Přehled
Některé bakterie ve skupině Salmonella způsobují otravu potravin salmonelou. Tyto bakterie žijí ve střevech lidí a zvířat. K lidské infekci dochází, když se požije potravina nebo voda, která byla kontaminována infikovanými výkaly.
Gastrointestinální infekce salmonelou obvykle postihuje tenké střevo. Také se nazývá salmonelová enterokolitida nebo enterická salmonelóza. Je to jeden z nejčastějších typů otravy jídlem.
Okolo 19 000 lidí je ve Spojených státech každoročně hospitalizováno s otravou jídlem salmonelou. Je to nejběžnější u lidí mladších 20 let. Je také pravděpodobné, že se vyskytnou v letních měsících, protože Salmonella bakterie roste lépe v teplém počasí.
Je to žaludeční chyba nebo otravy jídlem? "
Co způsobuje otravu potravin salmonelou?
Jíst jídlo nebo pít jakoukoli kapalinu kontaminovanou určitými druhy Salmonella bakterie způsobuje otravu potravin salmonelou. Lidé jsou obvykle infikováni jedením syrových potravin nebo připravených potravin, které byly zpracovány jinými.
Salmonella se často rozšiřuje, když se lidé po použití záchodku neumývají (nebo nesprávně umyjí). Může se také šířit manipulací s domácími zvířaty, zejména s plazy a ptáky. Důkladná vaření nebo pasterizace zabíjí Salmonella bakterie. Jste v nebezpečí, když konzumujete surové, málo vařené nebo nepasterizované předměty.
Otrava jídla salmonelou je obvykle způsobena:
- nevařené kuře, krůty nebo jiná drůbež
- nedopečené vejce
- nepasterizované mléko nebo džus
- kontaminované surové ovoce, zeleninu nebo ořechy
Řada faktorů může zvýšit riziko infekce salmonelou, včetně:
- mít členy rodiny s otravou potravin salmonelou
- s domácím plazem nebo ptákem (mohou je nosit Salmonella)
- kteří žijí ve skupinovém bydlení, jako jsou dorms nebo pečovatelské domy, kde jste pravidelně vystaveni mnoha lidem a přípravě potravin jinými
- cestovat do rozvojových zemí, kde je hygiena špatná a hygienické normy jsou nedostatečné
Pokud máte oslabený imunitní systém, máte větší pravděpodobnost, že se nakazíte Salmonella.
Uznává příznaky otravy potravin salmonelou
Příznaky otravy jídlem salmonelou se často objevují rychle, obvykle během 8 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaných potravin nebo vody. Příznaky mohou být agresivní a mohou trvat až 48 hodin.
Typické příznaky během této akutní fáze zahrnují:
- bolest břicha, křeče nebo citlivost
- zimnice
- průjem
- horečka
- bolest svalů
- nevolnost
- zvracení
- příznaky dehydratace (jako je snížená nebo tmavá barva moči, sucho v ústech a nízká hladina energie)
- krvavá stolice
Dehydratace způsobená průjmem je vážným problémem, zejména u dětí a kojenců. Velmi mladí mohou být během jednoho dne vážně dehydratováni. To může vést k smrti.
Výstražné známky dehydratace u batolat "
Diagnostika otravy potravin salmonelou
Chcete-li diagnostikovat otravu potravin salmonelou, lékař provede fyzickou prohlídku. Mohou zkontrolovat, zda je vaše břicho citlivé. Mohou hledat vyrážku s malými růžovými tečky na kůži. Pokud jsou tyto tečky doprovázeny vysokou horečkou, mohou naznačovat závažnou formu infekce salmonelou, která se nazývá břišní tyfus.
Váš lékař také může provést krevní test nebo kultivaci stolice. Toto je hledat skutečné důkazy a vzorky Salmonella bakterií ve vašem těle.
Otrava jídlem "
Léčba otravy jídlem salmonelou
Hlavní léčba otravy potravin salmonelou nahrazuje tekutiny a elektrolyty, které ztratíte, když máte průjem. Dospělí by měli pít vodu nebo nasát kostky ledu. Váš pediatr může navrhnout rehydratace nápojů jako je Pedialyte pro děti.
Kromě toho upravte dietu tak, aby obsahovala pouze snadno stravitelné potraviny. Banány, rýže, jablka a toast jsou dobrou volbou. Měli byste se vyvarovat mléčných výrobků a dostat spoustu odpočinku. To umožňuje tělu bojovat proti infekci.
Pokud vám nevolnost zabrání pití tekutin, možná budete potřebovat navštívit svého lékaře a dostat intravenózní (IV) tekutiny. Malé děti mohou také potřebovat iv tekutiny.
Obvykle se antibiotika a léky k zastavení průjemu nedoporučují. Tato léčba může prodloužit "nosný stav" a infekci, resp. "Nosný stav" je časové období během a po infekci, kdy můžete infekci přenést na jinou osobu. Měli byste se poradit se svým lékařem o lécích pro léčbu symptomů. V závažných nebo život ohrožujících případech může lékař předepsat antibiotika.
Prevence otravy potravin salmonelou
Pomáhat prevenci otravy potravin salmonelou:
- Správně zacházejte s potravinami. Vaříme potraviny podle doporučených vnitřních teplot a okamžitě zchlazujte zbytky.
- Vyčistěte čítače před a po přípravě vysoce rizikových potravin.
- Důkladně si umyjte ruce (zejména při manipulaci s vejci nebo drůbeží).
- Používejte samostatné nádobí pro surové a vařené předměty.
- Uchovávejte potraviny před vařením v chladničce.
- Pokud vlastníte plaz nebo pták, noste rukavice nebo důkladně umyjte ruce po manipulaci.
Lidé, kteří mají salmonelu a pracují v potravinářském průmyslu, by se neměli vrátit do práce, dokud nebudou mít průjmy po dobu nejméně 48 hodin.
Salmonella výživa otravy výhled
U zdravých lidí by příznaky měly zmizet během dvou až sedmi dnů. Nicméně bakterie mohou zůstat v těle déle. To znamená, že i když nemáte příznaky, můžete stále infikovat jiné lidi Salmonella bakterie.
Společnost Healthline a naši partneři mohou obdržet část výnosů, pokud uskutečníte nákup pomocí výše uvedeného odkazu.
