Knedlíky na kefíru - obecné zásady vaření
Předpokládá se, že nejchutnější knedlíky se získávají z těsta na kefíru. Ukázalo se, že je velmi jemný, lehký a dobře se hodí k jakýmkoli výplním. Knedlíky na kefíru lze vařit s tvarohem, ovocem, bramborami, žampiony, zelím a jinými náplněmi. Těsto samotné se vyrábí velmi jednoduše: kefír se mísí s moukou, vejci, solí a moukou. Někdy přidejte trochu cukru. Těsto musí být pružné a ne příliš tvrdé. Poté se těsto převalí do tenké vrstvy a vyřízne se ostrým sklem. Do středu každého kruhu vložte výplň a uzavřete okraje. Hotové vareniki lze zmrazit a vařit těsně před podáváním. Knedlíky na kefíru lze vařit a dusit - v tomto případě prostě nebudou rozepnuté a zachovají si svůj tvar.
Knedlíky na kefíru - příprava výrobků a pokrmů
K výrobě knedlíků na kefíru budete potřebovat kuchyňské náčiní, jako je mísa, pánev, váleček, metla a sklenice s ostrými hranami.
Před vařením musíte změřit správné množství jogurtu, prosít mouku, připravit cukr a vejce. Pro plnění musíte třídit a umýt bobule. Pokud se používá zelenina, měla by se umýt, nakrájet a dušit (vařit, smažit atd.).
Recepty na knedlíky na kefíru:
Recept 1: Knedlíky na kefíru
Takové vareniki ka kefire jsou připraveny poměrně jednoduše a dokonale v kombinaci s jakoukoli náplní. Recept používá náplň tvarohu s rozinkami. Knedlíky podáváme na kefíru s tvarohem nejlépe se zakysanou smetanou.
Požadované ingredience:
Pro zkoušku:
- Kefir - 1 krabička (500 ml);
- Mouka - 4-5 Art. (podívejte se na konzistenci);
- 1 vejce;
- Těsto na pečení - 2 lžičky;
- Lžíce cukru;
- Sůl - 1 lžička.
Pro plnění:
- Curd - půl kilogramu;
- Cukr - 3-4 lžíce;
- Smetanová zakysaná smetana;
- Vanilla;
- 1 žloutek;
- Raisin.
Způsob přípravy:
Příprava těsta:
Mouku smíchejte se solí a práškem do pečiva, prosejte do mísy. Smíchejte cukr s vejcem a přidejte do mouky, poté jemně nalijte kefír. Smíchejte všechny ingredience a hnětejte těsto. Z těsta vytvořte kuličku a nechte ji půl hodiny.
Knedlíky na vaření:
Zvedněte rozinky, opláchněte a namočte po dobu 10 minut do vody. Do tvarohu přidejte cukr, žloutek a vanilin, důkladně promíchejte. Rozinky znovu opláchněte a osušte, vložte do tvarohu. Hmotu znovu promíchejte. Těsto nakrájíme na tenkou vrstvu a sklenicí nakrájíme na kruhy. Vložte nádivku do středu každého hrnku, okraje pevně spojte. Vaříme knedlíky, dokud se nevaří ve vroucí vodě. Hotové knedlíky podáváme na kefíru se zakysanou smetanou.
Recept 2: Knedlíky na jogurtu
Cherry - jedna z nejoblíbenějších náplní knedlíků. Pokud připravíte těsto na knedlíky na kefíru, ošetření se ukáže ještě chutnější. K plnění můžete vzít čerstvé nebo zmrazené třešně.
Požadované ingredience:
Pro zkoušku:
- 300 g kefíru;
- 3 vejce;
- Lžička cukru;
- Sůl;
- 600 g mouky;
- Rostlinný olej.
Pro plnění:
- Cherry;
- Cukr;
- Olej - pro podání.
Způsob přípravy:
Příprava těsta:
Do kefíru přidejte cukr, sůl a vejce, dobře vyšlehejte. Nalijte 300 g mouky a smíchejte s mixérem, poté přidejte zbývající polovinu mouky a těsto hněte. Do těsta přidejte trochu rostlinného oleje, promíchejte a nechte na chvíli těsto.
Knedlíky na vaření:
Cherry třídit, umývat a odstraňovat kosti. Rozvařte těsto a nakrájejte kruhy. Do středu dáme bobule a posypeme cukrem. Pokud se používají zmrazené třešně, nemusíte je rozmrazovat. Okraj těsně zblízka. Knedlíky vaříme na kefíru, dokud se při podávání nevaří, do talíře vložte kousek másla a zalijeme zakysanou smetanou.
Recept 3: Knedlíky na kefíru s borůvkami
Skvělý recept na dětskou výživu. Knedlíky na kefíru s borůvkami jsou velmi jemné a chutné. V procesu vaření si takové knedlíky zachovávají svůj tvar, takže náplň zůstává uvnitř a neteče do pánve.
Požadované ingredience:
Pro zkoušku:
- Libra mouky;
- 200 ml kefíru;
- 1 vejce;
- 2 lžíce cukru;
- Trochu soli.
Pro plnění:
- Čerstvé nebo zmrazené borůvky - jeden a půl šálku;
- Lžíce škrobu;
- 3 lžíce cukru.
Způsob přípravy:
Příprava těsta:
Rozložte vejce do kefíru, přidejte cukr a sůl, důkladně porazte hmotu. Nalijte mouku do kefíru a hnětete těsto.
Knedlíky na vaření:
Omyjte bobule, přidejte do nich cukr a škrob a promíchejte. Rozvařte těsto a vystřihněte sklenici kruhů. Vložte doprostřed každého vycpávky a okraje pevně utěsněte. Knedlíky se vaří ve vroucí vodě asi 5-6 minut. Podáváme s máslem a zakysanou smetanou. Můžete posypat a moučkovým cukrem.
Knedlíky na kefíru - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Aby těsto „dosáhlo kefíru“, doporučuje se nechat jej půl hodiny;
- Při přípravě těsta si musíte udržovat proporce: na 500 ml kefíru obvykle berou lžičku sody;
- Mouka by měla být vždy užívána s okrajem, protože je to nutné pro posypání pracovní plochy. Pokud těsto převalíme na holý stůl, přilne k vám.