Pokud již maso pečete, udělejte to nejlépe v testu. Získaný výsledek je mnohem lepší než výsledek získaný pečením v rukávu nebo fólii. Každá zkušená hostitelka potvrdí, že v těstě se peče nej šťavnatější a nejchutnější maso.
Pečené maso v těstě - příprava jídla
Pro takové jídlo je důležité koupit vhodný kus masa. Je to kus, protože bude zcela upečený a jeho minimální hmotnost je 1 kg. Krk, záda, šunka - nejvhodnější části pro pečení. Neměly by to být chrupavky, žíly, šlachy.
Maso se používá pouze chlazené, nikdy nezanechává zmrzlé, šťavnaté jídlo.
Před použitím musí být maso marinováno.
Maso pečené v těstíčku. Nejlepší recepty
Recept 1: Pečené maso v těstíčku (kotleta)
Recept na přípravu lahodného masa, které bude na místě při každé příležitosti, kdekoli byste to zařídili - doma, v zemi, na břehu řeky. Na pikniku stačí servírovat čerstvou zeleninu, spoustu zeleně, vynikající červené víno - a sváteční stůl je připraven!
Požadované ingredience:
- listového těsta (450 g);
- na spoustu zelené cibule, celeru, petrželky;
- vejce (2 kusy);
- anýzový likér (1 lžíce l.);
- mléko (2 lžíce l.);
- hořčice (1 lžíce l.);
- strouhanka (6 lžíce L.);
- rostlinný olej (3 lžíce l.).
No, a hlavní složkou - maso svíčková (kotleta), bude potřebovat 0,8 kg.
Kromě toho, pro získání vynikajícího masa bude vyžadovat sůl, hrubý černý pepř.
Způsob přípravy:
Těsto se používá zmrazené, nakoupené v obchodě. Jeho příprava tedy spočívá pouze v odmrazování.
Maso se musí umýt, sušit, velkoryse namazat hořčicí.
V zahřátém rostlinném oleji smažte, na každém boku hnědé.
Připravte směs na mazací test.
Nakrájejte všechny greeny, nalijte do likéru, přidejte jedno vejce, strouhanku, pepř a sůl.
Tato směs silně promazává válcované těsto.
Na těsto položte smažený kus masa, pečlivě ho zabalte a opatrně sevřete okraje listového těsta.
Beat mléko se zbývajícím vejcem, těsto promažte touto směsí.
Teplota pece musí být zvýšena na dvě stě stupňů.
Po odeslání karbonády do pece zůstává pouze trpělivý - za 45 minut dorazí na stůl chutný kus masa.
Recept 2: Pečené maso v těstíčku (vepřové maso s cibulí)
Vepřové maso s cibulkou na polovinu - vynikající náplň do listového těsta.
Nemějte strach z vlastní přípravy těsta - to se děje elementárně, můžete to snadno vidět.
Požadované ingredience:
- vepřové maso (1 kg);
- cibule (1 kg);
- ghee máslo (50 g).
Pro listové pečivo:
- mouka (2 skleničky);
- voda (3/4 šálku).
Způsob přípravy:
Musíte začít s těstem na vaření. Je hněteno z vody a mouky, solené podle chuti (ne více než špetka soli).
Vydržte to půl hodiny na teplém místě.
Nakrájíme na čtyři stejné části.
Každý válec, a pak ležel na sobě, mazání každé vrstvy, s výjimkou horní, olejem.
Výsledná hromada se znovu válí. Získejte lístkové pečivo.
Je srolován tak, aby okraje visely z pánve.
Vepřové maso umyté, nakrájené na kousky, nezapomenout na sůl a pepř.
Cibule je také nakrájena na kousky se solí a pepřem.
Polovina cibule je rozložena rovnoměrně a vepřové na vrcholu. Zakryjte ji rovnoměrnou vrstvou zbývající cibule.
