Sledování hladiny cukru, kalorií, bílkovin a dalších prvků je již dlouho nedílnou součástí zdravého životního stylu. Ale zájem o rovnováhu kyselin a bází často ustupuje do pozadí. A to je zásadně špatné, protože poznání o tom může pomoci pozitivně ovlivnit stav celého organismu.
Co potřebujete vědět o rovnováze pH a důsledcích jejího porušení
Je dobře známo, že téměř 80% lidského těla je složeno z vody. Podle fyzikálně-chemických zákonů jsou kyseliny a zásady v roztoku v určitém poměru (měřeno v intervalu od 0 do 14 jednotek).
Pokud jsou prováděny testy rovnováhy pH, budou se lišit od 6,4 do 7,4 v závislosti na metodě měření (v moči, slinách nebo krvi) a denní době (ráno nebo večer).
Výrazný posun v rovnováze pH ukazuje na nadměrné okyselení těla (v medicíně se to nazývalo acidóza), nahoru - o přebytek alkálie (zvané alkalosa), ale první stav je podle statistik mnohem běžnější.
Tělo se přirozeně vždy snaží vyrovnat rovnováhu pH, což vede k ukazatelům relativní normy. A pokud je to nutné, používá k tomu nějaké prostředky.
Sodík, hořčík a draslík - odstranění těchto minerálů pro neutralizaci vysoké kyselosti samozřejmě zhoršuje v průběhu času zdraví, zejména:
• ničí kostní tkáň, která může vést k osteoporóze (zejména u starších osob) a zubním onemocněním;
• oslabuje celý pohybový aparát vývojem svalové slabosti a patologií pojivových tkání (artróza, osteochondróza, dna).
A to není zdaleka jediné důsledky acidózy, seznam pokračuje, zejména s takovými problémy, jako jsou:
• snížení imunity;
• zhoršení nasycení krve (a zásobování vnitřních orgánů) kyslíkem;
• nízká stravitelnost vitamínů;
• tendence přibírat na váze;
• zpomalení metabolismu;
• neplodnost u obou pohlaví (a impotence u mužů);
• nespavost;
• zhoršení krevních cév a kapilár;
• ateroskleróza;
• vývoj patologií ledvin a močového systému jako celku;
• chronická únava, apatie, depresivní nálada;
• zvýšená podrážděnost;
• snížení mentálních schopností;
• zvýšené riziko duševních chorob;
• porušení termoregulace;
• akumulace toxinů a toxinů;
• výskyt srdečních chorob;
• zhoršení fungování gastrointestinálního traktu (včetně pálení žáhy, nevolnosti po jídle, říhání, zácpy a nadýmání);
• kožní onemocnění.
Navíc podle nedávného výzkumu vědců je okyselené prostředí příznivé pro vývoj všech druhů patogenních mikroorganismů (včetně hub) a dokonce i pro existenci rakovinných buněk.
Důvodem překročení normy tělesné kyselosti je především nevyvážená nezdravá strava.
Skutečnost je taková, že veškeré jídlo známé lidstvu lze rozdělit do dvou velkých skupin:
• zásadité;
• kyselé.
Věda prokázala, že za účelem udržení optimální rovnováhy pH by v seznamu výživy měly převládat alkalické potraviny, které představují 70-80% stravy, a kyselé potraviny mohou být přítomny bez poškození o 20-30%.
Avšak výživa moderního člověka se zpravidla skládá z 90% kyselých produktů.
Základní seznam alkalických potravin
Odborníci se opakovaně pokoušejí klasifikovat alkalické produkty podle stupně (síly) expozice, ale často vědci dospěli k závěru, že hodně závisí na individuálních charakteristikách (reakcích) těla.
