Saláty zelí a okurek - obecné zásady vaření
Lehký, osvěžující šťavnatý zelný salát s okurkou by se měl pokusit uvařit každou hostitelku. Spravedlivý sex si toto jídlo obzvláště oblíbil, protože má nízkokalorický obsah, spoustu užitečných vitamínů a látek a mimořádně jasnou chuť. Takový salát je dobré vařit a jíst v horkém letním období, ale v zimě je jídlo také nenahraditelné - vitamíny obsažené v zelenině zvyšují imunitu a posilují zdraví.
Další nespornou výhodou zelného salátu s okurkou je nízká cena a dostupnost produktů. Obzvláště štěstí pro ty, kteří mají chalupu - v létě jděte na zahradu a sbírejte čerstvé mladé okurky, zelí a jakékoli čerstvé zelené. K přípravě zelného salátu s okurkou se používá široká škála zelných odrůd: pravidelné zelí, Peking, kedluben, brokolice, květák, růžičková kapusta atd. Okurky se berou pouze čerstvé, jinak dostanete úplně jiné jídlo. Zelenina by neměla být pomalá, příliš velká, s vysokým obsahem semen nebo hustou pokožkou. Je lepší zvolit mladé okurky střední velikosti, čerstvé a křupavé.
Zelí a okurky jsou dokonale kombinovány se všemi druhy čerstvých bylin: petrželkou, koprem, hlávkovým salátem, bazalkou, zelenou cibulkou, koriandrem atd. Zelný salát s okurkou lze doplnit sýrem, vejci nebo jinou zeleninou (například rajčata, ředkvičky nebo paprika). Někteří kuchaři raději vaří podstatnější a masnější verzi pokrmu (s přídavkem krůtího masa nebo kuřecího masa, libové šunky atd.).
Základním principem vaření zelného salátu s okurkou je řezání zeleniny ve specifickém tvaru, které kombinuje všechny ingredience a dresink s olejem nebo omáčkou. Ke zálivce zelného salátu s okurkou můžete použít jakýkoli rostlinný olej (olivový, slunečnicový, sezamový a další), citronovou šťávu, nízkotukovou zakysanou smetanu nebo jogurt, majonézu. Rostlinný olej je výhodnější mezi těmi, kdo dodržují speciální stravu.
Saláty zelí a okurek - příprava produktů a pokrmů
Zelný salát s okurkou se nejlépe připravuje v hluboké misce, která je vhodná pro smíchání všech ingrediencí s dresinkem. Čerstvá zelenina by měla být důkladně omyta, usušena a nakrájena podle receptu. Obvykle pro toto jídlo zahřívat zeleninu nepotřebují. Okurka je žádoucí loupat, ale některé nižší v tuto chvíli.
Jiné přísady do salátu je třeba vařit (například vejce nebo kuře), nechat je vychladnout a podle toho nasekat. Při této předběžné přípravě produktů zpravidla končí.
Zelný salát s okurkou:
Recept 1: Coleslaw s okurkou
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií lze salát konzumovat v neomezeném množství. Pokrm vám dodá svěží letní chuť a skvělou náladu po celý den.
Požadované ingredience:
- Zelí - půl malé vidličky;
- 2-3 čerstvé okurky;
- Petržel a kopr;
- Stroužky česneku;
- Sůl, černý pepř - podle chuti;
- Jakýkoli rostlinný olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
Zeleninu důkladně omyjte. Zelí jemně nasekané, okurky nakrájené na proužky. Umyjte a nasekejte zelení. Česnek velmi jemně nasekaný. Předtím, než zkombinujete všechny ingredience, trochu solené zelí a rozmačkáme ruce (aby šťáva). Poté vložte všechny ingredience do hluboké salátové mísy, pepře a naplňte veškerým rostlinným olejem (slunečnice, olivy nebo kukuřice).
Recept 2: Zelný salát s okurkou a vejci
Další druh čerstvého zeleninového salátu. Pokrm se zdá být docela výživný díky vejcím, která jej tvoří.
Požadované ingredience:
- 2 vejce;
- 2 okurky;
- Pekingské zelí - 1 malá hlava;
- Petržel;
- Majonéza s nízkým obsahem tuku;
- 1 cibule;
- Ocet, sůl, pepř.
Způsob přípravy:
Zelí a okurky by se měly dobře umýt a nakrájet na tenké proužky. Nakrájejte cibuli na tenké půlky prstů a vložte do vinného octa k moření, nechte půl hodiny marinovat. Zelení by se měli umýt, jemně nasekat. Vařte vejce, chlazte, nakrájejte na malé kostky. Všechny komponenty se spojí do hluboké salátové mísy a důkladně se promíchají. Hotový zelný salát s okurkou, který naplní nízkotukovou majonézou, solí a pepřem.
