V Rusku ne každý je obeznámen s fíky, tolik obchází toto neznámé a mystické ovoce v obchodě. Ve skutečnosti je známá od pradávna pod různými jmény: fíkovník, bobule vína, fík, bodhi. Její neuvěřitelné výhody byly zmíněny již ve starověkém Řecku, kde se používalo k léčbě většiny známých onemocnění a vývoz tohoto produktu ze země byl přísně potrestán.
Historie a geografie původu fíků
Plody fíků rostou na listnatém stromě rodu Ficus rodiny Mulberry v subtropickém klimatu. Má se za to, že se jedná o poměrně starou kultivovanou rostlinu, která je člověku známa: pěstovala se v Arábii, Egyptě, Fénii a Sýrii. V Indii byla uctívána po mnoho staletí a je považována za posvátnou rostlinu.
V historii je známo mnoho faktů, kterých se fíky staly součástí:
1. Podle legendy je to oblíbená léčba Kleopatry, která zemřela na kousnutí hada vylezlého z koše s fíky.
2. Ve starém Římě podváděla vlk Rem a Romulus pod vínem.
3. Buddha pochopil tajemství bytí pod fíkovníkem.
4. V Bibli sloužily listy této rostliny jako oděv Adama a Evy po exilu.
5. Alexander z Makedonu s sebou vždy nosil pytel sušených fíků, aby po bitvě obnovil sílu.
Dnes je tato kultura rozšířená ve Středomoří, na Kavkaze a na pobřeží Černého moře.
Jak vybrat správné fíky
Plody fíky jsou hruškovitého tvaru s tenkou kůží od žluto-zelené do světle fialové, v závislosti na odrůdě. Čerstvé ovoce je šťavnaté a má sladkou vůni, uvnitř je mnoho malých semen.
Dobré ovoce musí být těžké, takže můžete zkontrolovat jeho kvalitu vážením. Kůže by měla být hladká bez prohlubní. Současně by fík neměl být příliš tvrdý, je snadné ho vzít a rychle se vrátí do své původní podoby. Podle odborníků se kvalita fíků odhaduje podle počtu semen v ní - čím více jich je, tím lepší je ovoce.
Fig je extrémně obtížné skladovat a přepravovat, ovoce rychle schne a kazí. V ideálním případě jezte do 6 hodin po sklizni. Ovoce můžete uchovávat v lednici déle než 2-3 dny.
Aby nedošlo k otravě jídlem, musíte se ujistit, že plody jsou čerstvé a zralé. Nezralé fíky obsahují jedovatou mléčnou šťávu. Pokud má fík zakysanou vůni, je zkažená, nelze ji sníst.
Před jídlem je třeba čerstvé fíky důkladně omýt a oloupat. Nebo můžete ovoce snížit na polovinu a sníst lžičkou.
Obsah kalorií a složení čerstvých fíků
Čerstvé fíky obsahují pouze 50 kcal na 100 gramů, v konzervách - asi 70 kcal, zatímco sušené fíky jsou mnohem kaloričtější - 250 kcal.
Výhody bobulí vína spočívají v jeho bohatém složení vitamínů a minerálů. Zahrnuje:
• Nejdůležitější vitaminy pro správné fungování těla - A (retinol), B2 (riboflavin) a B6 (pyridoxin);
• Vitamin B9 nebo kyselina listová, která zlepšuje kvalitu krve a je nezbytná zejména v raných stadiích těhotenství pro plný vývoj plodu;
• Vitamin B1 nebo thiamin, který se aktivně podílí na metabolismu;
• vitamín PP nebo kyselina nikotinová, které příznivě ovlivňují kardiovaskulární a nervový systém;
• vitamin C nebo kyselina askorbová, jejichž nedostatek vede k rychlé únavě;
• vitamín kůže - B5 (kyselina pantothenová);
• beta-karoten - „elixír mládí“;
• vápník - klíč ke zdravým kostem a zubům;
• železo je zdroj energie;
• fosfor, zodpovědný za sílu kostní tkáně;
• draslík, který zajišťuje normální fungování srdečního systému a měkkých tkání celého organismu;
• sodík, příznivě ovlivňující metabolické procesy.
Denní normou čerstvých fíků je 5-10 plodů denně, sušených - 3-5.
Výhody čerstvých fíků
Obr je skutečný sklad užitečných prvků, má ohromné množství léčivých vlastností známých od pradávna:
1. Velké procento draslíku způsobuje, že fíky jsou velmi cenné pro lidi s onemocněním srdce a cév. Doporučuje se jíst denně pro prevenci mrtvice a srdečních záchvatů.
2. Vitamíny skupin B, A, C a PP jsou dobré pro udržení krásy kůže, vlasů a nehtů. Není divu, že v lidovém lékařství existuje mnoho receptů na obličejové masky a vlasy založené na tomto produktu.
3. Fíky saturují krev kyslíkem.
4. Obr je vynikající lék na chudokrevnost. Lékaři jí v první řadě doporučují snížit hladinu hemoglobinu během těhotenství. Kromě toho se doporučuje, aby ženy během menstruace zabránily a kompenzovaly nedostatek železa a zmírnily bolest.
