Nakládaná zelenina s okurkami - obecné zásady vaření
Jak víte, v literatuře se často vyskytují kulinářské recepty. Rassolnik není výjimkou. Nikolay Vasilyevič Gogol o něm psal ve své práci „Mrtvé duše“, i když to byl ... koláč. Recept na okurkový dort Gogol je velmi zajímavý - kuře, vejce, pohanka, okurka a okurka. Solnou polévku však milovali také Slované, ale pod názvem „kalya“ a často se vařila z ryb na základě kvasu nebo okurky.
Nakládaná okurka s okurkami příjemně zpestří vaši stravu. Můžete jej vařit s jakýmikoli přísadami, učinit z něj výživný a mastný nebo chudý a nízkokalorický.
Nakládaná zelenina s okurkami - příprava jídla a jídel
V nálevu se rozhodl přidat cereálie. To může být rýže, pohanka, perličkový ječmen. Pearl ječmen není příliš vhodný, protože polévka s ním vařit po dlouhou dobu, protože pro okurku, nejoblíbenější složkou je rýže. Existuje však malý trik, jak ušetřit čas na vaření polévky s ječmenem - před vařením je třeba smažit.
Kromě obilovin se do polévky přidává zelenina - brambory a cibule a mrkev. Můžete také bezpečně dát houby, rajčata, papriky, olivy. Všechny tyto ingredience učiní vůni polévky vonnou.
Nakládaná okurka by se měla přidávat do polévky po dobu 5-7 minut, dokud se nevaří. Potřebuji okurkovou okurku, je-li vložena okurka? Vy rozhodujete, protože taková přísada způsobí, že jídlo bude kyselé a ostřejší.
Vaření začíná základy vaření. Maso je umyté, očištěno z filmů a nakrájeno na kousky. Pak je naplněna vodou a přivedena k varu (okamžitě odstraňte hluk z hladiny vody - pokud se tak nestane, vývar se zakalí).
Nezapomeňte na zazharku. Nakrájenou cibuli musíte nejprve smažit a poté do ní přidejte strouhanou mrkev. Smažená zelenina se přidá do polévky 10 minut před vařením.
Recepty nakládané s okurkami:
Recept 1: Nakládaná zelenina s okurkami
Připravte okurku s nakládanými okurkami na základě hovězího vývaru. Toto jídlo si nejčastěji představují ženy v domácnosti, když uslyší slovo „okurka“ - silné, chutné a vyživující. Pro polévku je nejlepší zvolit měkkou část vepřového masa, například krk. Ostatní části jsou tlustší a šlachovité.
Požadované ingredience:
- Pohanka - 3 polévkové lžíce
- 2-3 brambory
- Vepřové maso (krční část) - 340 g.
- Marinovaná okurka - 2 kusy
- Mrkev
- Solanka - ½ šálku
- Čerstvé okurky
- Cibule cibule
Způsob přípravy:
- Připravte základnu pro nakládanou zeleninu.
- Brambory nakrájejte a pohanka opláchněte. Ponořte tyto ingredience do pánve, přidejte bobkový list a koření.
- Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji. Přidejte zeleninovou směs do polévky 10 minut po bramborách.
- S okurkami vyjměte kůži, nakrájejte na plátky a namočte do pánve. Přidáme solanku spolu s okurkami.
- Polévka bude vařena dalších 3-5 minut, poté vypněte oheň. Připravené jídlo nechte stát. 10 minut při zavřeném víku bude stačit, ale čím déle je jídlo naplněno, tím je lahodnější.
Recept 2: Nakládaná zelenina s okurkami a rýží
Rýže je nejčastější přísada pro okurky. Díky této cereálii je jídlo výživné a bohaté. Můžete vzít jako obvykle bílou rýži (lepší dlouhé zrno) a směs s divoce hnědou. Uvažte, že hnědá rýže je vařená po dlouhou dobu, takže je lepší ji vařit předem.
Požadované ingredience:
- Brambory - 4 kusy
- Rýže - 75 g.
- Mrkev - 1 kus
- Hovězí maso - 320 gr.
- Nakládané okurky - 2 kusy
- Cibule - 1 hlava
- Slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce
- Koření
- Čerstvé zelené
Způsob přípravy:
- Připravte se na nakládanou bázi. Hovězí maso musí vařit nejméně 35 minut.
- Nakrájejte brambory a vložte je do pánve s rýžovými krupicemi.
- Smažte cibuli a mrkev v másle na mírném ohni. Ořízky nakrájejte a poté je očistěte od kůže.
