Vůně bílých, která dosahuje našeho vnímání, zejména v našich studentských letech, nám nedovoluje projít stánkem, ve kterém byli upečeni. Věčně hladoví studenti po párech, jako jsou mouchy, letěli do takových stánků, aby si vychutnali svůj vkus. Nyní se v jídelnách studentů prodávají hamburgery, pizzy, párky v rohlíku a mnoho dalších věcí. Vrchol těchto evropských občerstvení se však nějakým způsobem ztmavl do pozadí a naše rodné belyashes s masem jsou jako vždy žádány.
Belyashis získal takovou popularitu, že stovky kulinářských specialistů pracují s různými výplněmi. Ale jak vařit doma Belyash, bohužel, dnes ještě ne každý ví. Pokusy o jejich přípravu byly bezpochyby u každého z nás, ale ne vždy skončily štěstí. Něco je špatně, něco se nebere v úvahu, něco to nemusí vědět - ale já chci tolik, aby se chutná a voňavá belyash samostatně. Takže, abychom napravili všechny tyto nedostatky, v naší sekci se naučíte, jak správně připravit těsto na maso, nádivku, jak je správně upéct, naučit se některá tajemství vaření masa od předních kuchařů.
Recept 1: Belyashi s masem
Požadované ingredience:
Pro těsto na koláče:
- mléko - 1 šálek;
- mouka - 3 sklenice;
- suché droždí - sáček;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 1/3 šálku;
- sůl podle chuti.
Pro bílé:
- tukové nebo hovězí maso - 350 g;
- cibule - 2 ks;
- sůl a pepř podle chuti
- voda - kolik bude trvat a rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Začněme od těsta. Zahřejte mléko a smíchejte v něm pytel kvasinek. Nezapomeňte přidat do mléka cukr, aby naše kvasnice a aktivně fungovaly. Nechte stranou. Za 15 minut kvasinky napučí. Nalijte je do teplé mísy a přidejte vejce a máslo. Míchejte šlehačkou do hladka. Nyní musíme přidat mouku po částech a míchat po celou dobu. Přidáváme mouku, dokud se naše těsto nestane elastickým a nezačne za našimi rukama zaostávat. Proto byste neměli dodržovat výše uvedené normy pro mouku, protože mouka je, bohužel, jiná. Takže těsto už máme potřebnou konzistenci, přikryjeme jej ručníkem a necháme ho stranou hodinu. Zpravidla jsem ho vždy vkládal do trouby. Zárukou je, že tam nejsou žádné průvanky a místo je docela teplé, protože na sporáku máme vždy něco vařeného, dušeného, dušeného ...
Když se naše těsto dobře zvedne, položte jej na pracovní plochu, rozdělte na kousky po 50 gramech a každou z nich trochu nakolejte na mouku. Rozbalte koláče.
Připravené maso vynechejte v mlýnku na maso nebo rozemelte v mixéru s cibulkou. Maso ochutíme solí a pepřem. Pokud máte koření pro mleté maso, máte právo je přidat. A také - pokud máte poměrně hustou konzistenci mletého masa, můžete do něj nalít vývar nebo vodu. Dobře promíchejte a bijte do boků mísy jako na kotleta. Čerstvý kopr jemně nasekejte a přidejte k mletému masu. Zamíchejte a lžíci lžící uprostřed dortu. Nyní nadzvedněte okraje a přitlačte těsto na vrchol a nechte v něm malý otvor, aby z něj vycházela pára.
Položte je úhledně na pracovní plochu blíže ke sporáku, abyste je později mohli pohodlněji vzít. Nechte je 15-20 minut, aby se mírně zvedly.
A teď nejdůležitější proces je poslední! Zahřejte máslo na pánvi a začněte pokládat naše koláče dírou dolů. Pečeme belyashi na mírném ohni, a když jsou opečené, jemně je otočte špachtlí na druhou stranu a pokračujte ve vaření. Do otvoru se nalije polévková lžíce oleje, aby byla náplň ještě šťavnatější. Krásný, rudý a hlavně chutný a voňavý belyashi slouží s hrdostí ke stolu. Jsem si jist, že výsledek bude skvělý!
Recept 2: Belyashi s masem (hovězí)
Požadované ingredience:
Pro zkoušku:
- Čerstvé kvasnice - 40 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžíce;
- vejce - 2 ks;
- Pečené máslo - 2 polévkové lžíce l.;
- Mléko - 2,5 šálků;
- Mouka - přibližně 7-7,5 sklenic.
