Umění vaření chutných jídel nekončí skutečností, že jste správně zadali všechny ingredience, vydrželi všechny pokyny v procesu vaření, správně přidali všechny koření a během procesu si vytvořili svou poznámku a spoléhali se na potřeby chutí svých blízkých, příbuzných a hostů. Chutné jídlo se může stát ještě chutnější, pokud se naučíte, jak správně předvést své mistrovské dílo, ozdobit jej krásně, umístit jej vhodně ke stolu, takže chuť vašeho výtvoru je krásně kombinována s jídly, které jste dříve podávali, nebo jim budete sloužit později. Pokud se například rozhodnete sloužit pouze jednomu jídlu, do kterého jste nalili celou svou duši? I zde hraje důležitou roli jeho hřiště ke stolu.
Světoví kuchaři vyvinuli několik zajímavých nápadů, díky kterým bude vaše jídlo ještě zajímavější. Jeden z těchto kulinářských výtvorů se nazývá koláčky. Pravděpodobně jste nikdy neslyšeli, že by všechny dekorace na stole měly být jedlé. Koneckonců, opravdu není příliš příjemné sledovat takový obrázek, když si vaši hosté na talířích vyberou jednu nebo druhou dekoraci, protože dobře vědí, že je nemožné ji jíst. Nebo ještě horší - představili jste například krásné jídlo zdobené umělým dekorem, ale vaši hosté nerozuměli vašemu nápadu správně a rozhodli se ho předložit ústům. Vaše odpověď na takové hnutí bude jednoznačná: „Toto nelze sníst, je to pouze pro ozdobu.“ Sami budete samozřejmě nepříjemní, zejména v nepříjemné situaci budou vaši hosté. Abychom tomu zabránili, dnes se naučíme, jak připravovat košíčky, které nejen vypadají krásně na stole, ale také zdobí vaše jídlo, zdůrazňují jeho chuť. U koláčků můžete libovolně plnit dle svého uvážení, hlavní věc je, že není tekutá a nezměkčuje těsto vašich koláčků. Původně získané terpolety vyrobené z tvrdého sýra. Když jste se již naučili pečit koláčky, doporučujeme vám při míchání těsta přidat nakrájenou zeleninu. V tomto případě se chuť vašich produktů ukáže ještě pikantnější a rafinovanější.
Recept 1. Těsto na koláče
Požadované ingredience:
- margarín nebo máslo - 200 g;
- pšeničná mouka - 2 sklenice;
- vejce - 2 ks. nebo 4 žloutky;
- a sůl.
Způsob přípravy:
Pokud potřebujete bílé koláčky, doporučujeme vejce používat výhradně. U žlutých koláčků je lepší použít pouze žloutky. Takže se všemi ingrediencemi hněteme těsto, které silně připomíná těsto pro knedlíky. Těsto rozvařte na housku, zakryjte pečícím papírem a vložte do lednice na půl hodiny. Když je těsto vyluhováno, připravte kovové formy na koláčky. Namažte je olejem, věnujte zvláštní pozornost zvlnění, aby se košíčky nepřilepily a nerozštěpily. Posypeme moukou. Těsto na koláčky musí svinovat tloušťku nejméně 0,5 cm a proříznout kruhy o velikosti vašich forem. Můžete jej rozdělit na čtverce a rozložit na horní část formy. Válcování s válečkem a těsto se vytvoří samo o sobě a přebytek zůstane na stole. (stejně jako knedlíky na knedlících). Prstem vyhladíme těsto na plísně. Na dno budoucích koláčků nalijeme suchý hrášek nebo fazole, aby se těsto během pečení nezvedlo, a pošlete je k pečení při 200 stupních po dobu 20 minut.
Recept 2. Košíčky s rybí náplní
Složení: koláčky vařené podle receptu №1.
Nyní zbývá pouze připravit náplň. Chcete-li to provést, připravte filet z jakékoli mořské ryby, korejská mrkev poloostrá, cibule, česnek, majonéza a citron.
Způsob přípravy:
Rybu ponořte do osolené vody, přidejte do ní koření, nezapomeňte na 3 velké plátky citronu, které vůni úspěšně odstraní.
Z hotové ryby odstraňte kůži a nakrájejte ji na malé kousky. Smažte cibuli v másle a přidejte ji do mrkve. Přes česnek nám chybí pár stroužků česneku. Představujeme rybám citronovou šťávu, česnek a majonézu. Hotové koláčky promíchejte a naplňte. Ozdobte vrchol pletivem majonézy a plátkem citronu.
Recept 3. Koláčky se sýrem
Skvělá volba pro „švýcarský stůl“.
