Dýňová polévka je hitem podzimní zeleninové sezóny, protože je populární na jakémkoli kontinentu na světě.
Dýňová polévková pyré se konzumuje i v Africe - rozsah jejího kulinářského kouzla je tak široký! Co nám brání v tom, abychom si užívali mdlou chuť a šťavnatý pomerančový vzhled tohoto prvního pokrmu z těch dýní, které rostly na naší zemi.
Mimochodem, pyré z polévek se připravují hlavně z této zeleniny, ale kousky dýně v polévce také vypadají dobře. Můžete přidat libovolné ingredience do klasické receptury na polévky, protože dýně je tak všestranný produkt, že se dobře hodí ke každé zelenině, přísadám a koření!
Pro jednu porci oranžového prvního kurzu budete potřebovat:
- 250 g loupané dýně;
- 1 stroužek česneku;
- 2-3 špetky soli;
- 2 špetky kořenících bylin "Provensálské byliny";
- 150 ml horké vody;
- 1-2 bobkové listy;
- Zelení podle chuti.
Jemné, kořeněné a neuvěřitelně voňavé polévkové pyré si užijí i děti, zvláště pokud hádáte při nákupu dýně. Je nutné si ji pečlivě vybrat tak, aby se u zeleniny objevila sladká a zralá dřeň. Někteří říkají, že dýně, stejně jako její protějšky melounu: meloun a meloun, voní i když je zralé.
Z tohoto důvodu se doporučuje, abyste při nákupu dýně nejprve cítili. pokud cítíte sladký meloun - klidně jej vezměte. Mimochodem, dýňovou buničinu nepotřebujete okamžitě k určenému účelu - můžete ji rozdělit na kousky a zmrazit v porcovaných balíčcích v mrazničce. Tím jsou všechny vitaminy a minerály v něm dokonale konzervovány.
Takže, oloupané a opláchnuté ve vodě plátky dýňové buničiny, vložte do pánve nebo pánve, nalijte horkou vodu.
Přidejte tam několik bobkových listů - abyste získali kořenitou vůni a sůl.
Mnoho kuchařů v této fázi přidává na polévku nakrájenou mrkev, cibuli a dokonce i brambory, ale tento recept je klasický, takže první připravujeme přímo z jedné zeleniny - dýně!
Dýně uvařte asi 8-10 minut, pokud ji nenasekáte příliš velkou. O připravenosti této zeleniny se dozvíte její jemností. Vložte do buničiny vidličku nebo nůž: bez námahy propíchne - je čas odstranit polévku ze sporáku.
Oloupejte stroužky česneku a opláchněte je ve vodě.
Polévku z dýňové buničiny nalijte do mísy s vysokými stranami a zkomprimujte stroužky česneku. Puree s mixérem na rovnoměrnou oranžovou hmotu - vydá okouzlující aroma česneku.
Polévku nalijte do porcí a ozdobte špetkou koření a zelenými listy. Přeji hezký den!
Dohodněte se, že toto polévkové pyré vypadá atraktivní na jaře, zejména ve srovnání s jinými polévkami! Nyní pojďme spočítat, jak bude výsledkem přípravy této oslnivé pomeranče první:
- 250 g loupané dýně - 5 rublů;
- 1 stroužek česneku - 2 rublů;
- 2 špetky provensálských bylin koření a bobkový list - 2 rubly.
Celkem: část klasického dýňového polévkového pyré nedosahuje ani 10 rublů a to i přesto, že tato zelenina roste doslova v každé zahradě v soukromém domě! Toto je základní příklad úspor, protože v restauraci byste za takový první kurz zaplatili alespoň 50–60 rublů. Proto si dejte dýně, uvařte polévku na předpis na našem webu a ušetřete své peníze utrácením na jiné potěšení!
A pokud chcete experimentovat, vyberte jinou z níže uvedených možností.
