Vepřová paštika - obecné zásady vaření
Pokud jste na dietě a zároveň si nemůžete představit svůj život bez masa, pomůže vám droby. Nejužitečnější je játra. Játra lze vařit jakýmkoli způsobem - smažit, vařit, dušit. Zkuste udělat paštiku. Ty koláče, které jsme v obchodě kupovali, se nijak nesrovnávají s domácím pokrmem.
Vepřová paštika - příprava produktů a pokrmů
Játra před přípravou musí být připravena - umýt, odstranit z ní filmy a poté rozřezat. Kromě toho budete potřebovat zeleninu, kuřecí vejce, mléko nebo smetanu. Změnou množství těchto produktů můžete vytvořit silnější nebo pastovitější pastu.
Jak vařit paštiku? Nejčastěji se vyrábí v troubě, ale také zvažujeme možnost vaření tohoto pokrmu bez pečení.
Recepty z vepřové játra:
Recept 1: Vepřová paštika
Taková paštika se nerozšíří na chleba, nýbrž se nakrájí na plátky a používá se v čisté formě nebo s přílohou. Toto je druh paštiky podávaný ve Francii a Itálii.
Požadované ingredience:
- 400 gramů jater
- 150 gramů masa (buničiny)
- 170 gramů slaniny nebo slaniny
- Bow 2 kusy
- Mrkev 1 kus
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce mouky
- 100 ml krému
- Koření podle chuti
Způsob přípravy:
- Nejprve ze všeho nejdříve vařte játra - vložte do vroucí vody po dobu pěti až šesti minut poté, co z ní byly odstraněny filmy.
- Oloupejte zeleninu, přeskočte a nasekejte na mlýnku na maso nebo mixéru.
- Mletou chlazenou játra a maso.
- Míchejte zeleninu, maso s játry, mlékem a vejcem.
- Slanina nakrájená na tenké plátky a rozložte formu, ve které připravíte paštiku.
- Připravenou hmotu rozprostřete po slanině. Pečte paštiku asi jednu hodinu při 200 stupních.
- Hotovou paštiku otočte, aniž byste ji otočili z formy na talíř, zatlačte ji dolů něčím těžkým, aby tekutina vytékala. Nechte jej v chladničce po dobu 5-6 hodin, pak můžete sloužit.
Recept 2: Klasická paštika z vepřových jater
Jedná se o recept na klasické pomazánky, které jsou chutné jak ve formě sendviče, tak v čisté formě. Je velmi snadné připravit paštiku, a co je nejdůležitější - rychle, protože tento recept nevyžaduje pečení.
Požadované ingredience:
- 540 gramů jater
- 1 velká mrkev
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 170 ml krému
- Koření
Způsob přípravy:
- Oloupejte zeleninu a nasekejte je nožem.
- Játra odloupněte film a omyjte.
- Vložte všechny ingredience do pánve a smažte asi 7 minut. Poté je nalijte smetanou a duste pod víčkem zavřeným asi 20 minut.
- Vypusťte kapalinu, pokud zůstane, ochlaďte hmotu a rozdrtte ji mixérem. Chraňte paštiku v lednici po dobu 4-5 hodin a podávejte.
Recept 3: Vepřová paštika se srdcem
Jistě víte, že játra mohou být kombinována v jedné misce se srdcem. Proč nezkusit takový „mix“ při vytváření paštiky? Zkuste to, bude to chutné!
Požadované ingredience:
- 420 gramů vepřové játra
- 1 vepřové srdce
- 1 mrkev
- 1 cibule cibule
- Kuřecí vejce 2 kusy
- Koření
Způsob přípravy:
- Vařte játra a srdce ve vroucí slané vodě - po vyčištění filmů je třeba vařit asi 15 minut v různých nádobách.
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu na menší kousky.
- V mísiči nasekejte chlazené vedlejší produkty a zeleninu, poté převeďte výslednou hmotu do silikonové nádoby a odešlete do pece na dvacet pět minut. Teplota pečení je dvě stě stupňů.
Recept 4: Vepřová paštika se sýrem
Další možností vaření s italskými tóny je přidat houby do hovězí paštiky a získat chutnou pomazánku na sendvičích na snídani nebo oběd!
Požadované ingredience:
- 420 gramů hovězího jater
- Hovězí jazyk 1 kus
- 200 gramů žampionů
- 1 mrkev
- 1 cibule cibule
- Čerstvá petrželka
- Krém 80 ml
- Máslo
- Koření
Způsob přípravy:
- Vložte vařený hovězí jazyk - včas to bude trvat 50 minut, poté produkt ochlaďte a odstraňte z něj pokožku.
- Umytá játra nakrájená na kousky.
- Houby se také musí umýt a nakrájet. Z přídi vyjměte plevy a nasekejte je. Umyjte mrkev a rošt.
- Smažte játra s cibulkou a mrkví na pánvi asi 15 minut, poté nalijte krém na směs a zavřete víko. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- V misce mixéru smíchejte houby, petrželku, hovězí jazyk a játra se zeleninou.
- Výsledná hmota se vloží do formy a peče se v peci po dobu dvaceti minut při teplotě sto osmdesát stupňů.
Vepřová paštika - tipy od nejlepších kuchařů
- Mexická hovězí paštika z paštiky - s červeným kajenský pepř. Tato verze lidu je skvělá jako pomazánka na suchý chléb jako občerstvení na pivo.
- Pokud se vám zdá, že jaterní hmota je příliš vzácná, přidejte do složek lžíci nebo dvě mouky.
- Hovězí paštika může být také vařena v pomalém hrnci, i když to bude jiné, pevnější konzistence. Taková paštika se podává ve Francii a není rozmazaná chlebem, ale nakrájena na plátky. Režim vaření je „General“, doba je 30 minut, teplota je 100-120 stupňů.
- Chcete-li rozšířit chuť paštiky, můžete do ní před pečením přidat strouhaný sýr.
- Chcete-li, aby chuť paštiky méně nasycená pomůže doplňkové látky ve formě zeleniny. Používejte mrkev, květák nebo brokolici. Pokud chcete získat kaloricky bohaté a výživné jídlo, vepřové maso, hovězí maso, slanina nebo slanina vám „pomohou“.
- Jak uchovávat paštiku, pokud jste ji uvařili o něco více, než můžete najíst najednou? Nalepte přilepenou fólii na stůl, potřete ji paštikou, poté rolujte a vložte do ledničky.
