Bramborová kaše - obecné zásady vaření
Brambory - univerzální produkt známý celosvětově. Je smažený, vařený, pečený, smažený a plný koláče. Bramborová kaše je výživná, chutná a užitečná příloha. Není těžké to udělat, a proto v mnoha rodinách, kde jsou ženy v domácnosti líné vařit různé produkty, se bramborová kaše konzumuje téměř každý den. Pokud se vám toto jídlo líbí, pak víte, že jeho chuť může být rozšířena o další produkty, které se změnily téměř neuznatelné.
Bramborová kaše - příprava produktů a pokrmů
Aby bylo možné vařit bramborovou kaši, a to i neobvyklé, je příprava hlavního produktu standardní. Brambory umyjte pod tekoucí vodou, odstraňte kůži nožem, nakrájejte na 2-3 kousky a dejte na sporák, aby se vařil, naplňte pánev vodou.
Brambory vaří asi 15-20 minut v závislosti na odrůdě. Chcete-li zjistit, zda je připraven, propíchněte ho párátkem - hůlka by měla jít jemně. Brambory nepřevařujte, jinak pyré nebude homogenní, ale s hrudkami.
Důležitým tipem je použití čisté pitné vody k vaření brambor. Pak tekutina, ve které se vaří brambory, zředíte šťouchané brambory, čímž se stane vzácnější.
Jak proměnit vařené brambory na bramborovou kaši? Nejlepší je použít dřevěnou tlouček nebo tolkushku - tento předmět z přírodního materiálu nedá horkým bramborám cizí chutě ani vůně. Některé chlazené brambory můžete také nasekat mixérem nebo mixérem.
Bramborové recepty:
Recept 1: Bramborová kaše
Předložený recept je nejjednodušší a nejběžnější, bez ozdůbek. Tyto bramborové kaše se budou chutně podávat s masnými výrobky, zalévat omáčkou nebo přidávat trochu másla. Tyto brambory lze ochutit mletým pepřem, sušenou bazalkou nebo nasekanou zelení.
Požadované ingredience:
- Bramborové 4-5 středně velké kořenové plodiny
- Voda na brambory
- Koření
- Máslo
Způsob přípravy:
- Oloupané a nakrájené brambory nalijeme do hrnce s vodou a dáme na sporák. Poté, co voda vaří, slaná voda. Brambory uvařte asi 15–20 minut na mírném ohni pod zavřeným víkem.
- Když jsou brambory měkké, vypusťte trochu vody, kde se vaří v šálku a zbytek nalijte. Začněte šťouchat brambory tolkushkoy a proměňte je v pyré. Přidejte trochu tekutiny, aby bramborová kaše byla vzácnější.
- Když vidíte, že bramborová kaše získala požadovanou konzistenci, přidejte do ní kousek másla a koření, promíchejte.
Recept 2: Bramborová kaše Papriknoe
Malé množství papriky v receptu změní chuť bramborové kaše, a také misce poskytne příjemně narůžovělý nádech. Z koření se skvěle hodí tymián a bazalka.
Požadované ingredience:
- Průměr brambor 4-5 kusů
- Bulharský pepř 1 kus
- Rozdrcená voda
- Máslo
- Kečup s bulharským pepřem 100 ml
- Tymián
- Sůl
Způsob přípravy:
- Oloupané a nakrájené brambory nalijte do vody a vařte na sporáku. Poté, co voda vaří, brambory osolte.
- Bulharský pepř umýt, odstranit střední a nakrájíme na kousky. Přidejte ji na pánev do brambor deset minut po vroucí vodě.
- Po 8–10 minutách vyjměte brambory pepřem ze sporáku, nalijte trochu tekutiny do šálku a zbytek vylijte. Uhněteme bramborovou kaši a promění ji v bramborovou kaši. Přidejte trochu tekutiny a kečupu, čímž se bramborová kaše stane vzácnější. Pokud používáte pikantní kečup, pak bramborová kaše získá pikantní chuť.
- Když vidíte, že bramborová kaše se stává požadovanou konzistencí, přidejte do ní kousek másla a tymiánové listy, promíchejte.
Recept 3: Bramborová kaše se smetanovým sýrem a rajčaty
Takové jídlo se bude velmi podobat známým bramborám na dálku, zachová se pouze jemná chuť a textura. Tyto bramborové kaše se vaří v italských restauracích a nejčastěji se podávají s rybami.
Požadované ingredience:
- Brambory 5-6 kusů
- Rajčata 2 kusy střední velikosti
- Smetanový pastovitý sýr 100 gramů
- Česnek 2 špice
- Bílá sezamová 1 polévková lžíce
- Slunečnicový olej
- Máslo
- Koření
Způsob přípravy:
- Oloupané a nakrájené brambory nalijte do vody a vařte na sporáku. Poté, co voda vaří, brambory osolte a vařte, dokud nebude měkká.
- Zatímco brambory vaří, připravte si rajčata. Umyjte je a nakrájejte je na kostky co nejmenší. Česnekem odstraňte plevy a nakrájejte je na kousky. Zahřejte pánev, namažte olejem a nejprve vložte česnek, poté rajčata. Zeleninu vařte asi 5 minut. Posypeme sezamem na poslední chvíli.