Dýňová polévka Puree
Složky
500 g dýně;
20 ml olivového oleje;
100 g celerových stopek;
sůl a čerstvě mletý pepř;
Cibule 150 g;
500 ml vroucí vody;
2 stroužky česneku;
150 g rajčat.
Metoda vaření
1. Nakrájejte jemně oloupanou cibuli, česnek a celer. Dýně očistíme od slupky a semen a nakrájíme na velké kousky.
2. Ponořte rajčata ve vroucí vodě, odstraňte kůru a očistěte semena lžičkou. Kostky buničiny.
3. Zahřejte olej v pánvi se silnými stěnami, nasekejte celer, česnek a cibuli. Věci, za stálého míchání, dokud nezměknou. Poté přidejte dýni a nechte ji vařit asi pět minut. Dejte rajčata, můžete přidat trochu chilli papričky. Míchejte a vařte na mírném ohni deset minut.
4. Nalijte vroucí vodu tak, aby tekutina mírně pokrývala zeleninu. Dušte do měkkých dýní.
5. Vypusťte vývar ze zeleniny, ochlaďte je a odešlete do mixéru. Vše brouste, dokud nebude hladké. Napněte vývar.
6. Kombinujte dýňové pyré s vývarem. Upravte množství vývaru v závislosti na požadované konzistenci. Sůl a zahřívejte na nízké teplotě. Polévku nalijte na talíře a posypte čerstvě mletým pepřem.
Krémová dýňová polévka
Složky
450 g dýně;
stonek celeru;
200 g mrkve;
cibule;
kuchyňská sůl;
60 ml olivového oleje;
krém.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibuli. Vložte celer a cibuli do hrnce s vodou, položte na pomalý oheň a zeleninový vývar vařte.
2. Položte guláš na oheň, zahřejte v něm olivový olej. Sekaná cibule není příliš jemně oloupaná. Nakrájenou mrkev nakrájejte dostatečně na kostičky. Připravenou zeleninu vložte do kastrolu a dusíme, dokud nebude cibule průhledná.
3. Oloupejte semena a oloupejte dýni. Nakrájejte je také na kostky. Dejte dýně na smaženou zeleninu, promíchejte a smažte. Poté přikryjte a vařte veškerou zeleninu další čtvrt hodiny, aby dýně změkla.
4. Nalejte horký zeleninový vývar na zeleninu, která je zakryje. Přikryjeme a ohnieme asi 15 minut, poté pomocí mixéru, šťouchané zeleniny, soli. V případě potřeby přidejte vývar. Zahřejte polévku a podávejte.
Dýňové pyré s bramborami
Složky
450 g dýně;
25 g cukru;
800 g brambor;
15 g soli;
55 g ghee;
250 ml mléka;
150 g bílých sušenek.
Metoda vaření
1. Oloupejte brambory a dýně, opláchněte je a nakrájejte na malé tenké plátky.
2. Vařte vodu v konvici. Zeleninu rozložíme v hlubokém kastrolu a nalijeme vroucí vodou. Sůl, osladit a dát lžíci ghí. Vařte na mírném ohni, dokud zelenina nebude jemná.
3. Do polévky vložte tři hrsti sušenek, promíchejte a vařte. Pomocí ponorného mixéru polévku protáhněte a do horkého mléka přiveďte požadovanou konzistenci. Dejte kousek másla, polévku zahřejte a vypněte.
Smetanová dýňová polévka
Složky
libra dýně;
petržel - zelená;
Cibule 150 g;
sůl a mletá červená a černá paprika;
150 g mrkve;
půl sklenice smetany;
200 g brambor;
75 g měkkého smetanového sýra.
Metoda vaření
1. Dýně jemně oloupejte, opláchněte a nasekejte. Zeleninu restujte v horkém oleji, dokud nezměkne.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kousky, vložte do vařící vývar a vařte 20 minut.
