Palačinky - toto jídlo způsobuje mnoho protichůdných emocí. Pro některé jsou palačinky kouzelnou hůlkou, a to i při úplných úsporách rodinného rozpočtu, můžete si připravit chutné jídlo z minimálního množství produktů. Zbytek se hodí do hrnce pouze se slovem „palačinky“.
Faktem je, že mnozí mají potíže s přípravou těsta, palačinky se ukázaly být příliš tenké a je nemožné je proměnit, pak příliš silné a bez chuti. Výsledkem je, že hostitelka má negativní emoce z vaření palačinek a spálených prstů, tvrdě pracuje při vaření palačinek v pánvi.
Při správném přístupu a správné přípravě těsta na palačinky způsobí proces vaření nejen problémy a potíže, ale také se stane skutečným potěšením. Některé triky a tajemství umožní i nezkušené hostitelce potěšit sebe i svou rodinu lahodnými a voňavými palačinkami s různými náplněmi.
Masové palačinky - příprava jídla
Těsto na palačinky lze připravit na základě mléka, kefíru a možná i na vodě. Jako náplň mohou sloužit různé přísady, včetně masa, mléčných výrobků a dokonce i rostlinných produktů. Palačinky s masem se však mohou pochlubit užitečností a sytostí. Toto jídlo může zcela nahradit oběd.
Palačinky s masem
Recept 1: Palačinky s masem na vodě
Navrhuji začít s prohlídkou nejchutnějších receptů na palačinky z ekonomického hlediska - palačinky na vodě. V tomto receptu nebudeme potřebovat mléčné přísady jako kefír, mléko a jogurt, ale čistou vodu. Vepřové maso se kombinuje se žampiony. Výsledek potěší. Jsou vyžadovány dvě skupiny přísad - pro těsto a náplň.
Ingredience na těsto:
• vejce - 2 ks;
• voda - 500 ml;
• mouka - 1,5 lžíce;
• štipka soli;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l
Ingredience pro plnění:
• vepřové - 300 g;
• houby - 200 g;
• mrkev - 1 ks;
• koření podle uvážení hostesek;
• malá cibule.
Způsob přípravy:
Na vaření masa může trvat docela hodně času. Zatímco jsme se zabývají palačinkami, můžete dát maso na oheň. Chcete-li to provést, nakrájejte vepřové maso na střední kousky a vařte v lehce osolené vodě. Pro aroma můžete přidat pár lusků pepře.
Dostat se na palačinky. V samostatné nádobě smíchejte mouku se solí a cukrem. Na mělkém talíři opatrně mláťte vejce rostlinným olejem. Měla by se tvořit tekutá báze, kterou pečlivě přidáváme do mouky. Zamíchejte. Pak můžete přidat teplou vodu. V procesu vaření těsta aktivně pracujeme s metličkou, která odstraní přítomnost hrudek. Pokud těsto připravujete poprvé, není hřích používat míchač, který umožní dosažení úplné homogenity konzistence. Palačinky se pečou ve vyhřívané pánvi, kterou byste nejprve měli natřít rostlinným olejem a sádlem.
Palačinky jsou připravené, je čas na plnění. Vařené maso by mělo být přeměněno na mleté maso, můžete použít kuchyňské vybavení, mixér, mlýnek na maso atd. Vaření zeleniny, sekání hub na malé kousky, mrkev otřená na struhadle a cibuli lze jemně nasekat. Dále v horké pánvi smažte všechny uvedené ingredience pro náplň. První je maso, za minutu můžete přidat houby a žampiony, a pak cibuli. Pamatujte na sůl a koření.
Po ochlazení pokračujte v plnění na palačinky. Můžete trubice, můžete čtverce - jak pohodlné!
Recept 2: Palačinky s masem „v ruštině“
Lahodné a něžné palačinky babičky zůstanou dlouho v paměti. Nabízíme tradiční recept na vaření palačinek, snad tento konkrétní recept bude ozvěnou příjemné minulosti.
Ingredience na těsto:
• mléko - 2 lžíce;
• mouka - 4 lžíce. l.;
• škrob - 4 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
• štipka soli;
• cukr - 2 lžíce;
• vejce - 4 ks.