Požadované ingredience:
- mouka - 100 g;
- máslo - 4 lžíce l;
- sůl, studená voda - 2 polévkové lžíce l.;
- žloutek - 1 ks.
Pro salát:
- krém - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- žloutky - 3 ks;
- sýr feta - 120 g;
- olivy, rozmarýn, pepř a sůl.
Způsob přípravy:
Zapněte troubu na 200 stupňů. Připravte formy. Mouku dvakrát prosypte a přidejte do ní olej a trochu soli. Uhněteme těsto rukama a převalíme míč. Zakryjte ručníkem a nechte jej stát půl hodiny v lednici. Pak těsto rozvařte a udělejte to tak, jak jsme popsali výše. Z tohoto testu byste měli udělat 12 krásných koláčků. Pečeme v troubě 15 minut, jen nezapomeňte nasekat těsto a fazole položit na dno.
Tartlets jsou pečené a připravíme náplň. V šálku smíchejte žloutky s vejcem, nalijte do smetany a porazte mixérem.
Sýr feta nakrájený na kostky. Rozetřete sýr na koláče a nalijte směs. Top s plátky oliv a posypeme rozmarýnem. Tartlets odešlete znovu do trouby na 15 minut a my můžeme sloužit.
Recept 4. Košíčky s kaviárem
Připravte nejprve tartlets. Vezměte recept na těsto z prvního receptu.
Pro plnění:
- červený kaviár - 150 g;
- krevety - 400 g;
- vejce - 6 ks;
- žampiony - 200 g;
- majonéza - 200 g;
- rostlinný olej 1,5 až 2 lžíce.
Způsob přípravy:
Umyjte žampiony a nakrájejte je na malé kousky. Smažte houby v rostlinném oleji asi 10 minut při nízkém žáru. V samostatném hrnci musíme vejce vařit (10 minut po vaření) a okamžitě je přemístit do studené vody. Vyčistěte a nastrouhejte. Vařte vodu a skrčte v ní krevety na 2 minuty. Okamžitě vypusťte vodu a krevety ochlaďte. Oloupejte, odstraňte centrální žílu a nakrájejte je na malé kousky. Vložte všechny připravené produkty do jedné mísy, sůl a pepř, podle chuti, přidejte majonézu a promíchejte. Plnění pro vaše koláčky připravené. Zůstane jen naplnit je a ozdobit červeným kaviárem.
Recept 5. Košíčky s houbami
Požadované ingredience:
- žampiony - 500 g;
- sýr - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- mletý černý pepř a sůl, rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Připravené houby očistěte, dobře je umyjte a osušte. Potom oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kousky. Houby nakrájíme na polovinu a nakrájíme na plátky. Nasekanou cibuli vložte do pánve, a jakmile se stane průhlednou, přidejte trochu soli a přidejte houby. Smíchejte, připravte houby a cibuli na připravenost - to je asi 20 minut. Houby pepře a v případě potřeby přidejte sůl. Ale pozor! Pokud používáte solený sýr, pak stojí za zvážení - nepřekračujte to! Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Vezměte stranou 1 polévková lžíce. sýr - potřebujeme jej na ozdobu. Když se houby ochladily, smíchejte je se sýrem a naplňte své pískové koláčky výslednou hmotou. Každá tartlet plněná posypeme strouhaným sýrem nahoře.
Skvělý doplněk k těmto koláčkům - zelený křupavý salát a nakládané olivy!
Recept 6. Kuřecí koláčky
Naučte se vařit sýrové koláčky. Připravte: tvrdý sýr - 300 g a škrob - 2 lžíce.
Způsob přípravy:
Tkáme sýr na jemném terku, přidáme do něj škrob a promícháme. Zahřejte rošt hustým dnem. Umístěte lžíci sýrové hmoty na pánev a přikryjte víčkem. Potřebujeme následující výsledek - sýr na dně by měl být mírně nahnědlý, ale pouze na vrchní tavenině. Zatímco se připravují sýrové palačinky, připravte sklenici - otočte ji vzhůru nohama. Otevřete víko, a pokud je výsledek již zřejmý, lívancovou sýr rychle nadzvedněte špachtlí a otočte jej roztavenou stranou ke dnu sklenice. Pomocí prstů stiskněte okraje sýrové palačinky a vytvořte krásnou tartlet. Když se sýr mírně ochladí, vyjměte jej ze sklenice. Takže pečte všechny ostatní porce.
Nyní k vyplnění:
- Kuřecí filé - 250 g;
- žampiony - 300 g;
- cibule;
- majonéza;
- zelené; pepř a sůl, sýrové koláče - 20 ks.