3. Přidejte zeleninový potěr do vývaru a vařte do měkka. Pomocí mixéru brouste dýňovou polévku s ponorným mixérem.
4. Zmrazený tavený sýr nastrouhejte a přidejte do polévky. Pepř, strouhaný strouhaný česnek, sůl a zalijeme smetanou. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozptýlí.
Dýňová pyré s Apple
Složky
2 šalotky;
30 g másla;
500 g dýně;
7 g soli;
3 stroužky česneku;
60 ml olivového oleje;
velké jablko;
sušenky;
stonek celeru.
Metoda vaření
1. Bez loupané cibule a česneku. Česnek nakrájíme na talíře, nakrájíme cibuli na velké kostičky a celer nakrájíme na kousky. Hrubě nasekaná dýňová dužina, oloupaná z kůže a semen.
2. Zahřejte olej na pánvi se silnou stěnou a v něm smažte celer, cibuli a česnek. Dýně a smažíme 15 minut, za občasného míchání.
3. Oloupejte jablko a nakrájejte ho na kostky. Pošlete to na zeleninu a smažte další tři minuty.
4. Nalijte vše vroucí vodou a vařte, dokud dýně nezmäkne. Potom naléváme vývar do samostatné desky, osolíme a vše očistíme ponorným mixérem. Dáme máslo, nalijeme do malého vývaru a dále rozšleháme a dosáhneme potřebné konzistence. Zahřejte se, nalijte na talíře, posypte strouhankou a podávejte.
Francouzská dýňová polévka Puree
Složky
350 g brambor;
hl zázvor
500 g dýně;
mletý pepř a mořská sůl;
velká cibule;
jeden a půl Čl. mléko;
40 g celeru;
50 mo rast. oleje;
pšeničné sušenky - 100 g.
Metoda vaření
1. Oloupejte a umyjte zeleninu a celer. U dýně vyjměte buničinu a semena a nakrájejte na kousky. Rovněž nakrájejte brambory. Jemně nakrájejte cibuli.
2. Zahřívejte olej v kotlíku a cibulku kolemjdoucí, asi tři minuty do průhlednosti.
3. Přidejte zbývající zeleninu do cibule, nalijte vroucí vodu tak, aby byla úplně zakryta. Sůl, oheň ohněte a vařte do měkka po dobu 20 minut.
4. Vypusťte vývar a přeneste zeleninu do mísy mixéru. Porazte je do stavu pyré.
5. Vraťte zeleninu na pánev, nařežené brambory nařeďte zahřátým mlékem. Nalijte ji, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Zahřívejte mírným teplem asi deset minut. Pepř, nasaďte strouhaný zázvor a promíchejte. Podáváme posypané pšeničnými sušenky.
Dýňová a bramborová polévka
Složky
neúplné sklo 20% krému;
Syrová uzená slanina - 200 g;
libra dýně;
sušenky;
500 g brambor;
olivový olej;
70 g parmazánu;
zeleninový vývar - jeden a půl litru;
petržel a zelená cibule;
cibule;
sýr - 120 g.
Metoda vaření
1. Oloupejte dýně, vyjměte semena a nakrájejte na kostičky. Totéž uděláme s bramborami.
2. Nakrájejte slaninu na nudle. Vložte ji do zděné pánve a tuk utopte. Smaženou slaninu položte na talíř. Do rozpuštěného tuku vložte nasekanou cibuli, přidejte trochu oleje a smažte na zlatohnědou.
3. Vložte brambory a dýně do pánve a lehce smažte.
4. Nalijte veškerý horký vývar tak, aby zcela pokrýval zeleninu. Zavřete víko a vařte 20 minut. Vypněte oheň. Pomocí ponorného mixéru proměníme polévku na bramborovou kaši. Nalijte krém a dobře promíchejte.
5. Opláchněte petržel a zelenou cibuli. Jemně je zakryjte. Rozemelte sýr na velké kousky.
6. Polévku nalijte na talíř, vložte smaženou slaninu a sušenky. Vše posypte bylinkami a sýrovými chipsy.
Dýňová polévka s jablky
Složky
jablka - 400 g;
hrubý pepř a sůl;
libra dýně;
25 g pikantní;
400 g zeleninového vývaru;
225 ml krému;
60 ml rez oleje;
cibulová hlava.
