Jablečný závin - obecné zásady vaření
Jablečný závin je válcovaný z tenkého těsta s náplní a pečený v troubě. Další název pro jablečný závin je vídeňský závin, protože je to jeden z nejpopulárnějších lahůdek ve vídeňských kavárnách. Těsto se připravuje z mouky, zeleniny nebo másla, soli a vody. Poté se těsto táhne za studena a válí se do velmi tenké vrstvy. Aby bylo pečivo velmi jemné, lze těsto namazat rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem. Výplň se tradičně vyrábí z jablek, rozinek a ořechů (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy atd.). K náplni se také přidává cukr, skořice a vanilka. Pro chuť a vůni můžete přidat trochu rumu nebo brandy. Jablečný závin posypaný moučkovým cukrem, podávaný se sirupem, ovocem nebo zmrzlinou.
Jablečný závin - příprava jídla a jídel
K přípravě jablečného závinů nebudete potřebovat příliš mnoho jídel a dalších kuchyňských potřeb. Musíte připravit misku, plech na pečení nebo pekáč, odměrku a váleček. Je lepší vzít plech na pečení s nepřilnavou vrstvou.
Mouku je nutné předem prosít, změřit potřebné množství jiných sypkých přísad a změkčit olej. Jablka nelze loupat, ale je lepší to udělat. U jablek musíte řezat varlata, jablek mohou být tenké plátky nebo malé kostky.
Recepty Apple Strudel:
Recept 1: Jablečný závin
Chcete-li připravit tento úžasně chutný pokrm, budete muset strávit téměř hodinu a půl u kamen, ale stojí to za to. Pro náplň je nejlepší brát jablka sladké a kyselé odrůdy a vlašské ořechy. Budete také potřebovat rozinky, skořici a cukr. Těsto samotné se připravuje velmi jednoduše.
Požadované ingredience:
- 300 g mouky;
- 1 vejce;
- Lžíce rostlinného oleje;
- Nějaká sůl;
- 3 g citronové šťávy;
- 100 g másla;
- Jeden a půl kilogramu sladkých a kyselých jablek;
- 75 g strouhanka;
- 80 g rozinek a vlašských ořechů;
- 2 polévkové lžíce práškového cukru;
- 200 g cukru;
- Nějaká skořice.
Způsob přípravy:
Prosít mouku, smíchat s malým množstvím vody, soli a vejce. Vytvořte kouli, namažte rostlinným olejem a vložte do chladničky na 30 minut. Na pánvi s máslem lehce smažte strouhanku. Omyjte, osušte, oloupejte jablka a odstraňte semena. Jablka nakrájejte na malé kousky. Rozinky poprsí, suché a strip "ocasy". Jemně nasekejte ořechy nožem. Jablka se mísí s ořechy, rozinkami, skořicí a cukrem. Aby jablka neztmavla, musí se posypat citronovou šťávou. Těsto rozvařte na tenkou vrstvu a trochu ji protáhněte. Posypte strouhankou a rozložte náplň. Točte těsný olej z oleje a chmýří. Položte plech na pečení, namazejte máslem a vložte do předehřáté trouby. Po 40 minutách bude závin připraven. Posypte horký jablečný závin s moučkovým cukrem.
Recept 2: Apple Almond Strudel
Jablečný závin lze připravit pomocí jakýchkoli ořechů v tomto receptu pomocí mandlí. Dává pikantní chuť a jemnou vůni. Mandlové pečení se ukázalo jako velmi chutné a chutné. Tento jablečný závin je ideální pro jakoukoli dovolenou.
Požadované ingredience:
- Kilogram jablek;
- Raisin - 85 g;
- Mandle - 110 g;
- Nějaká skořice;
- 2 sáčky vanilky;
- 3 kopečky strouhanky;
- 45 ml citronové šťávy;
- 135 g másla;
- 1/4 kilogramu mouky;
- Lžíce rostlinného oleje;
- 1 žloutek;
- Špetka soli.
