Mnoho lidí si peče a rádi zkusí piškotové dorty. Jen málo lidí však zná původ tohoto tak populárního dezertu v naší době.
Piškotový dort v překladu z francouzštiny znamená doslova „pečené dvakrát“.
Ve středověku bylo sušenkou jídlo anglických námořníků. Protože v sušenkovém těle není máslo, je dokonale skladováno a není náchylné k plísním. Námořníci si s sebou vzali sušenky v plavání a po dlouhou dobu se nezkazili.
Jednou královna Elizabeth cestovala na lodi a ochutnávala denní jídlo námořníků. Nepřekonatelný vkus sušenek ho dobyl. Tak se sušenka dostala na stoly vysoké společnosti a její recept se začal šířit po celém světě.
Krém na sušenkový dort - obecné zásady přípravy
Je těžké si představit dort bez krému. Je to krém, který dokáže zdůraznit veškeré kouzlo chuti dortu. Smetana je hromadná hmota připravená z vajec, smetany, mléka, másla, zakysané smetany. Mohou být vrstvené, můžete zdobit dorty, vytvářet skutečná mistrovská díla cukrovinek.
Krém je produkt, který podléhá zkáze, a proto by měl být uchováván v chladničce maximálně 36 hodin.
Během celé historie sušenky se její tradiční recept nezměnil, ačkoli recepty na krémy byly experimentovány a vylepšovány.
Při přípravě smetany na dorty budete určitě potřebovat mixér, metla, pánev se silným dnem, lžíci, misku, odměrku a kuchyňskou váhu.
Můžete zvážit standardní recepty na krémy na sušenky. Tyto krémy mohou být brány jako základ a již byly osobně změněny nebo doplněny.
Před smetáním koláčů krémem je lepší je namočit sirupem. Tento postup bude trvat přibližně 15 minut. Při přípravě sirupu je důležitý podíl cukru a vody. Na dortu o hmotnosti 800 g je zapotřebí přibližně 500 g impregnace. Impregnační recept je jednoduchý: musíte vařit 250 ml vody a nalijte 250 g. cukr, vařte, přidejte 1 lžičku citronové šťávy a vanilinu. K impregnaci můžete přidat alkohol, ovocné sirupy, kakao.
Při přípravě krému na sušenkový dort je důležité zajistit, aby byl veškerý inventář a ruce čisté. K přípravě jakéhokoli krému potřebujete vysoce kvalitní a čerstvé produkty.
Recept 1: Pudink na sušenkový dort
Pudink je jedním z nejlepších krémů na sušenky, protože je velmi jemný a lehký. Kvůli své lehké struktuře nebudou moci dort zdobit. Tento krém se rozmazává mezi dorty.
Ingredience
• vejce - 1 kus;
• mléko - 1 sklenice;
• cukr - asi 5 šálků;
• mouka - 2,5 polévkové lžíce;
• máslo - 50 gramů;
• vanilkový cukr podle chuti
Metoda vaření
Nalijte mléko do nepřilnavé pánve, nalijte cukr, mouku, přidejte vanilin a vejce.
Bičujte míchačkou po dobu asi 30 sekund, aby bylo vše dobře promíchané a nezůstaly žádné hrudky mouky.
Poté se musí pánev položit na sporák a smažit smetanu na malém ohni po dobu asi 5 minut, dokud nezhoustne, zároveň se čas od času nezmění mixérem (takže nebudou mít hrudky).
Dejte krém do chladu.
Když je teplo, vložte do něj měkké máslo a dobře ho porazte mixérem, dokud nebude hladký. S chlazenou smetanou můžete koláče namazat a dort ozdobit podle potřeby.
Máslový dort pro sušenky může sloužit jako dekorace a zdůraznit jeho skvělou chuť. Tento krém je považován za jeden z nejpopulárnějších v Evropě. Vzhledem k tomu, že základem krému je mastný olej, nemělo by být máslo bez přídavných aromatických přísad.
Ingredience
• olej - 350 gramů;
• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• vanilkový cukr - 1 sáček.
Metoda vaření:
Měkké máslo důkladně míchejte střední rychlostí mixérem, až se vytvoří svěží a vzdušná hmota.
Nalijte vanilkový cukr a důkladně promíchejte.
Nalijte kondenzované mléko do hmoty s tenkým proudem, šlehačkou mixérem (při nízké rychlosti). Potom zvyšte rychlost mixéru a porazte po dobu asi 5 minut, dokud krém není rovnoměrný.
