Podle sociálních průzkumů přibližně 78% lidí skladuje několik plodů společně v jedné misce. Některá ovoce však urychlují proces rozkladu, a proto je nutné je skladovat odděleně. Hlavní příčinou rozpadu je ethylen.
Avokádo a banány nebo kiwi - nekompatibilní kombinace
Strava bohatá na ovoce a zeleninu zabraňuje kardiovaskulárním a gastrointestinálním onemocněním. Odborníci doporučují konzumovat 5 až 10 porcí ovoce a zeleniny denně. Pro udržení čerstvého ovoce je důležité je správně skladovat. Jablka a avokádo nelze skladovat s banány a kiwi.
Každý ruský občan spotřebuje v průměru 82 kilogramů potravin ročně, z toho 44% tvoří ovoce a zelenina.
Některé ovocné odrůdy urychlují proces rozkladu v důsledku plynného hormonu „ethylen“.
Před několika lety mnoho lidí používalo avokáda pouze na svátky ve vzdálených zemích. Nyní se však takové ovoce nachází téměř v každém ruském supermarketu.
Populární „superfruit“ je však často příliš obtížné koupit. Odborníci proto uvádějí, jak urychlit zrání avokáda: zabalte jej do papíru jablkem a nechte jej při pokojové teplotě. Neskladujte však avokáda a jablka s jiným ovocem.
Ovoce a zeleninu skladujte řádně
Avokádo, jablka, hrušky a meruňky vydávají v dospělosti plynný ethylen. Ovoce v životním prostředí proto dozrává předčasně, a proto hnilo rychleji.
Proto se takové ovoce nesmí skladovat se zralými banány, kiwi a mangem. Z tohoto důvodu by rajčata neměla být příliš blízko avokáda, jablek, hrušek a zeleniny.
Zeleninový oddíl v lednici je dobrým místem pro uložení mnoha druhů ovoce a zeleniny. Kromě jablek si můžete také déle udržovat kvalitu bobulí, meruněk, hroznů a třešní.
Proč je potřeba ethylen?
Ethylen se liší od ostatních rostlinných hormonů v plynné formě. Proto není aktivní pouze uvnitř člověka, ale může také ovlivňovat různé části rostliny. Ethylen vyvolává skutečnou řetězovou reakci, když přichází do styku se sousedními plody.
Vliv ethylenu na zralost ovoce už používali staří Egypťané a Číňané, samozřejmě, neznali přesné procesy. Na začátku 20. století vědci objevili chemikálii zvanou „ethylen“.
Zrání způsobené ethylenem může být problémem při přepravě ovoce ze země původu na spotřebitelské trhy. Banány jsou přepravovány v nezralé formě a při cestování jsou skladovány na chladném místě. Nízké teploty brání syntéze ethylenu.
I fumigace s oxidem uhličitým zpomaluje tvorbu ethylenu. Někteří obchodníci s ovocem skladují ovoce ve vakuu, aby odstranili čerstvě vyrobený ethylen. Jakmile jsou na místě určení, jsou plody fumigovány ethylenem, což způsobuje rychlé a současné zrání.
Toto ošetření má však škodlivý účinek na chuť, protože většina aroma zmizí. Biotechnologové se pokusili tento problém vyřešit a v roce 1994 uvedli na trh první geneticky modifikované rajče, propuštěné ke spotřebě. Vědci „vypnuli“ gen nezbytný pro rozklad „chuťových“ látek.
Rajčata proto mohou dozrát déle pod vlivem slunečního světla, aniž by předčasně změkčily. Protože se prodej geneticky modifikovaných potravin mezi obyvatelstvem zastavil, toto rajče se nikdy neobjevilo na regálech potravinových trhů v Rusku.
Ethylen způsobuje buněčnou smrt a vadnutí.
Ethylen nejen urychluje zrání ovoce, ale také formování samotné květiny. Vysoká koncentrace ethylenu negativně ovlivňuje jak chuť, tak aroma ovoce. Výjimkou jsou ananas a další citrusové plody, kde ethylen dokonce přispívá k tvorbě květin.
Podzemní části rostlin jsou obvykle velmi prodyšné. Při pozorování zamokření půdy je v kořenové zóně často pozorován nedostatek kyslíku.
Rostlina reaguje vytvářením dutin v tkáních, které usnadňují výměnu plynu. Některé kořenové buňky jsou obětovány a rozloženy.
Ethylen je také spouštěčem této programované buněčné smrti.