Způsob přípravy:
Smíchejte mouku s jedním žloutkem, solí a půl šálkem teplé vody. Míchejte měkké elastické těsto ze surovin a vložte do chladničky na půl hodiny. Omyjte jablka, oloupejte je, nakrájejte srdce semeny, nakrájejte jablka na tenké plátky. Rozinky poprsí, nasekané ořechy. Jablka se kombinují s ořechy a rozinkami. Směs posypeme citronovou šťávou, aby jablka neměla čas ztmavnout. Vanillin smíchaný se skořicí a sušenkami. Těsto nakrájíme na velmi tenkou vrstvu a posypeme vanilkovou skořicovou směsí. Na oblékání natřete rovnoměrnou vrstvu jablek. Těsto otočte s náplní do úhledné těsné role. Pečte na mastném plechu na pečení v troubě asi 40 minut. Závin pravidelně zalévejte rozpuštěným máslem. Hotový jablečný závin posypeme práškovým cukrem.
Recept 3: Jablečný závin
Malé množství rumu nebo brandy dodá jablečnému závinům jedinečnou chuť a vůni. Pečení dopadá velmi něžně, vzdušně a velmi chutně. Potěšení je ideální pro jakoukoli slavnostní událost. Můžete vařit štrúdl v typický den, abyste se hýčkali svým blízkým i blízkým.
Požadované ingredience:
- Kilogram zelených jablek;
- Libra mouky (nejvyšší kvality);
- Světlé rozinky - 100 g;
- Hrst vlašských ořechů;
- Vejce;
- 2,5 lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce cukru;
- Máslo;
- Rum nebo brandy;
- Nějaká sůl;
- Skořice;
- Bobule nebo zmrzlina.
Způsob přípravy:
Do sklíčka nalijte mouku, dobře rozbijte vajíčko, přidejte trochu soli a rostlinného oleje. Nalijte trochu teplé vody, aby se elastická konzistence a hnětení měkkého těsta. Zakryjte misku těstem a posílejte na 30 minut do chladničky. Oloupejte jablka nakrájená na malé kostky. Zvedněte rozinky a důkladně opláchněte, přelijte vroucí vodou. Nasekejte ořechy nožem. Smíchejte jablka s ořechy, rozinkami, cukrem a skořicí. Pro chuť a chuť přidejte brandy nebo rum. Těsto rozvařte na tenkou vrstvu a rozložte rovnoměrnou vrstvu náplně. Složte tlustou roli a štětcem s máslem. Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu asi 40–45 minut. Hotový jablečný závin s čerstvými plody a krémovou zmrzlinou.
Recept 4: Závin s jablky, zakysanou smetanou a marmeládou
Pro plnění se jako obvykle používají jablka, rozinky a ořechy. Recept také používá zakysanou smetanu a džem. Zakysaná smetana jde do samotného těsta a zasekává se do náplně. Ukázalo se, že je velmi chutné!
Požadované ingredience:
- 250 g zakysané smetany (15-20%);
- 4 střední jablka;
- 45 ml džemu (asi tři lžíce);
- Vanilla;
- 250 g másla;
- Špetka soli;
- 250 g mouky;
- Moučkový cukr;
- 5 lžic cukru;
- 1 lžička skořice;
- 100 gramů vlašských ořechů;
- Hrst rozinek.
Způsob přípravy:
Změkčené máslo smíchejte s mixérem, přidejte zakysanou smetanu, cukr a vanilin. Sůl trochu. Míchejte ingredience na hladkou konzistenci. Do malých dávek nalijte mouku a vše znovu promíchejte. Těsto zabalte do sáčku a vložte do chladničky na dvě hodiny. Mezitím připravte náplň: umyjte, osušte a oloupejte jablka. Semena nakrájejte a jablka nakrájejte na tenké plátky. Zvedněte rozinky a opláchněte, vložte do jablek. Přidejte cukr, nakrájené ořechy, džem a skořici. Rozdělte těsto na několik kusů, abyste vytvořili několik rohlíků. Každou část převalte do tenké vrstvy a nacpejte náplň. Minimalizujte těsné rohlíky a pečte asi půl hodiny při 180 stupních. Hotový jablečný závin posypeme práškovým cukrem.
Apple závin - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Štrůdy musí být rozprostřeny na mastném plechu na pečení;
- Těsto na jablečný závin je lepší připravit se dopředu, aby měl čas trvat;
- Pro náplň si můžete vzít nejen lehké nebo tmavé rozinky, ale také jejich směs;
- Pokud není plech na pečení zakrytý nepřilnavou vrstvou, posypte ho malým množstvím mouky.
