Losos ve fólii - nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit lososa ve fólii.

Losos ve fólii - obecné zásady vaření

Proč vařit lososa ve fólii? Existují pouze dva důvody:

1. Ryby budou šťavnatější, tak jak vařit ve vlastní šťávě.
2. Losos lze takto připravit pro ty, kteří jsou na dietě nebo chtějí snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu. Mezitím bude losos ve fólii mnohem chutnější, jako by bylo toto jídlo dušené.

Jak vařit lososa ve fólii? Ryby musí být po očištění a vycpání zabaleny do jedné vrstvy fólie. Dělejte to opatrně, jinak se šťáva z ryb rychle vytéká skrz otvory a jídlo se stane suchým.

Můžete samozřejmě vařit lososa v jeho čisté formě, předem nakládané nebo plněné.

Losos ve fólii - příprava jídla a jídel

Jak si vybrat rybu a která z nich je lepší koupit pro toto jídlo? Pokud nevíte, jak rybu vyčistit, nebo jen líný, získejte filet. Mějte však na paměti, že ryba zbavená kostí stojí jeden a půl až dvakrát dražší než neloupaná. Ve skutečnosti je snazší vykuchat a vložit správný druh lososa: hlava a ocas jsou odříznuty, břicho je otevřeno ostrým nožem a vnitřky jsou odstraněny. Nejlepší je tedy připravit řezané ryby, pokud chcete vařit plněné lososy. Rozdělením jatečně upraveného těla na porce získáte steaky, které se nejlépe rozdělí na dva kusy podélně - takže je snazší vařit a jíst.

Pokud chcete získat filet z lososa, pak jatečně upravené tělo podélně ořízněte, vyjměte hřeben a kosti - to není obtížné, protože velká ryba má velkou kostrovou kostru. Poté kůži odstraňte, jen ostříhejte její okraj nožem.

Recepty z lososa ve fólii:

Recept 1: Losos ve fólii "bez ozdůbek"

Aby bylo možné pečet lososa ve fólii bez ozdůbek, nemusíte trávit velké úsilí. Je to jednoduché: kartáčujte ryby a odstraňujte kosti a kůži, přidejte koření. Tento recept je sice lakonický, ale s hotovým pokrmem můžete experimentovat, jak se vám líbí - přidejte jakoukoli omáčku, podávejte s různými přílohami nebo zeleninovými saláty. Mimochodem, je nejlepší podávat lososa ve fólii se zelenými saláty, rýží nebo bílou omáčkou.

Požadované ingredience:

• Losos - jakékoli množství
• Koření (nejlepší bazalka, mletá bílá a růžová paprika)

Způsob přípravy:

1. Připravte ryby. V ideálním případě byste měli lososa vařit ve fólii a předem jej vyčistit, ryby však můžete péct i s kůží a kostmi. Ve vařené formě vyjměte páteř a kosti nebudou snadné. Pokud jste rybu očistili, maso masem otřete kořením a solí. Poté zabalte kousky do jedné vrstvy fólie a pošlete do chladničky na půl hodiny.

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Deco, ve kterém budou ryby připraveny, naplní čtvrtinu vody - odpařuje se, způsobí jakýsi "skleníkový efekt", který nedovolí rybám vyschnout.
3. Položte kousky lososa na palubu a odešlete do trouby na 25-30 minut.

Recept 2: Losos ve fólii se sýrem

Toto jídlo se ukáže vynikající, pokud vaříte lososa ve fólii pouze polovinu přiděleného času. Poté bude třeba nasadit. Miska vyjde velmi jemně zevnitř, s lahodnou krustou nahoře.

Požadované ingredience:

• Losos - 3 steaky
• Tvrdý parmazán - 200 gramů
• Ořech - ½ šálku
• Koření

Způsob přípravy:

1. Ryby musí být připraveny - odstranit nejen kosti, ale i kůži.
2. Promyté maso osušte suchými ručníky, poté ho otřete kořením a solí.
3. Každý kus zabalte do fólie a chlazte po dobu 25–30 minut.
4. Potom položte kousky ryb na palubu naplněné čtvrtinou vody. Pošlete lososa do trouby předehřáté na teplotu 180 stupňů.
5. Připravte ingredience na sýrovou krustu - nasekejte ořechy a smíchejte s nastrouhaným sýrem. Můžete také použít piniové oříšky, předsušené v suché pánvi.
6. Po 15 minutách od začátku vaření vytáhněte balíček, rozložte jednotlivé kousky ryb a posypejte směsí ořechů a sýrů. Bez zabalení vraťte ryby do trouby a pečte dalších 5-7 minut.

