Plantains: Nutriční fakty a přínosy pro zdraví

Přehled

Plantajny jsou méně sladké, škrobové ekvivalenty banánu. Sladké banány, někdy nazývané "dezertní banány", jsou mnohem populárnější ve Spojených státech a Evropě, ale plantains jsou extrémně důležitým základním jídlem pro lidi v tropických zemích. Na rozdíl od dezertních banánů jsou plantejty téměř vždy vařeny před jídlem. Ve skutečnosti mají chuť docela strašně syrovou, takže se nemusíte oklamat jejich banánovými rysy.

Vařené plantejty jsou výživně velmi podobné bramborovému kalorií, ale obsahují více vitamínů a minerálů. Jsou bohatým zdrojem vlákniny, vitamínů A, C a B-6 a minerálů hořčíku a draslíku. Tato skrytá superfood zaručuje výlet do místního obchodu s potravinami. Přečtěte si o tom, proč.

1. Nutriční

Plantajny jsou bohaté zdroje komplexních sacharidů, vitamínů a minerálů a jsou snadno stravitelné. Jako základní jídlo byly plantejny po staletí hlavním jídlem milionů lidí.

Zde jsou základní údaje o výživě pro jeden šálek nakrájené plantain (148 gramů), podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA).

Plantain Výživa Fakta

Plantains jsou špatným zdrojem bílkovin a tuků, takže představují pouze jednu část zdravé, vyvážené stravy, podobně jako mnoho zrn ve Spojených státech.

2. Trávení zdraví

Fiber je zvláště důležitý, protože podporuje pravidelnost střev. Vlákno změkčuje stolici a zvyšuje celkovou velikost a hmotnost stolice. Velké stolice jsou mnohem snazší projít a proto zabraňují zácpě. Jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny také může snížit riziko hemeroidů a malých sáčků v tlustém střevě známých jako divertikulární onemocnění, podle Mayo Clinic. Vláknina také zvyšuje plnost, zpomaluje trávení a pomáhá řídit cholesterol.

3. Regulace hmotnosti

Sacharidy nejsou nutně špatnou věcí pro správu tělesné hmotnosti, jako většina lidí věří. Vlákno a škrob nacházející se v plantejtech jsou komplexní sacharidy.

Vláknina a komplexní sacharidy jsou méně zpracovány a pomaleji tráveny než jednoduché sacharidy nacházející se ve zpracovaných potravinách. Po jídle vás udrží plnší a spokojenější, což může znamenat méně snacků na nezdravých potravinách.

4. Vysoký obsah antioxidantů

Plantajty obsahují zhruba 32 procent doporučeného množství vitamínu C v jednom šálku. Tento vitamín působí jako antioxidant a pomáhá budovat imunitní systém.

Jako antioxidant může chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály, které je spojeno se stárnutím, onemocněním srdce a dokonce s některými typy rakoviny. Studie zjistily inverzní vztah mezi příjmem vitamínu C a plícemi, prsu, tlustého střeva, žaludku, jícnu a jiných druhů rakoviny.

Bylo také zjištěno, že lidé s rakovinou mají nižší koncentrace vitaminu C v krvi.

5. Dobré pro vaše srdce

Vysoké množství draslíku, které se vyskytuje u plantejnů, je nezbytné pro udržení buněk a tělesných tekutin, které řídí srdeční frekvenci a krevní tlak.

Plantajny jsou také dobrým zdrojem vitaminu B6 (pyridoxinu). Šálek plátků plantains dává zhruba 34 procent doporučené stravy (RDA). Tento vitamín pomáhá snížit hladiny homocysteinu, které jsou často spojeny s onemocněním koronární arterie a mrtvicí.

Vláknina v plantejnách také pomáhá snížit hladinu cholesterolu, což zase udržuje vaše srdce v nejlepším stavu.

6. Univerzální (jako brambor!)

Obvykle se můžete setkat s plantains smaženými a namočenými v tuku jako přílohu v restauraci, možná dokonce zakončené zakysanou smetanou. Zatímco chutná naprosto úžasná, smažené plantejny nejsou přesně zdravou volbou, pokud se smažou v nezdravém oleji nebo pokud se snažíte zvládnout svou váhu.

Raději je třeba myslet na plantejny jako na škrobovou zeleninu nebo na náhradu brambor. Jejich struktura a jemná chuť opravdu svítí při pečení nebo grilování. Můžete zahrnout plantains jako součást maso nebo vegetarián-přátelské guláš, nebo grilovat je vedle ryby.

Plátky jsou vynikající volbou pro bezlepkové nebo paleo-přátelské recepty, jako jsou paleo placky. Pokud máte pocit, že jste dobrodružnější, zkuste latinský recept, jako jsou zralé planéty arpas nebo boronía (plátky plantejny a lilek).

Kde je najdete

Plantains rostou v tropických zemích po celém světě ze střední a jižní Ameriky do Karibiku, Afriky a jihovýchodní Asie. Jako nesezónní plodina jsou planlani k dispozici po celý rok. Jsou považovány za základní potravu v mnoha regionech a poskytují významný zdroj kalorií lidem v tropických oblastech.

Naštěstí se plantains snadno nacházejí v supermarketech a obchodech s potravinami. Ačkoli je více než pravděpodobné, že váš místní obchod s potravinami bude mít plantains, pokud máte potíže s jejich nalezením, zkuste latinský nebo asijský obchod s potravinami. Další plus: plantains jsou levné! Stejně jako dezertní banány, můžete obvykle dostat hrst plantejnů za méně než jeden dolar.