- Do okurky přidejte okurky a smaženou zeleninu 10 minut po rýži. Vařte polévku na nízkém ohni po dobu dalších 7-8 minut.
- Nasekejte zelení. Ponořte jej na pánev na několik minut, dokud nebude hotovo.
Recept 3: Nakládaná okurka s okurkami a olivami
Nabízíme vám vyzkoušet lahodnou dietní polévku s olivami a rajčaty. Tato okurka se ukáže být docela neobvyklá v chuti.
Požadované ingredience:
- Bílá rýže - 30 gr.
- Hnědá rýže - 35 g.
- Mrkev
- Rajče
- Rostlinný olej pro pečení zeleniny
- Cibule cibule
- Marinovaná okurka - 2 kusy
- Okurka okurka - 1 šálek
- Zelené olivy bez kamenů - 100 gr.
Způsob přípravy:
- Vařte hnědou rýži. Za tímto účelem naplňte krupice studenou vodou v poměru 1: 2 a vařte 20 minut.
- Na pánvi, kde bude nakládaná okurka, vložte bílou a hnědou rýži.
- Strouhaná mrkev a cibule se přidávají na pánev bez smažení.
- Opláchněte rajče vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Přidejte 5 minut po zelenině.
- Nakrájejte nakládané okurky a olivy. Přidejte je 7-8 minut po umístění rajčete na pánvi. Nalijte do okurky.
- Vařte polévku asi 2-3 minuty, pak vypněte teplo. Nechte polévku stát 10 minut pod zavřeným víkem.
Recept 4: Nakládaná nakládaná zelenina s nakládanou okurkou
Rassolnik lze vařit s jakoukoli cereálií, včetně ječmene. Nezapomeňte však: ječmen vaří dvakrát tak dlouho jako jiné obilniny.
Požadované ingredience:
- Brambor - 1 kus
- Perlový ječmen - 5 lžíce. lžíce
- Okurková okurka - 250 ml
- Hovězí maso - 360 gr.
- Nakládaná okurka
- Mrkev
- Slunečnicový olej - 1 lžíce. lžíce
- Luk
Způsob přípravy:
- Opláchněte ječmen v horké vodě a osušte jej papírovými ručníky. Zahřejte pánev, namažte tukem a smažte je na zlatý odstín.
- Maso nakrájejte na kousky. Dejte to do varu. Když se voda vaří, odstraňte pěnu a sůl, přidejte bobkový list a perličkový ječmen. Vařte asi půl hodiny.
- Brambory nakrájejte na kostičky. Přidejte do polévky.
- Připravte potěr, přidejte na pánev. Vařte polévku dalších 10 minut.
- Nakrájenou okurku nakrájejte a přidejte ji do polévky spolu s okurkou. Vařte polévku po dobu dalších 3 minut, poté ji vyjměte z tepla a nechte ji stát pod uzavřeným víkem.
Recept 5: Nakládaná okurka s okurkami na houbovém vývaru
Rassolnik lze vařit v jakémkoli vývaru, včetně hub.
Požadované ingredience:
- Grech - 3 lžíce. lžíce
- Brambory
- Čerstvé houby všeho druhu - 350 g.
- Nakládané okurky - 2 kusy
- Rostlinný olej - 1 lžíce. lžíce
- Mrkev
- Koření
- Cibule - 1 kus
Způsob přípravy:
- Připravte vývar. K tomu je třeba houby důkladně umýt, jemně nasekat a dát je do varu. Když se voda vaří, snižte teplo a sůl.
- Brambory nakrájejte a omyjte je pohankou. Přidejte do polévky 10 minut po varu. Smažte cibuli a mrkev. Přidejte zeleninu do nálevu 5 minut po bramborách. Polévka bude hotová za 10 minut.
- Okurky je třeba loupat a krájet. Ponořte je na pánvi po dobu 3 minut, dokud se nevaří.
Nakládaná zelenina s okurkami - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
- Nakládané okurky by se měly přidat do polévky na samém konci vaření. Pokud je dáte dříve, brambory budou tvrdé.
- Zjemněte okurky z okurek, můžete je před přidáním do polévky opařit vroucí vodou.
- Vařili jste polévku, ale její chuť se nezdá být příliš bohatá a jasná? V oddělené nádobě dejte okurkovou okurku do varu a nalijte ji do okurky.
- Mám nakládat okurky? Podle „klasického“ receptu nemusíte do polévky přidávat sůl, stačí nakládané okurky a okurky.
- Nezapomeňte na zeleň. Můžete použít jak čerstvou petrželku a kopr, tak i sušené.
- Můžete experimentovat a místo nakládaných okurek přidejte do polévky kapary nebo nakládané houby.
