Úžasná červená lososová ryba je ze všech stran tak dobrá, že je vhodná pro každodenní a slavnostní menu i pro stravu. Aby však dar moře přinášel maximální užitek, je důležité vědět o vlastnostech jeho použití a pravidlech výběru.
Jak souvisí specifika a složení růžového lososa s jeho přínosy?
Losos růžový je nejvíce středně velká lososová ryba - dospělý jedinec má délku 35–50 cm a váží 1,3–2,2 kg. V rodině lososů však nejsou žádné větší druhy, takže růžový losos je nejen cennou, ale také dostupnou komerční rybou.
Další název pro růžový losos je růžový losos tichý, je obyvatelem chladných vod, po většinu roku je mořský, ale růžový losos stoupá, aby se vynořil do řek.
75% růžového lososového masa sestává z vody a poměr na 100 g BZHU lze vyjádřit jako:
Proteiny 20 g;
Tuk 6 g;
Sacharidy 0 g
Protein růžového lososa (stejně jako jeho celé rodiny) je snadno stravitelný a velmi výživný, rychle se v lidském těle mění na „stavební materiál“ pro svalovou tkáň.
Z minerálů je růžový losos nejbohatší na draslík a fosfor, obsahuje také sodík, fluor, chrom, kobalt, síru, zinek, chlor a jód.
Komplex těchto prvků přispívá k zrychlenému plnohodnotnému metabolismu a zdraví enzymatického systému v těle.
Z vitamínů je růžový losos nejlépe v obsahu D, B12, B4, B6 a PP.
Díky nim je zachován dobrý psychoemocionální stav a vynikající paměť, obnova mozkových buněk a zdraví slinivky břišní.
Skutečnou perlou růžového lososa jsou však omega-3 nenasycené mastné kyseliny, jejichž produkci samotné lidské tělo není schopné.
Protože jsou silným antioxidantem, chrání buňky před předčasným stárnutím, rakovinovou degenerací a dokonce i mutacemi genů a navíc Omega-3 přispívají k:
· Prevence onemocnění srdečních svalů;
· Normální syntéza hormonů;
· Snížení zánětlivých procesů v těle.
Přičlenění růžového lososa k lososu mu dává další cennou vlastnost - tato ryba je zpravidla šetrná k životnímu prostředí, protože pro své prostředí si vybírá nejméně znečištěné části oceánských vod.
Kromě toho vědci našli v těle růžového lososa specifické, jedinečné látky, které zabraňují hromadění škodlivých látek v jeho masu (včetně těžkých kovů).
Jak jinak jsou výhody růžového lososa
Růžový losos se doporučuje pro alergické reakce, protože je často schopen nahradit antihistaminika - to znamená, že může blokovat imunitní odpověď na jednotlivé dráždivé látky, například na pyl.
Tato ryba je díky svým vlastnostem velmi prospěšná pro krev:
· Zvýšení hemoglobinu;
· Normalizovat koagulaci (která zabraňuje tvorbě krevních sraženin);
· Regulace hladiny cukru.
Každý losos znamená hodně pro zdravou stravu, ale ne každý losos je oceňován jako růžový losos a jeho nízkotučné, nízkokalorické maso je ukázáno aktivním sportovním fanouškům, dětem a dospívajícím, starším lidem, těm, kteří potřebují zotavení z vyčerpávajících nemocí a pracovitým a mentální práce.
Rovněž pravidelná konzumace růžového lososa přispívá k:
Zlepšení trávení
· Snížení bolesti při artritidě a artróze;
· Nasycení tělesných tkání kyslíkem;
· Snižte riziko astmatu.
Mléko a kaviár jsou další zvláštní stránkou výhod růžového lososa
Kvalita a chuť kaviáru, růžového lososa není horší než ostatní lososy.
Doporučujeme pravidelně léčit tuto pochoutku, abyste posílili imunitu, zvýšili odolnost těla vůči různým hrozbám z okolí, ať už se jedná o sezónní virové onemocnění (jako je chřipka), ozáření nebo znečištění ovzduší jakýmkoli průmyslovým odvětvím.
Kaviár mimochodem podporuje odstraňování toxinů a toxinů z organismů a pro ženy může být jeho vlastnost velmi cenná při zvyšování produkce kolagenu a elastinu - nenahraditelných prvků krásy a mládí.
Růžové lososové mléko je klíčovou žlázou samců ryb, nasycených polynenasycenými mastnými kyselinami (10%) a protaminy - proteiny s nízkou molekulovou hmotností, které často zvyšují účinnost léků vstupujících do lidského těla.
