Výroba džemu je vždy jednoduchý úkol - připraveno ovoce, cukr, trochu trpělivosti a lahodná pochoutka na zimu. Broskvový džem na zimu se neliší od obvyklých příprav pro nás, ale pokud jste někdy takový džem snědli a zachytili jeho aroma, budete jej vařit každý rok.
Takový voňavý džem nebude fungovat z jakéhokoli ovoce, které znám. Aby byly plátky celé a nevařené během vaření, podělím se s vámi o pár tajemství a váš džem bude stejně dokonalý jako ten můj.
Doba vaření -4 hodiny
Porce na kontejner - 2
Na 100 g:
B - 0,46
F - 0,05
U - 54,85
Kcal - 219,46
Ingredience pro výrobu broskvového džemu na zimu:
1 kg broskví
0,7 - 1 kg cukru
25 ml citronové šťávy
Vaření Jam:
Výběr ovoce je v tomto receptu nejdůležitější věcí. Plody by měly být husté, mírně nezralé. Jedna strana smí být mírně nazelenalá. Ale pokud je celá broskev zcela zelená - je lepší ji nechat v obchodě. Zároveň by kůra měla být prostá modřin, poškození a neměla by být poškozena. Je-li obtížné oddělit kost od vlákniny - nezáleží na tom, nebude nám to při vaření nijak bránit, ale taková ovoce jsou často o něco levnější, více než zralá.
Vybrané ovoce se důkladně omyje. Dělo na broskvích by mělo úplně zmizet. K tomu použijte sodu nebo měkký kartáč.
Použitím velmi ostrého nože jsme broskve rozřezali. Během vaření vyjmeme kost.
Kousky se umístí do vhodné hluboké smaltované pánve.
Přidejte cukr a protřepejte broskve. Pokud se rozhodnete zvýšit porci, pak by měl být cukr posypán každou vrstvou broskví.
Broskve vložte na teplé místo, aby vytekly šťávu. K tomu od 1 do 6 hodin.
Dáme pánev na střední plyn a vaříme po 5 minutách varu. Během této doby se vytvoří hodně pěny. Odstraňujeme to všechno, takže náklady na džem jsou delší a plísně se netvoří.
Odstraňte z tepla a broskve úplně ochlaďte. Po 5-10 hodinách se plátky stanou hustými a sirup se změní na žlutý. Je připraven na další krok. Plátky vyjměte pomocí štěrbinové lžíce. Posuneme je do samostatného kontejneru.
Sirup vařte 10-15 minut, dokud nedosáhneme požadované hustoty. Zavádíme citronovou šťávu a vaříme 15 minut, dokud se nezměkne kulička. Zkontrolujeme připravenost takto: vložíme talířek do mrazničky a pro vzorek na něj vložíme kapku sirupu. Pokud se kapka nerozšíří, ale zůstává míčem - sirup je připraven.
Vraťte plátky do sirupu a vařte po 10 minutách varu. Oheň je minimální.
Posuneme džem do sterilních sklenic.
Víčka otočíme, otočíme vzhůru nohama, přikryjeme přikrývkou a postupně vychladneme.
Vynikající broskvový džem na zimu připraven.