5. Ve východních zemích jsou fíky zahrnuty do stravy nejen během těhotenství, ale také během přípravy na něj. Má se za to, že má příznivý vliv na reprodukční funkci ženského těla.
6. Mnoho vědců hovoří o výhodách čerstvých fíků pro prevenci rakoviny. Velké množství antioxidantů ve svém složení pomáhá snižovat riziko rakoviny.
7. Kvůli diuretickému účinku je obrázek indikován pro onemocnění ledvin.
8. Fíky pomáhají zažívacímu traktu, mají malý projímavý a protizánětlivý účinek, zlepšují trávení a normalizují metabolismus.
9. Obrázek příznivě ovlivňuje dýchací systém. Existuje mnoho populárních receptů založených na něm pro léčbu nachlazení, kašle a dokonce bronchiálního astmatu.
10. Fíky pomáhají při odstraňování fyzické únavy, přispívají k normálnímu fungování celého nervového systému a dokonce pomáhají dostat se z deprese.
11. Je také užitečný pro muže: víno bobule posiluje reprodukční funkci a stará se o čistotu genitourinárního systému.
12. Čerstvé ovocné vlákniny se používají jako prostředek pro hojení ran.
V lékárnách najdete několik léčivých přípravků a kosmetiky pro různé účely na základě fíků. Navíc v tradiční medicíně je její použití také zcela běžné.
Poškození čerstvých fíků
Přes všechny uvedené prospěšné vlastnosti stále existují kontraindikace pro použití fíků.
1. Některé kojící mladé matky usilovně jedí fíky, aby zvýšily laktaci. Během tohoto období je však nutné zvláště sledovat rychlost jeho spotřeby, aby nedošlo k alergické reakci.
2. Fíky jsou přísně zakázány diabetikům kvůli obsahu fruktózy a glukózy.
3. Zneužívání tohoto přípravku se nedoporučuje u lidí trpících akutními žaludečními chorobami (gastritida, vřed).
4. Fíky tenčí krev, takže se špatnou koagulací ji musíte používat velmi opatrně.
5. U dna může problém zhoršit vysoký obsah kyseliny šťavelové ve fígách.
6. S obezitou jsou figy přísně kontraindikovány.
7. Pro choroby slinivky břišní se použití přípravku s tak vysokým obsahem cukru nedoporučuje.
Sušené fíky
Čerstvé fíky mají krátkou dobu trvanlivosti, proto jsou pro široké použití sušeny a konzervovány, díky čemuž jsou prospěšné vlastnosti ovoce uchovány několik let. Dobře sušené ovoce se vybírá pro matný béžový a šedavý odstín. Bílý plak se nepovažuje za špatný znak - takový fík bude mít nejsladší chuť. Po zakoupení je třeba vysušené ovoce očistit od prachu a nečistot a také jej nechat několik minut namočit ve studené vodě.
Nezapomeňte, že kalorický obsah čerstvých fíků je mnohem nižší než sušený. Aby nedošlo k přibírání na váze, je třeba normalizovat používání těchto sušených plodů.
Sušené fíky skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Produkt tak neztratí své výhody do 2-3 měsíců. Přijatelná skladovatelnost za správných podmínek je až šest měsíců. Při skladování v mrazničce se skladovací doba prodlužuje na jeden rok, ale musíte mít na paměti, že během procesu odmrazování dojde ke ztrátě některých užitečných vlastností tohoto produktu.
Vaření Obr
Použití fíků při vaření je velmi běžné, zejména v orientální kuchyni. Pokud ji hostitelka dovedně seznámí s různými pokrmy, považuje se to za ukazatel jejích vysokých dovedností.
Fíky v kombinaci s jinými produkty jsou skvělou náplní pro housky, koláče a jiné pečivo. V některých národních kuchyních je fíkový chléb populární. Jam se z něj vyrábí, jam a jam, přidává se do perníkových sušenek, marmelády a sladkostí. Pro sklizeň se nejčastěji kombinuje s ořechy, broskví nebo pomeranče.
U zákusků se fíky kombinují s tvarohem, ovocem nebo medem.
Obr se přidává do salátů a obilovin a také v kombinaci s masem a drůbeží. Používá se jak pro nádivku, tak i pro omáčky, ideální pro chuť masových pokrmů.
Vyrábí domácí víno, tinktury a jiné nápoje.
Čerstvé i sušené fíky jsou dobré v kombinaci se suchým vínem, marmeládou, šunkou a různými sýry (parmazán, mozzarella, roquefort atd.). Je oblíbený zejména pro podávání kromě slané ostré chuti modré plísně. Fíky jsou častým návštěvníkem talířů pro labužníky.
Neobvyklé recepty profesionálních kuchařů založené na ovocných bobulích, které mohou hosty snadno překvapit:
• pečené čerstvé fíkové ovoce plněné sýrem mascarpone, ořechy a medem;
• karamelizované rumové ovoce přidané do přírodního jogurtu;
• salát z fíků, pršutu a snítky máty;
• jamon rolky plněné fíky, rukolou a měkkým sýrem;
• špenátový salát, niva a bobule vína;
• koláč s fíkovou náplní s modrým sýrem.
