Mnozí z vás vyzkoušeli olihně v salátech, takže není třeba vysvětlovat, jak zajímavě je jeho chuť kombinována s jinými ingrediencemi. Ale jak vařit maso tak, aby zůstalo něžné a voňavé? V supermarketech je téměř nemožné zakoupit chlazenou chobotnici a pouze zmrazená těla. V tomto ohledu si hostitelka často kladou stejnou otázku - dělám správnou věc? Abychom rozptýlili všechny vaše pochybnosti jednou a navždy, pokusíme se krátce vrhnout světlo na všechna tajemství chobotnice.
Nejprve se pokuste koupit nečištěnou chobotnici nebo alespoň ty, které jsou stále chráněny filmem oloupu. Pamatujte, že čerstvá chobotnice bude určitě vonět jako moře, něco jako vůně krabů. Pokud tento zápach chybí, pak mějte na paměti - tyto chobotnice již byly zamrzlé. Takové maso je možné jíst, ale bohužel nedostanete požadovanou chuť. Olihně jsou rozmrazeny obvyklým způsobem - přesunou se z chladničky do studené vody. A i když nejsou úplně rozmrazeny, odstraňte všechny vnitřky těla, chitinové talíře a vnější pokožku. Nyní by se mělo snadno oddělit. Pro udržení chobotnice olihně se nedoporučuje před čištěním chobotnice opařit vařící vodou. A když jste se již naučili, jak správně olihnout, můžeme přistoupit k přípravě salátů, jejichž hlavní složkou bude jejich maso.
Recept 1. Salát s olihně a kukuřicí
Požadované ingredience:
- chobotnice - 200 g;
- konzervovaná kukuřice - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 120 g;
- vejce - 3 ks;
- majonéza - 2 lžíce.
Způsob přípravy:
Chcete-li udělat chutné maso, doporučujeme vařit marinádu. Nalijte 400 ml vody, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce soli, 5 kusů hrášku černého pepře, ocet 2 lžíce. a list vavřínu. Přiveďte marinádu do varu a pokračujte ve varu dalších 5 minut. Poté oloupané olihně oloupané tělo ponořte do marinády a vařte dalších 1 - 1,5 minuty. Nezvyšujte dobu vaření, protože namísto voňavého a něžného filé riskujete tvrdé maso. Nevyberejte maso z horké marinády a nechte jej vychladnout. Chobotnice můžete samozřejmě vařit pouze ve slané vodě, ale zkuste ji vařit podle našeho receptu, výsledek tohoto snadného procesu vás příjemně překvapí.
Maso vařené, nyní nakrájené na kroužky a poté na libovolné kousky, jak se vám líbí. Vyzkoušejte maso - je to vynikající, i bez dalších přísad.
Nyní nakrájejte cibuli na půlky a naplňte je vroucí vodou. Po 2 minutách vypusťte vodu. Vařte vejce, ochlaďte je a po vyčištění rozkrojte na náhodné kousky. Otevřete sklenici kukuřice a vstupte do salátu. Vše promíchejte, přidejte strouhaný sýr a sezónu s majonézou. Před přidáním soli do salátu jej ochutnejte. Tento salát se podává u stolu pouze chlazený.
Recept 2. Salát „Tropiki“ - s chobotnicí a kukuřicí
Požadované ingredience:
- chobotnice - 300 g;
- konzervovaná konzervovaná kukuřice;
- Ananas - 200 g;
- libová majonéza - 150 g;
- cibule - 0,5 hlavy;
- čerstvé bylinky a sůl.
Způsob přípravy:
Vypusťte tekutinu ze sklenice kukuřice a ze sklenice ananasu. Olihně vařte, ochlaďte a nakrájejte na kostičky. Ananas nakrájíme na kostky a smícháme s kostkami kukuřice a olihně. Poškrábejte polovinu cibule a aby cibule uvolnila hořkost, nalijte ji vroucí vodou po dobu 2 minut. Vypusťte a přidejte cibuli do salátu. Rozdrťte vonné čerstvé greeny, které svěží náš exotický salát, a přidejte do salátu koření. Naplňte majonézou, promíchejte a náš salát s kalamáry, kukuřicí a nakrájeným ananasem je připraven. Tento salát je vynikajícím řešením pro kuchaře, kteří jej během půstu obvykle používají v nabídce. Pokud si salát nepřispíváte, můžete použít jakoukoli majonézu!
Recept 3. Squid Salát a kukuřice
Požadované ingredience:
- kukuřice - 200 g;
- chobotnice - 0,5 kg;
- vejce - 10 ks;
- lososový kaviár - 150 g;
- balení krabích tyčinek;
- čerstvá zelenina a majonéza.
Způsob přípravy:
Vynikající a bohatou chuť tohoto pravého královského salátu nelze přeceňovat. Vyzkoušejte to sami. Nejprve vařte olihně podle výše uvedeného receptu. Ochlaďte to a nakrájejte na proužky. Otevřete plechovku kaviáru a umístěte kaviár na silné síto, aby se skleněná tekutina nechala vytéct. Kuřecí vejce vařte 10 minut a ihned je přeneste do studené vody. Peel, oddělte žloutky od bílých. Potřebujeme pouze proteiny na salát! Třete je na středním struhadle. Krabí tyčinky se uvolnily z filmu a nakrájely na kousky. Zbývá vypustit vodu ze sklenice kukuřice a kombinovat všechny ingredience.
Polovinu červeného kaviáru nechte ozdobit a polovinu přidat do salátu. Jemně promíchejte, přidejte nakrájenou zeleninu a salát ochutte majonézou. Před přidáním soli do salátu doporučujeme nejprve ochutnat a až poté budete moci správně navigovat s množstvím soli.
Vložte salát do salátové mísy a ozdobte lososovým kaviárem.
Recept 4. Salát s olihně a kukuřicí
Požadované ingredience:
- chobotnice - 300 g;
- sladké papriky různých barev - 100 g;
- 1 ks. pomeranč a jablko;
- kukuřice - 1 banka;
- sýr - 40 g;
- zelené listy salátu.
Pro salátový dresink:
- ocet - 1 lžíce l.;
- rostlinný olej - 2 lžíce. a chili prášek.
Způsob přípravy:
Nejprve očistěte chobotnici, uvařte marinádu a uvařte maso. Ochlaďte a nakrájejte na proužky. Oloupejte pomeranč, odřízněte bílý film nožem a nakrájejte na plátky. Oloupejte papriky a jablko a nakrájejte je na proužky. Sýr tře na hrubém struhadle.
Tankování. Rostlinný olej musíme smíchat s octem, vyšlehnout je namáčením a přidat chili prášek. Nyní talíř, na který se chystáme dát salát, potřený plátkem česneku a mastnotou s olivovým olejem. Salát listy ve studené vodě po dobu 2 minut a suché. Krásně rozložte polštář pod salát a posypte listy balsamikovým octem. Vložte salát do vrstev. První vrstva salátu - olihně. Poté položte vrstvu papriky a posypte strouhaným sýrem. Další - vrstva jablek a plátky pomerančů položte na samý vrchol. Salát zakryjte sýrem a nalijte na vařený dresink. Zdobte listy salátu na talíři plátky limetky a to je vše - salát je připraven!
Calamari a kukuřičný salát - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Vařené olihně v marinádě lze uložit do chladničky na další den. Pouze současně nevybírejte z pánve, ale vložte ji do lednice s marinádou.
- Pokud vaříte chobotnice pouze ve slané vodě, měla by se doba vaření prodloužit na 5 minut.
