Hovězí polévka - obecné zásady vaření
Polévka s masovým vývarem je nejoblíbenější variantou prvních chodů a každá hospodyňka má pravděpodobně na skladě nějaké dobré recepty. I když se používají stejné ingredience (například zelenina nebo vermicelli), polévka se u všech kuchařů liší. Chuť a bohatost jídla závisí na mnoha faktorech: koncentraci vývaru, druhu masa, množství obvazu a koření, způsobu krájení produktů, pořadí rozložení atd. Nejjednodušší způsob, jak vařit polévku v vývaru, je přidat do vařící vývar sekanou zeleninu ( po chvíli mrkev a cibule). Doporučujeme posypat cibulkou mrkví v rostlinném oleji - jídlo bude aromatičtější a bohatší, ale výživnější. Hotová polévka v masovém vývaru se podává se zelení, česnekem, zakysanou smetanou, krutony, vařeným vejcem atd.
Hovězí polévka - příprava jídla a nádobí
Z kuchyňského náčiní je nutné připravit velkou pánev na 3-4 litry a pánev na pečení zeleniny. Budete potřebovat prkno a nůž na krájení masa (pokud vývar nebyl předem uvařen), jakož i další zařízení: zeleninové frézy, struhadlo, zeleninové škrabky atd. Polévku v masovém vývaru lze vařit v pomalém hrnci, pak můžete udělat bez velkého množství jídel.
Vařte vývar k varu a potom v něm položte všechny ingredience. Zatímco se polévka zahřívá, můžete loupat a nakrájet zeleninu, pečit.
Gravy Meatball recepty:
Recept 1: Hovězí polévka
Nejběžnějším prvním pokrmem je polévka s masovým vývarem s přídavkem různých druhů zeleniny. Kromě mrkve a cibule můžete použít i bulharský pepř a zeleninu, z toho bude mít pouze chut. U brambor se ukázalo, že jídlo je mnohem uspokojivější, ale výživnější, a proto je lepší pro ty, kdo mají dietu, tuto složku opustit.
Požadované ingredience:
- Masový vývar;
- Dvě cibule;
- Mrkev;
- Bulharský pepř;
- Zelení;
- Brambory - pár kousků. (volitelné).
Způsob přípravy:
Masový vývar se zahřívá na mírné teplo. Oloupejte zeleninu, důkladně ji umyjte a nakrájejte. Brambory mohou být nakrájeny na tyčinky nebo proužky, mrkev by měla být strouhaná nebo nakrájená na proužky. Cibule nakrájíme velmi jemně. Bulharský pepř nakrájený na proužky. Smažte první cibuli s máslem s mrkví, o něco později rozložte pepř. Zeleninu nechte několik minut pod víkem. Vložte brambory do vroucího vývaru, po 15 minutách můžete přidat pečení zeleniny. Vařte polévku, dokud není hotovo. Na konci vaření zkuste sůl, přidejte trochu soli a pepře (je-li třeba). Nasekané greeny lze přidávat na konci vaření (několik minut) nebo při podávání nalít do každé talíře.
Recept 2: Hovězí a fazolová polévka
Velmi vydatná a výživná polévka v masovém vývaru s přídavkem fazolí. Nejlépe se používají bílé fazole, ale také červená. Běžná fazole musí být nejprve namočena do vody několik hodin, pokud na to není čas, klidně použijte konzervované fazole.
Požadované ingredience:
- Kilogram masa;
- Bílé fazole - o sklenici;
- Mrkev;
- Luchok;
- Dvě rajčata;
- Bulharský pepř;
- Několik brambor;
- Pepře;
- Lavrushka;
- Jakékoli zelené;
- Česnek
Způsob přípravy:
Vařte masový vývar (na 1 kg masa bereme trochu více než tři litry vody). Normální fazole namočená ve vodě asi 12 hodin (je lepší nechat namočenou noc před celou noc). Přiveďte vývar k varu a položte fazole. Vařte asi hodinu a půl, pak zkuste, pokud jsou fazole stále tvrdé - pokračujte ve vaření. Brambory nakrájejte a hodte je do polévky, pokud se fazole změknou. Poté rozložte mrkev nakrájenou na malé kostky. Nakrájejte cibuli a osmažte na oleji, přidejte do ní pepř. Zeleninu smažte pod víkem dvě minuty. Odstraňte kůži z rajčat, nastrouhejte maso nebo rozmačkejte mixérem. Rozložili jsme rajčatové pyré na cibuli a papriku, ještě pár minut vaříme. Zeleninový dresink zlehka sůl. Zkontrolujte měkkost brambor, rozložte dresink a vařte všechny ingredience dalších sedm minut. Podávejte se zakysanou smetanou, nakrájenou zelení a stroužky česneku.
