Když začneme mluvit o gruzínské kuchyni, okamžitě si představíme pikantní pokrm, který kombinuje různé ingredience, což nám dává vynikající symfonii chuti, která je odměnila kavkazskou přírodou a podnebím. Gruzínci si velmi cení své kuchyně a jsou slavnostní s vysokou náladou a potěšením z vaření jakéhokoli jídla. A jaké množství jídel oslňuje jejich svatební stoly ... Tady je prohlášení opravdu vhodné - "tabulky se rozbijí". Mezi všemi těmito pokrmy hrají také významnou roli gruzínské saláty. Stejně jako v jakékoli jiné kuchyni na světě se gruzínské saláty dělí na jednoduché, složitější, studené a teplé. Zkusme některé z nich uvařit.
Recept 1. Gruzínský salát
Požadované ingredience:
- sýr Suluguni - 250 g;
- rajčata - 4 ks;
- luk - 1 hlava;
- olivy - 80 g;
- rostlinný olej - 1 lžíce l;
- stolní ocet - 1 lžíce;
- nakrájenou zeleninu - 3 lžíce.
Salátový dresing:
- vinný ocet - 1 lžíce l.;
- přírodní med - 1 lžíce l.;
- olivový olej - 4 lžíce l;
- hořčice - 1 lžička; koření
Způsob přípravy:
Nakrájejte cibuli na malé kroužky a naplňte je v misce octovou vodou. Nechte jej 10 minut, aby byl trochu marinovaný. Potom z ní nalijte trochu vody a vložte ji do mísy. Na tenké plátky nakrájíme rajčata a pošleme na cibuli. Vypusťte vodu ze sklenice oliv a nakrájejte je na prsteny. Pošlete do misky a pečlivě promíchejte s cibulí a rajčaty, aby nedošlo k poškození celistvosti plátků rajčat.
V oddělené misce smíchejte med s vinným octem, poté pomalu přidejte tenký proud olivového oleje (jako při přípravě majonézy). Neustále zasahovat. Když máme krásnou homogenní hmotu, přidejte hořčici, čerstvý mletý černý pepř a sůl. Smíchejte znovu, nechte stát 5-10 minut a naplňte salát.
Nakrájíme na velké kousky sýra Suluguni. Každý kus ponořte do másla a smažte ihned na každé straně.
Salát vložíme do salátové mísy, rozprostřeme opečený sýr nahoře, posypeme nasekanou zelení a vším - už můžete svým hostům servírovat chutný a snadno vyrobitelný salát a vychutnat si jeho jemnou chuť.
Recept 2. Gruzínský salát s houbami
Požadované ingredience:
- kuřecí stehna - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- žampiony - 150 g;
- okurky (okurky) - 5 lžící.
- petržel a kopr 50 g;
- stroužky česneku - 2 stroužky;
- majonéza nebo majonéza - 8 lžíce;
- rostlinný olej a koření
Způsob přípravy:
Vařte kuřecí šunku. Při vaření můžete přidat koření, což má pro lagman vývar. Chlazené šunky nakrájené na středně velké kousky. Musíme smažit cibulové kroužky na másle, dokud není barva průhledná.
Vyberte cibuli na talíři a ve stejném oleji smažte mrkev nakrájenou na půlky. Nakrájejte žampiony na kostky a posílejte na mrkev. V této fázi můžete koření houby zelenou bazalkou, černým pepřem a dalším kořením podle svého vkusu. Vařená vejce nakrájená na proužky. Okurky pro tento salát by měly být jemně nasekané (mohou být tenké brčka nebo nakrájené na kosti). Rovněž brousíme greeny a česnek, smícháme a sezonujeme s matsoni.
Nyní začínáme rozkládat salát ve vrstvách, z nichž každá je jemně namazaná matsoni nebo majonézou ochucenou česnekem a zelení: polovina kuřecího masa je mazána, pak je opět namazána vrstva cibule. Další vrstvou je druhá polovina kuřecího masa. Pak jděte vrstvu okurky, následuje mrkev s houbami. Vrchní vrstva - vejce, která také maže a zdobí zelení.
Recept 3. Gruzínský salát se sladkou paprikou
Požadované ingredience:
- papriky sladké - 2 ks;
- Lilek - 2 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- celer green - 1 banda;
- nakrájená jádra ořechů - 0,5 šálků a majonézy.
Způsob přípravy:
Nakrájejte lilek na talíře, namočte je do studené slané vody a nechte jej stát 20-25 minut. Když jsou s námi namočeny, musíme kostky papriky a cibule kostky kostkami. Nyní je smažíme zvlášť, aby byly měkké a šťavnaté. Nedovolte jim změnit barvu! Jádra vlašských ořechů budou rozemletá na ořech.
Nyní si vybereme vodu z lilku, hodíme ji do cedníku, aby voda mohla správně vytéct. Vypusťte je ručníkem a každý kousek nakrájejte na mouku zvlášť. Jemně se smažte.
Zatímco budou smažené, rozsekáme zeler zeleně. Nesnažte se používat jiné byliny, protože v tomto salátu nemusí být celer zelen změněn na jiný. Pouze ona dá salátu potřebnou chuť a vůni.
Nyní začneme stavět salát ve vrstvách. Smažené lilky položte do první vrstvy. Pak pečené papriky. Další - smažená cibule. Nyní - vrstva nakrájené zeleniny, posekané ořechy a poslední, 6 vrstva, budeme mít majonézu. Ve stejném pořadí můžete vrstvu opakovat znovu, pokud máte více přísad. Nyní by měl náš salát odpočívat celou noc. Během této doby je dobře promočený a díky tomu dostanete voňavý, neuvěřitelně chutný a příjemný gruzínský salát.
Recept 4. Gruzínský salát
Požadované ingredience:
- Čerstvé okurky - 300 g;
- rajčata - 300 g;
- červená cibule - 100 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- ořechová jádra - 50 g;
- chilli - 10 g;
- červená bazalka a koriandr - 10 g;
- vinný ocet (bílý) - 1 lžíce l.;
- voda a sůl.
Způsob přípravy:
Myjeme veškerou zeleninu a pokračujeme v řezání. Nakrájejte rajčata na velké plátky, okurky a červenou cibuli na kroužky. Do mísy mixéru vložte česnek, ořechová jádra, chilli papričky a stroužky česneku. Vše společně brousíme, vše přesuneme do mísy, osolíme octem, solí, přidáme trochu vody, abychom dosáhli konzistence husté zakysané smetany. Nakrájenou zeleninu položte na široký talíř, posypte trochu na vrchol, přidejte nasekanou červenou bazalku a koriandr a promíchejte. Špičkový salát zdobí omáčka ve formě spirály nebo mříže - zapněte fantazii.
Gruzínský salát - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Pamatujte, že červená bazalka je v gruzínské kuchyni více oblíbená než zelená, evropská. Gruzínci věří, že pouze červená bazalka může dát jejich pokrmu skutečnou gruzínskou chuť.
- Chilli pepř na salát lze vzít jak čerstvý, tak suchý. Ale před řezáním čerstvého pepřového lusku nezapomeňte odstranit všechna semena.