Metoda vaření
1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
2. Oloupeme kůru z jablek, nakrájíme na čtvrtky a vyjmeme jádro. Nasekáme jablko dvěma centimetrovými kostkami.
3. Dýně nakrájejte na polovinu, odstraňte kůru a odstraňte semena. Nakrájejte na stejné plátky jako jablka.
4. Umístěte kotel na mírný oheň, zahřejte v něm olej a nasekanou cibulku v něm nechte měknout. Dochuťte pepřem a solí, přidejte vývar.
5. Vložte dýně a jablka do kotle. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Potom oheň ohneme, zakryjeme kotel víkem a pokračujeme v vaření za občasného míchání, dokud dýně nezmäkne.
6. Nalijte třetinu polévky do mísy mixéru a nasekejte ji. Nalijte polévku z pyré do mísy. Zbytek zeleniny rozemelejte pomocí ručního mixéru.
7. Umyjte kotel a do něj nalijte pyré. Nalijte smetanu a zahřejte polévkové pyré na mírném ohni, nepřevařujte.
Dýňová polévka s rajčaty a nivou
Složky
120 ml zakysané smetany;
500 g dýně;
60 g modrého sýra;
300 g brambor;
250 g rajčete;
100 g mrkve;
20 ml olivového oleje;
100 g cibule;
česnek - hřebíček.
Metoda vaření
1. Oloupané dýně a brambory rozemeleme na polévku. Nalijte zeleninu vodou, solí a vařte 20 minut, dokud nezměkne.
2. Jemně nasekejte česnek a cibuli. Broušení oloupané mrkve na velké kousky. Vložte mrkev, cibuli a česnek do předehřáté olejové pánve a smažte, dokud se nevaří.
3. Vložte zeleninu na pánvi se zeleninou. Přiveďte k varu.
4. Rozmačkejte polévku ručním mixérem. V případě potřeby přidejte trochu vroucí vody, abyste dosáhli požadované hustoty. Přiveďte znovu k varu.
5. Polévku nalijte do misky, nalijte trochu rajčete. Do středu vložte kousky modrého sýra a zakysané smetany.
Dýňová polévka s loveckými uzeninami a fazolemi
Složky
lovecké klobásy - 100 g;
špetka černého pepře, skořice a kmínu;
50 ml olivového oleje;
citronová šťáva - 30 ml;
3 stroužky česneku;
plátek chilli papričky;
300 g dýně;
půl sklenice fazolí.
Metoda vaření
1. Vařené namočené fazole přes noc, dokud se nevaří. Hoď do cedníku a nalít vývar do samostatné mísy.
2. Během přípravy fazolí se postaráme o dýni. Vyčistíme to, odstraníme semena a nakrájíme na malé kousky.
3. Cibuli nakrájíme na půlky. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Lovecké klobásy v malých kouscích.
4. Vložte pánev, kde budeme vařit polévku, párky a smažit, bez přidání oleje. Položte je na talíř.
5. Nalijte olivový olej a restujte česnek a cibuli na mírném ohni. Poté přidejte malé kousky chilli papričky a smažte další tři minuty. Dochuťte skořicí, kmínem a pepřem, promíchejte a smažte další minutu.
6. Rozložte plátky dýně, nalijte vodu na její pokrytí a přiveďte k varu na mírném ohni. Pokračujte v varu, přikrývejte asi 25 minut.
7. Přidejte polovinu fazole do dýně a vše rozmíchejte mixérem. Doplňte bujónový vývar v procesu, dokud nedosáhneme potřebné konzistence. Sůl, pepř a přidejte citronovou šťávu. Zamíchejte a vložte zbytek fazolí a restovaných klobás. Znovu zamíchejte a polévejte polévku po dobu deseti minut.