Krém je připraven.
Recept 3: Čokoládový krém na sušenkový dort
Chuť smetany je jemná, světlá, čokoládová, s vůní vanilky, jako by byla vytvořena pro sušenkový dort. Má však vysoký obsah kalorií.
Ingredience
• kakaový prášek - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 500 ml (lepší je použít tuk);
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• máslo - 1 polévková lžíce;
• škrob - 3 polévkové lžíce;
• vanilkový cukr.
Metoda vaření:
Do pánve nalijte 250 ml mléka, přidejte máslo, kakao, cukr a vše důkladně promíchejte.
Zapálte malý oheň a vařte po dobu 3 minut za stálého míchání (je lepší to udělat dřevěnou lžící, aby krém nepálil).
Odstraňte z tepla. V tuto chvíli nalijte škrob do zbývajícího mléka a důkladně promíchejte tak, aby nebyly žádné hrudky. Do horké směsi nalijte mléko a škrob, přidejte vanilkový cukr a zapálte malý oheň.
Vařte asi 2 minuty, důkladně promíchejte, protože během vaření krém zhoustne. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Se studenou smetanou můžete koláče namazat a dort ozdobit.
Recept 4: Tvaroh na sušenkový dort
Jemný tvarohový krém pro sušenkový dort z něj učiní ideální dezert a potěší vás nepřekonatelnou chutí. Tento krém se snadno připravuje, ale také nízkokalorický. Tvarohový krém obsahuje mnoho vitamínů B, organických kyselin, vápníku, fosforu a dokonce i jódu. Takový krém je chutný a zdravý.
Ingredience
• tvaroh - 500 g;
• krém 30% - 250 ml;
• moučkový cukr - 200g.
Metoda vaření:
Zamíchejte tvaroh s moučkovým cukrem pomocí mixéru nebo mixéru.
Smetanu smíchejte vysokou rychlostí do svěží hmoty a poté přidejte do tvarohu.
Vše pečlivě a jemně promíchejte, dokud nebude hladké.
Tvarohový krém je připraven a můžete jej okamžitě použít ke zdobení a mastení dortu.
Recept 5: Proteinový krém pro sušenky
Lehkost proteinového krému dodá sušenkovému kolu neobvyklou něhu a vzdušnost. Tento krém dokonale ozdobí dort a zdůrazní lehkost dezertu.
Ingredience
• vaječné bílky - 4 kusy;
• voda - 100 ml;
• cukr -200 g;
• špetka soli;
• vanilkový cukr.
Metoda vaření:
Cukr se nalije do vody a na mírném ohni asi 20 minut vaří. Je důležité zkontrolovat připravenost sirupu, proto je nutné ji nechat spadnout do sklenice studené vody, pokud se vytvořila koule, je již připravena.
Další - porazte proteiny mixérem vysokou rychlostí špetkou soli. Sirup by měl být nalit do bujné bílkovinné hmoty s tenkým proudem, přičemž by se měla hmota stále bít mixérem, ale při průměrné rychlosti.
Proteinový krém je připraven a můžete jej okamžitě použít k dekoraci dortu.
Krém na sušenkový dort. Tipy a triky
- Při přípravě olejového krému je důležité věnovat pozornost kvalitě másla, protože chuť smetany závisí na něm;
- při přípravě pudinku je důležité si pamatovat: čím více mouky se nalije, tím silnější bude;
- Při přípravě proteinového krému musíte věnovat pozornost jídlu. Neměla by tam být kapka vody, jinak se krém nerozbije. Tento krém musí být použit okamžitě po přípravě, protože během skladování přestává být svěží;
- tajemství výroby smetanové smetany je v tom, že se do ní berou pouze čerstvé a homogenní produkty
- dát čokoládě krém výraznější chuť, nastrouhejte čokoládu a posypte ji na dorty a pak koláče namažte krémem
- aby pudink při ochlazování nevzal kůrku, musí být posypán cukrem nahoře nebo často promíchán.
- Ke každé z těchto krémů můžete přidat různé ovoce nebo bobule. Stejný krém, ale s přidáním ovoce dá svůj vlastní nádech originality a originality.
- Při použití potravinářských barev mohou být krémům poskytovány světlé a mimořádné barvy.
- přidáním několika kapek esence do krémů, můžete dát krém zajímavou chuť.
Každý má jiný vkus, takže jen experimenty pomohou určit, co se vám líbí nejlépe.
