V době, kdy Christopher Columbus šel dobýt břehy Ameriky, dosud nikdo nevěděl, co je kakao. Ale spolu s objevem jiného starého kontinentu, Columbus představil světu neuvěřitelný produkt - kakao.
Kakaový krém - obecné zásady přípravy
Kakao dnes není jen sladkou pochoutkou, prášek lze přidat do velkého množství dalších pokrmů, například do kakaového krému.
Hlavní složkou našeho krému je kakao. Ačkoli je obvyklé brát kakao ve sladké formě, nepoškozuje postavu, na rozdíl od čokolády, ke které se vždy přidává.
Aby byl takový krém ideální, je nutné přísně dodržovat všechny proporce a řádně jej uvést do varu, protože ve většině případů by měl být krém vařen.
Kakaový krém může obsahovat mnoho prvků, takže před zahájením vaření zkontrolujte seznam produktů. Jinak nezískáte ten nejchutnější, nejpříjemnější a voňavý kakaový krém.
Kakaový běžný krém
Aby byl tento kakaový krém nejjednodušší recept, budete potřebovat následující přísady:
• Jedna polévková lžíce kakaového prášku
• Jedna plechovka kondenzovaného mléka
• Jedno balení másla
• Jedna čajová lžička koňaku
Metoda vaření
Před zahájením přípravy smetany odstraňte máslo na půl hodiny z chladničky. Během této doby to zjemní a můžete jej snadno vytvořit jako základ krému.
Když olej získá požadovaný tvar, vyplatí se jej změkčit vidličkou. Z malého náměstí se vynoří malé hrudky, které se pomalu drví a přecházejí do režimu víření. Pak získejte rychlost a vyneste konzistenci na světlo. Poté začněte pomalu nalévat kondenzované mléko, nezapomeňte promíchat výslednou směs.
Když se krém začne stěhovat dobře od stěn, bude zvonkem, že je čas přidat hlavní složku - kakao.
Kakao zřeďte malým množstvím horké vody, asi dvě polévkové lžíce vody asi na jednu polévkovou lžíci kakaa. Nakonec byste měli mít svalnatou hmotu.
Počkejte, až se buničina ochladí a teprve poté ji zkombinujte se zbytkem krému. Vytvořením krému na kakao nepřestávejte míchat, dejte krém do hladké konzistence.
Nakonec, pro ty, kteří rádi experimentují s alkoholem v receptech, nalijte do smetany lžičku brandy. Nestane se opojným prvkem, pouze zdůrazní nádhernou vůni smetany.
V tomto procesu vaření bude takový krém dokončen. Nezapomeňte, že můžete změnit proporce krému. Čím více přidáte kakaový prášek do krému, tím bude sytější. Pokud chcete, aby byl krém méně sladký, snižte dávku kondenzovaného mléka o čtvrtinu.
A pamatujte také na to, že kromě tohoto receptu by kakaový prášek měl být přidán do přípravného krému ve zředěném stavu. Takže můžete experimentovat a nalít kakao s teplým mlékem nebo mléčnými koktejly místo vody. Tato metoda změní krém na rovnoměrnější a příjemnější hmotu.
Mléčný kakaový krém
Tento recept je vhodný pro milovníky kakaového krému se lžičkami.
Říká se, že se nestane mnoho sladkých, máte možnost to prožít pro sebe. Kakaový krém není jen doplňkem různých jídel, ale také zcela nezávislým dezertem.
Složení:
• Tukové mléko - 0,5 litru;
• Kakaový prášek - 2 lžíce. lžíce;
• Máslo - 30 gramů;
• Cukr - 3 lžíce. lžíce;
• Škrob - 3 lžíce. lžíce;
• Trocha soli;
• Vanillin.
Metoda vaření
Chcete-li začít, připravte všechny ingredience, musí mít stejnou pokojovou teplotu.
Nalijte mléko do pánve a zapálte pomalým ohněm, s půlhodinovým intervalem zvyšte teplo na optimální hodnotu. Veškeré mléko nemusí být nalito, pouze 0,3 litru.
Do vroucího mléka přidejte kakaový prášek, cukr, vanilin, sůl, olej. Než hodíte máslo do mléka, pečlivě ho otřete vidličkou. Směs se vaří po dobu pěti minut a míchá se, aby se mléko nespálilo.
Pro tento proces je lepší vzít hliníkovou pánev nebo pánev. Enamelware je nebezpečný pro mléko.
Nechte pánev, ale nečekejte, až vychladne. V tuto chvíli udělejte druhou část výroby kakaového krému.
Chcete-li to provést, v oddělené nádobě smíchejte 200 ml mléka a veškerý škrob. Míchejte, dokud se škrob úplně nerozpustí. Nebojte se přidat výslednou směs do horkého mléka.
Opékejte pánev znovu na oheň a míchejte, dokud krém nezačne vařit, během procesu vaření krém zhoustne. Krém vařte maximálně 2 minuty.
Po dokončení hlavního procesu vaření, vyjměte pánev z tepla a nechte krém vychladnout, pak přidejte špetku vanilky, opatrně přesuňte vše.
Dezert se podává studený. Rozdělte smetanu na porce a rozprostřete na zmrzlinové misky, přidejte ovoce ke zdobení a nastrouhejte čokoládovou tyčinku nebo posypte kakaovým práškem nahoře.
Pokud nemáte škrob, můžete použít mouku ve stejném poměru.
Krém může být také použit ve známější formě. Nejlepší je rozmazat je sušenkovými koláčky. Krém je nemastný, takže se při vaření nemusíte bát přehánět. Nezapomeňte však, že před namazáním keksového koláče kakaovým krémem by měl být tento koláč namočen.