Pro plnění:
- hovězí maso - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
Bereme pro přípravu testu. Nejprve nakrájejte droždí a smíchejte je s cukrem. Naplňte teplým mlékem, nalijte 2 šálky mouky a těsto promíchejte. Po 20 minutách přidejte do těsta všechny ostatní ingredience. Těsto opatrně hněte. Utáhněte misku zábalem nebo přikryjte čistým kuchyňským ručníkem a odložte na místo, kde nejsou žádné průvary. Pokud máte v kuchyni klidnou a něžnou hudbu, těsto to miluje. Udržujte těsto po dobu 1,5 hodiny na teplém místě.
Zatímco naše těsto je vhodné pro bílé, připravte nádivku pro budoucí belyashes - no, když je nádivka také trochu napuštěna. Hovězí maso může mlet v mixéru s cibulí. A můžete nakrájet cibuli, smažit ji trochu v pánvi s olejem a přidat k nádivce - tady je to na vás. Jemně nakrájejte kopr a přidejte k mletému masu. Ochutnejte mleté podle vašich představ a odložte stranou - nechte je seznámit se všemi ingrediencemi. Věnujte pozornost skutečnosti, že jste se nezměnili. Pokud maso nebylo tlusté, můžete do kousku přidat trochu vývaru.
Když je těsto vhodné pro vápno, položte jej na pracovní plochu a nakolejte válečkem a nakrájejte na stejné kousky. Z tohoto množství těsta byste měli získat asi 30 kusů bílých. Takže na každý kus těsta přitiskněte dlaň a udělejte jí tvar dortu. Uprostřed každé tortilly ležela lžíce mletého masa a okraje těsta sevřela nahoře, střední kousky zůstaly otevřené.
Zahřejte máslo na pánvi a vložte do něj mleté maso. Na mírném ohni smažte placičky na krásnou růžovou barvu. Pak otočte belyashi a pokračujte v smažení. V procesu smažení nalijte olej na náplň.
Připravte ochucený čaj a podávejte své krásné stvoření ke stolu.
Recept 3: Belyashi s masem (smíšené hovězí maso)
A víte, že belyashi lze vařit i v troubě. Křupavý u těchto bílých je křupavý a chutný.
Požadované ingredience:
- mouka - 700 g;
- kefir - 1 šálek;
- máslo - 125 g;
- slepičí vejce - 1-2 ks.
- v těstě a dalším 1 vejci namazat povrch bílků;
- soda - ½ lžičky,
- sůl 1/2 lžičky.
Pro plnění:
- Smíšené mleté maso - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- sůl a pepř podle chuti
- malý vývar.
Způsob přípravy:
Nejprve připravte těsto. Na velkém struhadle rozemelte máslo malým množstvím proséřené mouky. Rozšlehejte vejce v misce zvlášť, přidejte kefír a sodu. Nalijte do směsi mouky, promíchejte a začněte ji stékat, abyste vytvořili elastické, nikoli strmé těsto. Vložte ji do misky, přikryjte ručníkem a odložte stranou. Začněme vařit nádivku. Nakrájejte cibuli, přeskočte maso v mlýnku na maso, osolte kořením a promíchejte. Můžete nalít do vývaru. Poté směs znovu promíchejte.
Nyní z testovací špetky malé kuličky. Smíchejte je rukama, abyste si mohli připravit koláče o velikosti vaší dlaně. Na každé tortile ležela vařená mletá 1 polévková lžíce. Zvedněte okraje tortil a sevřete je nahoře a ponechte mezeru pro mleté maso o velikosti 5 sovětských kopeck.
Pečte list na pečení s pergamenovým papírem a namažte jej máslem. Rozvrhněte svá díla krásně a nechte mezi nimi vzdálenost - zvětšují se. Rozšleháme vejce rozšleháme a potřeme jejich povrch tak, že po upečení získáte krásnou, lesklou a růžovou barvu.
Předehřejte troubu na 180 ° C a posílejte produkty na pečení po dobu 40-45 minut.
Po upečení je přikryjte ručníkem a nechte je stát na plechu po dobu dalších 15–20 minut. Všechny vaše masové bílé jsou připraveny a můžete jim podávat šálek voňavého a chutného čaje.
Belyashi s masem - tajemství a užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Aby byl belyashis v pánvi krásně stejný, doporučujeme nalít do pánve tolik oleje, aby se v něm produkty vykoupaly. Budou tedy růžoví.
- K masové náplni můžete přidat své oblíbené koření.
