Jasně červené maso této ryby, které patří k lososům, má obzvláště jemnou chuť. Losos Sockeye je vhodný pro pečení i kouření, lze jej smažit a dušit. A při výrobě opravdu chutných řízků z mletého sockeye pomůže náš výběr receptů.
Obecné zásady pro přípravu mletých kotletek
Hotové mleté maso z této ryby se nachází v prodeji. Pokud je však možné zakoupit steaky nebo jatečně upravená těla lososa obecného, není z něj tak těžké vyrobit domácí maso. Chcete-li to provést, musíte snížit ryby, odstranit kůži, oddělit filé a odstranit všechny kosti. Poté ji rozmělňte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Sockeye maso není příliš tlusté. Proto, aby se předešlo suchým placičkům, se do mletého masa někdy přidává sádlo. Kromě toho se pro uvolnění a krásu bílého chleba namočeného v mléce nebo smetaně umístí semolina ke stejnému účelu.
Co jiného se do takových kotletek vkládá? Z koření je vhodný černý nebo červený feferon, stejně jako jakékoli koření pro ryby. Kopr, petržel a zelená cibule se dobře hodí k červeným mletým rybám. Cibule se přidává také pro šťavnatost, jemně nasekané nebo vyražené v mixéru. Čerstvý strouhaný kořen zázvoru a sójová omáčka vytvářejí zajímavé aromatické odstíny - mimochodem, je to samo o sobě velmi slané a mleté maso lze v tomto případě případně solit. Existují možnosti výroby sépie s přídavkem sýra, brambor nebo mletého masa jiných odrůd ryb. Tyto recepty naleznete níže.
Mleté kotletky se slaninou a paprikou
Salo způsobí, že masové kuličky budou šťavnatější. Pokud je slaná, nepřidávejte příliš mnoho mletých.
Složky
Kilogram mletého lososa lososa;
dvě vejce;
cibule;
mletý červený pepř;
čtyři plátky bílého chleba;
sůl;
strouhanka;
70 gramů tuku;
mléko.
Metoda vaření
Kusy křupků jsme rozřezali na kousky chleba. Naplňte strouhanku malým množstvím mléka. Pojďme promočit. S mými prsty. Potřebujete tolik mléka, aby jej chléb úplně vstřebal, ale ne příliš, aby nedocházelo k tvorbě tekutin.
Čistíme cibuli. Jemně nasekejte nebo propíchněte mixérem. Nalijte do misky. Rozbijeme tam vejce. Smícháme se.
Tuk jsme nakrájeli na velmi malou kostku nebo se posouvali v mlýnku na maso. Posíláme na příď. Smíchejte znovu. Přidejte mletý losos sockeye. Solim. Pour red pepper pepper podle chuti. A hněte, dokud nebude hladká.
Zahřívejte olej na pánvi. S rukama vytváříme kotlety. Posíláme smažit v tichém plameni. Nejprve 8-10 minut na jedné straně, pak stejné množství na druhé.
Mleté maso kotletky se zázvorem
Voňavé a mírně kořenité. Množství červeného pepře se může lišit v závislosti na požadované ostrosti misky a je vhodné použít zázvor s mírou - jeho jasná chuť může zabít všechny ostatní.
Složky
750 gramů mletého lososa lososa;
dvě polévkové lžíce nasekaného čerstvého kořene zázvoru;
dvě malé cibule;
¼ lžičky sušené červené papriky;
sůl;
vejce.
Metoda vaření
Čistíme cibuli, jemně nasekáme. Přidat k mleté ryby. Tam rozbijeme vejce. Dejte zázvor, sůl, papriku vločky. Mix.
Vyrábíme malé kotlety. Položili jsme je na talíř a dali je do mrazničky asi na dvacet minut.
Potom dostaneme kotlety a smažíme je na nepřilnavé pánvi, dobře zahřáté. Na každou stranu stačí pět až šest minut.
Mleté masové kuličky sockeye losos s nastrouhanými bramborami
Výživné a něžné. Z takového množství přísad se získají čtyři poměrně velké masové kuličky.
Složky
400 gramů lososa lososa (dva steaky);
dva brambory;
polovina cibule;
mletý černý pepř;
dva stroužky česneku;
sůl;
čtyři lžíce. lžíce strouhanky;
rostlinný olej;
vejce.
Metoda vaření
Brambory uvařte v jejich kůži. Během vaření myjeme steaky z lososa lososa a vysušíme je. Odřízněte kůži, odstraňte kosti, nakrájejte filet na kousky.
Vaření mletého masa. Rybu drtíme mixérem spolu s cibulkou a stroužky česneku. Solim. Přidejte pepř. Rozbít vejce. Uhněteme.
Oloupeme hotové brambory. Tře se strouhankou. Přidat k nádivce. Smícháme se.
Vyrábíme kotlety z mletých ryb a brambor. Nyní je chléb strouhejte. Smažíme v rostlinném oleji: nejprve na pár minut na vysokém plameni na obou stranách, poté přikryjte víčkem a udržujte na nízkém ohni, dokud se nevaří.
Lososové kotlety s krupicí a smetanou
Za účelem získání velmi jemných kotletek se cibule v tomto receptu promění v pyré s mixérem. Krupici přidanou pro měkkost a nádheru lze podle potřeby nahradit nasekanou ovesnou kaší.
Složky
Kilogram mletého lososa lososa;
vejce;
čtyři velké cibule;
100 gramů krupice;
150 ml krému;
strouhanka;
sůl;
kořenící pro ryby.
Metoda vaření
Oloupané cibule nakrájené na velké kousky. Dělejte dobře mixérem.