Proto je obvykle velmi jednoduché zaměřit se na seznam s alkalickými potravinami a podle charakteristik vaší stravy (diktovaných osobním vkusem a zdravím) si z něj vybrat:
• citrusové plody - pomeranč, citron, grapefruit;
• tropické ovoce - ananas, banán, kiwi, avokádo;
• ostatní ovoce - jablko, hruška, hrozny, broskev, meruňka, třešeň;
• bobule - jahody, maliny, meloun;
• sušené ovoce - rozinky, sušené meruňky, data;
• zelenina - řepa, listový salát, cuketa, cibule, česnek, ředkvičky, vodnice, celer, mrkev, chřest, okurka, dýně, zelí (všeho druhu), paprika;
• zelený hrášek a čočka;
• ostatní rostlinné produkty - olivy, kaštany, mandle (vyjma ořechů), sezam;
• divoká rýže;
• brambory;
• mořská kapusta;
• rostlinné oleje - olivový, lněný;
• výrobky z celozrnné mouky (bez kvasinek);
• mléčné výrobky;
• nízkotučné ryby, kuře a krůta;
• sójové výrobky (od masa po mléko);
• čaj - zelený, bílý a červený;
• bylinné nápoje (zejména zázvor, Ivan čaj, čekanka);
Seznam kyselých potravin
Odborníci na výživu naléhají v žádném případě na vyloučení kyselých potravin z potravy, není nutné nic jiného než to, co je na seznamu alkalických potravin, protože, jak již bylo řečeno, tělo potřebuje rovnováhu.
Mezi nejvíce oxidující kategorie patří obecně:
• všechny uzené výrobky (a proto mnoho uzenin);
• vysoce solené a kořeněné (například červený kaviár, hranolky, domácí zeleninové přípravky);
• smažená jídla;
• potraviny nasycené cukrem a umělými přísadami (sycené nápoje, zavařeniny a džusy v baleních);
• čokoláda a všechno to;
• alkoholické nápoje;
• srdečně milovaná ve světě kávy a černého čaje.
Seznam by také měl obsahovat:
• borůvky, brusinky;
• propouštění;
• ořechy;
• výrobky z pšeničné mouky (zvláště jemně mleté, od chleba a sušenek po těstoviny);
• černý (žitný chléb);
• kukuřice, ovesné vločky, rýže, pohanka;
• rajčata;
• sušený hrášek;
• zpracované a tvrdé sýry;
• mořské plody (chobotnice, chobotnice, krabi, ústřice, mušle);
• slunečnicový a palmový olej;
• máslo a smetana;
• vejce;
• tukové maso (stejně jako vepřové, koňské maso, králík, zvěřina, domácí husa, zvěřina);
• droby (játra, srdce, ledviny).
Co, kromě samotného jídla, ovlivňuje pH těla
Když už mluvíme o rovnováze pH, nelze na vodu zapomenout - bez dostatečného příjmu do vody je její okyselení nevyhnutelné.
Odborníci na výživu uvádějí, že je třeba použít 1,5 až 2 litry tekutiny denně (jako výpočetní vzorec lze také použít 30 ml na 1 kg tělesné hmotnosti).
Je nutné pít hlavně vodu (filtrovanou, minerální) a trochu již pojmenované zelené a bylinné čaje, čerstvé džusy, mléčné výrobky a výrobky z kyselého mléka.
Měli by se užívat 15–20 minut před jídlem nebo 1-1,5 hodiny po jídle.
Kromě toho je důležité používat produkty samy o sobě správně, aby obě jejich odrůdy mohly mít pozitivní vliv na stav těla.
Za prvé, žádné jídlo ani pití by nemělo být příliš horké nebo studené.
Za druhé, stojí za to si pamatovat dobré kombinace, které podporují stravitelnost (pokrývají seznamy alkalických a kyselých potravin) a neměli byste míchat při jednom jídle:
• sýry, maso a mořské plody, jakož i houby mohou být vzájemně smíchány a doplněny různými rostlinnými plodinami;
• luštěniny lze znovu kombinovat se zeleninou a velmi škodlivé - s mastným masem;
• ovoce, bobule a ořechy jsou navzájem dobře spojeny a se vším kyselým mlékem, ale nejsou užitečné - s umělým cukrem (stejný cukr z řepy) a všemi obilnými výrobky (včetně obilovin pro obiloviny a mouky na pečení);
• potraviny bohaté na škrob (hlavní zástupce - brambory) jsou neškodné k jídlu se zeleninou a jsou extrémně nežádoucí - s jakýmkoli masem a moučnými výrobky.
