Sójové maso je jedinečný rostlinný produkt, který může nahradit kuře, hovězí maso a mnohem více. Při jeho hodnocení je třeba věnovat pozornost jeho významu pro vegetariánské, dietetické a lékařské menu.
Co je použití sójového masa a co to je
Sójový bob je jednou z nejvýznamnějších plodin na světě, která je člověku známa již od starověku (alespoň před 7 tisíci lety byla již pěstována na území moderní Číny).
Stejně jako žádná jiná rostlina, není sója žádána pouze o přímou spotřebu (fazole a klíčky), ale také pro výrobu mnoha produktů, často cenných analogů živočišných produktů:
mléko;
oleje (používané téměř jako slunečnice);
tvaroh (sýr tofu);
omáčka (nezbytná v asijské kuchyni);
mouka;
miso (těstoviny a občerstvení pro první chod);
řada dalších produktů a samozřejmě sójové maso.
Ten se získává ze sójové mouky (často s přídavkem sójové moučky, vedlejšího produktu z výroby oleje), který se během složitého technologického zpracování přeměňuje na suchý vláknitý produkt, jehož kousky mají různé tvary a velikosti, a maso lze rovněž vyrábět ve formě mletého masa.
Okamžitě si uvědomujeme, že tento produkt, jinak nazývaný sójová textura, speciální textura a textura, se podobá přirozenému masu mnohem více než chuť, kterou lze charakterizovat jako neobvyklou, ale příjemnou, spíše neutrální.
Z tohoto důvodu se dokonale kombinuje s téměř všemi produkty, doporučujeme jej doplnit kořením a omáčkami.
Sójové maso si můžete koupit s chutí hovězího, kuřecího, uzeného vepřového břicha ... Chuť a vůně často snižují užitečné vlastnosti produktu, ale zvyšují chuť k jídlu sójového masa pro ty, kteří jsou nuceni opustit obvyklé, například kvůli potřebě dodržovat dietu.
Obecně je tento produkt vynikající - někdy ho můžete jíst jen pro změnu menu.
Sojovou texturu můžete jíst každý den bez přemýšlení - často se přidává k ukládání knedlíků, párků, masových kuliček a podobných masných polotovarů.
A doma veškerá její příprava odpovídá určitému pořadí:
namáčení (krátké vaření) produkt v horké tekutině, obvykle ve vodě, ale můžete si také vzít vývar a mléko, odvar aromatických bylin a kořenů;
poté, co se polotovar zvýší 3-4krát - skutečná příprava jakoukoli preferovanou metodou - smažení, dušení, pečení. Vařené se sojovým masem a první chody.
Ve vegetariánském menu je sójový texturát známý jako cenný zdroj bílkovin a je v něm opravdu bohatý - obsah 50-60% je působivý.
Nelze to však považovat za plnohodnotnou náhražku živočišných bílkovin (stejný kuřecí filet nebo tvaroh) - sada aminokyselin a jejich stravitelnost zdaleka nejsou dokonalé.
Sójové maso obsahuje vitamíny ze skupiny B, jakož i D a E.
Také v chemickém složení produktu je draslík, fosfor, měď, vápník, hořčík a železo.
Rostlinný původ dává produktu vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a odstranit strusku, těžké kovy a radionuklidy z těla.
A rafinózový cukr obsažený v produktu pozitivně ovlivňuje udržení prospěšné střevní mikroflóry.
Jaké nemoci budou těžit ze sójového masa
Odborníci na výživu doporučují přidávat do stravy sójové maso, aby uvolnili tělo z často obtížného úkolu asimilace konvenčního masa, zejména pokud jde o jeho tučné odrůdy.
Je prokázáno, že tento produkt zlepšuje metabolismus a významně urychluje metabolismus lipidů, což brání ukládání tuku v problémových částech obrázku a v břišní dutině (druhý způsobuje zhoršení fungování vnitřních orgánů).