Recept 3: Skopová polévka s houbami
Další varianta chutné polévky v masovém vývaru. V tomto receptu se používají houby, díky kterým je jídlo výživné a voňavé. Jak čerstvé, tak zmrazené houby.
Požadované ingredience:
- Masový vývar;
- Zmrazené houby;
- Mrkev;
- Luk;
- Brambory - dva kusy;
- Dvě hrsti rýže;
- Sůl;
- Zelení
Způsob přípravy:
Masový vývar položený na sporáku a zahřátý. Promytá rýže se nalije do vroucího vývaru. Přidejte brambory pět minut po rýži. Smažte cibuli a poté do ní přidejte houby. Smažte asi 12-15 minut (do odpařování přebytečné kapaliny). Tři mrkve nastrouhají a přidají se k vývaru, poté rozloží houby a cibuli. Vařte polévku v hovězím vývaru, dokud není hotový, poté sůl podle chuti. Při podávání přidejte do talířů zeleninu.
Recept 4: Polévka ve vývaru s pohankou
Všechny polévky v vývaru jsou výživné a výživné a takové jídlo není výjimkou. Lahodná masová polévka s pohankou je ideální pro vydatné jídlo, zejména pokud je chladné období.
Požadované ingredience:
- Maso na kosti;
- Několik lžiček pohanky;
- Brambory - 4 ks;
- Luk;
- Mrkev;
- Sůl, pepř;
- Zelení;
- Bobkový list.
Způsob přípravy:
Vařte masový vývar. Jdeme přes pohanku a péct ji v suché pánvi. Brambory nakrájejte na malé kostky. Přiveďte vývar k varu a do něj nalijte nasekané brambory a cereálie. Také hodte bobkový list. Skartujte cibuli, otřete mrkev. Fry zeleninu smažte, dokud není zlatohnědá. Přidejte pečení 25 minut po pohanky. Vařte polévku, dokud není hotová, poté sůl a pepř. Podáváme s nakrájenou zelení.
Recept 5: Polévka v masovém vývaru s těstovinami
Jednoduchá, ale velmi chutná polévka v masovém vývaru s těstovinami. Pokud nepřidáte mnoho koření, jídlo lze dát i dětem.
Požadované ingredience:
- Masový vývar;
- Těstoviny - 90 - 100 g (vhodné vermicelli);
- Brambory - několik hlíz;
- Žárovka;
- Mrkev;
- Kopr s petrželkou;
- Celer;
- Koření (vavřín, hrášek, sůl).
Způsob přípravy:
Oloupaná mrkev s cibulí, jemně řezaná. Petržel s celerem je také jemně nasekaná. Rozpusťte máslo v pánvi a smažte veškerou zeleninu. Vývar přiveďte k varu a rozložte pečení, pak hodte pár hrášek pepře a bobkového listu. Brambory nakrájejte na malé kousky a po 12 minutách po zelenině rozložte. Jakmile polévka začne znovu vařit, nalijte do nudlí a vařte dalších 15 minut. Hotová polévka v masovém vývaru podávaná s nakrájeným koprem.
Hovězí vývar - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Sůl a pepřová polévka by měla být na konci, jako v procesu vaření některých tekutin vrou, a nemůžete vypočítat množství soli;
- Polévku v masovém vývaru lze vařit s houbami. K tomu jsou vhodné čerstvé, sušené nebo zmrazené houby;
- Pokud chcete, aby byla polévka průhledná, připravte vývar méně silným (a naopak).
