Dušená polévka - obecné zásady vaření
Můžeme tvrdit, že většina lidí má takové jídlo jako dušenou polévku, silně spojenou s možností turistické nabídky nebo se studentskou kolejí. Proč vařit doma, co se dělá rychle, s minimálním úsilím a ukázalo se, že není příliš chutné? Zastavte! Dobře vařená dušená polévka má ve skutečnosti báječnou chuť masa a výraznou chuť. Překvapte své rodinné příslušníky tímto pokrmem. Zvláštní výhodou této polévky je, že se rychle připravuje, doslova za 30 minut si užijete zdravé a voňavé jídlo!
Dušená polévka - příprava jídla a nádobí
Bez ohledu na to, kde vaříte toto jídlo, doma nebo venku, budete určitě potřebovat následující složky: čistou vodu, dušené maso, zeleninu a cereálie. A to je vše! Který guláš je vhodný pro polévku? Dalo by se říci, že nějaké, ale není. Na trh se objevilo mnoho produktů nízké kvality zvaných „dušené maso“. Drcení kostí a dršťek je hlavní složkou takové „pochoutky“. Nenechávejte peníze, pokud si chcete koupit kvalitní výrobky, prostudujte si celý sortiment nabízený v obchodě a vyberte si dušené maso za průměrnou nebo nadprůměrnou cenu. Jako polévku si můžete zakoupit hovězí dušené a vepřové maso. Jediný rozdíl je v tom, že hovězí polévka z hovězího masa bude méně mastná než z vepřového masa. Když rozložíte obsah nádoby v polévce, nevybírejte pouze kousky masa a odvážně nakloňte obsah celé nádoby do pánve. Nenechte se zmást želé a bílými kousky tuku - od nich závisí bohatost a chuť polévky.
Než začnete vařit první jídlo, připravte si jídlo pro své vlastní pohodlí. Budete potřebovat pánev, ve kterém budete vařit dušenou polévku, rošt, sekací desku, struhadlo.
Recepty na dušenou polévku:
Recept 1: Dušená polévka
Nejjednodušší způsob, jak vařit dušenou polévku, je vařit se zeleninou. Toto jídlo je tak snadné připravit, že nepotřebujete nic jiného než pánev a 25 minut času!
Požadované ingredience:
- Čistá voda (filtrovaná nebo minerální) 2 litry
- Brambory 2 kusy střední velikosti
- Dušené hovězí maso 1 plechovka (450–500 gramů)
- Mrkev střední velikosti 2 kusy
- Žárovka velká 1 kus
- Sůl, pepř, mletá
- Čerstvé bylinky (petržel, kopr)
Způsob přípravy:
- Dejte oheň naplněný vodou.
- Oloupejte brambory a nakrájejte je nožem, níže na pánev.
- Jakmile voda vaří, přidejte na pánev obsah konzervovaného dušeného masa.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli jemně, umyjte mrkev a nastrouhejte nebo jemně nakrájejte na kostičky a poté přidejte zeleninu do pánve.
- Udělejte méně ohně a vařte dušenou polévku se zavřeným víkem po dobu 10 minut.
- 2 minuty před tím, než je polévka hotová, přidejte do pánve zeleninu.
Recept 2: Dušená polévka s rajčaty
Smažené plátky rajčat udělají polévku pikantní. Rajčata nelze smažit a přidat je do čerstvé polévky. Dalším tajemstvím tohoto jídla je použití špenátu. Ponořený do vroucí vody dává misce bohatou, chutnou barvu.
Požadované ingredience:
- Dušené hovězí maso 1 plechovka (500 gramů)
- Čistá voda 2 litry
- Rajčata 2 kusy střední velikosti
- Brambory 2 kusy malých velikostí
- Mrkev 1 střední velikosti
- Průměr žárovky 1 kus
- Slunečnicový olej na pečení zeleniny
- Sůl
- Špenát
Způsob přípravy:
- Položte pánev na oheň naplněný vodou.
- Omyjte a oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a vložte je do pánve.
- Jakmile se voda vaří, přidejte do bramborového masa a pomalu hoďte. Solte vodu a zavřete pánev víkem.
- Připravte zeleninu. Za tímto účelem oloupejte cibuli, jemně ji nasekejte, rajčata umyjte a nakrájejte na kostičky nebo plátky. Smažte cibuli po dobu 3 minut, poté přidejte rajčata na pánvi. Míchejte zeleninovou směs za míchání po dobu asi 5 minut.
- Umyjte mrkev a nakrájejte na kostky.
- Do polévky přidejte zeleninu a vařte asi 10 minut.
- Dvě minuty, než se uvaří, nakrájejte špenát a vložte jej do pánve.
Recept 3: Houbová dušená polévka
Pokud jste v lese a shromáždili jste houby, pak je hříchem nevyužít příležitost vařit skvělou dušenou polévku s houbami! Pro toto jídlo se hodí všechny odrůdy hub, i když nejchutnější polévka, pokud používáte bílé houby.
Nebojte se, pokud jste obyvatelem města, a nemáte příležitost se dostat ven do lesa. Divoké houby můžete z obchodu nahradit houbami nebo hlívy ústřičné. Nechte je připustit v chuti, ale jsou stejně užitečné a chutné.