Ingredience pro plnění:
• houby - 300 g;
• malá cibule;
• maso - 350 g;
• koření.
Způsob přípravy:
Začněme těstem. Do mouky přidejte sůl, škrob a cukr. Smíchejte a přidejte rozšlehaná vejce. Těsto postupně zřeďte teplým mlékem. Poslední dotek je rostlinný olej. Těsto je připraveno, můžete přejít přímo na palačinky, péct na pánvi, před každou porcí, nezapomeňte promíchat těsto.
Palačinky jsou připravené, dokud nevychladnou, můžete udělat náplň. Vařené maso, cibule a čerstvé houby se krouží v mlýnku na maso. Zahřejte pánev, přidejte trochu oleje a dejte nádivku, aby se trochu zahřál nad nízkou teplotou. Sůl, můžete mírně pepřovat.
Naplňte palačinky mletým masem. Někteří upřednostňují smažení palačinek v pánvi znovu. V tomto případě se vyplatí použít minimální množství rostlinného oleje.
Recept 3: Palačinky s masem a piniovými oříšky
Docela neobvyklá kombinace přísad používaných k plnění lahodných palačinek. Používá piniové oříšky a olivy, což zaručuje jedinečnou a nepřekonatelnou chuť.
Ingredience na těsto:
• mouka - 200 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• mléko - 400 ml;
• vejce - 3 ks.
Ingredience pro plnění:
• mleté vepřové a hovězí maso - 300 g;
• šeptající papriku;
• cibule - 1 ks;
• olej - 2 lžíce. l.;
• piniové oříšky - 100 g;
• bazalka - 2 veterináři;
• nakládané olivy - 100 g
Způsob přípravy:
Těsto na palačinky na vaření je docela jednoduché, podle následujícího pořadí - porazte vejce, přidejte cukr a mouku. Po postupném vylití mléka. Míchejte, dokud nebude hladký. A na samém konci přidat rostlinný olej. Pro zlepšení procesu vaření těsta na palačinky je lepší nechat 10 - 15 minut. Můžete tedy začít vařit. V horké pánvi, potřené máslem nebo rostlinným olejem, můžete také potřít sádlo, vařit palačinky.
Dostaňte se na nádivku. Na suché pánvi asi 2 minuty smažte ořechy. Dále jemně nasekanou cibuli a rozdrcené listy bazalky. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a smažte mleté maso, může to být směs hovězího a vepřového masa s cibulí. Po 10 minutách mleté maso může být pepř, posypat solí a odstranit z tepla. Olivy jsou drceny. Zbytky smícháme s olivami a piniovými oříšky, posypeme listy bazalky. Plnění je připraveno, můžete začít plnit palačinky. Podávejte tuto zakysanou smetanu a ochutnejte nepřekonatelnou chuť.
Recept 4: Palačinky s masem, pečené pod sýrem
Je nemožné dosáhnout perfektního testu na palačinky? Popsaná receptura umožní úkolu zvládnout i začátečníci - příprava něžných palačinek!
Ingredience na těsto:
• mléko - 1 l;
• olej - 2 lžíce. l.;
• mouka - 3 lžíce;
• cukr a sůl podle chuti.
Ingredience pro plnění:
• sýr - 150 g;
• mleté maso - 500 g;
• cibule - 1 ks.
Způsob přípravy:
Pro těsto potřebujeme teplé teplé mléko. Vejce jsou šlehačka, můžete přidat sůl s cukrem. Nalijte mouku, na konec přidejte slunečnicový olej. Palačinky je lepší péct tenké vrstvy.
Zbývá připravit náplň. Chcete-li to provést, mleté maso a cibuli jsou smažené v horké pánvi, můžete koření kořením na maso. Zabalené jarní závitky. Vložili jsme je do pekáče a přetřeli o něj sýr. Výsledné kouzlo palačinky po dobu 15 minut se odešle do pece. Úžasně krásné a vydatné jídlo je připraveno.
Palačinky s masem - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Nejčastější problém, se kterým se setkáte při vaření palačinek, nalepování těsta na pánvi. Tomu lze zabránit, pokud:
• zapečte pánev před zapečením palačinky solí;
• těsto na palačinky se nalije pouze na horkou pánev;
• Přidejte máslo, které je pokryto mřížkou.
