrájejte papriku, aniž byste semena vyndali.
Poté do pánve vložte okurky, plátky papriky a česneku s koprovými větvičkami. To vše je naplněno slanou minerální vodou. Nyní je nutné dát pánev na chladné místo na den, během této doby se solené okurky v pánvi „dozrají“.
5. Lehce osolené okurky v kořeněné pánvi
Potřebné ingredience:
• Okurky, 2 kg;
• Křen, listy 5-10;
• Kopr, květenství 5-10;
• Pepř černý hrášek, půl lžičky;
• Koření, 10 lusků;
• Lavrushka, 5 ks;
• Karafiát, 3–5 ks;
• Hořčice, půl lžičky;
• voda, 2 l;
• Sůl (velká), 4 lžíce. l
Metoda vaření
Je nutné třídit a umýt okurky, křenové listy a fenyklový květenství. Připravte pánev, dejte kopr a křenové listy na dno. Posypeme černým a voňavým pepřem, hřebíčkem, přidáme bobkový list a hořčici. Poté položte okurky.
Přidejte vodu do samostatného hrnce a rozpustte v ní sůl, nasaďte plyn a přiveďte k varu, vařící okurky nalijte vroucí slanou vodou. Nyní musíte zakrýt okurky talířem o menším průměru než na pánvi a poté víčkem a nechat vychladnout. Pak šest nebo osm hodin - vše by mělo být soleno při pokojové teplotě. Nakonec osolené okurky v kastrolu by měly být chlazeny po dobu několika hodin a teprve poté se podávají na stole.
6. Předkrm smažených solených okurek
Potřebné ingredience:
• Lehce osolené okurky, 1 kg;
• Mrkev, 0,5 kg;
• česnek, 1 hlava;
• Majonéza, 200 gramů;
• Rostlinný olej (libovolný).
Metoda vaření
Lehce osolené okurky je třeba strouhat na hrubém struhadle, smažit v rostlinném oleji, dokud šťáva nezmizí a okurky nedostanou zlatou kůru.
Další fází je mrkev, musí být nastrouhaná na menším struhadle než okurky a smažit se.
Smíchejte mrkev a okurky a přidejte jemně nasekaný česnek a majonézu.
Dáme chlazené a trváme na tom, vařené jídlo, které může být podáváno na stole s žitným chlebem nebo pita chlebem.
7. Brambory smažené solenými okurkami
Potřebné ingredience:
• Brambory, 1 kg;
• Okurky solené, libra;
• Rostlinný olej;
• Sůl (podle chuti);
• Mouka, 50 gramů.
Metoda vaření
Brambory a okurky musí být nakrájeny na plátky, brambory smažené na másle. Kruhy lehce osolených okurek se musí nejprve namočit do másla, pak se válí do mouky a teprve poté se smaží. Zůstane pouze položit všechny ingredience na jídlo: do středu vložte brambory, posypeme okurky do stran, posypeme zelení a podáváme.
8. Kuřecí řízek s nakládanou okurkovou omáčkou
Potřebné ingredience:
• Okurky lehce osolené, 5 věcí;
• Kuřecí filet, 1 kg;
• Vejce, 2 ks;
• Mouka, 1 šálek;
• Mletý černý pepř, 50 gramů;
• Máslo, dvě polévkové lžíce;
• Cibule, 1 ks;
• Paprsek je zelený, 1 svazek;
• petržel, trochu (podle chuti);
• Tymián, 20 gramů;
• Nakládaná okurka, 1 šálek.
Metoda vaření
Kuřecí filé nakrájené na polovinu, takže se ukázalo 8 kusů. Sůl, pepř, rolka v mouce. Na vyhřívané pánvi na másle smažte kousky kuřecího masa až do zlaté barvy. Poté položte kousky na misku. Ve zbývajícím oleji je třeba smažit cibuli, osolit, přidat tymián, trochu smažit a nalít tam půl sklenice solanky, trochu uvařit. Mezitím byste měli v odděleném talíři promíchat nakrájené okurky, zelenou cibuli a petrželku a vše nalít do pánve, přivést k varu, odstranit oheň a nechat zpomalit do zhuštění. Poté, co má omáčka hustou konzistenci, přidejte do omáčky smažené kousky kuřecího filé a vařte dalších 5 minut při nízkém ohni.
9. Salát solených okurek s kuřecím masem
Potřebné ingredience:
• Kuřecí filé / kuřecí prsa, 2 ks;
• Okurky, lehce solené, 6 ks;
• Červená cibule, 1 ks;
• Sýr, tvrdý (jakýkoli) 200 gramů;
• Vejce, 6 ks;
• Majonéza
Metoda vaření
Vařte vejce a kuřecí prsa, jemně nasekejte všechny ingredience salátu a nastrouhejte sýr, přidejte majonézu. Vše se mísí a lze je servírovat.
10. Lehce osolené okurky v česnekové omáčce
Potřebné ingredience:
• Okurky lehce osolené, 4 ks;
• Cibule, 1 ks;
• ocet (podle chuti);
• Cukr, 1 lžička;
• Rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l.;
• Sezamová semínka, dvě polévkové lžíce;
• Česnek, plátky dvou hlav;
• Pepřově červené hořké mleté maso, 20 gramů.
Metoda vaření
Okurky by měly být nakrájeny na malé proužky, cibuli v půlkroužcích. Přidejte ocot, cukr, pepř a jemně nasekaný česnek, vše promíchejte.
Zahřejte máslo na pánvi a osmažte na něm sezam. Na pánvi okurky nasypte obsah pánví, promíchejte a nechte hodinu a půl, jakmile jídlo vychladne, můžete sloužit.
Vařené solené okurky v kastrolu jsou nejen samostatným pokrmem, ale také skvělým doplňkem dalších chutných a zdravých svačinek a omáček.