Poslední fáze - „zabalení“ vepřového masa s cibulí v těstíčku. Okraje jeho zábalu a pak jemně sevře. Povrch je mazán olejem, ano hojně.
V peci, která je uvnitř zahřátá na 180 stupňů, pošlete pečící plech na čtyřicet minut.
Recept 3: Pečené maso v žitném těle.
Šťavnaté, aromatické, nezvykle chutné vepřové, namočené v vůni žitného chleba - jídlo pro opravdové znalce masných pokrmů.
Mějte na paměti, že vepřové maso pro tento pokrm je marinovaný den. Počítejte tedy čas, připravte maso předem. Výsledek vás potěší, jídlo bude vynikající. Zvláště pokud si pro něj koupíte vepřový krk.
Požadované ingredience:
- vepřové maso (1,5 kg);
- česnek (4 stroužky);
- rostlinný olej (1 lžíce l.);
- ocet (1 lžička);
- pepř (hrášek a mletá černá);
- citron (1 ks);
- bobkový list.
Pro zkoušku:
- žitná mouka (5 sklenic;
- voda (asi dvě sklenice).
Způsob přípravy:
Připravte marinádu na maso. Zmáčkněte citronovou šťávu, nalijte ocet, přidejte drcený stroužky česneku, pepř, sůl, rostlinný olej.
Maso vylijeme solí, nalijeme marinádu a necháme jeden den v chladu. Dokonce i marinování musíte občas věnovat pozornost - občas je obráťte.
Pryč den - čas na přípravu těsta. Přidejte do mouky půl nebo dvě sklenice vody, dobře promíchejte. Měl by být silný.
Rozvařte ji vrstvou o tloušťce asi 1 cm.
Vepřové ležel ve středu vrstvy těsta, zabalte. Šev opatrně přitlačte doprostřed.
Uprostřed vytvořte několik malých otvorů, aby pára vytékala a těsto nepraskalo.
Položte obrobek na mastný plech, péct.
Teplota v troubě by měla být 200 stupňů, doba pečení je asi 90 minut.
Recept 4: Pečené maso v těstíčku s houbami
Pokuste se při skládání těsta proměnit v krásný tvar a dostanete misku, kterou můžete hrdě položit na slavnostní stůl. Ujistěte se, že hosté nejsou lakomí při hodnocení vašich kulinářských dovedností.
Požadované ingredience:
- listového těsta (0,4 kg);
- vepřové maso (1 kg);
- houby (0,25 kg);
- rostlinný olej;
- cibule (1 ks);
- vejce (1 ks);
- petržel (parta).
Způsob přípravy:
Maso umyjte a osušte pomocí papírových ručníků. Nastrouháme sůl, posypeme pepřem.
Umyjte houby, nakrájejte.
Cibule je čistá, nasekaná, smažená v rostlinném oleji.
Chcete-li dát cibule houby, smažte dohromady.
Nasypeme nasekanou petrželkou, smažíme, dušíme, přikryjeme víkem.
Smažte kus vepřového masa, opečte ho ze všech stran.
Zatímco maso vychladne, zahřejte troubu na dvě stě stupňů.
Položte těsto na plech, jeho okraje by měly viset dolů.
Uprostřed vrstvy těsta rozložte houby tak, aby byly všechny pokryty kouskem masa.
Rozložte maso, nakrájejte těsto, sevřete okraje a předem je navlhčete vodou.
Beat vejce, kartáč je s povrchem těsta.
Přikryjte fólií.
Pečeme vepřové 60 minut.
Maso pečené v těstě - tipy od zkušených kuchařů
Vždy si kupte kus masa na pečení, které je objemné, nikoli ploché.
Hovězí maso pro toto jídlo by mělo být mladé, od mladých býků.
Pokud chcete péct jehněčí, pak si koupte kuřecí stehno.
Před pečením vždy smažte kousek, tato akce šťávu „utěsní“, nenásleduje a jídlo se ukáže být mimořádně šťavnaté.