Opatrně nakrájejte kuřecí filé na malé kousky. Namažte dno pánve olejem a odešlete na pečení masa. Proces smažení by měl trvat 10-15 minut. Během této doby jemně nakrájíme cibuli a když je maso hotové, přidáme cibuli, přikryjeme víčkem a pokračujeme v procesu.
Houby umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte kuře s cibulkou, promíchejte a pokračujte ve vaření pod víkem, dokud houby absorbují veškerou uvolněnou tekutinu. Dochutíme solí a černým pepřem. Chcete-li ochutnat, můžete do kuřecího a houbového nádivku přidat trochu voňavé zeleniny. Když se hmota trochu vychladne, naplňte připravené sýrové koláčky, nahoře nalijte zakysanou smetanu nebo majonézu, ozdobte zelenými listy petržele a můžete sloužit ke stolu.
Recept 7. Julien v koláčcích
Pro toto jídlo jsou ideální lístkové pečivo. Za tímto účelem si můžete zakoupit hotové pečivo z listového těsta, rozmrazit ho a péct obvyklým způsobem v plechovkách.
Pro Julien připravíme:
- žampiony - 8 ks;
- sýr - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cibule - 0,5 ks;
- Špetka provensálských bylin, sůl a rostlinný olej.
Myslím si, že mnozí z vás vědí, že Julien, přeložený z francouzštiny, je způsob, jak nakrájet zeleninu na brčka. Nejprve připravte ingredience. Broušení cibule. Moje žampiony, suché a nakrájené na proužky. Do pánve nalijeme rostlinný olej a posypeme nakrájenou cibulkou. Po 2 minutách přidejte žampiony a míchejte. Přidejte koření, přikryjte a vařte houby, dokud neusmrtíte. Nakonec to osolte. Nyní přidejte do hub kyselou smetanu a znovu promíchejte. Hotové koláče položte na plech, naplňte nádivkou, posypte nastrouhaným sýrem a odešlete je do trouby na 5 minut při teplotě 200 ° C. Ozdoby na dortíky s julienne se snítkou rozmarýnu a okamžitě podávat horké.
Recept 8. Pizza v koláčcích
Myslíte si, že pizza může být podávána pouze obvyklým způsobem pro nás. A tu a tam - originální pizza v koláčcích v našem receptu.
Požadované ingredience:
- máslo - 50 g;
- mouka - 250 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sůl;
- uzená klobása - 200 g;
- cherry rajčata - 3 ks;
- hustá rajčatová pasta - 3 lžíce l.;
- tvrdý sýr - 100 g;
- petržel.
Způsob přípravy:
Nejprve připravte těsto na koláčky. Hnětete měkké a elastické těsto ze zakysané smetany, mouky a másla. Nezapomeňte do těsta přidat sůl, jinak vaše pizza ztratí chuť. Připravené těsto posíláme na 30 minut do chladničky, pak jej převalte do vrstvy a nakrájejte kruhy ve tvaru vašich forem. Namažte máslem a vložte těsto. Stiskněte to prsty a položte některé fazole na dno. Pečeme koláčky na pizzu 15 minut při 1802 stupních. Během této doby byste neměli být zarudnutí a zůstat bílí.
Vyberte si z forem těsto a každou z nich namažte silným rajčatem.
Nakrájíme klobásu na kroužky, jako obvykle děláme pizzu. Dejte je na rajskou pastu. Posypeme klobásou nastrouhaným sýrem. Cherry plátky a dát je na vrchol sýra. Opět vložte již naplněné koláčky na plech a do trouby na 10 minut - pečte, dokud to není hotové.
Ozdobte pizzu koláčky zelení a podávejte.
Je to nejen chutné, ale také originální.
Stejným způsobem můžete vařit pizzu s jakoukoli jinou náplní sami.
Košíčky - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Při přípravě náplně pro koláčky věnujte pozornost její konzistenci. Výplň by měla být měkká a silná.
- Při přípravě těsta na koláčky můžete použít jakékoli koření a bylinky, které koši dodají jejich původní vzhled a zvýrazní chuť jejich náplní.
- Tartlets - to je perfektní způsob, když na stolech formou bufetu připravíte „švýcarský stůl“. V případě, že se rozhodnete sloužit koláčky na pikniku, doporučujeme je nevyplňovat doma. Lepší na piknik, přiveďte náplně do samostatných nádob a na místě naplňte košíčky a nechte je 10 minut vsáknout. Poté je můžete posloužit svým hostům.
- Ozdobte každou tartlet sýrem, zelení, kaviárem, cherry rajčátky atd.
