Mandle, které patří k nejznámějším a nejchutnějším ořechům, také mezi nimi vedou ve vlastnostech, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. A zvláštní zmínka si zaslouží hodnotu mandlí pro ženy.
Co je základem výhod mandlí a koho zajímá, aby je zahrnuli do stravy
Běžné mandle - dřevina pěstovaná člověkem z rodu Plum, která má dvě odrůdy - sladké mandle, používané pro potraviny a pro mačkání oleje, vhodné jak pro vaření, tak pro kosmetologii, a hořké mandle, nepoživatelné kvůli toxickým látkám, ale žádané v parfémy (a jen příležitostně se používají v minimálním množství, zejména při výrobě potravin, k zvýraznění chuti sladkých mandlí).
Bledě růžový svěží mandlový květ je velmi krásný a jádra semen (ořechů) se vyznačují vysokou chutností. Konzumují se čerstvě, přidávají se do sladkostí a pečiva, omáček, salátů a masných pokrmů, glazované čokoládou a smažené, solené jako svačina.
Ořechy jsou často nejen drceny, ale drceny do úhledných „okvětních lístků“ vhodných i pro dýchání a pečení masa. Mandlová jádra se mění na mléko, máslo a marcipány.
A skořápky jsou vhodné pro ochucení likéru, koňaku, tinktury a vína.
Mandle jsou také rostliny medu a zásoby pro meruňky a broskve.
Energetická hodnota mandlí je u ořechů tradičně velmi vysoká - asi 600 kcal na 100 g, ale protože denní norma je 30–50 g (6–10 kusů) těchto ořechů, nestojí za to obávat se štíhlé postavy.
Ale s intenzivní fyzickou námahou, spolu s rostoucími potřebami těla, je povoleno jíst až 20-25 kusů mandlových jader denně.
100 g mandlí obsahuje asi 19 g bílkovin, 56 g tuku, 16 g uhlohydrátů a 2,5 g minerálů (draslík, mangan, fluor, hořčík, selen, jód, zinek, vápník, železo).
Tyto ořechy neobsahují cholesterol, mají velmi málo cukrů a sodíku, ale jsou bohaté na nasycené tuky, éterické oleje, vlákninu, aminokyseliny.
Mandle jsou užitečné pro posílení imunity, normalizaci metabolismu a zlepšení stavu nervového systému (včetně mírného sedativního účinku).
Kvůli nízkému glykemickému indexu a vlastnostem normalizovat hladiny cukru a zvýšit citlivost na inzulín jsou při cukrovce povoleny mandle.
Pozitivní účinek mandlí na krev se však na to neomezuje, v souvislosti s tím také:
• stimuluje procesy aktualizace;
• zlepšuje krevní oběh;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• podporuje saturaci kyslíkem;
• normalizuje koagulaci.
Díky protizánětlivým, analgetickým a regeneračním vlastnostem jsou mandlové ořechy indikovány ke zlepšení řady nemocí:
• žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy;
• zhoršené fungování ledvin a močového měchýře;
• patologické procesy v muskuloskeletálním systému.
Účinnost mandlí se rychle projevuje u nemocí dýchacího systému, včetně odstraňování příznaků infekční povahy a způsobených podchlazením.
Rovněž pravidelné používání mandlových ořechů přispívá k:
• zlepšení vidění;
• zlepšení stavu zubní skloviny;
• zmizení bolestí hlavy;
• zlepšení kardiovaskulárního systému;
• normalizace hormonálních hladin;
• snížit riziko gynekologických chorob.
Jak se používají mandlové ořechy pro ženské krásy a mladé matky
Mandle jako antioxidant brání předčasnému stárnutí těla, přispívají k obnově buněk a jejich ochraně před škodlivými účinky nepříznivých environmentálních faktorů, které tradičně zahrnují:
• znečištění městské atmosféry;
• nedostatečná saturace vzduchu kyslíkem;
• nadměrné ultrafialové záření ze slunce;
• zvýšená suchost vnitřního vzduchu;
• chlorovaná voda z vodovodu.
Kromě toho mandle obsahují látky, které jsou do značné míry podobné kolagenu a elastinu, které jsou nezbytné pro hladkou, pružnou a mladistvou pokožku.
Komplex prvků ve složení ořechů také příznivě ovlivňuje aktivitu vlasových folikulů, čímž činí vlasy zdravějšími a stimuluje jejich růst.
Obecně platí, že jeho extrakt je jednou z nejpopulárnějších složek kosmetiky pro péči o pleť, jasně mluví o výhodách mandlí pro krásu.
Pro ty, kteří pracují na své postavě, jsou mandle cenné v tom, že přispívají (v rozumných mezích) ke shromažďování svalové hmoty, zlepšují stav pojivové tkáně (vazy, klouby) a zvyšují fyzickou vytrvalost.