- Jakmile se brambory uvaří, začněte hnětet a přidejte trochu tekutiny, smetanový sýr, máslo.
- Vložte zeleninu z pánve do bramborové kaše, jemně promíchejte lžičkou a podávejte.
Recept 4: Abcházské bramborové kaše
Nebuďte znepokojeni, když vidíte pomerančový džus v receptu - nezkazí to chuť brambor, ale naopak zdůrazní celkovou měkkost a kořenitost pokrmu. Tyto bramborové kaše podávejte s pečeným masem, zejména vepřovým nebo jehněčím. Kurkuma v receptu dá pyré neobvyklou oranžovou barvu, ale nemůžete ji použít.
Požadované ingredience:
- Brambory 5-6 kusů
- Mrkev 1 kus
- Rozdrcená voda
- Mléko 100 ml
- Koření
- Kurkuma 1 lžička
- Pomerančová šťáva 50 ml
Způsob přípravy:
- Oloupané a nakrájené brambory naplňte vodou a dejte na sporák. Poté, co voda vaří, slaná voda. Brambory uvařte do měkka.
- Umyjte mrkev a nakrájejte na kostky. Přidejte ji na pánev 10 minut poté, co voda a brambory vaří.
- Vyjměte hotové brambory ze sporáku, vypusťte tekutinu a přeměňte na bramborovou kaši pomocí drcení. Postupně přidejte šťávu a mléko. Mléko by nemělo být chladné, ale při pokojové teplotě. Přidejte kurkumu a máslo, dobře promíchejte a podávejte.
Recept 5: Bramborová kaše
Francouzská hořčice s zrny změní chuť šťouchaných brambor a zakysanou smetanou v receptu bude jídlo velmi šťavnaté a uspokojivé. Místo zakysané smetany můžete přidat také těžkou smetanu zahřátou na pokojovou teplotu.
Požadované ingredience:
- Brambory 5-6 kusů
- Rozdrcená voda
- Dijonská hořčice 3 lžíce
- Zakysaná smetana 100 ml (nebo těžký krém)
- Cedar ořech
- Máslo
- Koření
Způsob přípravy:
- Oloupané a nakrájené brambory naplňte vodou a dejte na sporák. Poté, co voda vaří, slaná voda. Brambory uvařte do měkka.
- Zatímco brambory vaří, pečte piniové oříšky na suché pánvi po dobu 4-5 minut a poté nasekejte.
- Jakmile se brambory uvaří, vyjměte je ze sporáku, vypusťte tekutinu a hněte pomocí tolkushki. Postupně přidejte zakysanou smetanu, piniové oříšky a dijonskou hořčici, aniž byste míchali bramborovou kaši.
Recept 6: Bramborová kaše s brokolicí a zelení
Mísa vonných zelení a brokolice zelí vás zavede na jarní louku kdykoli v roce.
Požadované ingredience:
- Brambory 5-6 kusů
- Rozdrcená voda
- Brokolice 200 gramů
- Čerstvý kopr
- Máta
- Bílý sezam
- Máslo
- Koření
Způsob přípravy:
- Oloupané a nakrájené brambory naplňte vodou a dejte na sporák. Poté, co voda vaří, slaná voda. Brambory uvařte do měkka.
- Brokolici vařte v oddělené pánvi asi 5 minut ve vroucí vodě.
- Ochlaďte brokolici a nasekejte ji v mixéru s koprem, máslem a petrželkou.
- Jakmile se brambory uvaří, vyjměte je ze sporáku, vypusťte trochu tekutiny do šálku a hněte pomocí tolkushki. Postupně přidávejte tekutinu z poháru, brokolice, sezamu. Aby byl tento pyré pikantnější, přidejte do něj lžičku wasabi.
Bramborová kaše - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Jedním z tajemství chutných bramborových brambor je důkladné čištění. Nejde jen o to, co odstranit kůži, ale také oříznutí všech „očí“, zelených a nezralých míst. Pokud takové černé a husté kousky spadnou do pyré, zkazí to lahodné jídlo.
- Pokud brambory rozdělíte dříve, než začnete vařit, nesnažte se je nasekat. Předpokládá se, že jemně nasekané brambory ztratí více vitamínů. Nasekané hlízy na tři nebo čtyři části jsou nejsprávnějším počtem kusů.
- Brambory nestrávíte, ale nenechávejte je vařené, jinak bramborová kaše bude heterogenní, i když ji nasekáte tvrdě.
- Aby byly hotové bramborové kaše vzdušnější, porazte je dvakrát. Poprvé - standardní, s tolkushki nebo pestík. A když bramborová kaše trochu vychladne, porazte ji mixérem po dobu 2-3 minut.
- Když převedete vařené brambory na bramborovou šťávu, namísto kapaliny, kde se brambory vaří, můžete použít masový vývar nebo mléko. Mléko musí být zahřáté nebo alespoň pokojové.
- Bramborová kaše bude uspokojivější a výživnější, pokud k ní přidáte žloutek nebo ne velmi tukovou smetanu.
- Jaká koření můžete přidat do bramborové kaše? Kromě obvyklé soli a pepře použijte tymián, bazalku, šafrán, smaženou cibuli, nakrájenou zeleninu.