Mléko je také cenným zdrojem B12 (27 mcg) - ve 100 g produktu (a toto množství lze snadno jíst v rybí pastě, plnit koláč, ucho nebo jen smažené mléko v těstíčku) uspokojuje denní potřebu tohoto vitamínu o více než 90%.
Jak si vybrat a vařit růžový losos bez poškození
Energetická hodnota růžového lososa, variabilní jev a 140 kcal na 100 g surových ryb se významně mění v závislosti na metodě přípravy:
Solené - 170 kcal;
Vařené - 150 kcal;
Pečené - 165 kcal;
Smažené - 205 kcal.
Abychom plně využili prospěšné vlastnosti růžového lososa, odborníci na výživu doporučují jeho ošetřování 2-4 krát týdně, přípravu 150-300 g na porci.
Oranžovo-růžové, téměř vykostěné růžové lososové maso je vhodné pro přípravu jakýchkoli pokrmů - jantarově průhlednou rybí polévku (doporučuje se dát si ji hlavou - dostanete z ní nejvíce vývar), smetanovou polévku a další polévky, lze ji dušit a jen posypat citronovou šťávou chutné, můžete - péct plněné slavnostním stolem, steaky, barbecue, masové kuličky připravené z růžového lososa. Dušili jej do bílého vína a použili k plnění palačinek a omáček.
Jeho jedinou nevýhodou může být nazývána určitá suchost, ale při pečení se to vyřeší zakrytím ryby fólií nebo rukávem (sáček) pro pečení a při smažení - předběžným marinováním v rostlinném (nejlépe olivovém) oleji.
Růžový losos dobře funguje téměř u všech potravin, včetně koření.
V prodeji najdete čerstvý konzervovaný růžový losos (ve vlastní šťávě s přídavkem oleje, v rajčatové omáčce), solený a uzený.
Zmrazený růžový losos je téměř stejně zdravý a chutný jako chlazený, ale přísně za předpokladu, že zmrazení bylo jednoduché. Porušení tohoto pravidla lze uhodnout z návětrného, poškozeného ocasu a ploutví, otevřených úst ryb.
Chlazený růžový losos má seznam svých kvalitativních atributů:
· Čisté oči;
· Středně výrazný zápach ryb, který nezpůsobuje odmítnutí;
· Hladká, těsně přiléhající pokožka s jedním až jedním ležícím měřítkem;
· Světlé, nepokryté hlenovými žábry;
· Pružný, rychle obnovující tvar filé - pokud jej vložíte prstem - díra okamžitě zmizí.
U vykuchaných ryb se musíte podívat do břicha - zevnitř by měla být růžová, pokud žlutá, pak je to starý nebo zatuchlý jedinec.
Není vykuchaný růžový losos levnější, ale kromě potíží s řezáním stojí za zvážení, že cena bude nakonec vyšší než cena - vedlejší droby představují až 30% hmotnosti ryby.
Při zkoumání samotného masa by nemělo být bledě bělené - to znamená, že růžový losos byl opakovaně zmrazen nebo skladován v nevhodných podmínkách.
Neměli byste kupovat růžový losos ulovený během období tření - jeho chuťové vlastnosti v této době dosahují nejnižšího hodnocení.
Je také důležité si uvědomit, že modřiny a zlomeniny kostí nejsou významnými defekty u ryb, které ovlivňují její přínosy nebo přitažlivost v misce. K poškození přirozeně dochází při velkoobjemovém rybolovu růžového lososa sítí. Vše, co je potřeba, je při řezání nakrájet plátky filé modřinami a samozřejmě odstranit zbytečné a celé kosti.
Může dojít k poškození růžového lososa
Riziko alergické reakce na růžový losos je teoreticky podstatně menší než u jiných mořských ryb (což se vysvětluje zejména jeho dříve nazývanou antihistaminovou vlastnost).
U stávajících kardiovaskulárních chorob je třeba zvážit obsah 60 mg cholesterolu v rybách na 100 g filé, který téměř 20% pokrývá denní požadavek dospělé osoby na tuto látku, aby nedošlo k poškození růžovým lososem.
Indikace pro snížení konzumovaných porcí růžového lososa (a někdy jej odmítnout, vše záleží na individuálním případě), je řada podmínek, jako například:
· Individuální nesnášenlivost vůči jodu a fosforu;
Chronické onemocnění jater;
· Nemoci (v akutním stadiu) ledvin a genitourinárního systému jako celku;
· Zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu (zejména - vřed).
Rovněž stojí za to omezit používání růžového lososa během těhotenství - díky restrukturalizaci těla může vyvolat zadržování vody a v důsledku toho i otoky.
