Někteří lidé nemají rádi jehněčí, jiní jsou z toho masa blázniví. Možná se první z nich zatím nenaučili, jak ji vařit? Jehněčí maso je skvělé, když je vařeno podle pravidel a s vhodným kořením. Mimochodem, jsou také vhodné pro kozí maso.
Koření pro dušené jehněčí maso
Zde jsou uvedeny vhodné koření pro jehněčí dušené maso. K masu lze přidat různé druhy zeleniny, například naše oblíbené brambory. Ale v asijských zemích často vaří mladé jehněčí s lilkem a paprikou. Zkuste to, je to velmi chutné, ale s čím sezonovat taková jídla?
Koření pro jehněčí dušené maso, dušené:
- paprika;
- mletý černý pepř;
- hrách;
- semena koriandru;
- bobkový list.
A nezapomeňte přidat k dušeným masům zelení. Jehněčí ji velmi miluje. Koriandr je prioritou. Není třeba se toho bát, i když byl koriandr do misky přidán dříve. Pokud jste zmateni množstvím plovoucích bylin v dušené misce, můžete na konci vaření jednoduše svazkovat svazky, nechat je půl hodiny a poté vyjmout.
Mimochodem, jehněčí maso je jedním z mála druhů masa, které miluje máty a meduňky. Můžete přidat čerstvé nebo zmrazené listy, sušené byliny.
Koření pro smažené jehněčí maso
Pečené jehněčí maso se rychle vaří, pokud se použije maso mladého zvířete. Pokud je jehně již dospělý, nepomůže mu žádné koření. Je lepší dušit takové maso omáčkou nebo poslat na šurpu.
Jaké koření použít pro smažení:
- koření;
- pozemní koriandr;
- sladká paprika;
- suchá bazalka.
Můžete vzít slavné koření chmele-suneli, to se perfektně hodí do této misky. Pokud je jehněčí maso nakládané, koření lze ihned ochutnat. Pokud plánujete smažení čerstvého masa, musíte ho přivést na hnědou kůru a posypat kořením. Nasekané greeny se přidají do hotového jídla.
Mimochodem, specifická chuť jehněčího se snadno odstraní, pokud namočíte kousky masa do vodky. Někdy za tímto účelem se během vaření přidávají tyčinky skořice nebo hrst piniových oříšků, což lze také provést.
Koření pro jehněčí ražniči
Tento gril je často připravován z jehněčího masa. Používají se kousky masa s kostmi, dřeň se zřídka krájí. Čím mladší jehněčí, tím lépe je namočeno v koření, rychleji vaří. Doporučujeme marinovat toto maso alespoň hodinu, můžete ho nechat celý den nebo celou noc.
Jaké koření použít pro jehněčí ražniči:
- Rosemary. Můžete přidat celé větve, řezané nebo sušené byliny. Jehněčí velmi váží rozmarýnu a díky tomu je jeho vůně jemná a příjemná.
- Zira. Je lepší brát celá semínka a brousit do malty. 0,3 lžičky stačí na kilogram masa.
- Koriandr. Pokud je maso nakládáno předem, můžete dokonce hodit celá semena. Nebo je jen rozdrtíte dvěma lžičkami. Pokud není čas na moření, doporučuje se dobře brousit do práškového stavu.
- Červená, černá, koření. Lze také přidat sladkou nasekanou papriku. Mutton to všechno moc miluje.
- Muškátový oříšek. Není to moc potřeba, ale pár malých sevření rozhodně nebude zbytečných.
Pokud jde o nadaci, je volitelný. Jehněčí kousky můžete jednoduše otřít solí a poté směsí suchého koření (ne naopak) přidat šťávu do šťávy do šťávy. Pokud chcete vařit mokrou marinádu, funguje to mnohem rychleji, pak si můžete vzít minerální vodu, červené víno jako základ, nejlépe získané šťávou z granátového jablka.
Mimochodem, jehněčí špízy musí nejen koření, ale také efektivně podávat. Ideální možností je zakrýt petržel nebo koriandr kolem zeleně (lze použít společně), cibulové kroužky a posypat čerstvými semínky granátového jablka nahoře.
Je vařené jehněčí maso?
Jehněčí maso lze použít nejen na grilování. Toto maso je také vhodné pro polévky, dušené maso, podávané ve vařené formě s přílohami a zeleninou. Mnoho lidí se snaží vařit takhle kvůli zápachu, který se objevuje v místnosti s dlouhodobým varem. Aby se vaše chuť k jídlu nekazila předem, je důležité přidat správné ingredience.
Jaké koření přidat při vaření jehněčího:
- bobkové listy;
- suché nebo čerstvé chilli pod (můžete se omezit na plátek);
- hrách;
- snítka rozmarýnu;
- hořčičná semínka.
Kromě koření můžete při vaření jehněcího masa přidat zeleninu, kořeny, nejlépe však ne čerstvé. Doporučuje se nakrájet cibuli a mrkev na velké kousky, můžete je rozdělit na polovinu podélně, na jedné straně je smažte na pánvi, dokud se nezhnědne, a poté přidejte do jehněčího masa.
Jehněčí šurpa si zaslouží zvláštní pozornost. K tomu se přidává mnoho koření: oregano, pepř, estragon, tymián, koriandr, suchá bazalka, semena koriandru. Mělo by to být velmi kořeněné a kořeněné jídlo se spoustou cibule.
Koření pro jehněčí pilaf
Pilaf s jehněčím je klasikou žánru. Můžete použít tuk z ocasu a jiné maso, ale je lepší zásobit se na mladém jehněčímu. A pokud máte také tuk, získáte perfektní možnost. Jak ochutnat takové jídlo?
Jaká koření přidat k pilafu s jehněčím:
- Zira (požadováno);
- semena koriandru (povinné);
- pepř jakéhokoli druhu (podle chuti);
- majoránka;
- tymián;
- bazalka, oregano (volitelné).
Nezapomeňte také na hlavu česneku (2-3 kusy na velkém kotli). V pilaf bez něj nic. Bobkový list je však volitelnou složkou, na kterou můžete v této verzi misky zapomenout.
Jaké koření by se nemělo přidávat k jehněčímu
Toto maso je samo o sobě světlé a bohaté. Jednoduše zatmění některými kořeními podle chuti, jsou v misce zbytečné. Například například kopr není vždy vhodný pro jehněčí. Zejména by se neměl přidávat při vaření. Pokud chcete, je lepší posypat čerstvými bylinkami hotové jídlo nebo použít semena, deštníky.
Co by se nemělo přidávat k jehněčímu:
- kurkuma
- křen;
- hřebíček.
Ne každé jídlo se hodí do sušeného nebo čerstvého česneku. Kořen zázvoru není vždy jehněčí. Někdy toto maso kazí bobkový list.
Tento voňavý list dokonale zapadá do polévky a shurpy a v grilu nebo pečeném jehněči dává nepochopitelnou vůni a hořkost parfému a je třeba ho pečlivě přidat.