Vložte mleté maso do hluboké mísy. Přidejte cibuli, koření, sůl a syrové vejce. Smíchejte ingredience.
Nalijte krupici do studené smetany. Důkladně promíchejte. Pojďme nabobtnat.
Přidáme krupici nabobtnanou ve smetaně, aby se rozpadlo. Dobře promíchejte.
Mleté maso sbíráme lžičkou, každou patty položíme na talíř se strouhankou, rohlíkem, tvarem, rukama.
Smažte několik minut na obou stranách a poté na malém ohni pod víkem, abyste dosáhli plné připravenosti.
Mleté maso kotletky se sýrem
Tyto kotlety se podobají bláznivým. Jako náplň se do každého vloží kousek sýra, který se během vaření roztaví. V tomto receptu se v troubě vaří kotlety, díky nimž jsou méně výživné a zdravější než smažené.
Složky
Libra filé z lososa ze sockeye;
banda petrželky;
sůl;
vejce;
200 gramů sýra;
mletý pepř.
Metoda vaření
Filet umyjte, suchý. Nakrájejte na kousky a nasekejte drtič masa.
Jemně nasekejte petrželku. Sýr nakrájíme na malé kostky - velikost se liší v závislosti na tom, jak velké jsou kotlety.
K mletému masu přidáme petržel, syrové vejce, sůl a pepř. Uhněteme.
Připravte si formu na troubu. Namažte jej olejem.
Shromáždíme porci mletého masa na dlani a do středu položíme kousek sýra. Patty držíme tak, aby byl sýr uvnitř, a vložte jej do podoby. Vyrábíme také zbytek kotletek.
V horké troubě pečeme kotlety deset minut. Pak ji jednou otočíme, mírně snížíme teplotu a přidržíme ji dalších 15 minut. Je lepší jíst takové masové kuličky horké, aby sýrová náplň zůstala roztavená.
Mleté maso kotlety dieta sockeye s bylinkami
Aby se řízečky usnadnily a neškodily postavě, v receptu se nepoužívají celá vejce, ale pouze jejich bílkoviny.
Složky
600 gramů lososa sockeye;
½ lžíce citronové šťávy;
několik větví kopru;
zelené cibule peří;
černý pepř;
dvě vaječné bílky;
sůl;
rostlinný olej;
20 gramů mouky.
Metoda vaření
Mycí losos mykáme na filé - odstraňujeme kosti, kůži. Pomocí mlýnku na maso vyrábíme mleté ryby.
Cibule a kopr jemně nasekané. Přidat k nádivce. Tam jsme vložili veverky dvou vajec, mouky. Dochutíme solí, citronovou šťávou, pepřem.
Dále musíte pánev dobře zahřát, nejlépe nelepivým povlakem, protože přidáme trochu oleje na smažení, je vhodné se bez ní vůbec obejít. Vyrábíme malé kotlety. Smažíme tři minuty na každé straně, abychom nevyschli. Podáváme s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
Mleté kotletky s bílou rybou
Tyto kotlety lze připravit v malém rozměru - stanou se zajímavým svačinem. Vyberte si bílé mořské ryby, jak si přejete, treska, treska jednoskvrnná, štikozubec obecný a pollock jsou vhodné.
Složky
Půl filet z lososa lososa;
libru tresky;
veverky dvou vajec;
rostlinný olej;
velká hromada kopru;
sojová omáčka.
Metoda vaření
Filé z obou druhů ryb jsou nakrájeny na malé kousky. Posíláme to do mixéru a proměníme v jemnou nádivku.
Jemně nakrájený kopr. Přidejte ji k mletému masu. Rozdělte vaječné bílky a vložte je také do ryb. Smícháme se. Nalijte do sojové omáčky - pár polévkových lžic, znovu promíchejte.
Mleté maso plníme lžičkou, připravujeme malé upravené kotlety. Smažte na každé straně dvě až tři minuty, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Dušené sockeye kotlety (v pomalém sporáku)
Tato metoda je dobrá v tom, že vám umožňuje maximalizovat ukládání hodnotných výživných vlastností ryb. Kotlety se získávají ne příliš kaloricky, ale zároveň neméně chutné.
Složky
400 gramů filet z lososa lososa;
dvě cibule;
sůl;
100 gramů strouhanky;
greeny podle chuti;
jedno vejce.
Metoda vaření
Broukejte filet sockeye mixérem. Stejným způsobem můžete nakrájet cibuli.
Do mletého masa s cibulí přidejte sůl, vejce, nakrájenou zeleninu. Uhněteme.
Nyní zaspíme strouhanku. Pokud se mleté maso ukázalo být tekuté, můžete zvýšit jejich počet. Smícháme se. Nechte maso stát čtvrt hodiny.
Pak můžete začít sochařské kotlety. Vytváříme je rukama. Roztříštěli jsme se ve více kapacitách pro více kouřů pro napařování. Nalijte vodu do misky zařízení (podle pokynů). Vyberte požadovaný režim. Pár kotletek dosáhne asi 25 minut.
Sockeye mleté masové kuličky - tajemství a triky
· Smažení plátek na obou stranách, přidejte jim trochu vody nebo vývaru a vařte pod víkem. Ukázalo se tedy, že jsou něžnější, méně mastné a smažené.
· Při tvarování řízek navlhčete ruce studenou vodou.
· Pokud mletá ryba vytekla tekutě, přidání strouhanky pomůže vytvořit kotlety.
· Vyrábět šťavnatější kotlety z méně mastných ryb pomáhá nejen sádlu, ale i dalším přísadám, jako je majonéza, a zelenině: zelí, cuketa, mrkev.
· Vařené kotletky mohou být zamraženy pro budoucí použití.