Klasický kakaový práškový krém
Složení:
• 5 polévkových lžic kakaového prášku;
• 400 gramů másla;
• 2 sklenice cukru;
• 2 vejce;
• 1 čajová lžička vanilkového cukru;
• 1 špetka soli.
Metoda vaření
Pro první krok připravte cukr a máslo. Ropa může být dána na změkčení v předstihu, půl hodiny je pro něj dost. Rozemelte cukr na prášek pomocí mlýnku na kávu.
Nyní začněte změkčovat olej vidličkou, udělejte to, dokud se máslo nestane homogenní. Pokračuje v bití, postupně nalije práškový cukr. Měl by být nalit tak, aby měl prášek čas na úplné rozpuštění v oleji. Do směsi přidejte sůl a vanilkový cukr.
Poté, rozmíchejte dvě vejce do směsi jeden po druhém, nepřestávejte míchat. Potom nalijte kakaový prášek, nezastavujte, míchejte. Když se všechny ingredience změní na homogenní hmotu, dostanete kakaový krém s příjemnou barvou.
Pokud potřebujete udělat více nasycený krém - zvyšte podíl kakaa.
Kakaový krém pro dospělé
Pro ty, kteří milují nejen sladkou, ale i harmonickou kombinaci s alkoholem, doporučujeme vyrábět nejen krém, ale i krémový likér.
Složení:
• 250 ml mléka
• 5 lžíce. l hořký kakaový prášek
• 1 vanilkový modul
• 125 g cukru
• 65 ml destilovaného alkoholu
• 125 g hnědého cukru
Metoda vaření
Chcete-li tedy připravit základ pro smetanu, vařte mléko spolu se skořicí. Zamíchejte za varu. Poté se vyjměte z tepla. Nechte mléko vychladnout, mezitím otevřete vanilkový lusek špičkou nože a vyjměte buničinu, vhoďte ji do mléka.
Dále, smíchejte kakao a cukr, je lepší si ho připravit lžičkou, takže nebudete mít hrudky. Přidejte dužinu do mléka a dejte guláš se všemi ingrediencemi znovu do ohně. Počkejte, až se mléko začne vařit, a poté krém odstraňte z ohně.
Zkontrolujte, zda se cukr rozpustil, pokud ne, a zrna zůstávají na dně, opakujte postup znovu, ujistěte se, že mléko neodteká a nepřilne ke dnu.
Uvařenou smetanu ochlaďte a nalijte do alkoholu, důkladně promíchejte. Krémový likér by měl být podán infuzí, asi dvě až tři hodiny před použitím. Taková směs může být použita na dorty, pak stojí za to snížit dávku alkoholu trochu. S tímto krémem absolutně nepotřebujete impregnaci na dortu.
Kakaový krém lze použít ve formě koktejlu, zde můžete použít veškerou svou fantazii. Můžete přidat ovoce nebo ořechy. Přidejte muffiny a zmrzlinu.
Po vaření nalít krém do láhve, pak bude tok více velkolepý.
Kakaový krém čokoládové žloutky
To je další recept na lahodný a pravý kakaový krém. Recept vám může připomenout pudink, ale tady jsou další ingredience a jejich proporce. Procesy jsou také podobné, ale výsledkem je další hmota, která se nepodobá pudinku.
Složení:
• 1 litr odtučněného mléka
• 1,5 šálky práškového cukru
• 2 lžíce. kakaový prášek
• Deset žloutků
• 3 lžíce. lžíce mouky
• Jedna a půl polévkové lžíce másla
• 1 čajová lžička cukru s extraktem z kádě
Metoda vaření
Dáme mléko spolu s práškem na oheň a začneme vařit pomalu, míchejte, dokud se všechny hrudky kakaového prášku nerozpustí. Žloutky se rozpadají v prášku. To lze provést jak mixérem, tak i běžným kuchyňským šlehačem. Pro lepší postup dejte sůl do žloutku na špičku nože a nalijte prášek. Poté přidejte mouku a začněte pomalu míchat, ujistěte se, že je mouka rovnoměrně rozložena a netvoří hrudky, jinak bude krém vypadat jako chutná krupice s hrudkami z dětství. Aby nedošlo k šíření potíží, postupujte pečlivě podle postupu.
Začněte nalévat mléko do směsi, ale velmi opatrně a pomalu.
Nyní určete směs ve vodní lázni, je nejlepší vyrobit kakaový krém ve skle, který je odolný vůči vysokým teplotám.
Pivovarský krém, aniž byste přestali míchat. Nakonec získáte hustou hmotu. Odstraňte pánev.
Nyní přidejte do čokoládové směsi máslo a cukr s vanilkovým extraktem. Dobře promíchejte, nechte krém vychladnout a použijte pro dorty a jiné pečivo.
Kakaový krém - triky a tipy
Kakaový krém lze zmrazit nebo podávat v šálcích. Můžete také vyrobit méně hustou smetanu a sloužit jako téma pro zmrzlinu nebo kukuřičné tyčinky.
Krém lze rozpustit v mléce a vytvořit nezapomenutelný dětský nápoj na bázi kakaa.
Pomocí nejnovější smetanové receptury ji můžete přidat jako náplň do cookies nebo muffinů, zkuste to také s koláče.
Aby si krém zachoval své vlastnosti, vložte jej do ledničky a nezapomeňte pokrmy pokrýt plastovým obalem, aby krém nepůsobil povětrnostně a nevysychal.
Výrobky s takovým krémem budou skvělým doplňkem rodinné snídaně nebo slavnostní večeře.