Požadované ingredience:
- Houby (jakéhokoli druhu) 400 gramů
- Čistá voda 2 litry
- Dušené hovězí maso 1 plechovka (500 gramů)
- Brambory 2 kusy střední velikosti
- 1 cibule střední velikosti
- Čerstvé zelené
- sůl
Způsob přípravy:
- Naplňte nádobu vodou na polévku a zahřejte ji.
- Houby důkladně opláchněte ze země, pak je nožem ořízněte a ponořte do vody.
- Oloupejte brambory, nakrájejte a přidejte na houby, slanou vodu v pánvi. Jakmile se voda v květináči vaří, otevřete plechovku dušeného masa a zalijte obsah do pánve, pod panvici udělejte menší oheň.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Můžete to smažit, a pak bude polévka tlustší, nebo ji můžete přidat do pánve v syrové formě.
- Po 10 minutách bude polévka hotová. Pár minut před vypnutím ohně přidejte nakrájenou zeleninu na pánev.
Recept 4: Dušená polévka s čočkou
Čočka podle chuti je velmi podobná fazole a ve svých výživových vlastnostech se připravuje pouze rychleji. Existuje několik druhů čočky. K vaření dušené polévky můžete použít jakýkoli druh, i když nejkrásnější polévka bude vypadat, pokud ji vaříte s červenou čočkou.
Požadované ingredience:
- Dušené hovězí maso 1 plechovka (500 gramů)
- Čistá voda 2 litry
- Čočka 150 gramů
- Brambor 1 kus
- Cibule střední velikosti 1 kus
- Průměr mrkve 1 kus
- Slunečnicový olej pro 1 polévkovou lžíci zazharki
- Čerstvé zelené
- Sůl
Způsob přípravy:
- Nalijte vodu do pánve a zapálte.
- Oloupané brambory nakrájejte na kostky a namočte do vody, sůl.
- Omyjte čočku pod tekoucí vodou. Jakmile se voda na pánvi vaří, pusťte čočku a obsah plechovky dušenou solí.
- Připravte zazharku zeleniny na dušenou polévku, která se ukázala výživnější. K tomu jemně nasekanou loupanou cibuli nakrájejte na mrkev. Položte cibuli na předehřátou pánev, pak mrkev. Smažte zeleninu po dobu pěti minut. Přidejte do polévky vařenou potěr.
- Po 10 minutách bude polévka hotová.
- Dvě minuty před vypnutím tepla pod pánev přidejte za dušenou polévku zazharku.
Recept 5: Dušená polévka s Pohanka
Je možné vařit polévku z vepřového masa? Samozřejmě můžete! Jeho jediný rozdíl od hovězí polévky je kalorický a výživnější. Také v této polévce můžete přidat pohankové krupice - na výstupu chutná a uspokojivá jídla!
Požadované ingredience:
- Čistá voda 2 litry
- Vepřová dušená 1 plechovka (500 gramů)
- Pohanka 150 gramů
- Brambor 1 kus
- Luk 1 kus střední velikosti
- Bulharský pepř 1 kus
- Petržel, kopr
- Sůl
Způsob přípravy:
- Hrnce vody, aby se oheň.
- Oloupejte brambory a položte je do pánve jako celku.
- Umyjte a sbírejte černá zrna. Jakmile se voda na pánvi vaří, dejte Pohanka a obsah plechovky s dušeným masem.
- Pepř umýt, nakrájet, očistit semeno a nasekat na kousky čtverce.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
- Brambory vyjměte z pánve, rozmačkejte je do bramborové kaše a vložte je zpět do vody s připravenou zeleninou. Sůl a tišší oheň. Po 10 minutách bude dušená polévka hotová.
- Několik minut před tím, než se připraví, vložte nakrájenou zeleninu do kastrolu.
Dušená polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Pokud vaříte dušenou polévku s přídavkem obilovin, pak ji nepoužívejte příliš, jinak by se první jídlo ukázalo být příliš silné a spíš jako tekutá kaše než polévka. Optimální množství 2 litrů vody je 100-150 gramů obilovin.
- Kromě pohanky můžete do polévky přidat i těstoviny, proso nebo oves.
- Přidejte rajčata do hovězí dušené polévky a pokud vaříte vepřovou dušenou polévku, použijte bulharský pepř.
- Pokud dodržujete dietní způsob stravování, nemažte, smažte zeleninu v oleji. Přidejte do polévky syrové cibule a mrkev, uvidíte - bude to chutné a vyživující.
- Místo masového gulášu můžete použít také konzervovanou „kaši s gulášem“. V tomto případě nemusíte do jídla přidávat cereálie.
- Aby se dušená polévka stala silnější a pyré, není nutné brambory nakrájet na kostičky. Ponořte ji do vody, a když brambory změknou, vyjměte a rozmačkejte a znovu vložte do hrnce.
- Nemažte v olivovém oleji! Stojí za to se zahřát a okamžitě ztrácí své užitečné vlastnosti. Ideálním rostlinným olejem pro smažení zeleniny je slunečnicový olej.
- Před podáváním můžete na talíř přidat špetku strouhaného sýra nebo lžíci zakysané smetany.
- Jaké zelené se nejlépe používají k vaření dušené polévky? Může to být „tradiční“ petržel nebo voňavý kopr, ale také směle přidejte nasekaný špenát a šťovík.