Mandle jsou užitečné pro těhotné ženy jako zdroj vitamínů - A, E, D, mnoho ze skupiny B, a zejména kyselinu listovou (B9), které vědci nebaví mluvit o důležitosti prevence malformací plodu.
Během kojení stimulují mandle produkci mateřského mléka a zvyšují jeho výživnost. Je pozoruhodné, že pokud matka není alergická na ořechy, mandle a dítě téměř jistě dobře vnímají.
Mandlové výrobky - výhody a vlastnosti použití
Světově proslulý marcipán jsou mandle rozdrcené na prášek, důkladně smíchané s cukrovým sirupem (v nejjednodušší verzi lze do něj přidat práškový cukr, vejce, příchutě a další přísady) v plastelínové hmotě připomínající plastelínu.
Na Západě se rozkvět marcipánu rozpadl na galantním XVIII. Století a od té doby je marcipán v cukrářském průmyslu žádán o přípravu čokolády, přidání různých sladkých pečiv, vytváří ozdobné dekorace pro dorty a košíčky (to je podobné tmelu).
Výhody marcipánu jsou podobné blahodárným vlastnostem mandlí, ale jsou upraveny přinejmenším na kvalitu cukru - díky tomu marzipan poskytuje tělu rychlé uhlohydráty, cukr, okamžité nasycení mozku energií, pochoutky marcipánu zlepšují náladu a trochu jedí - stimulují chuť k jídlu.
Mandlové mléko je klasifikováno jako rostlinná náhražka živočišného mléka spolu s produkty, jako je kokosové mléko, sójové mléko, cedrové mléko.
Chcete-li to uvařit doma, musíte namočit syrové (ne smažené) mandle na několik hodin do studené vody (ořechy mírně bobtnají, namočení kapaliny), poté oloupeme (nebo odejdeme, pak mléko bude mít mírně kolísavou dochuť a stín není bílý, ale krémový) ), nalijte do mísy mixéru, nalijte do malé vody (ne do té, ve které byla namočena) a vše jemně rozemelujte. Dále musíte vytlačit hmotu plátěným hadříkem a nevyhazovat mandle - to není odpad, ale složka docela vhodná pro pečení, kastrol nebo smoothies. Mandlové mléko se právě tak pije, přidává se do kávy, ovesné kaše a používá se k přípravě různých pekáčů, vydatných pokrmů a zákusků.
Domácí mléko je uloženo v lednici, zatímco mléko v obchodě lze uchovávat při pokojové teplotě.
Energetická hodnota tohoto produktu, ve srovnání s ořechy samotnými, může potěšit ty, kteří chtějí zhubnout - pouze 51 kcal na 100 ml, přibližně stejné množství je obsaženo v kravském mléce 2,5% tuku.
Je důležité vzít v úvahu, že prospěšné vlastnosti mléka ve srovnání s ořechy se také ukázaly být „zředěné“, navíc výhody, které vláknina z nich přinesla, zcela vymizí.
Lidé s intolerancí laktózy však mohou používat alternativní druhy mléka.
Mandlový olej (rafinovaný a nerafinovaný) v kuchyni je žádán pro toaletní saláty, výrobu omáček, zálivek pro sendviče, dezerty, posypané hotovými hlavními pokrmy, přidávané do příloh (rýže, bulgur) a dokonce i do pečiva.
Ve srovnání s ořechy obsahuje olej vyšší obsah tuků, uhlohydrátů a kalorií (asi 800 na 100 g).
Může dojít k poškození mandlí
Mandle, které jsou ořechy, patří tradičně k vysoce alergenním přípravkům, to znamená, že alergie na ně může nastat s velkou pravděpodobností.
Ale i když tomu tak není, v některých případech je třeba použití mandlí omezit nebo úplně opustit (lékař vám může sdělit správné rozhodnutí) a tyto podmínky zahrnují:
• srdeční onemocnění, doprovázené porušením rytmu srdečního rytmu;
• chronická onemocnění gastrointestinálního traktu během období exacerbace;
• urolitiáza a cholelitiáza;
• dermatitida.
Systematické přejídání mění příznivé vlastnosti mandlí na poškození a může vést k přibývání na váze a mnohem dříve než toto - k závratě, narušení spánku, zmatení, střevní kolice a průjem.
Je téměř nemožné prodat nezralé ořechy na prodej, ale je důležité vědět, že vzhledem k obsahu toxických látek, aby se zabránilo vážnému poškození mandlí (otrava), by se neměly jíst.
Pokud jde o mandlové mléko, při jeho výběru v obchodě se doporučuje pečlivě prostudovat složení produktu - může obsahovat karagenan, potravinový doplněk vyrobený z červených řas, který se používá v potravinářském průmyslu ke stabilizaci a zahuštění.
K dnešnímu dni to není zakázáno, ale ani první vědecké studie ji potvrzují s vysokou pravděpodobností zjevného poškození kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu, ve kterém je látka schopna vyvolat zánětlivá onemocnění.