Sójové maso není menší než jemné telecí maso a suché krůtí maso je dobré pro zdraví kardiovaskulárního systému, a zejména:
zlepšuje krevní oběh, včetně krevní mikrocirkulace v mozku;
rozšiřuje krevní cévy;
podporuje tvorbu krve, zlepšuje složení krve, včetně snižování hladiny cukru;
zabraňuje ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév;
zabraňuje trombóze.
Sójové maso má pozitivní vliv na nervový systém, reguluje jeho činnost v podmínkách stresu a zvýšeného duševního stresu.
Zahrnutí sójového masa do stravy také přispívá k:
normalizace ženského hormonálního pozadí;
prevence nemocí pohybového aparátu (včetně osteoporózy a artritidy);
zlepšení fungování endokrinních žláz (především štítné žlázy a slinivky břišní);
posílení přirozené obrany těla proti předčasnému stárnutí.
Co lze říci o výhodách sójového masa pro hubnutí
Energetická hodnota sójové textury v suché formě je asi 300 kcal na 100 g, ale po namočení se tento indikátor v produktu připraveném k vaření sníží na téměř 100 kcal na 100 g
Pokud vezmete v úvahu také procento bílkovin, tuků (1%) a uhlohydrátů (méně než 18%), ukáže se, že sójové maso je docela vhodné pro hubnutí.
Zároveň však i malá část produktu důkladně a trvale nasycuje.
A i když to nemá žaludek bez tíže, doporučuje se používat sójový produkt dříve, ale po kondičním tréninku, nejlépe doprovázený zeleninou a kořením, které poskytují vitamíny a usnadňují asimilaci „masa“.
Také se nedoporučuje jíst sójové maso večer, později než 4-6 hodin před spaním.
Jak je poškozeno sójové maso
Výsadba geneticky modifikovaných sójových bobů, vysoce výnosná, nenáročná a odolná vůči napadení škůdci, roste každý rok.
Probíhající spory mezi vědci a veřejností o škodlivosti a neškodnosti takové rostliny pro člověka přiměly výrobce potravin, aby udělali značku na mnoha produktech se sójou, včetně obalů masa z ní, pokud produkt neobsahuje GMO že je vždy na výběr - důvěřovat genetikům a existuje něco, co je zaseto po celém světě, nebo si vybrat skutečně přírodní produkt.
Výše zmíněné vlastnosti sóji ovlivňující hormonální pozadí žen jsou základem jejího specifického poškození mužů (podléhá pravidelnému používání).
Faktem je, že stimulací produkce ženských pohlavních hormonů sója současně vyvolává pokles testosteronu, který se u mužů projevuje následujícím způsobem:
výkyvy nálad;
přírůstek nadváhy;
svalová slabost;
zhoršení reprodukčních schopností.
Vzhledem k dvojznačnému účinku rostliny na produkci hormonů mnoho vědců hovoří o teoretických nebezpečích sójového masa a doporučuje jej opustit po dobu léčby nemocí endokrinního (hormonálního) systému, jakož i po dobu, kdy žena plánuje otěhotnění a po celých 9 měsíců těhotenství.
Sojový zdroj bílkovin sám o sobě však obsahuje enzym, který narušuje vstřebávání bílkovin jiného (nikoli sójového) původu, zejména ne rostlinných, ale masných.
Navíc se tento negativní dopad nezastaví jednoznačně, pokud přestanete jíst sóju, ale zůstane to na nějakou dobu.
Je také důležité si uvědomit poškození sójového masa v tom, že může narušovat vstřebávání jódu, což může způsobit nástup nebo rozvoj onemocnění štítné žlázy.
Aby se tomu zabránilo, doporučuje se milovníkům sójového masa jíst více potravin s vysokým obsahem jódu.
U nemocí charakterizovaných rizikem tvorby kamene v ledvinách a močovém měchýři sója díky oxalátům, které obsahuje, významně zvyšuje tuto pravděpodobnost.
