Stovky různých variant vaření plovů naznačují, že toto orientální jídlo se stalo velmi populární nejen ve své vlasti, ale také v několika dalších zemích. Pilaf můžete ochutnat i v Evropě, i když ne vždy, bude vám doručen přesně podle vašich představ, protože ho každý z nás připravuje svým vlastním způsobem!
Klasický recept na pilaf zahrnuje použití jehněčího masa, ale pro slovanské země je přijatelnější přidat do jídla vepřové nebo hovězí maso. Ale pilaf z kuřecího nebo králíka není o nic méně chutná a voňavá - stačí přidat rostlinný olej.
Maso s rýží a zeleninou se tradičně vaří v kotlíku - v kovové nádobě, ale při absenci takových pokrmů můžete snadno používat nádobí s nepřilnavým dnem, protože mylně vařený pilaf může hořet.
K vytvoření 4 porcí tohoto lahodného a šťavnatého jídla budete potřebovat:
- 300 g vepřového masa;
- 150 gramů rýže;
- 1 mrkev;
- 1 česneková hlava;
- 1 cibule;
- 0,5 lžičky. kurkuma;
- 0,5 lžičky. soli;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 3-4 bobkové listy;
- Zelení podle chuti.
Pokud zvolíte vepřové maso pro pilaf, pak si kousek s mastnými žílami - rýže absorbuje tuk a pilaf bude šťavnatější. Pokud máte k dispozici buničinu, kupte si ještě kousek pečené slaniny a teprve poté pečte maso.
Oloupejte maso z pramenů a vláken tím, že je omyjte vodou a rozdělte na porce. Čím více plátek je, tím déle budou dušené v vývaru.
Oloupejte mrkev škrabkou a opláchněte, a pak nakrájejte na velké kousky.
Udělejte to samé s žárovkou.
V kotlíku nebo pánev zahřejte rostlinný olej nebo smažte kousky tuku. Poté maso rozložte a smažte asi 10-15 minut, dokud nezmizí všechny kousky masa.
Očekávejte, že se během tepelného zpracování zmenší velikost masa o 40%.
Jakmile se to stane, přidejte nakrájenou zeleninu do nádoby a nechejte vše spolu po dobu dalších 5 minut - dokud nebude zelenina měkká. Není nutné je smažit - spolu s masem budou mát.
Poté nalijte vroucí vodu do nádoby, přidejte sůl, kurkumu a další koření podle chuti a bobkové listy. Tento pilaf se vaří se sušenými plody bobule - pokud je máte, pak je odvážně hodte do vývaru. Bobule dodají plavcům lehkou kyselost, což zdůrazní bohatost masové miska. Dušte maso na mírném ohni asi 40 minut, přidejte vařící vodu z času na čas, kdy vývar začne trochu vařit. Doba touhy závisí na druhu masa: vepřové, hovězí a jehněčí dušené maso asi 40-50 minut, kuřecí a králičí maso - 30-40 minut, brojlerová kuřata a krůta - 20-30 minut.
Jakmile je maso měkké, nalijte promytou rýži do středu nádoby. Odřízněte kořeny z česnekové hlavy, popadněte trochu a hřebíček sám, aby se česneková hlava zdola zdála být otevřená - veškerá její ostrost přechází v rýži při napařování. Ujistěte se, že vývar byl 2-2,5krát více než sypaná rýže, aby se ukázalo, že není dostatečně vařený. Pilaf vařte dalších 20-25 minut na nejpomalejším ohni, bez míchání nebo plnění. Rýže sama absorbuje vývar a bobtná.
Jakmile vyprší čas - vypněte teplo a nechte pilafa chodit. V tomto okamžiku můžete sekat greeny podle chuti a posypat pilafem.
Podávejte horké a nezapomeňte ochutnat sklenkou lahodného vína - užijte si jídlo!
Jak vidíte, tato masitá miska se snadno připravuje a také velmi hospodárná pro vaši kapsu:
- 300 g vepřového masa - 70 rublů;
- 150 gramů rýže - 15 rublů;
- 1 mrkev - 3 tření;
- 1 luk - 3 tření;
- 1 hlava česneku - 5 rublů;
- 30 ml rostlinného oleje - 5 rublů;
- Koření - 10 rublů.
Celkem: 4 porce pilafa stojí 110 rublů a 1 porce jde do 28 rublů. Velký oběd nebo večeře za cenu!