Recept 3: Zelný salát s okurkou a šunkou
Tato „masová“ verze salátu bude obzvláště přitažlivá pro muže. Jídlo je nejen zdravé, ale také velmi chutné a uspokojivé.
Požadované ingredience:
- Mladé bílé zelí - 350 g;
- Kuřecí šunka - 300 g;
- 2 čerstvé okurky;
- Sušenky s česnekovou příchutí;
- Majonéza (nejlépe citron);
- Kopr, černý mletý pepř, mořská sůl.
Způsob přípravy:
Listy zelí umýt a nakrájet na tenké proužky. Oloupejte okurky nakrájené na proužky. Nakrájejte šunku na malé kousky. Kopr jemně nasekaný. Všechny ingredience vložíme do salátové mísy, pepře, soli a dochutíme majonézou. Těsně před podáváním přidejte na talíř krutony. To nemusíte dělat dříve - krutony zjemní a stanou bez chuti. Hotový zelný salát s okurkou lze ozdobit plátky na půl olivy.
Recept 4: Zelný salát s okurkou a paprikou
Tento nádherný vitamínový salát se snadno připravuje a může být uložen v lednici několik dní.
Požadované ingredience:
- Bílé zelí - 1 kg;
- 1 velká paprika (oranžová);
- 3 čerstvé okurky;
- 1 lžička sůl, 1 lžíce. l cukr;
- 2 lžíce. l ocet, 3-4 lžíce. l rostlinný olej;
- Kopr.
Způsob přípravy:
Středně velké kousky zelí, dáme do hluboké misky, osolíme, přidáme cukr a ocet. Kopr jemně nasekané, na zelí. Zelí s koprovým mixem, trochu kaše. Okurky a bulharský pepř nakrájené na tenké proužky, přidejte do zelí. Připravený salátový dresink s rostlinným olejem a promíchejte.
Recept 5: Zelný salát s okurkou a krabími tyčinkami
Velmi jemný a lahodně lahodný salát. Miska je připravena rychle a snadno. Skvělé občerstvení pro každý den nebo na dovolenou.
Požadované ingredience:
- Krabí tyčinky - 200 g;
- 2 vejce;
- Čerstvé zelí - 300 g;
- Půl plechovky konzervované kukuřice;
- 1 velká čerstvá okurka;
- Majonéza.
Způsob přípravy:
Krabí tyčinky nakrájené na kostky, vařená vejce, vychladlé a také nasekané. Zelí nashinkovat tenké brčka. S kukuřicí, jak vypustit vodu. Okurka se odloupne, nakrájíme na kostky. Všechny ingredience jsou smíchány v salátové misce, sezóna s majonézou. Hotové jídlo lze na přání ozdobit čerstvou zelení. Sůl a pepř podle chuti.
Saláty zelí a okurek - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
Existuje několik tajemství a jemností, vzhledem k tomu si můžete připravit opravdu lahodný zelný salát s okurkou. Pokud se k přípravě jídla přijme mladé zelí, doporučuje se po krájení pokrmu posypat solí - takže dá trochu šťávy a salát bude chutnější. Pokud není zelí příliš malé, může být opařeno vroucí vodou a okamžitě umístěno do studené vody. Obecně platí, že čím déle je salát podáván, tím chutnější a šťavnatější bude (sůl by měla mít čas, aby nasákla všechny ingredience). V tomto případě je však vzhled misky mírně rozmazlený.
Okurka musí být cítit v salátu, takže kuchaři nedoporučují strouhat ji na struhadlo. Nejlepší je řezat ručně nebo pomocí kuchyňského robota. Před krájením je důležité jej ochutnat, protože může hořkou a zkazit celé jídlo. Pokud je však okurka mírně hořká a salát je již nakrájený na plátky, můžete přidat trochu citronové šťávy a brusinek. Kyselina mírně "rozjasní" hořkost.
Při výběru zelí musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Pokud byly na listech nalezeny hnědé skvrny, je lepší takovou zeleninu odmítnout. Pokud mají zelí vidličky o něco více, než se zdá, je takový případ v pořádku. Rovněž je třeba mít na paměti, že pozdější odrůdy jsou považovány za nejchutnější a nejvhodnější pro čerstvou spotřebu. Rovněž se předpokládá, že v pozdních odrůdách zelí je nejmenší množství dusičnanů a jiných nahromaděných škodlivých látek.