Recept 3: Losos ve fólii s tvarohem

Tento pokrm lze nazvat „proteinová bomba“, protože je bohatý na užitečné proteiny. Doporučujeme každému, kdo se stará o své zdraví.

Požadované ingredience:

• Filet z lososa - 340 gramů
• Nízkotučný netučný tvarohový sýr - 150 gramů
• Česnek - 2 zuby
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
• Čerstvý kopr
• Bílý sezam
• Koření

Způsob přípravy:

1. Dříve očištěné ryby osušte a otřete kořením a solí. Pro toto jídlo budete potřebovat vrstvy filé - nejlépe dvě stejné velikosti. Je však možné i několik tenkých proužků, ale zcela bez kostí.
2. Kopr jemně nasekaný.
3. Zmačkejte česnek do tvarohu, přidejte nakrájenou kopr a sůl. Rozemelte směs v mixéru přidáním zakysané smetany. Kyselina smetana je potřebná, aby tvaroh měl mírně viskózní strukturu. Do směsi zadejte sezam.
4. Rozložte směs tvarohu na jednu vrstvu ryb a přikryjte druhou nahoře. Proměňte „sendvič“ na fólii s jednou vrstvou a poté ji odešlete do trouby (na palubě naplněné do čtvrtiny vodou). Miska pečte 25 minut při teplotě 180 stupňů.

Recept 4: Losos ve fólii s bramborami

Vařené brambory jsou docela nudné jídlo, ale pokud ho vaříte podle níže uvedeného receptu, ukáže se, že je to úplně jiné jídlo. Pokud chcete vytvořit přílohu i hlavní chod v jednom pádu, vezměte na vědomí tento recept.

Požadované ingredience:

• Brambory - 5 hlíz
• Kořeninová sůl
• Olivový olej
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
• Filet z lososa - 320 gramů
• Česnek - 2 zuby
• Čerstvý kopr
• Tvrdý sýr - 200 gramů

Způsob přípravy:

1. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na dvě části.
2. Připravte omáčku. Za tímto účelem nastrouhejte sýr. Vytlačte česnek do zakysané smetany pomocí lisu, přidejte nakrájenou zeleninu a sýr, promíchejte.
3. Nasaďte fólii na pracovní plochu. Na jednu polovinu toho, předem namazaného rostlinným olejem, vložte polovinu brambor. Brambory potřete polovinou smetanové omáčky.
4. Dejte na bramborové vrstvy ryb, ryb a mastnoty s omáčkou.
5. Miska zakryjte polovinou fólie a potom ji jemně položte na palubu. Losos pečte ve fólii s bramborami po dobu 30 minut při teplotě 170 stupňů. Pak zkontrolujte připravenost brambor tím, že ji strkáte párátkem. Pokud se ukáže, že příloha je stále vlhká, musíte se péct dále a přitom snížit teplotu na 140 stupňů.

Recept 5: Losos se zeleninou

Další možností pro vaření královských ryb, které vám umožní získat nejen lahodný upečený losos, ale i přílohu ze zeleniny. Doporučujeme připravit pokrm tak, aby zelenina hrála roli „polštáře“ - jejich výpary dají rybímu masu jemnou pikantní chuť.

Požadované ingredience:

• Filet z lososa - 400 gramů
• Bulharský pepř - 2 kusy
• Čerstvá rajčata - 2 kusy
• Česnek - 5-6 zubů
• Čerstvá bazalka
• Koření

Způsob přípravy:

1. Připravte rybu - očistěte a osušte kořením, pak zabalte do fólie a vložte na půl hodiny do chladného místa.
2. Připravte zeleninový „polštář“ na lososa. K tomu očistěte papriky od jádra a nakrájejte je na čtyři kousky. Nakrájejte rajčata na polovinu, oloupejte česnek a roztrhejte bazalku na listy.
3. Vložte do balíčku list fólie, namažte jej olivovým olejem a vložte zeleninu. Natřete silikonovým kartáčem a také je namažte olejem. Na zeleninový „polštář“ vložte kousky ryb.
4. Miska zabalte do fólie tak, aby byla zcela zakryta. Nalijte trochu vody do paluby a pošlete ji do trouby, předehřáté.
5. Pečte pokrm po dobu 25 minut.

Losos ve fólii - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů

Pokud chcete získat chutnou kůrku na rybách, pak 10 minut před tím, než je losos připraven, musíte fólii otevřít a dále ji vařit při nižší teplotě (například při 140 nebo 160 stupních).